Козоводство. Учебное пособие

Козья однородная 1 группы Нормальная белая Брутто. 94 кг., нетто 96 кг. Выход 81% ГОСТ 2259-78

После стрижки первые 1-2 дня коз содержат на сухих пастбищах или кормят сеном среднего качества, иначе голодные животные могут объесться и заболеть. Остриженных коз предохраняют от простуды и солнечных ожогов. Для этого в холодное и жаркое время их прячут в укрытия.

Для стрижки коз в домашних условиях не требуется специального стригального пункта, однако, приспособить какое-то помещение или площадку, несомненно, следует.

На крупных фермах следует применять электромеханическую стрижку коз.

2.5. Козий пух

Основной зоной пухового козоводства является Россия, располагающая специализированными породами. В нашей стране разводят оренбургскую, придонскую и горно-алтайскую породы.

Наибольшее значение среди продукции козоводства имеет пух, который отличается исключительной тониной, мягкостью, шелковистостью. Пуховые волокна коз значительно тоньше таковых у овец, и они имеют гораздо больший удельный вес в шерстном покрове. Из козьего пуха вырабатывают знаменитые пуховые платки «паутинка». Козий пух служит также хорошим сырьем для изготовления легкого трикотажа, палантина, фетра и других изделий.

Пух состоит из серосодержащих белковых соединений и обладает такими же химическими свойствами, как и шерсть.

Кфизическим свойствам пуха, имеющим существенное значение при его технологической переработке, относятся толщина, длина, крепость, эластичность, способность пушится.

Кфизическим свойствам пуха относятся длина, тонина, крепость, эластичность, способность пушится, но наиболее важные показатели - тонина от 14 до 23 мкм и длина - от 5 до 13

см. Качества эти зависят от породы, пола, возраста,

21

индивидуальных особенностей коз, состояния селекционноплеменной работы и уровня кормления. Важное свойство пуха - его уравненностью по длине и тонине. Чем меньше разница по толщине и длине, тем ценнее пух, больше получается пряжи, меньше очесов при его переработке. Козий пух в смеси с овечьей шерстью 70-го качества идет на изготовление высокосортных тканей, трикотажа и фетра.

У пуховых коз пух появляется в августе, быстро растет в осенние месяцы и прекращает рост к концу января, в феврале начинается его линька. Количество и качество получаемой пряжи зависит от длины пуховых волокон (уравненности и неуравненности). Так, если пух более уравнен, то при обработке от него получится больше пряжи и меньше очесов. Однако необходимо учитывать, что на одних местах пух короче, а на других местах длиннее. Обычно на спине пух короче, чем на лопатке и боку, а на шее, брюхе, ляжке короче, чем на спине.

ВИндии, МНР, КНР (Тибет), Пакистане разводят пуховых коз кашмирской (тибетской) породы и ее разновидности - порода кангра. Их пух особо тонок, начес пуха невелик и составляет в среднем с одной козы 150-200 граммов.

Заготовительные стандарты на козий пух. Согласно требованиям действующего стандарта (ГОСТ 2260-78) козий пух, получаемый от пуховых коз и их примесей, подразделяют по наименованию на оренбургский, пуховой, ангорогрубошерстный. К оренбургскому пуху относится сырье, получаемое с оренбургских коз, имеющих тонкое, мягкое, эластичное, шелковистое и однотонной окраски волокно. Ко второй группе относится пух, получаемый с придонских, горноалтайских и других породных групп и типов коз, их помесей. По сравнению с оренбургским пухом этот пух более грубый, менее мягкий и эластичный. К третьей группе относится пух, получаемый с помесей ангорских коз с грубошерстными козами. Он содержит тонкий переходный волос, косицы его длиннее, с шелковистым блеском.

Взависимости от способа получения и содержания остевых волокон пух подразделяется на классы.

К первому классу (первая ческа) относится пух с наличием остевых волокон не более 10% (по массе).

22

Ко второму классу (вторая ческа) относится пух с наличием остевых волокон не более 10%, но не свыше 20% от массы. В нем могут встречаться не большое количество слегка свалянных комочков пуха и виде случайной примеси – мертвый волос. К третьему классу (джебажный) относится пух, получаемый путем стрижки или вычесывания коз, в покрове которых содержится остевых волокон более 40%, но не свыше 60% от массы. Допускается небольшое количество свалянных комочков пуха и наличие мертвого волоса.

По состоянию пух подразделяется на: нормальных, содержащих растительных примесей; перхоти не более 1,5% от массы пуха; сорных, в которых этих примесей более 1,5%.

По цвету различают пух белый, темно-серый, темнокоричневый, светло-серый, смешанный.

Не допускается засорение пуха посторонними примесями (обрезками ниток, веревок, тряпок и сильно свалявшихся комочков).

2.6. Ческа коз

Ческа пуха представляет собой своеобразный процесс

позволяет получить пух в полном объеме. Почти для всех зон страны самое лучшее время для чески - начало февраля, однако срок, в зависимости погодных условий и состояния животных, может изменяться.

Для того чтобы собрать пух вовремя и с наименьшей примесью ости, необходимо точно установить начало линьки. С этой целью сделайте пробор в шерсти, т.е. проведите рукой по развернутой стороне руна. Если, при этом вы заметите отделение пуха, то это значит, что животное нуждается в немедленной ческе.

Нужно заметить, что коз пуховых пород (оренбургской, помесей местных с придонской) лучше всего чесать дважды с перерывом в 15-18 дней. Так как при первичной ческе в большинстве случаев пух остается на ляжках, затылке, шее и хребте, чего при повторной ческе не наблюдается.

23

Обычно в первую очередь вычесыванию подвергается взрослых кастратов, затем - молодняк и козлов-производителей и только потом козоматок. Коз на последней стадии сукозности чесать категорически запрещается.

Вычесывают пух специальной гребенкой. Гребенка представляет собой деревянную лопатку с длинными, загнутыми в виде полукольца зубьями, сделанными из хорошей стальной упругой проволоки, имеющей диаметр 2-3 мм.

2.7. Козлятина

Содержит 62-63% воды, 15-21% жира, 16-17% белка. По содержанию белка козлятина сходна с мясом других сельскохозяйственных животных, но содержит больше воды и жира. Козлятина превосходит мясо животных других видов по содержанию витаминов А, В1, В2.

Таблица 2 Химический состав и энергетическая ценность мяса

сельскохозяйственных животных

Жировой полив и внутримышечные отложения жира у коз незначительны. Жир откладывается преимущественно на внутренних органах. Даже у откормленных коз, особенно у молодняка, мясо менее жирное, чем баранина, с более слабым поливом.

Козлятина по цвету светлее, чем баранина, жир имеет белый цвет. Высока мясная продуктивность у коз пуховых и грубошерстных пород. Самую низкую мясную продуктивность

24

имеют козы специализированных молочных пород. С возрастом у коз увеличивается живая масса, убойный выход, содержание внутреннего жира. Мясо взрослых коз жесткое и имеет часто неприятный запах (особенно у старых коз). Мясо и жир старых козлов в пищу не употребляют, а используют для технических целей. Лучшим по вкусовым качествам считается мясо кастратов в возрасте 7-10 месяцев.

Не рекомендуется проводить убой молодняка в возрасте 4- 6 месяцев. Лучшим по вкусовым качествам считается мясо кастратов в возрасте 7-10 месяцев.

Особенно хороший прирост живой массы получают при нагуле коз на естественных пастбищах. За весенне-летний период взрослые козы увеличивают массу на 25-30%. Ценную козлятину, без посторонних привкусов и запахов, получают осенью после нагула кастратов и козочек.

После нагула на естественных пастбищах без подкормки предубойная масса 3-5 - летних кастратов составляет 46-75 кг, убойная масса - 20-37,5 кг, убойный выход - 41-53%, выход мякоти - 77-80%.

Так же как и овцы, козы при убое подразделяют по упитанности на три категории: высшую, среднюю и ниже среднюю.

Квысшей категории упитанности относят коз, у которых мышцы хорошо развиты, остистые отростки позвонков незначительно выступают, подкожный жир не покрывает только область холки и таза.

Ксредней категории упитанности относят животных, у которых мышцы развиты удовлетворительно, остистые позвонки более заметны, отложения подкожного жира в области поясницы и ребер средние.

Книже средней категории относят животных, у которых неудовлетворительно развиты мышцы, позвонки и кости сильно выступают, подкожные отложения жира отсутствуют.

В развивающихся странах, в основном в тропиках и субтропиках, в том числе в Африке, на Индийском субконтиненте и на Ближнем Востоке, козоводство мясного направления продуктивности наиболее развито. В некоторых из этих стран поголовье коз зачастую превышает численность

25

овец. На долю развивающихся стран приходится 66-80% мирового производства мяса, молока и шкур коз. При этом некоторые страны, в частности, Австралия и Новая Зеландия производят мясо коз на экспорт.

На Ближнем Востоке, в Центральной Америке, Африке, Малайзии и Индии более ценится мясо коз и их стоимость выше, чем мясо других видов животных. С учетом этого, в развивающихся странах ведется в настоящее время разработка новых систем мясного козоводства с использованием генетических методов улучшения стада, совершенствования технологии, улучшения кормления и ветеринарного обслуживания.

2.8. Козлина

Козлина (шкура, снятая с коз) отличается от овчины более плотной дермой в результате лучшего развития соединительнотканных волокнистых структур и плотного их расположения.

Масса парной козьей шкуры в основном равна 4,8-5,9% от общей массы животного, что, безусловно, зависит от возраста, породы и других факторов.

Площадь шкурок молодых козлят приблизительно равна 6-25 дм2, , а взрослых животных - 100 дм2 и более, при этом самые крупные козлины получают от взрослых козлов.

Толщина парных шкур взрослых коз составляет 1,8-2,5 мм, взрослых козлов - 2,2-3,5 мм, шкурок 5-6 - месячного молодняка - 1,3-2,2 мм, 2-3 -месячных козлят - 0,9-1,4 мм

Шкура коз (козлина) отличаются высокой прочностью, эластичностью, малой растяжимостью, хорошими санитарногигиеническими свойствами, являются лучшим сырьем для выработки ценных сортов кожи. Из шкурок козлят выделывают лайки, замшу и другие полуфабрикаты для галантерейной промышленности. Из козлин выделывают шевро, сафьян, велюр, обувную замшу. Козлина с густым волосяным покровом из коз осенне-зимнего убоя пригодна для выделки различных мехов (муфлон, имитация под котика, лак шапочный и др.), а также для пошива верхней одежды. Из козлины русских короткошерстных коз молочных пород вырабатывают лучшие

26

виды шевро, лак-шевро, шевро светлых и ярких тонов. Удовлетворительную кожевенную козлину получают при убое коз пуховых пород, ангорские козы и их помеси дают менее ценный кожевенный товар. Шкура придонских коз пригодна для выделки шубной козлины.

По заготовительной классификации козлина взрослых коз распределяется на степную и хлебную. К степной козлине относятся шкуры коз шерстных пород и их помесей и грубошерстных коз с менее плотной и грубой мездрой и относительно развитым шерстным покровом. Хлебная козлина характеризуется более тонкой, плотной и эластичной мездрой, сильно развитым сетчатым слоем и с густо переплетенными пучками коллагеновых волокон, образующими плотную петлистую вязь. Шерсть такой козлины более короткая и редкая.

В зависимости от времени убоя коз их шкуры делятся на летние, осенние, зимние и весенние.

Летнюю козлину получают в июне-июле. Эти шкуры имеют недостаточно высокую плотность. Шерстный покров редкий и состоит из коротких остевых волокон, пух обычно отсутствует, но иногда встречается в виде очень коротких волокон.

Для меховых полуфабрикатов летняя козлина непригодна. Она идет для выработки обувного или галантерейного шевро, а также подкладочной кожи.

Осеннюю козлину получают в конце августа-сентября. Сортность такой козлины выше, она лучше хранится, но назначение ее в основном такое же, как и летней. Осенняя шкура, получаемая от придонских, советских шерстных и горноалтайских и их помесей, может использоваться для выделки меховых козлин.

Зимнюю козлину получают с ноября по январь включительно. Шерстный покров густой, достаточно отросший и содержит много пуха. Шкуры советских шерстных и их помесей идут на выделку меха, а шкуры придонских пуховых коз - для выработки шубных изделий.

Весеннюю козлину получают с февраля по май включительно. Эти шкуры очень рыхлые и тонкие.

27

Следовательно, нужно по возможности избегать убоя коз в ранневесенний и весенний периоды.

Лучшими сроками убоя коз для получения, как мяса, так и кожевенно-мехового сырья считаются осень и зима (с августа по январь включительно).

В настоящее время (1997 г.) производство козлин в мире составляет 811 тыс. т (табл 3). Основными производителями козлины являются страны Азии (79,4%). Удельный вес Африканского континента в производстве козлин составляет 14,5%, Европы - 0,03%, Северной и Южной Америки - 0,027%.

Таблица 3 Производство козлин в мире, тыс. т (данные ФАО)

Ведущими странами по производству козлин в Азии являются Китай, Пакистан, Бангладеш, Индия, в Африке - Нигерия, в Европе - Греция (табл. 4).

Таблица 4 Ведущие страны мира по производству козлин, тыс. т

(данные ФАО)

28

За последние несколько лет (с 1991 по 1997 г.) производство козлин в Китае возросло в 2,17 раза, в Бангладеш в 1,62 раза, в Пакистане в 1,74 раза. В странах Европы, кроме Греции, производство козлин имеет ограниченные объемы, колебания которых несущественны.

Лабораторное занятие 2. Тема. Шерсть козья

Цель занятия. Ознакомиться с основными видами шерстного сырья и искусственными, синтетическими волокнами.

Материалы, объекты и наглядные пособия. Образцы натуральной козьей шерсти, полугрубой и грубой. Планшеты с образцами пуха, переходного волоса, таблицы, презентации. Растворы кислоты и щелочи, предметные и покровные стекла, дистиллированная вода в капельницах, микроскопы, предметные и покровные стекла; глицерин.

Содержание и методика проведения занятия. По значению для удовлетворения потребности шерстеобрабатывающей промышленности в сырье козий пух, шерсть занимают среди волокон животного происхождения второе место после овечьей шерсти.

Стержни, образующие рунную шерсть коз, являются пухом, разновидностью ости и переходным волосом. Пух имеет чешуйчатый и корковый слои. Характеризуется пух извитостью, малой толщиной (преимущественно 15-20 мкм), мягкостью на ощупь и хорошей прядомостью.

Ость, кроме чешуйчатого и коркового слоев, содержит сердцевинный слой (канал), находящийся в центре волоса. Характеризуется ость почти полным отсутствием извитости, жесткостью и слабой свойлачиваемостью. Прядильные качества ости, особенно ее грубых сортов, низкие. В шерсти коз встречается разновидности ости: тонкая, грубая, кемп, сухой

29

волос и мертвый волос. Толщина ости колеблется от 35 до 200 мкм.

К переходному волосу относятся длинные, извитые волокна толщиной 30-65 мкм. По гистологическому строению и техническим свойствам они занимают промежуточное положение между пухом и остью. Среди переходного волоса наблюдается целая гамма постепенных переходов от шерстинок, отличающихся от пуха лишь большим диаметром, к волокнам, сходным с тонкой остью. Сердцевинный слой в виде прерывистой цепочки содержится только в некоторых переходных волосах. Чешуйчатый слой переходного волоса состоит из смеси кольцевидных и черепицеобразных чешуек, но в последнем случае их ряд по периметру волоса образуется меньшим количеством клеток, чем ряд ости. От степени развития в волосах коркового слоя, являющегося основным носителем важнейших физико-технических свойств шерсти, зависит ее достоинство. Поэтому, пух и переходный волос являются в козьей шерсти волокнами наиболее желательного типа. Присутствие же ости, особенно таких ее грубых разновидностей, как кемп, мертвый и сухой волос, сильно обесценивает шерсть.

В периодической сезонной смене волос и темпах их отрастания отмечаются породные различия. Весной шерсть коз линяет, дерма становится тоньше и рыхлее, эпидермис утолщается, интенсивно слущивается.

Упуховых и грубошерстных коз во второй половине зимы

-весной интенсивно линяет пух. Остевые волосы линяют позднее, у некоторых грубошерстных пород они мало подвержены линьке. Шерстный покров у этих коз летом состоит только из ости, и лишь в августесентябре пробивается пух на поверхность кожи и растет очень интенсивно.

Укоз шерстных пород одновременно линяют все типы волос. В первую очередь выпадает шерсть с шеи и по линии хребта, затем на груди, боках и крупе, бедрах. Среди ангорских коз встречаются породы с нелиняющей шерстью.

Задание 1. Изучить различные виды сырья и дать их характеристику

30