Система менеджмента безопасности пищевой продукции и качества. Практикум. Учебное пособие
.pdfМазур, И.И. Управление качеством[Текст]: учеб.
пособие. – М., 2003. - 334 с.
Маюрникова, Л.А. Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность[Электронный ресурс]: учеб. пособие / Л.А. Маюрникова, В.М. Позняковский, Б.П. Суханов, Г.А. Гореликова. — Электрон. дан. — СПб. : ГИОРД, 2016. — 448 с. — Режим доступа: http://e.lanbook.com/book/69878
— Загл. с экрана.
Михеева, Е.Н. Управление качеством[Электронный ресурс]: учебник / Е.Н. Михеева, М.В. Сероштан. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К» 2012. - 532 с. http://www.knigafund.ru/books/
Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и
переработки |
растительного |
сырья [Электронный |
ресурс]: |
||
коллективная монография / Л. Н. Меняйло, И. А. Батурина, О. Ю. |
|||||
Веретнова [и др.] – |
Красноярск: Сиб. федер. ун-т, 2015. |
Режим |
|||
доступа - http://www.knigafund.ru/books/184954 |
- Загл. с экрана. |
||||
Примеры |
разработки |
пищевых |
продуктов[Текст]:. |
||
Анализ кейсов |
/ ред.-сост. Р. Эрл; пер. с англ. Т.О. Зверевич. – |
||||
СПб: Профессия. – 2010. – 464 с. |
|
|
|
Производственная |
безопасность |
на |
предприятиях |
пищевых производств [Текст]: учебник / Ю.М. Бурашников, А.С., Максимов, В.Н. Сысоев, -М. – 2014. - 520 с.
Производственный контроль на предприятиях мясной отрасли [Текст] : программа курса и методические указания по выполнению контрольных работ. - Воронеж, 2014. - 32 с.
51
|
Пронин, |
В. |
В. |
Ветеринарно-санитарная |
экспертиза |
с |
|||||
основами |
технологии |
|
и |
стандартизации |
проду |
||||||
животноводства. Практикум [Электронный ресурс] |
: |
учеб. |
|
||||||||
пособие / Пронин В. В., С.П. Фисенко. - Электрон. дан. — СПб. : |
|
||||||||||
Лань, |
2012. |
|
— |
|
239 |
с. |
|
|
Режим |
|
|
доступа:http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=4129 |
— |
|
|||||||||
Загл. с экрана. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сизенко, Е. И. Стратегия научного обеспечения развития |
|
|||||||||
производства |
отечественных |
конкурентоспособных |
|
продуктов |
|||||||
питания высокого качества [Текст] / Е. И. Сизенко, А. Б. |
|
||||||||||
Лисицын. - М., 2010. - 41 с. |
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
Тамахина, |
А.Я. |
|
Стандартизация, |
метрология, |
|
|||||
подтверждение |
|
соответствия. |
Лабораторный |
|
практикум. |
|
|||||
[Электронный |
ресурс] / А.Я. |
Тамахина, Э.В. Бесланеев. — |
|
||||||||
Электрон. дан. — СПб. : Лань, 2015. — 320 с. — Режим доступа: |
|
||||||||||
http://e.lanbook.com/book/56609 — Загл. с экрана. |
|
|
|
|
|||||||
|
Управление продовольственной безопасностью[Элек- |
|
|||||||||
тронный ресурс]: монография / Л. В. Агаркова [и др.] – М. – Бер- |
|
||||||||||
лин: Директ-Медиа, 2015. – |
170 с. - Режим |
|
доступа: |
|
|||||||
http://www.knigafund.ru/books/182600 – Загл. с экрана. |
|
|
|
|
|||||||
|
Шарафутдинов |
.Г С. |
|
Стандартизация, |
технология |
|
|||||
переработки |
|
и |
хранения |
продукции |
|
животноводст |
|||||
[Электронный ресурс] : учеб. пособие / Г. С. Шарафутдинов, Ф.С. |
|
||||||||||
Сибагатуллин, Н.А. Балакирев [и др.]. — Электрон. дан. — СПб. : |
|
||||||||||
Лань, |
2012. |
— |
624 |
с. |
— |
Режим |
|
|
доступа: |
||
http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=3819 — Загл. с
экрана.
Экономика и организация пищевых производств[Текст]: : учеб. пособие / И.А. Дубровин, А.Р. Есина, И.П. Стуканова. –М.
– 2015. - 228 с.
52
Экономика пищевой промышленности [Текст]: учебник : М.Д. Магомедов, А.В. Заздравных, Г.А. Афанасьева. -М., -2011. - 463 с.
Юнусов, Э.Ш. Современные методы анализа мяса и мясопродуктов: учеб. пособие / Э.Ш. Юнусов [и др.]. – Казань: изд-во
КНИТУ, |
2013 |
– |
156 |
с. |
Режим |
доступа: |
|
http://www.knigafund.ru/books/186398 – Загл. с экрана. |
|
||||||
|
Ягодин, Т. С. Разработка системы менеджмента качества |
||||||
на предприятии. [Электронный ресурс] |
– М.: Лаборатория Кни- |
||||||
ги, |
2010. |
– |
122 |
с. |
– |
Режим |
доступа: |
http://www.knigafund.ru/books/192584 – Загл. с экрана. |
|
||||||
53
|
ОГЛАВЛЕНИЕ |
|
|
|
От |
авторов………………………………………………… |
|
3 |
|
Основные термины и определения……………………… |
3 |
|||
Практическая работа № 1. Изучение нормативной доку- |
|
|||
ментации, |
регламентирующей |
безопасность |
пи |
|
продукции……………………………………………….................. |
8 |
|||
Практическая работа №2. Определение критических |
|
|||
контрольных точек при производстве мясных (молочных) про- |
|
|||
дуктов по новым технологиям …………………………………… |
14 |
|||
Практическая работа № 3. Разработка проекта системы качества ХАССП на мясоперерабатывающем(молокоперерабатывающем) предприятии ………………………………………. 25
Практическая работа № 4. Анализ особенности управле- |
|
||
ния качеством продукции на основе системы ХАССП |
на |
||
примере |
производства |
мясных(молочных) |
36 |
продуктов……………… |
|
|
|
Библиографический список………………………………... |
47 |
||
54
Учебное издание
Данылив Максим Миронович Ключникова Дина Васильевна
СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ И КАЧЕСТВА
Подписано в печать 27.09.2018. Формат 60х84 1/16.
Усл. печ. 3,3 л. Тираж 50 экз. Заказ |
С – 28. |
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ»)
Отдел полиграфии ФГБОУ ВО «ВГУИТ» Адрес университета и отдела полиграфии:
394036, Воронеж, пр. Революции, 19
55
ДЛЯ ЗАМЕТОК
56