Методические указания для самостоятельной работы слушателей института повышения квалификации и дополнительного общего и профессионального образования

отличаются исключительно высокой скоростью роста, хорошими мясными качествами и эффективностью использования корма.

Среди американских пород сейчас едва ли найдутся другие свиньи, которые обладали бы такой крепостью конституции и высокой скоростью роста, как свиньи породы дюрок. Считается, что по качеству туши – длине, развитию филейной части, мясности – дюроки уступают лишь свиньям гемпширской породы, но быстрее растут и эффективнее используют корм матки менее плодовиты (8-9 поросят), чем у других пород, но обладают высокими материнскими качествами и хорошо скармливают потомство, выращивают к отъёму тяжеловесных поросят с высокой скоростью роста. В XX веке порода изменилась в соответствии с требованиями времени. Примерно с 30-х годов порода совершенствовалась в направлении улучшения скороспелости животных, повышения их скорости роста и способности достигать желательных откормочных кондиции в раннем возрасте. Начиная с 50-х годов, уделяется внимание мясности. Такое направление в селекции способствовало созданию животных с длинным туловищем, хорошо обмускученных, с высоким содержанием мяса и низким содержанием сала в туше, с высокой скоростью роста и хорошей конверсей корма.

Гемпширская. Одна из старейших пород Америки. Происходит от старых английских свиней, получивших широкое распространение, в графстве Гемпшир. Свиньи отличались высокими размерами тела, крепостью конституции, хорошо использовали пастбища и характеризовались неплохими убойными качествами. В Америку свиньи завезены между 18251835 гг. и получили «прописку» штате Кентукки. В течении 50 лет их смешивали с животными других пород данной зоны.

Наиболее яркой приметой свиней этой породы выступает опоясывающий чёрное туловище белый пояс, охватывающий передние конечности. Важная отличительная способность хорошие адаптационные свойства, позволяющие разводить их не только в кукурузном поясе, но и в южных, а также других штатах не зерновой зоны. Хорошо приспособлены к пастбищному содержанию. Животные с длинным туловищем, крепкой аркообразной спиной, хорошо развитой филейной частью, хорошо поставленными конечностями.

Свиньи характеризуются высокой скоростью роста и эффективностью использования корма, дают длинные выравненные туши с высоким содержанием мяса, тонким слоем шпика, хорошо развитой длиннейшей мышцей спины, крупными окороками. По качеству получаемых туш гемпширские свиньи считаются одними из лучших в США.

51

Скороспелая мясная порода (СМ-1). Создана методом сложного воспроизводительного скрещивания лучших отечественных и зарубежных пород свиней. Апробирована в 1993 г. Работа была начата по её выведению на большой территории бывшего СССР в 73 крупных совхозах и колхозах России, Украины, Белоруссии и Молдавии.

Работа проводилась под научно – методическим руководством члена – корреспондента РАСХН Виктора Даниловича Кабанова. После развала

СССР, на основе многочисленного по составу поголовья (более 220 тыс. голов) было утверждено три новые породы:

-в России скороспелая мясная (СМ-1), 1993 г;

-в Украине – украинская мясная, 1992 г;

-в Белоруссии – белорусская мясная, 1998 г.

Была поставлена задача создать новую породу с высокой скоростью роста (среднесуточный прирост на интенсивном откорме 800-1000 г.) и содержанием мяса в туше 58-59% при убое по достижении живой массы

120 кг.

Продуктивность маток (5678 голов) составляет:

-многоплодие – 10,9 поросёнок на опорос;

-молочность – 56,9 кг, масса гнезда – 621 сутки;

-число поросят в гнезде 2-х месячного возраста – 9,9 поросят на

опорос;

-общая масса гнезда – 189 кг;

-средняя масса поросёнка – 19,2 кг.

Продуктивность свиней (СМ-1) на интенсивном откорме до 120 кг.

У свиней (СМ-1) в сравнении с исходными формами показатели продуктивности выше:

-по возрасту достижение живой массы 120 кг – на 10,1%;

-среднесуточному приросту – на 10,4%;

-конверсий корма – на 10,8%;

-выходу мяса – на 1,1%.

Свиньи (СМ-1) по уровню мясной продуктивности значительно превосходят животных многих отечественных пород.

2.2. ПОРОДЫ МЯСОСАЛЬНОГО НАПРАВЛЕНИЯ

Крупная белая порода. Это крупная, самая многочисленная порода, разводимая в РФ. Порода вывезена в Англии в 19 веке путём скрещивания местных английских свиней со скороспелыми свиньями португальской,

52

неаполитанской и китайской пород. С 80-х гг.19 века эту породу стали завозить в Россию.

В результате длительной селекционной работы тип крупной белой породы свиней значительно изменился. Среди животных этой породы выделяют два типа: мясной и мясо-сальный.

Для свиней крупной белой породы характерны голова умеренной величины, уши средней величины, щетина белая, число сосков у маток не менее 12.

Живая масса хряков после 36 месяцев 320-350 кг, маток 220-250 кг. Многоплодие маток в среднем составляет 11-12 поросят (при средней живой массы 1,2-1,3 кг), молочность (масса гнезда в 21 день) – 53-57 кг. При откорме подсвинки достигают живой массы 100 кг за 180-190 дней, среднесуточный прирост 650-700 г, расход кормов на 1 кг прироста 3,9-4,0 кормовых единиц.

Потомство лучших хряков-производителей дают более 800 г среднесуточного прироста живой массы при затратах корма на 1 кг прироста 3,2-3,4 кормовых единиц.

Разведение и совершенствование крупной белой породы наложило неизгладимый отпечаток на весь породообразовательный процесс свиней в нашей стране.

Начиная с 30-х годов в 20 столетии с её использованием, было выведено 17 пород свиней, из которых 9 пород создано в колхозах и совхозах РФ и 8 в хозяйствах бывших союзных республик.

Породы свиней, выведенные в России:

-северокавказская, ливенская, сибирская северная, брейтовская, калининская, уржумская, муромская, кемеровская, скороспелая мясная

(СМ-1).

Породы, выведенные в бывших союзных республиках:

-украинская степная белая, миргородская, эстонская беконная, латвийская белая, литовская белая, белорусская черно-пёстрая, украинская степная рябая, семиреченская.

Все перечисленные породы получены путём воспроизводительного скрещивания с применением основных положений методики выведения новых пород свиней, разработанной академиком М.Ф. Ивановым

Племенная работа направлена на улучшение репродуктивных качеств, скороспелости и мясности животных.

Северокавказская порода. Создавалась порода в Ростовской области

иКраснодарском крае путём сложного воспроизводительного скрещивания местных кубанских свиней с животными крупной белой, белой короткоухой

53

пород при длительной целенаправленной селекции. Разводившиеся до 1925 года на Северном Кавказе местные кубанские свиньи обладали рядом ценных качеств: многоплодием (10-12 поросят), устойчивостью к заболеваниям, крепостью конституции, приспособленностью к местным условиям обитания, но были позднеспелы и плохо оплачивали корм приростами. Особенно ценным качеством кубанских свиней была их приспособленность к резким температурным колебаниям – большим холодам зимой и сильному зною летом. В процессе массового скрещивания со свиньями крупной белой породы, начинавшегося с 1925 года, полезные качества кубанских свиней были в значительной степени утрачены, а крупные белые свиньи не в полной мере отвечали условиям Северного Кавказа.

Поэтому в 30-х годах была поставлена задача создать новую высокопродуктивную породу свиней, приспособленную к резко континентальному климату, использующих максимальное количество сочных и грубых кормов.

Работа по выведению новой породы была начата в 1936 году под руководством профессора П. Е. Ладана. Порода апробирована в 1954 году.

Первоначально создавались породы сального направления продуктивности. В конце 60-х – начало 70-х годов в работе с породой получает развитие селекция в мясном направлении. С помощью ультразвуковых приборов, созданных в Донском сельскохозяйственном институте, проводится прижизненное измерение толщины шпика, внедрена оценка свиней по их собственной продуктивности и качества потомства на контрольном выращивании и откорме.

В целях повышения мясной продуктивности проводится скрещивание северокавказских свиней с пьетренами. На базе ценных особей, полученных в результате такого скрещивания, создан донской внутрипородный тип северокавказских свиней.

Потомки хряков отдельных линий достигают среднесуточных приростов на откорме до 700 г, затрачивая на 1 кг прироста 3,7-3,8 кормовых единиц, дают туши с толщиной шпика над 6-7-м грудным позвонком 26-27 мм и площадью «мышечного глазка» 32-38см².

Свиней северокавказской породы разводят в Ростовской и Волгоградской областях, Краснодарском и Ставропольском краях, а также завозят в другие области России, для использования в межпородном скрещивании и гибридизации в товарном свиноводстве.

Крупная черная порода. Одна из старейших пород Англии. Выведена во второй половине 19 века в результате сложного воспроизводительного

54

скрещивания местных длинноухих свиней с мелкими белыми и в последствии с неаполитанскими свиньями.

Животные мясо – сального типа, чёрной масти, уши средней величины, направлены горизонтально, иногда нависают на глаза, туловище бочкообразное, ноги не высокие, кожа тонкая, иногда складчатая.

Порода одна из наиболее конституционально крепких и плодовитых пород свиней, нетребовательных к условиям содержания. Матку этой породы – хорошие кормилицы, приносят многоплодные и жизнеспособные помёты.

Средняя живая масса хряков 297 кг, свиноматок 226 кг, длина туловища соответственно 173 и 163 см. многоплодие маток 10-12 поросят, молочность 50-55 кг. Матки хорошо воспитывают поросят, живая масса гнезда в 2-х месячном возрасте 200 кг.

По молочности маток, выживаемости и скорости роста поросят в раннем возрасте породу можно считать одной из наиболее удачных.

Белая короткоухая порода. Эта порода выведена в Германии скрещиванием местных немецких свиней с хряками крупной белой породы. В 1929 году свиней этой породы завезли из Германии в совхозы «Кубань» и «Пролетарий» Ростовской области в другие области бывшей СССР. Взрослые матки весят 220 кг, за один опорос от маток получают 10-11 поросят. Они исключительно скороспелы и хорошо оплачивают корм. Животные этой породы хорошо акклиматизировались на Северном Кавказе и успешно используются как для промышленного скрещивания, так и для чистопородного разведения. Разводят в основном в Краснодарском крае.

Белая длинноухая порода. Порода выведена в Германии скрещиванием местных свиней с крупной белой и белой короткоухой немецкой породой. Животные белой длинноухой породы крупные. Взрослые хряки весят 250-300 кг, матки 200-240 кг, за один опорос от маток получают 11-12 поросят. Веса 100 кг животные достигают в возрасте 180 дней, среднесуточные приросты 765 г при расходе на 1 кг прироста 3,91 кормовых единиц. В настоящее время разводят свиней этой породы в основном в Поволжье, Куйбышевской области.

2.3.ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ ПОРОДЫ СВИНЕЙ

Внастоящее время самой распространенной породой в нашей стране является крупная белая (более 80%).

Крупная белая порода – это первая отечественная порода. Она получена путем целенаправленной селекции крупных белых свиней

55

английского происхождения в различных кормовых и климатических условиях нашей страны. Определенное влияние на формирование современного типа крупной белой породы оказало использование для разведения высокопродуктивных помесей, полученных от скрещивания хряков английской крупной белой породы с местными свиньями.

Свиней крупной белой породы завезли в Россию в 80-е годы 19 столетия. Плановый завоз свиней крупной белой породы из Англии проводился в 1923, 1925, 1928 и 1931 гг.

Желательный тип животных формировался в племенных заводах «Большое Алексеевское», «Никоновское», «Константиново», «Ачкасово» и др. В 1932 г поголовье свиней крупной белой породы в СССР составляло 0,5тыс., а в 1939 г оно уже достигло 5,8 млн. голов.

Генеалогическая структура породы стала формироваться в 30-х годах, когда в ведущих племзаводах были выведены высокопродуктивные линии хряков и семейство маток.

Живая масса взрослых хряков составляет 352 кг, свиноматок – 246 кг, длина туловища – соответственно 183 и 176 см. Многоплодие свиноматок во всех категориях хозяйств составляет 10,4 поросенка, молочность 52,7 кг. По племзаводам - 11,3 поросенка, молочность – 54,0 кг. Средняя живая масса при отъеме - 19,6 кг.

Скороспелость молодняка на контрольном откорме составляет 180-195 дней, затраты корма 3,6-4,0 корм. ед.

По последним породоиспытанию свиньи крупной белой породы имели возраст достижения 100 кг 186,2 дня, среднесуточные приросты 7142, затраты корма на 1 кг прироста 3,86 корм. ед., длину туши 95,4 см, толщину шпика 28,3 мм, площадь «мышечного глазка» 30 см2.Чемпион породы хряк фельдмаршал 9939 и ГПЗ «Константиново» Московской обл. имел на контрольном откорме прирост 753 г в сутки, при затратах корма 2,95 корм. ед.

Основным биологические линии крупной белой породы Свата, Драчуна, Самсона, Лафета, Сталантита, Смарагда, Чемпиона-Боя, Фельдмаршала и семейства Сои, Паметры, волшебницы, Черной птички, Тайги и др.

В многочисленных опытах показала эффективность использования свиней крупной белой породы в качестве материнской при различных схемах гибридизации. При этом многоплодие повышается на 7-8%, скороспелость молодняка – на 8-10%, оплата корма на 8-10%. Ведущие племзаводы «Никоновское», «Большое Алексеевское», «Константиново», «Ачкосово»

56

Московской области, «Гулькевичи» Краснодарского края, колхоз племзавод «Россия», «Комсомолец» Ставропольского края.

Украинская степная белая порода. Выведена порода академиком М.Ф. Ивановым. Создание породы было начато на опытной станции «Аскания-Нова» скрещиванием местных свиноматок с хряком крупной белой породы Керзон 378. Полукровных свиноматок покрывали вновь хряком крупной белой породы. Помесей второго поколения разводили «в себе». Использовалось близкопородное разведение ¾ хряка Аскания 1.

За период с 1926 по 1934 г вывели 3 линии хряков и 10 семейств, которые и послужили основой для апробации новой породы.

По развитию и продуктивности животные Украинской степной белой породы не отличаются от крупной белой. Живая масса хряков 320-340 кг, длина туловища 172-180 см, свиноматок 220-240 кг и 156-160 см.

По данным Украинского НИИЖ степных районов, молодняк украинской степной белой породы на контрольном откорме 100 кг живой массы достигает в возрасте 185-190 дней при среднесуточных приростах 680700 г и затрате корма на 1 кг прироста 3,8-3,9 корм. ед.

В породе насчитывается 14 линий и 42 семейства. Ведущими являются линии Аскания, Задорного, Степняка, Бойца Мирного, Смелого и др.; семейства Аскании, Калки, Нади, Малины, Ваги и др.

Совершенствованием племенных и продуктивных качеств Украинской степной белой породы занимаются племзаводы «Аскания-Нова», «Сивашский» Херсонской обл. и др.

Северокавказская порода. Выведена путем сложного воспроизводительного скрещивания местных кубанских, крупных белых, беркширских и белых короткоухих свиней. Работа по созданию породы была начата в 1935 г Новочеркасском зооветинститутом (ныне Донской ГАУ) под руководством академика ВАСХНИЛ П.Е. Ладана.

Северокавказская породы было утверждена в 1955 г. Свиньи данной породы характеризуются крепкой конституцией, высокой скороспелостью, хорошей оплатой корма. Масть свиньи – черно-пестрая.

Среднее многоплодие маток – 10,2 гол., молочность 52,1 кг. Чемпион породы хряк кубанец 205 имел живую массу 408 кг, длину туловища 180 см, обхват груди 178 см.

Порода состоит из 12 линий и 28 семейств. Основные линии Кубанца, Соловья, Победителя, Брода; семейства Кубанки, Пчелки, Шумной, Шустрой. Основное хозяйство по совершенствованию мясных качеств свиньи северокавказской породы – племзавод «Горняк» Ростовской обл.

57

Путем воспроизводительного скрещивания свиней северокавказской породы и пьетрен создан донской внутрипородный мясной тип ДМ-1 отличающийся высоким выходом мяса в туше 60-62% и более.

Северокавказская порода районирована в Ростовской и Волгоградской обл., Краснодарском и Ставропольском краях.

Скороспелая мясная порода свиней. Порода создана методом крупномасштабной селекции на полигибридной основе с использованием 13 отечественных и зарубежных пород. Порода утверждена в 1993 г. в ее состав входит 4 заводских типа – липецкий, ленинградский, краснодарский, степной и 3 заводские линии.

Свиньи характеризуются белой мастью, длинным туловищем, легкой головой и небольшими свислыми ушами, крепкой прямой спиной, хорошо развитыми окороками, пропорциональным телосложением, крепкой конституцией.

Живая масса хряков составляет 311 кг, маток 244 кг, длина туловища соответственно – 183-166 см.

Скороспелость молодняка составляет 170-188 дней, затраты корма 3,2- 3,8 корм. ед. Выход мяса 60-62%

Молодняк полученный от хряка Зенит-53 и матки Зея-1020 из племхозяйства «Дружба» Ленинградской области, дистиг живой массы 100 кг за 165 дней, дал среднесуточный прирост 100 г и затратил на один кг прироста 2,44 корм. ед. Отдельные животные давали среднесуточные приросты 1230-1250 г. Скороспелая мясная порода имеет хорошо развитую генеалогическую структуру. Работа ведется с 23 заводскими линиями и 30 семействами.

В Ставропольском крае выведен степной тип этой породы, который создавался путем сложного воспроизводительного скрещивания свиней полтавской ПМ-1, белорусского и ростовского мясных типов.

На контрольном откорме в селекционном центре Бел НИИЖ 1989 г. Подсвинки степного типа имели скороспелость 175,6 дней, среднесуточный прирост 819 г, выход мяса в туше 59,4%.

3. ПОРОДЫ ОВЕЦ

3.1. ТОНКОРУННЫЕ ПОРОДЫ

В России разводят более 30 пород овец, что обусловлено большим разнообразием природных и экономических условий страны. Овцы разных

58

пород в той или иной степени различаются между собой по продуктивнобиологическим качествам.

Вовцеводстве применяют две классификации пород: - зоологическую; - производственную (хозяйственную).

Воснову зоологической классификации положена длина и форма хвоста. По этой классификации все породы овец распределяют на пять групп:

- короткотощехвостые; - длиннотощехвостые; - короткожирнохвостые; - длинножирнохвостые; - курдючные.

Воснову производственной классификации, разработанной академиком М.Ф. Ивановым, положены вид, качество и количество основной продукции, ради которой разводят ту или иную породу. По этой классификации все разводимые породы овец делят на группы:

- тонкорунные; - полутонкорунные;

- полугрубошерстные; - грубошерстные.

По направлению продуктивности овец делят на следующие группы: - тонкорунные (шерстные, шерстно - мясные, мясошерстные);

- полутонкорунные (мясошерстные длинношерстные, мясо-шерстные короткошерстные, шерстно - мясные);

- грубошерстные (мясо - шубные, смушковые, мясосальные, мясошерстные, мясошерстно - молочные).

1. Тонкорунные породы. При разведении овец тонкорунных пород получают тонкую шерсть в основном 64-го качества длиной 7-9 см. выход мытой шерсти 40-45%. В тонкорунном овцеводстве выделяют шерстное, шерстно-мясное и мясо-шерстное направления. В основу такого разделения положено соотношение шерстной и мясной продуктивности, или так называемый коэффициент шерстности (количество мытой шерсти в граммах на 1 кг живой массы овцы). Овцы указанных типов различаются по продуктивности, экстерьерным особенностям и выраженности мясных качеств.

Шерстное направление. Животные отличаются лучшими показателями шерстной продуктивности и уступают тонкорунным породам других направлений по живой массе. Для них характерна густая шерсть 64-го и часто 70-го качества. Коэффициент шерстности 50-60 и выше.

59

К шерстному направлению относят следующие породы:

-советский меринос;

-грозненскую;

-ставропольскую;

-сальскую.

Разводят овец этих пород в Ставропольском крае, Астраханской области, Республиках Дагестан, Калмыкия. Тонкорунные овцы шерстного направления хорошо приспособлены к пастбищному содержанию в засушливых и полупустынных районах. При переводе в более благоприятные кормовые условия у них, как правило, повышается живая масса, улучшаются формы телосложения и увеличивается настриг. Это свидетельствует о значительных генетических ресурсах шерстных o пород для повышения их мясной продуктивности. Дальнейшая работа с шерстными овцами направлена на повышение настрига мытой шерсти и улучшения ее технологических свойств. Мясная продуктивность у них должна быть достаточно выражена, но не в ущерб шерстной. Советский меринос Самая многочисленная порода тонкорунных овец в нашей стране. Основой для создания советского мериноса послужили мазаевские, новокавказские и другие местные мериносы, разводившиеся в районах тонкорунного овцеводства дореволюционной России и Украины. Маток этих пород скрещивали с баранами более продуктивных мериносовых пород, преимущественно рамбулье, при одновременном улучшении условий кормления и содержания. В результате были получены более крепкие и крупные овцы с лучшей шерстной продуктивностью. В дальнейшем совершенствование советских мериносов осуществлялось в основном методом вводного скрещивания с баранами высокопродуктивных отечественных тонкорунных пород:

-асканийской;

-кавказской;

-ставропольской;

-грозненской.

В зависимости от происхождения, направления племенной работы и условий зоны разведения советские мериносы различаются по хозяйственнополезным качествам.

Овец шерстно-мясного типа разводят на Северном Кавказе, в Волгоградской, Омской, Ростовской областях. В племенных хозяйствах средняя живая масса баранов - 100-110 кг, маток – 50-55 кг; настриг шерсти у баранов – 14-16 кг, у маток – 6-6,5 кг, или 2,3-2,5 кг мытой. Тонина шерсти в основном 64-го качества. Более шерстный тип овец советского мериноса

60