Методические указания для самостоятельной работы слушателей института повышения квалификации и дополнительного общего и профессионального образования

1.3.2.Породы комбинированного (молочно-мясного, мясо 21

3

ВВЕДЕНИЕ

Наличие, интенсивность использования и улучшения генофонда высокопродуктивных пород сельскохозяйственных животных является важным фактором, определяющим благосостояние агропромышленного комплекса нашей страны. Методические указания для самостоятельной работы слушателей института повышения квалификации и дополнительного общего и профессионального образования по направлению подготовки 110900.62 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции по дисциплине «Прогрессивные технологии разведения сельскохозяйственных животных» является изучение пород сельскохозяйственных животных. Методические указания предназначены для самостоятельного изучения слушателями факультета повышения квалификации пород крупного рогатого скота, свиней и овец. В них дана характеристика пород крупного рогатого скота молочного, мясного и комбинированного направления продуктивности; свиней мясного, беконного и мясосального направления продуктивности; овец различного направления продуктивности.

В методических указаниях хорошо освящены вопросы создания пород сельскохозяйственных животных, их продуктивность, генеалогическая структура, современное состояние и использование.

Данные методические указания окажут большую помощь слушателям курсов повышения квалификации по программе «Прогрессивные технологии разведения сельскохозяйственных животных».

4

1. КЛАССИФИКАЦИЯ ПОРОД ПО НАПРАВЛЕНИЮ ПРОДУКТИВНОСТИ. ПОРОДЫ МОЛОЧНОГО, КОМБИНИРОВАННОГО И МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ

1.1. КЛАССИФИКАЦИЯ ПОРОД

Породой называют – достаточно большую группу животных одного вида, которых можно разводить, не прибегая к вынужденному родственному спариванию, связанных общностью происхождения и отличающихся характерными особенностями типа и продуктивности, поддерживаемых и развиваемых трудом человека в определенных природных и хозяйственных условиях.

В процессе формирования и совершенствования в породе выделяют несколько качественно различающихся между собой групп и типов животных, что и создаёт структуру породы.

К структурным элементам породы относят:

-зональные типы (отродье);

-внутрипородные типы;

-породные группы;

-линии, семейства и заводские типы.

Отродье, под которым понимают зональный тип скота – это животные, которые несколько отличаются от основного типа породы по телосложению и особенностям продуктивности и хорошо приспособлены к условиям зоны, где их разводят. Животные зональной и породной групп могут служить базой для создания в дальнейшем новой породы, как это имело место, например, при выведении костромской породы.

Внутрипородные типы – группы животных, в пределах породы, различающиеся по конституциональным признакам и характеру продуктивности. Так в симментальской, швицкой и некоторых других породах выделяют животных молочного, молочно-мясного, а иногда мясомолочного типа.

Линия – высокопродуктивная группа племенного скота данной породы, происходящая от одного выдающегося родоначальника, сохранившееся сходство конституции и важнейших хозяйственно – полезных признаков и устойчиво передающая эти признаки потомкам.

Кроме того, выделяют генеалогические линии – (родственные группы), в которые включают в отличие от заводской линии всех животных, происходящих от одного производителя, независимо от их качества.

5

Семейство – высокопродуктивная группа племенных животных, которая состоит из нескольких поколений лучших коров – родоначальниц семейств, сходных с ней по конституции и продуктивности.

Наличие в породе линии и семейств имеет большое практическое значение, так как даёт возможность вести работу по совершенствованию породы с учетом особенностей отдельных родственных групп животных.

Заводской тип формируется в хозяйстве, где в течение длительного времени племенная работа со стадом ведётся в направлении развития у животных определенных признаков и свойств, закрепленных путем отбора и подбора. Для совершенствования породы это имеет важное значение.

Создание пород – длительный процесс и животные не достигших ещё определенных качеств и достаточной численности, позволяющих выделить их в новую самостоятельную породу, образуют породную группу.

В мире разводят свыше 960 пород и породных групп скота, поэтому при наличии такого большого количества пород без их группировки и классификации просто не обойтись.

По группировке различают:

-черно-пестрые;

-красные;

-палево-пестрые;

-бурые породы и т.д.

Существует несколько классификаций крупного рогатого скота.

-по крониалогическому типу;

-по географическому принципу (в прошлом столетии имело наибольшее распространение).

Теер А. учитывая рельеф местности в зоне разведения скота, выделял низменные, горные и средние породы.

-по месту выведения (голландская, швицкая, ярославская, калмыцкая и т.д.). Причём к географическому названию иногда добавляли наименование масти (серая украинская, бурая латвийская, казахская белоголовая, красная степная, красная литовская, красная эстонская).

-по уровню племенной работы. Предложено Зеттагастом, который выделял: культурные, переходные и примитивные. По этой классификации, не имеющей хозяйственного значения, большую часть отечественных пород

впрошлом относили к переходным и примитивным. В настоящее время благодаря совершенствованию племенной работы такая группировка утратила своё значение.

-по направлению продуктивности. Предложили М.И. Придорогин и П.Н. Кулешов: молочные, мясные и комбинированные.

6

Говоря о специализации пород по направлению продуктивности, следует иметь в виду, что даже в пределах одной породы имеются различные внутрипородные типы. Например в симментальской породе относящейся к комбинированным породам, выделяются наряду с молочно-мясным типом животные мясо – молочного и даже молочного типов.

1.2. НАПРАВЛЕНИЕ СКОТОВОДСТВА В РАЗЛИЧНЫХ ЗОНАХ СТРАНЫ

Распределение пород определяется прежде всего экономическими условиями, а также климатом и географическим положением хозяйства. некоторые породы (черно – пестрая, симментальская, красная степная) с высокой продуктивностью и обладающие хорошей способностью к акклиматизации широко распространены в разных зонах России, другие же породы (истобинская, юринская, красная, тамбовская) разводят только в определенных районах.

Вокруг крупных городов и промышленных центров, для обеспечения населения молоком разводят скот молочного и молочно-мясного направления продуктивности. В районах с обширными естественными пастбищами - в основном мясное скотоводство (юго-восточная часть России, Восточная Сибирь и т. д.).

Правильное использование пород в отдельных зонах с учетом направления и уровня их продуктивности, приспособленности к местным условиям и биологических особенностей животных имеет большое значение для повышения продуктивности и улучшения породности скота.

Поэтому размещение пород крупного рогатого скота в нашей стране осуществляется по плану породного районирования утвержденного Министерством СХ России.

В нашей стране выделяется 4 основных зоны скотоводства:

1.Молочное – северная и центральная часть европейской территории, вокруг промышленных и городских центров и курортов во всех областях, краях и республик.

2.Мясное – районы степей и полупустынь, нижнее Поволжье, Астраханской, Ростовской, Саратовской, Оренбургской областей, Ставропольского края и т.д.

3.Комбинированное – в остальных районах, разводящих скот молочно-мясного или мясо – молочного направления продуктивности.

В нашей республике также разводят породы скота различного направления продуктивности.

7

Плановые породы по направлению продуктивности

1.Молочного направления:

-красная степная;

-черно – пестрая.

2.Комбинированного направления:

-швицкая порода;

-симментальская порода.

3.Мясного направления:

-абердин-ангусская

Сцелью улучшения молочной и мясной продуктивности используют следующие породы: Англерская, Голштино-фризская, Шаролезская, Лимузин, абердин-ангусская.

В связи с происходящей интенсификацией и специализацией скотоводства распределение пород по зонам меняется.

В России разводят 28 пород скота, специализированные на производстве молока: однако уровень продуктивности различен, даже одних

итех же пород.

Генетический же потенциал молочной продуктивности коров значительно выше достигнутого среднего уровня, о чем свидетельствует достижения лучших племенных хозяйств, рекордные показатели выдающихся животных.

Абсолютный мировой рекорд корова Убре – Бланка (3/4 голштинофризская, ¼ зебувидная) за 365 дня III лактации получено 27674 л с жиром 3,8% высший суточный удой 110,9 л.

Выдающимися животными располагает и наше отечественное скотоводство. Корова «Россиянка» чёрно-пёстрой породы Челябинской области с/з «Россия» по 5 лактации – 19106-4,0-764,2-82,5. Все эти данные свидетельствуют, что высокий удой можно получать только от высокоценных животных. Поэтому продолжается поиск …

В нашей стране перспективными являются следующие породы крупного рогатого скота:

1.3. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПОРОД КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

В практике животноводства распространено деление пород по хозяйственно-полезным признакам. В основу такой классификации положена склонность животных различных пород с наибольшим эффектом превращать кормовые средства либо в молоко, либо в мясо, либо в равной мере и в ту, и в другую продукцию.

Это свойство животных различных пород обусловливается их наследственными, анатомическими и физиологическими особенностями, в частности обменом веществ в организме. Так, животные, в наибольшей степени приспособленные к превращению кормов в молоко, отличаются более интенсивным обменом веществ, а животные мясного типа — менее интенсивным обменом. Согласно этой классификации породы крупного рогатого скота подразделены на породы:

1.Молочного направления продуктивности (голландская, голштино-

фризская, черно-пестрая, холмогорская, ярославская, красная степная, тагильская, айрширская, джерсейская и др.)

2.Молочно-мясные и мясо-молочные (двойной продуктивности) (симментальская, швицкая, костромская, лебединская, алатауская, кавказская бурая и карпатская бурая, бестужевская и др.).

3.Мясного направления продуктивности (шортгорнская, герфордская,

лимузинская, казахская белоголовая, калмыцкая и др.).

Деление пород скота по хозяйственно-полезным признакам обусловлено целесообразностью размещения определенных пород в тех или иных экономических и климатических условиях. Так, в степных районах, богатых естественными пастбищами, выгоднее разводить животных преимущественно специализированных мясных пород, а в пригородных районах с интенсивным ведением земледелия – специализированных молочных пород.

9

1.3.1. ПОРОДЫ МОЛОЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ

Голландская порода

1.Формирование породы

2.Характеристика экстерьеров

3.Продуктивные качества

4.Племенная работа

Это одна из самых древних пород, созданные без прилития крови других пород. Самая распространенная порода крупного рогатого скота. Её разводят в 33 странах, пяти континентах. По численности превышает 70 млн. голов, она занимает 1 место среди всех пород крупного рогатого скота мира. Выведена в Голландии в результате внутрипородной селекции еще в 18 столетии.

Формирование породы

Удобное географическое расположение Голландии, наличие морских путей сообщения, большие торговые связи, а также спрос на масло и сыр оказали влияние на направление и развитие скотоводства в этой стране. Этому же способствовали и благоприятные климатические условия:

-мягкий климат;

-короткий зимний период;

-значительные площади лугов и пастбищ.

Скот этой породы вывозили в различные страны. В большинстве стран, где применяли чистопородное разведение он известен, как фризский (Англия, Франция) или голштино-фризский (США, Канада, Япония и т.д.). В России, Швеции, Италии, Польше и в некоторых других странах голландский скот скрещивали с местным скотом, в результате чего были созданы местные черно-пестрые породы скота. При участии голландской породы в Германии была создана остфризская порода, в США и Канаде голштино-фризская, в Швеции и Дании черно-пестрый Шведский и Датский.

На первом этапе становления породы обращалось внимание в основном на повышение обильномолочности (для производства сыров) – конец 19 века. По экстерьеру это был плоскотелый скот узкоспециализированного молочного типа со слабо развитой мускулатурой.

На втором этапе работа была направлена на создание широкотелых животных компактного типа при одновременном повышении их молочности и мясных качеств до 1960 г.

10