Методические указания для самостоятельной работы слушателей института повышения квалификации и дополнительного общего и профессионального образования

Третий этап в породе ведётся усиленная работа по повышению жирности молока (для масла).

Итоги этой работы:

ВРоссию голландский скот был завезён при Петре 1. Он участвовал в создании ряда пород:

-холмогорской;

-тагильской;

-украинской белоголовой;

-черно – пестрой.

ВГолландии порода составляет более 70% общего поголовья страны.

Характеристика экстерьера

Масть – та же, что и черно пестрая отличается 2 белыми полосами. Туловище часто пересечено 2-мя белыми полосами, за холкой и впереди бедра, низ туловища, вымя, ноги белые, носовое зеркало темное, голова черная, часто со звездочкой.

Животные вытянуты в длину, нос хорошо развитой мускулатурой, костяком, молочными признаками.

Голова – лёгкая удлиненная Шея – длинная, узкая

Ребра – несколько округлые, друг от друга расположены далеко Грудь – глубокая, широкая Спина – длинная, прямая, приподнимается к крестцу Поясница – не широкая, длинная Пах – большой; круп – широкий

11

Конечности с крепким копытным рогом, средней длины (расстояние от нижнего края до поверхности земли 65 см)

Вымя – большое, чаще ваннобразное или чашеобразное, с крупными сосками. Молочные вены сильно развиты и отчетливо видны.

Хвост длинный – признак длинного туловища Тип телосложения – широкотелый компактный

Основные промеры:

-высота в холке – 135

-глубина груди – 74

-ширина груди – 45

-косая длина туловища – 168

-обхват пясти – 19.

Продуктивные качества

Характеризуется высокой молочной продуктивностью: удой колеблется от 5000-6000 кг, жир - 4,2%. Большое внимание уделяется выращивание животных с высоким пожизненным удоем.

Живая масса коров в среднем 550-680 максимальная 800 кг. Живая масса быков в среднем 800-1000 максимальная 1260 кг. Живая масса при рождении 35-38 кг максимальная 42 кг Убойный выход откормленных животных 55-60% Телки имеют массу в 6 месяцев - 158 кг, 12 месяцев - 300 кг Первое осеменение 14-18 месяцев Племенная книга с 1874 г

Племенная работа

Голландский скот, особенно быки производители, широко используется для выведения и улучшения черно – пестрого скота во многих странах мира. Наиболее широко в этих целях использовалось потомство быка Адема 19722231, потомство которого завезено почти во все страны, где разводят черно – пестрый скот голландского происхождения. За 7 лет использования от него получено 785 потомков в том числе 190 быков, записанных в ГПК. В настоящее время в потомстве этого быка выделяют несколько линий.

Линия Аннас Адема 30587 (внук Адемы 197) по значению стоит на 2 месте после деда, 96 его сыновей были проверены по продуктивности 15234

12

дочерей. Их продуктивность по 1-й лактации составила 3509 кг, жирностью

4,1%.

Линия Хильтес Адема 37910, 25 его сыновей записаны в ГПК. Средняя продуктивность его дочерей 1-3566-4,15. среди других линии лучшими являются Нико 31652, Рудольф Яна 34558.

Племенная работа направлена на повышение процентного жира и белка в молоке.

Удой коров в лучших хозяйствах «Михайловское», «Петровское», «Заря коммунизма» Московской области, «Лесное» Ленинградской области, конный завод № 9 Пермской области и другие составляют 4000-6000 л с жиром 3,8-4,0%.

Широко используется для улучшения черно – пёстрого скота.

Черно-пёстрая порода

Формирование породы

Вдореволюционный период этот скот имел весьма ограниченное распространение. Лишь в Прибалтике и в нескольких уездах бывшей Саратовской губернии он занимал сравнительно большой удельный вес среди скота разводимых здесь пород. После 1925 г он был принят в России в качестве плановой породы, а с 193года начался его импорт из Германии, Нидерландов, Швеции. С каждым годом поголовье этого скота в России увеличивалось главным образом за счёт помесей 1 поколение. Своим происхождением чёрно-пёстрый скот обязан голландской и некоторым производным от неё породам.

Вработе с чёрно – пёстрым скотом можно выделить 3 периода:

I период (1930-1940 гг.). Применялось в основном поглотительное (преобразовательное) скрещивание местного поголовья с чёрно – пёстрыми быками голландского происхождения, завезенных к нам из других стран (не было + туберкулёз).

II период (1940-1945 гг.). В конце 1940 г было завезено 24 быка остфрисландских и ольденбургских линий, которых разместили, в сибирских совхозах «Омский», «Октябрьский», «Первомайский», а в европейской части РСФСР – в совхозах «Молочное», «Торосово» этих быков использовали на маточном поголовье. Племенная работа в течение этих двух периодов была направлена на повышение удоев, улучшение экстерьера, повышение породности (кровности), а на жирномолочность должного внимания не обращалось.

13

III период (1945-1975 гг.). К началу этого периода численность чёрно – пёстрого скота в стране значительно увеличилась. Импортированных из Швеции производителей использовали для улучшения части маточных стад отечественного маточного скота, а коров передали в племенные совхозы «Лесное» (Ленинградской области), «Холмогорка» (Московской области), «Гагаринский» (Северный Кавказ).

Годовые удои их в этих страдах колебались в пределах 5500-6440 кг при низкой жирности молока.

К 1959 г среди большого массива отечественного чёрно – пёстрого скота оформились:

-Среднерусское;

-Уральское;

-Сибирское отродья;

-Львовская;

-Подольская и другие породные группы.

В результате их объединения и была утверждена отечественная порода чёрно – пёстрого скота.

Порода, специализированная молочным направлением. В настоящее время одна из самых обильномолочных после голштино-фризовской из разводимых в России пород, а по численности занимает 1 место.

Характеристика экстерьера

Наиболее многочисленное – среднерусское (европейское). Создан путём разведения помесей, полученных от скрещивания скота голландского происхождения (остфризского, эстонского, шведского чёрно-пёстрого) с холмогорской, ярославской породами, а также с местным скотом. Чёрнопёстрый скот этой зоны крупный, на относительно низких конечностях, имеет большой удой, невысокое содержание жира и удовлетворительные мясные качества.

Уральское отродье наоборот, облегченного, сухого, плотного типа, на относительно высоких конечностях, с удлиненным туловищем, с хорошо выраженными признаками молочного скота. Скот Уральского отродья отличается от животных центральной части России повышенным содержанием жира в молоке при несколько пониженных удоях и живой массе. В хозяйствах Урала остфризский и чёрно – пёстрый скот Прибалтийских республик скрещивали в основном с коровами Тагильской породы, а полученных помесей II и III поколения разводили «в себе».

14

Сибирское отродье. Формирование происходило с участием местного сибирского скота, характеризуется мелким ростом, выносливости и хорошей жирномолочности. Эти свойства местного скота имеет и современный чёрнопёстрый скот Омской, Новосибирской и других областей Сибири. Он некрупный, на невысоких конечностях, с глубокой, но не широкой грудью. В среднем чёрно-пёстрый скот этой зоны имеет меньшую живую массу и удой с повышенным содержанием жира по сравнению с чёрно - пёстрым скотом, разводимых в других зонах страны.

Продуктивные качества

Показатели молочной продуктивности чёрно-пёстрых коров разных отродий:

Скот чёрно – пёстрой породы отличается высокими удоями при относительно низком содержании жира в молоке. Удой коров более высокие в племенных хозяйствах: «Лесное» Ленинградской области, «Молочное» Вологодской области, «Петровское» Московской области, «Омский» Омской области и другие. Удой отдельных коров достигают 10-17 тыс. кг.

О потенциальной возможности породы можно судить по показателям работы лучших хозяйств страны и удоями коров – рекордисток и чемпионов.

ОПХ «Немчиновка» Московской области – 7684 кг; Совхоз «Россия» Краснодарского края – 6354 кг – 3,60%; Пермский конзавод № 9 - 6018 кг-3,81%.

Корова «Россиянка» совхоз «Россия» Челябинской области

15

5 – 19106 - 4,0 - 764,2 - 82,5 в сутки Корова «Пантиак» (США) – 9-20539-4,85 Пожизненно

Аида – конзавод № 9 Пермской области 1-13-117720-3,78 Чёрно-пёстрый скот имеет достаточно хорошие для породы молочного

направления мясные качества. При интенсивном выращивании суточные приросты составляют 800-1000 г. К 15-16 месячному возрасту молодняк весит 420-480 кг. Убойный выход 54-56%, иногда до 60% после откорма.

Племенная работа

Племенная работа проводится по единому плану и направлена на увеличение содержания жира и улучшение экстерьера, повышение массы коров до 600-650 кг.

Работа ведётся как методом внутрипородной селекции так и использованием генофонда лучших пород мира – особенно голштино – фризской (США, Канада) и голландской пород.

Ведущими линиями в породе являются линии быков

-Линдберга Н – 2363;

-Нееро Н – 4903;

-Посейдона УГ – 54;

-Атлета – 4 и др.

Широко в работе с чёрно - пёстрым скотом используются линии голландской породы:

-Бонтиес, Адемы – 24674;

-Аннас Адемы – 30587;

-Рикуса – 25415 и др.

Черно-пестрая порода. Создана в результате скрещивания местного скота разных зон страны с животными голландской (остфризской) породы. В нашей стране эта порода получила широкое распространение в центральных областях (Московской, Ленинградской, Рязанской, Калининской, Вологодской, Прибалтийских республиках, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке, на Украине, в Средней Азии и частично в Закавказье). Скрещивание в указанных зонах местного скота с животными голландской (остфризской) породы проводилось в разное время.

В центральных областях еще до Октябрьской революции местный великорусский скот скрещивали с животными холмогорской, ярославской, швицкой, частично симментальской и других пород. В результате были созданы массивы сложных помесных групп. Позднее, примерно в 1928-1930

16

гг., для улучшения сложных помесей были использованы животные голландской породы.

Подобная работа по преобразованию местного скота велась также в Поволжье, на Урале и в Сибири. При создании уральского черно-пестрого скота коров тагильской породы осеменяли спермой быков голландской (остфризской) породы. Плановая работа по скрещиванию началась в 19371938 гг. В Сибири местный скот улучшался голландской породой с 1928-

1930 гг.

Таким образом, современный черно-пестрый скот в нашей стране, объединенный общностью происхождения по улучшающей голландской (остфризской) породе, представлен четырьмя главными группами, или отродьями: центральным (среднерусским), прибалтийским, уральским и сибирским.

Жирность молока черно-пестрых коров в центральных районах страны составляет в среднем 3,5-3,6%, на Урале 3,8-3,9%, в Прибалтийских республиках 3,7-3,8% и в Сибири 3,7-3,8%.

Животные черно-пестрой породы отличаются также хорошими мясными качествами. Убойный выход составляет в среднем 50 %. Качество кожи вполне удовлетворительное.

Племенная работа с черно-пестрой породой направлена на улучшение продуктивных качеств, особенно, на повышение жирности молока и содержание в нем белка, а также на сохранение и дальнейшее развитие ценных признаков каждого отродья.

Холмогорская порода. Среди скота специализированных молочных пород страны она пользуется известностью с давних времен. Усиленный спрос населения Москвы и Петербурга на молоко, масло, мясо и другие продукты животноводства, развитие торговли с Западом в связи с открытием Архангельского морского порта и хорошие кормовые условия в поймах Северной Двины, Онеги, Пинеги, Мезени и других рек — все это способствовало созданию и совершенствованию холмогорской породы. Заметное влияние на формирование породы оказал завозившийся в районы Севера голландский скот. Однако наряду со многими положительными качествами (обильномолочность, крупность, хорошее телосложение) он в прошлом передал местному скоту и невысокую жирномолочность (жирность молока у холмогорских коров составляет в среднем 3,6-3,7%).

Животные холмогорской породы были использованы при создании тагильской, ярославской, истобенской и ряда других отечественных пород скота. Широко использовались они для коренного преобразования местного

17

мало улучшенного скота многих областей Центра и Севера нашей страны. Порода разводится преимущественно в северной и центральной зонах.

Влучших племенных стадах животные холмогорской породы отличаются пропорциональностью форм, хорошим ростом, относительно ровной линией верха, хорошо развитыми молочными признаками. Масть животных преимущественно черно-пестрая. К наиболее характерным недостаткам телосложения, встречающимся у части животных этой породы, относятся неправильное строение зада, конечностей, вымени и тонкость костяка.

Вплеменных стадах коровы весят в пределах 460-500 кг, отдельные животные — 600-700 кг, быки в массе — 700-900 кг. Телята при рождении весят 30-35 кг.

Коровы холмогорской породы отличаются высокой продуктивностью. Так, среднегодовые удои коров, записанных в ГПК, колеблются от 3000 кг (II том) до 4278 кг (XI том). В ряде стад от коров надаивают за год по 45006000 кг молока. Удои рекордисток достигают 10 000-11 000 кг молока за лактацию (корова Малька Х-190, Астарта Х-1060). Средний удой 120 лучших коров, записанных в книгу высокопродуктивного скота холмогорской породы, равен 7024 кг при жирности молока в среднем 3,57%.

Жирномолочность коров в массе стад невысокая, в среднем 3,6- 3,7%. Содержание жира в молоке 11548 коров, записанных в ГПК, составляет в среднем 3,73% (при среднем удое 3117 кг и весе коров 489 кг). Удои коров фермы ТСХА достигают 5000-5500 кг при жирности молока 3,9-4,0% (самое высокопродуктивное стадо по породе).

Мясные качества животных холмогорской породы удовлетворительные.

Унормально упитанных коров убойный выход составляет 50-55%. Племенная работа с холмогорской породой направлена на улучшение

телосложения животных и повышение содержания жира в молоке. Ярославская порода. Хотя официальные сведения об этой породе скота

появились только после первой Всероссийской сельскохозяйственной выставки (1869 г.), все же известно, что она является первой группой великорусского скота, выделившейся в качестве самостоятельной породы и разводившейся в России уже более ста лет. Из факторов, благоприятствующих формированию породы, следует отметить растущий спрос рынков Москвы и Петербурга на продукты животноводства (молоко, говядину) и богатые луговые и пастбищные угодья по реке Волге и ее притокам. В процессе создания и совершенствования ярославского скота отмечались случаи скрещивания его с животными других пород (холмогорской, голландской, швицкой), однако подобное скрещивание не

18

носило массового характера и не оказало заметного влияния на породу. Ярославская порода распространена в Ярославской, Вологодской, Калининской областях и в ряде других районов страны.

Телосложение животных в племенных стадах вполне удовлетворительное. Следует отметить общую пропорциональность отдельных частей туловища и хорошо развитые молочные признаки. К серьезным недостаткам телосложения современного ярославского скота следует отнести: узость груди, спины и зада, бедность скелета и мускулатуры, общую нежность, неправильную постановку конечностей, Масть ярославского скота обычно черная или черно-пестрая с белой головой

ичерными очками; брюхо и конечности у животных нередко белые.

Впользовательных стадах коровы весят в среднем 350-400 кг, а в стадах ведущих племенных хозяйств — 450-500 кг; лучшие коровы весят 600-700 кг, быки — 700-900 кг.

Коровы ярославской породы отличаются средней молочностью. В массе стад среднегодовые удои колеблются в пределах 2000-2500 кг. В лучших условиях кормления и содержания они достигают до 2500-3000 кг. В племенных стадах молочная продуктивность ярославок достигает 4000-4500 кг. Средние удои коров, записанных в Госплемкнигу, колеблются от 2740 кг (II том) до 3267 кг (X том). Удои отдельных животных превышают 6600 кг при жирности молока 4,0%, рекордные удои достигали 9279 кг (корова Золотая, жирность молока 4,15%) и даже 11 690 кг за лактацию (корова Марта, жирность молока 3,6%). Наивысший суточный удой — 82,1 кг молока получен от коровы Вены.

Ярославская порода считается одной из лучших отечественных пород по жирномолочности. Содержание жира в молоке превышает 4,0%. Мясные качества ярославского скота развиты недостаточно, убойный выход составляет 4550%. Животных ярославской породы использовали для преобразования местного мало улучшенного скота в зоне своего разведения.

Племенная работа с породой направлена на повышение молочной продуктивности и улучшение телосложения животных.

Красная степная порода. В результате скрещивания помесей, полученных русскими переселенцами в XVIII с местным украинским скотом с быками остфрисляндской породы был выведен красный степной скот. В дальнейшем, в процессе разведения, красная степная порода улучшалась вильстермаршским, ангельнским и красным датским скотом, хотя далеко не во всех случаях с заметным успехом. В результате такого сложного скрещивания животные красной степной породы выработали в себе

19

прекрасную приспособленность к различным климатическим и природным условиям.

Телосложение животных красной степной породы в племенных стадах в целом удовлетворительное, хотя в ряде случаев им присущи и крупные недостатки: некоторая узость груди, спины и зада, бедность мускулатуры, тонкость костяка, особенно конечностей. Масть скота — однородная красная различных оттенков.

Взрослые коровы в племенных хозяйствах весят в среднем 450-500 кг быки 800-900 кг; телята при рождении весят 28-30 кг. Мясные качества красного степного скота развиты недостаточно: убойный выход хорошо упитанных животных составляет обычно 50%, хотя при специальном откорме он значительно превышает этот показатель.

Молочная продуктивность хорошая. Среднегодовые удои коров, записанных в ГПК, колеблются в пределах 3000-3500 кг. В лучших племенных стадах они достигают 4000-4500 кг молока. От лучших животных надаивают за год свыше 9000 кг молока, а от рекордисток — более 13 000 кг (корова Морошка, жирность молока 3,8%). Жирномолочность этого скота недостаточно высокая (в массе 3,6-3,7%).

Красная степная порода широко использовалась для улучшения местного скота в зоне своего разведения. Совершенствование красной степной породы должно быть направлено прежде всего на повышение ее жирномолочности и улучшение телосложения животных.

Джерсейская порода. Создавалась она на острове Джерси, самом крупном из Нормандских островов в проливе Ла-Манш (считают, однако, что на остров был завезен скот из Нормандии). До второй половины XVIII в. джерсейский скот острова скрещивался с животными некоторых пород, разводимых на континенте, но начиная с 1763 г. завоз на остров скота других пород был запрещен, и в течение двух столетий животных джерсейской породы разводили «в себе».

Животные джерсейской породы типично молочного склада, сухого типа, достаточно скороспелые, с хорошо развитой молочной железой. В то же время в телосложении современного джерсейского скота отмечаются серьезные недостатки: узость груди, спины и зада, неправильная постановка конечностей, бедность мускулатуры, тонкость костяка и некоторые другие. Масть животных самая разнообразная — от черной и темно-красной до пятнистой и даже почти белой.

Полновозрастные коровы весят в среднем 350-400 кг, быки — 600700 кг. Телята при рождении весят 20-22 кг. Мясные качества скота этой породы развиты слабо. Кожевенное сырье низкого качества. Молочная

20