Квалиметрия и системы качества. Практикум. Часть 1. Учебное пособие

тов над другими, то есть экспертный показатель качества объекта в виде его частоты предпочтений.

Частота предпочтения Fij находится по формуле

Fij = Nn ,

где N – число предпочтений экспертов; n – число экспертов. Весомость показателя для данного случая имеет вид

aij = FCij n,

где Fij – частота предпочтения i-м экспертом j-го объекта экспертизы; С – общее количество учитываемых оценок, связанное с объектом экспертизы m следующей зависимостью:

C = m(m2−1) .

Сумма всех показателей весомости качества объектов исследования:

m

∑аi =1.

j=1

Порядок выполнения работы

Выбрать объект для исследования, описать его назначение и показатели качества. Определить коэффициенты весомости показателей качества, полученных от семи экспертов. Число оцениваемых объектов равно шести.

Содержание отчета

1.Описать методику расчета.

2.Привести результаты интегральной оценки уровня качества продукта.

41

3. Проанализировать полученные данные, и сформулировать выводы по работе.

Контрольные вопросы

1.Чем характеризуются основные экспертные методы, используемые при проведении расчетов?

2.Какие шкалы используют для оценки показателей каче-

ства?

Практическая работа № 11.

Определение качественного состава экспертной комиссии

Цель работы: изучить метод определения качественного состава экспертной комиссии.

Краткие теоретические сведения

Точность экспертных оценок определяют по согласованности мнений экспертов. Степень совпадения оценок экспертов, входящих в комиссию, характеризует качество экспертизы и выражается коэффициентом конкордации:

где S – сумма квадратов отклонений рангов или баллов каждого объекта от среднего арифметического значения; n – количество экспертов; m – количество оцениваемых объектов.

42

Сумма квадратов отклонений рангов S от среднеарифметического их значения Рср по всем объектам и экспертам находят по формуле

где Qij – оценка в рангах, данная i-му объекту j-м экспертом; Qср – среднеарифметическое значение рангов.

Полная запись формулы коэффициента конкордации имеет следующий вид:

При W=0 – абсолютная несогласованность, а при W=1,0 – полное совпадение мнений (оценок). Следовательно, 0 ≤W ≤1.

При экспертных методах оценки, в которых ранги окончательно не определяются, для нахождения коэффициента конкордации рассчитанные значимости объектов следует переводить в ранги путем их ранжирования. В противном случае оценку степени согласованности мнений экспертов проводят по другим критериям.

Кроме того, для определения качества отдельного эксперта проводят тестирование, самооценку, взаимооценку экспертов. По результатам тестирования определяют погрешность каждого эксперта.

При определении согласованности мнений экспертов обычно заполняют таблицу (табл. 11).

Порядок выполнения работы

Выбрать объект экспертизы. Cформировать не более семи показателей. Определить способом ранжирования весовые коэффициенты. Определить согласованность мнений экспертов. Оп-

43

ределить погрешность каждого эксперта и представить результаты в виде табл. 12.

Содержание отчета

1.Описать методику определения качественного состава экспертной комиссии.

2.Привести результаты качественного состава экспертной комиссии.

3.Проанализировать полученные данные, и сформулировать выводы по работе.

Контрольные вопросы

1.Как формируется экспертная комиссия?

2.По каким показателям качества экспертов формируют экспертную комиссию на первом этапе?

44

Практическая работа № 12.

Анализ и оценка функций и характеристик потребительской упаковки

Цель работы: овладеть методикой анализа функций и характеристик потребительской упаковки.

Краткие теоретические сведения

Одним из важных элементов формирования конкурентоспособности продукции является ее упаковка. Первичная функция упаковки заключается в том, чтобы сохранять товар, защищать его от неблагоприятных внешних воздействий, обеспечивать удобства обращения с продуктом при его транспортировке.

Маркировка пищевой продукции - информация о пищевой продукции, нанесенная в виде надписей, рисунков, знаков, символов, иных обозначений и (или) их комбинаций на потребительскую упаковку, транспортную тару или иной вид носителя информации, прикрепленный либо помещаемый, либо прилагаемый к упаковке, таре.

Потребительская упаковка - упаковка, предназначенная для упаковывания, хранения и перевозки пищевой продукции в целях ее продажи или передачи иными способами потребителям.

Упакованная пищевая продукция - пищевая продукция,

помещенная в потребительскую упаковку.

Этикетка - носитель информации, на который наносится маркировка, и который прикрепляется к потребительской упаковке и (или) транспортной таре, в том числе путем наклеивания.

Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать:

-наименование;

-состав;

-количество;

-дату изготовления;

-срок годности;

45

-условия хранения, в том числе после вскрытия потребительской упаковки, если они установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами на отдельные виды пищевой продукции;

-наименование и местонахождение изготовителя, наименование и место нахождения организации, созданной на территории Российской Федерации и уполномоченной изготовителем, в том числе иностранным изготовителем, на принятие и удовлетворение претензий приобретателей в отношении пищевой продукции, либо фамилия, имя, отчество и местонахождение индивидуального предпринимателя, зарегистрированного на территории Российской Федерации и уполномоченного изготовителем, в том числе иностранным изготовителем, на принятие и удовлетворение претензий приобретателей в отношении пищевой продукции (далее - уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный предприниматель), наименование и местонахождение импортера;

-рекомендации по приготовлению или использованию пищевой продукции в случае, если ее использование без таких рекомендаций затруднено либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции;

-показатели пищевой ценности;

-информацию о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-инженерно- модифицированных организмов, в случае, если содержание указанных организмов в таком компоненте составляет более девяти десятых процента;

-знак обращения на рынке (в случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации о техническом регулировании);

-сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии (в случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации о техническом регулировании).

46

Порядок выполнения работы

1.Взять по три упаковки продуктов питания для одного вида продукции: определить структуру маркировки упаковки (рисунок, текст и т.д.) и ее целесообразность.

2.На основании существующих методов определения показателей качества выяснить, является ли упаковка источником информации о продукте для потребителя? Привлекает ли внимание потребителя упаковка? Определить какие свойства упаковки важны для потребителя, продавца, производителя?

3.Для анализа упаковки использовать экспертный метод.

4.Разработать рекомендации по результатам исследова-

ния.

Содержание отчета

1.Описать методику расчета.

2.Составить матрицу оценки упаковки. Привести результаты расчетов, выполнить пункты 2, 3, 4 порядка выполнения работ. Построить карту позиционирования товара цена - предпочтение.

3.Проанализировать полученные данные и сформулировать выводы по работе.

Контрольные вопросы

1.Какие требования предъявляются к упаковке ?

2.Какие функции несет упаковка продукции?

3.Что понимают под конкурентоспособностью продук-

ции?

47

Практическая работа № 13.

Оценка конкурентоспособности изделий

Цель работы: овладеть методикой оценки конкурентоспособности изделий.

Краткие теоретические сведения

Конкурентоспособность товара — это комплекс потре-

бительских и стоимостных характеристик товара, которые определяют его успех на рынке.

Одной из составляющих конкурентоспособности является качество продукции (услуги).

Качество продукции — это определенная совокупность свойств товара, способная в той или иной мере удовлетворять потребности при его использовании по назначению, включая утилизацию или уничтожение.

Производственная деятельность любого предприятия в современных условиях зависит от того, насколько успешно решаются проблемы, связанные с конкурентоспособностью выпускаемой продукции. Основными требованиями для достижения конкурентоспособного производства являются: использование прогрессивной технологии, современных методов менеджмента, своевременное обновление фондов, обеспечение гибкости производства, пропорциональности, непрерывности и ритмичности процессов.

Конкурентоспособность отражает качественную сторону предлагаемой продукции. Конкурентоспособным является тот товар, комплекс потребительских и стоимостных свойств которого обеспечивает ему коммерческий успех на рынке. Конкурентоспособный товар — это товар, выгодно отличающийся от анало- гов-конкурентов по системе качественных и социальноэкономических признаков. Индикаторы конкурентоспособности товара даны рис 3.

48

тать комплексный показатель конкурентоспособности изделий, используя формулы практ. работы № 6.

3. Разработать рекомендации по результатам исследова-

ния.

Содержание отчета

1.Описать методики расчета.

2.Определить «эталон», который является базой для

сравнения.

3.Рассчитать комплексный показатель конкурентоспо-

собности.

4.Проанализировать полученные данные и сформулировать выводы по работе.

Контрольные вопросы

1.Какие показатели определяют конкурентоспособность

изделий?

2.Какие Вы предложите мероприятия по повышению конкурентоспособности товара?

Практическая работа № 14.

Структурирование функции качества

Цель работы: изучить метод структурирования функции качества.

50