Информационные технологии туристической индустрии. Учебное пособие

заранее отменит бронирование, гарантированное кредитной картой;

депозит — если клиент не может расплатиться посредством банковского перевода или гарантии кредитной карты, то он может внести депозит. Для этого необходимо заранее внести определенную сумму непосредственно в кассу гостиницы, которая потом будет использована для оплаты предоставленных услуг. Чаще всего платеж должен превышать стоимость одной ночи проживания. Положительная сторона внесения депозита заключается в том, что при отмене бронирования взнос возвращается клиенту. Если клиент изменяет дату заезда, то депозит переносится;

гарантии компании — гостиница может получить гарантии от компании в том, что в случае незаезда клиента компанией будет оплачена ночь проживания. Подтверждением обязательной оплаты служит письмо представителя компании

изаключенный с компанией договор. Прежде чем заключать данный договор, желательно заранее проверить финансовую состоятельность компании;

ваучер — платежный документ, который приобретается клиентом в туристической фирме. Данный документ подтверждает оплату проживания и дополнительных услуг на весь срок. В качестве дополнительных услуг могут быть завтрак, платное телевидение, переговоры по телефону, спортивный зал и т.д. Чаще всего, приобретая ваучер, клиент переплачивает за услуги гостиницы, так как цены туроператора значительно выше.

Без гарантий бронирования любой отель вправе после определенного часа, если до него гость не заехал, выставить номер в список номеров, свободных для продажи.

Метод оплаты номеров имеет различные варианты — наличным и безналичным способом (кредитной картой), банковским переводом и т.д.

В системе Fidelio FO существует функция ожидания: если при бронировании в отеле нет в наличии номеров требуемого типа, то ее помещают в список ожидания. Когда номер данной категории освободится, система отправляет предупреждение.

Система Fidelio FO включает в себя четыре модуля:

1)бронирование;

2)портье;

3)кассир;

4)бухгалтер.

Модуль бронирования используется для оформления

иконтроля броней клиентов. Посредством модуля возможно завести, отменить, перенести бронь, а также предоставить распечатанное подтверждение заказа брони.

Модуль портье отвечает за поселения клиентов гостиницы, которые заранее бронировали номер. Его функции схожи с функциями модуля бронирования. Модуль также выполняет прием сообщений для прибывающих или прибывших гостей

изаведение служебных счетов гостиницы.

Модуль кассира отличается от предыдущих модулей системы Fidelio FO своей сложностью использования. Пользователю доступны следующие функции:

текущая работа со счетами и выставление промежуточных счетов;

переселение и выписка клиента;

ведение главной кассы;

проведение обменных операций;

принятие депозитов для бронирования;

печать отчетов для кассиров;

ведение начисления с одного счета на другой, деление

иобъединение начисления и т.д.

Бухгалтерский модуль Fidelio FO — Fidelio A/R — это книга продаж услуг гостиницы. В ней отслеживается задолженность по клиентам, которые уже выписаны и которым выставлены счета за услуги. Закрытие операционного дня гостиницы в данной системе осуществляется после ночного аудита. Check-in производится в 6 часов утра и включает следующие этапы:

перевод программной даты;

анализ действий пользователей в системе;

указание на незавершенность некоторых операций;

распечатку пакета отчетов о работе гостиницы за день, которые на следующий день будут переданы руководству

ив бухгалтерию;

автоматическое начисление стоимости номера на счета

гостей;

сохранение данных и статистики за день;

выполнение системных процедур54.

Выполнение ночного аудита можно начать только при завершении всех операций за истекший день, чем и обусловлено время его проведения.

Система Fidelio FO позволяет пользователю формировать и составлять различного рода отчеты и прогнозы, так как прогнозирование необходимо для эффективной работы отеля и является важной функцией службы бронирования. От уровня заполнения номерного фонда зависит загруженность остальных подразделений гостиницы. Прогнозирование позволяет составить график и расписание работы персонала на конкретную дату и определить уровень загрузки тех или иных служб.

Система Fidelio FO позволяет вести журнал операций или отчет о действиях каждого пользователя в данной системе за выбранный период.

Система Fidelio FO позволяет осуществлять связь с другими системами, а также с внешними устройствами.

Система Micros — это часть программно-аппаратного комплекса американской фирмы Micros — нового владельца компании Fidelio, предназначенная для автоматизации управления процессами реализации товаров и услуг и состоит из аппаратной (кассовые аппараты) и программной (программа) частей.

Система включает в себя следующие функциональные блоки:

кассовый комплекс, который представлен кассовыми аппаратами, ролл- и слиппринтерами. В зависимости от версии компьютерной системы клавиатура может быть как самостоя-

54 Морозов М.А., Морозова Н.С. Информационные технологии в социаль- но-культурном сервисе и туризме. Оргтехника. — М.: Издательский центр «Академия», 2005.

тельным элементом, так и ее составной частью. В последнем случае экран является активной клавиатурой, посредством которой вводится и выводится информация;

программная часть операционной системы UNIX (ее разновидность SCO), выполняющая одновременно функции сетевой оболочки. Для других программных приложений используется операционная система MS DOS. Система Micros нормально функционирует только при наличии собственного сервера.

В центральный терминал системы вводится следующая информация: точки продажи; меню пользователей; пользователи системы; идентифицируются все кассовые терминалы; определяются объекты продаж (блюда, услуги и т.д.) и цены на них, а также периоды продаж (например, завтрак, обед, ужин) и различные виды налогов с продаж.

Проходя через основной терминал, данные по продажам подвергаются анализу, на основе которого формируются отчеты.

Каждый пользователь системы имеет свой уровень доступа к информации, который определен заданным паролем.

Все пользователи разделены на группы, которые отличаются друг от друга своими правами использования программы.

Вход в систему возможен следующими способами:

1)путем ввода персонального логина и пароля (вход для системных администраторов и настройщиков);

2)путем считывания данных с персональной карточки (для пользователей системы — барменов, официантов, кассиров и т.д.), которая перед началом рабочей смены пропускается пользователем через кассовый аппарат55.

Посредством системы Micros возможно принимать оплату как через наличный расчет, так и безналичный. В последнем случае к оплате принимаются кредитные карты, а также ис-

55 Морозов М.А., Морозова Н.С. Информационные технологии в социаль- но-культурном сервисе и туризме. Оргтехника. — М.: Издательский центр «Академия», 2005.

пользуется функция снятия определенной суммы со счета клиента в банке.

В системе Micros по аналогии с Fidelio FO закрытие операционного дня происходит с проведения ночного аудита, который начинается с подведения итогов дня кассирами, которые сверяют наличие денег по системе, распечатывают отчеты и т.д. В ходе аудита распечатываются отчеты о прошедшем дне (о реализованных объектах продаж, видах оплат, выручке и т.д.).

Главными преимуществами систем Fidelio и Micros являются:

многофункциональность;

удобство и быстрота работы — как для пользователей, так и для обслуживания клиентов (наглядность и различные формы выставленных счетов);

интегрирование отдельных участков в один глобальный комплекс;

наличие версий программ на русском языке;

конфиденциальность хранения информации.

Для успешной работы системы Fidelio FO необходимо использовать операционные системы MS DOS и Windows NT. Сетевой оболочкой в данном случае должна быть система Nowell.

Аналогов данной системы среди прочих программных продуктов для отелей, известных и применяемых на отечественном рынке, в настоящее время не существует.

Система «Меридиан-1» — специализированный программный продукт, обеспечивающий проведение традиционного комплекса действий с информацией56.

Функциональные возможности системы «Меридиан-1» заключаются в хранении, обработке и выдаче нужной информации, а именно:

данных о состоянии номеров (занят, свободен, забронирован и т.п.);

сведений о гостях (ФИО, длительность пребывания гостя в гостинице и т.п.);

56 Гостиничный сервис // http://www.diona.ru/solutions/standard/ NortelNetworks/NortelNetworks_7.html

сведений об уровне обслуживания номеров;

предъявлении счета за телефонные услуги и др. Указанные данные позволяют пользователю — менедже-

ру отеля, имеющему доступ к программе, быстро и качественно анализировать текущее состояние дел и оперативно определять направления совершенствования деятельности.

В систему «Меридиан-1» входит голосовая почта для гостиницы (HVS), которая значительно улучшает скорость, точность и качество процессов обмена информацией между службами отеля и дает возможность осуществлять оперативный контроль над текущими процессами функционирования отеля в целом и его отдельных служб.

Система HVS позволяет принимать управленческие решения на основе актуальной информации и снижает необходимость проведения совещаний и создания различных документов (служебных записок, запросов и т.д.). При этом голосовые сообщения могут быть разосланы сразу на несколько разных голосовых ящиков.

В системе «Меридиан-1» также существует дистанционная программа для входящих звонков «Компаньон», которая позволяет менеджерам отеля принять важный звонок, даже если они находятся не на своем рабочем месте. Данная система также оптимизирует внутренние коммуникации, так как с любым работником отеля можно связаться быстро, вне зависимости от его местоположения внутри гостиницы. Система «Компаньон» оптимальна для таких служб, как управляющий отеля, отдел безопасности, служба горничных, гараж, кухня (шеф-повар) и др.

Система «Меридиан-1» обеспечивает:

полную интеграцию — телефонные коммутаторы полностью интегрированы с системой PMS (Property Management System — Система надлежащего управления) и с системой голосовой почты (подсказка голосовой почты на разных языках);

простоту использования системы, так как оперирование функциями производится путем нажатия одной клавиши;

проведение быстрых изменений в конфигурации телефонной системы без привлечения специалистов извне;

высокую надежность за счет встроенной системы отказа

ксбоям и аварийное питание57.

Автоматизированная система управления гостиницей Lodging Touch (Лоджинг Тач) является разработкой компании Hotel Information System (HIS) (США). Эта система управляет административной, финансово-экономической, хозяйственной

имаркетинговой сферами деятельности гостиниц, гостиничных комплексов, пансионатов, домов отдыха, санаториев и мотелей.

АСУГК Lodging Touch эффективно и комплексно решает задачи автоматизации гостиницы, охватывая такие подразделения гостиницы, как службы портье, бронирования, продаж

имаркетинга. Система также обеспечивает проведение мероприятий, обслуживание групп, работу с турагентствами и организациями58.

Система функционирует в операционной среде Windows на СУБД MS SQL Server, является 32-битным приложением, использует архитектуру клиент–сервер, отличается интегрированной структурой и открытостью, русифицирована в соответствии с требованиями России и стран СНГ. Система имеет дружественный графический пользовательский интерфейс (Ggraphic User Iinterface), в котором для каждой функции имеется свой значок (иконка)59.

АСУГК Lodging Touch выполняет следующие функции:

1)хранение информации о гостях и организациях (блок «гостевая история). На одном экране в удобном формате и доступно отображается ключевая информация по клиентам: лич-

57Морозов М.А., Морозова Н.С. Информационные технологии в социаль- но-культурном сервисе и туризме. Оргтехника. — М.: Издательский центр «Академия», 2005.

58Филипповский Е.Е., Шмаров Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. — М., 2003.

59Морозов М.А., Морозова Н.С. Информационные технологии в социаль- но-культурном сервисе и туризме. Оргтехника. — М.: Издательский центр «Академия», 2005.

ные данные, число броней и ночей проживания, число незаездов и отмен, полученный отелем доход от каждого гостя или фирмы. Дополнительная информация выводится после запроса пользователя — нажатием определенной клавиши, при этом блок оснащен системой поиска гостей и клиентов — юридических лиц (мастер запросов);

2)планирование проживания — автоматическое отображение на экране персонального компьютера любых изменений тарифа, типа номера, а также других существенных условий на каждый день пребывания конкретного гостя;

3)поддержка множественности счетов клиента (до шести) гарантирует автоматическое или ручное перенаправление начислений и платежей (на счета самого гостя или на счета других гостей);

4)обработка кредитных карт — занесение в картотеку кодов подтверждения и отслеживание состояния счетов клиентов;

5)управление тарифами — гибкое установление тарифов

сучетом разных пороговых величин и ограничений, а также (при необходимости) установление специальных тарифов (по отдельным клиентам или договорам) в любой валюте.

Общее состояние статуса гостиницы отображается на экране компьютера в виде графиков и таблиц и включает данные по отелю на текущий момент времени, включая сведения об уровне загрузки, наличии номеров, числа приходящих броней и др.

Календарный статус номерного фонда показывает статус и состояние каждого номера на текущую и будущие даты. С помощью «мыши» пользователи имеют прямой доступ в гостевую карточку для просмотра информации, внесения изменений, начисления платежей либо записи оставленного для гостя сообщения.

Система облегчает пользователю выполнение запланированных задач благодаря модулям «мастер запросов», «модуль отчетности» и клавиши помощи. Мастер запросов помогает менеджеру составлять выборку данных в зависимости от кри-

териев поиска. Клавиши помощи позволяют вывести на экран инструкции и системную документацию из любого модуля. При этом каждый модуль имеет свой цвет, что облегчает ориентацию в системе.

Блок отчетности выводит на экран и на печать отчеты для гостиничных служб. В программе существует генератор отчетов Lodging Touch.

Ночной аудит в системе Lodging Touch производится нажатием одной клавиши и занимает в среднем 10 минут, после чего совершается перевод системной даты и осуществляется автоматическое начисление суточного тарифа и фиксированных дополнительных услуг на счета гостей.

Системе Lodging Touch, благодаря простоте использования, достаточно популярна среди туристических фирм. Сегодня ее используют более 3000 туристических фирм, расположенных в разных странах.

«Синимекс: Гостиница + Пансионат» — это программный комплекс для гостиниц, санаториев и домов отдыха, главная функция которого — автоматизация оперативного управления номерным фондом и учет взаиморасчетов с гостями и контрагентами.

Пользователям системы доступны следующие функциональные возможности «Синимекс: Гостиница + Пансионат»:

бронирование номеров и мест;регистрация заявок на размещение от физических

июридических лиц, а также турфирм;

размещение гостей, в том числе по договорам с организациями;

продление срока проживание и переселение;

проведение взаиморасчетов с клиентами (начисление

иоплата стоимости проживания и дополнительных услуг, контроль своевременности расчетов, наличные или безналичные расчеты, предоплата или оплата по факту, возврат при досрочном выезде);

контроль состояния номеров (аренда, ремонт, уборка,

ит.д.);

составление отчетов и сводок по загрузке номерного

фонда;

формирование гибкой системы тарифов на проживание

ииные услуги отеля;

формирование и актуализация списка нежелательных клиентов;

формирование данных для анализа эффективности использования номерного фонда, прибыльность;

расчет и учет стоимости телефонных разговоров;

регистрация «подозрительных» действий портье, контроль над работой персонала.

В зависимости от индивидуальных требований гостиниц система «Синимекс: Гостиница + Пансионат» имеет различные варианты настройки. В целом система «Синимекс: Гостиница + Пансионат» имеет простое и понятное руководство пользователя, которое позволяет установить, настроить и эксплуатировать конфигурацию самостоятельно.

Конфигурация «Синимекс: Гостиница + Пансионат» не является самостоятельным продуктом, для ее работы необходимо наличие установленной компоненты «Оперативный учет» системы программ «1С: Предприятие 7.7»60.

Электронное управление гостиниц с каждым годом подвергается модернизации. К последним инновациям в данной сфере можно отнести системы Opera Fidelio, Opera Enterprise Solution и Epitome PMS. С последней системой интегрирован новый продукт компании Либра Хоспиталити — Libra OnDemand CRM, который позволяет расширить возможности системы управления отелем. Основными функциями данного продукта являются:

1) осуществление управления деятельностью сотрудников отдела продаж и маркетинга. Благодаря данной функции работа каждого сотрудника автоматизируется. Составляется календарь встреч и расписание для каждого менеджера, планируются звонки и конференции, и т.д.

60 Cинимекс: Гостиница + Пансионат // http://www.intersoft.ukrwest. net/Product/ConfOther/simhotel.htm

Результаты работы фиксируются в системе, что позволяет хранить данные и анализировать результаты работы каждого сотрудника;

2)контроль предоставления сервисных услуг клиентам. Система собирает данные относительно каждого клиента, будь то гость, компания или турагентство. Благодаря системе менеджер имеет доступ к следующим сведениям:

доходность клиента;количество броней клиента;

количество дней проживания в отеле;средний тариф и т.д.

Кроме того, система фиксирует все договоренности с клиентом относительно предоставляемых услуг и его предпочтений, что позволяет повысить уровень удовлетворенности клиента от обслуживания;

3)отслеживание постоянных клиентов с целью формирования программ лояльности и предоставления особых услуг, например, подарочных сертификатов или бонусов для постоянных и VIP-клиентов;

4)составление расписаний программ и мероприятий в отеле, управление службой по банкетному обслуживанию, составление банкетных меню и распределение мест между гостями

ичленами конференций.

5)возможность обновления информации в реальном ре-

жиме;

6)возможность обмена информацией со смежными системами гостиничной автоматизации.

Отдельно следует сказать об автоматизации систем безопасности гостиниц. Системы безопасности могут быть представлены:

1)системой охранно-периметральной сигнализации;

2)технической защитой — видеонаблюдение, охранная

ипожарная сигнализация;

3)компьютерной системой сбора и обработки информации. Каждый отель самостоятельно выбирает, каким обра-

зом строить систему безопасности. Но неотъемлемой частью

любого гостиничного комплекса являются пути эвакуации: пожарные лестницы, запасные выходы. Также важным элементом технической защиты является пожарная сигнализация. Сегодня многие гостиницы (например, гостиничная сеть InterContinental Hotels Group) используют систему управления инженерным жизнеобеспечением, которая объединена

вединое информационно-управляющее пространство, т.е. любая информация о возможной угрозе гостям поступает на центральный диспетчерский пульт.

Кэлементам защиты гостей также можно отнести следующие:

1) система оповещения;

2) автоматическое открытие электронных замков запасных выходов;

3) автоматическая спусковая система ЕС-301;

4) воздушно-водяная система пожаротушения и система дымоудаления;

5) использование экологически чистых, негорючих и нетоксичных материалов при строительстве и в интерьере.

Существует целый ряд систем управления, которые осуществляют работу по учету, контролю и статистической обработке информации. Рассмотрим некоторые из них.

IR (инфракрасные) системы TimeLox 2300 EMI позволяют отслеживать через центральный пульт управление состояние всех замков гостиничного комплекса. Преимущество системы состоит в том, что она способна работать со всеми существующими системами управления отелем и системами внутригостиничных продаж. Основные функции системы:

1) возможность аварийного отключения всех замков, что приведет к открытию всех дверей;

2) возможность предотвращения проникновения в номер посторонних. Например, если посторонний пытается использовать чужой ключ для открытия двери, сигнал поступает на пульт управления, после чего оповещается служба безопасности;

3) возможность блокировать все или определенные двери

вцелях безопасности;

4)возможность получения сигнала в случае длительного открытия двери;

5)постоянный контроль за состоянием батарей двери;

6)возможность подключения к системе веб-камеры.

Система контроля доступа «КОДОС-Отель» также спо-

собна работать с любой системой управления гостиничным комплексом. Сегодня данной системой пользуются гостиничные комплексы «Вертол-Экспо» (Ростов-на-Дону), «Волга», «Меридиан» (Москва), «Атриум Палас», «Парк Инн» (Екатеринбург), «Орехово» (Мурманск) и др.

Основные преимущества системы:

1)внесение информации о клиенте при его регистрации

вбазу данных системы контроля доступа «КОДОС»;

2)автоматическое программирование электронной карты

гостя;

3)контроль срока действия карты гостя, при помощи которой он может попасть в свой номер и другие помещения гостиничного комплекса;

4)возможность контроля количества проживающих в номере человек.

Существует также система контроля доступа в номер в режиме оnline, разработанная компанией Emmetti (Италия). Применяется в отеле «Золотое кольцо» наряду с диспетчерской программой (разработчик — фирма Satchwell), ответственной за централизацию управления автоматическими системами отеля.

Глава 6 АВТОМАТИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

6.1. Складской учет: Fidelio Food & Beverage и Micros

Система Fidelio F&B и система Micros отвечают за проведение автоматизированного ресторанного и складского учета. Могут использоваться как независимо друг от друга, так и для решения общих задач.

При этом Fidelio F&B применяется в качестве программы и для продуктового, и для непродовольственного склада.

Fidelio F&B позволяет осуществлять следующие действия:

вести учет товаров на продовольственных складах;

работать с поставщиками (заказы, поставки);

производить инвентаризацию на складах гостиницы;

вести меню, используемое в ресторанах и барах;

проводить калькуляцию рецептов блюд;

производить расчет банкетного меню;

проводить автоматическое списание товаров со склада

всоответствии с введенными в систему рецептами на основе Данных о продажах;

получать отчеты о работе складов.

Система Fidelio F&B оперирует следующими понятиями61. Склад может быть как основным, так и складом точки продажи. При введении в систему информации о складе в первую

61 Система управления складским учетом Fidelio Food and Beverage (F&B) // http://www.hrs.ru/prodsols/hotels/fidelio_food_and_beverage.php

очередь ему присваивается номер и имя. Если склад основной, то он служит для получения прихода от поставщиков, если создается склад точки продажи, то он служит для выдачи товаров.

Товар — объект, который заказывается и поставляется со склада поставщика. Товаром может быть любой объект, как включенный, так и не включенный в калькуляцию рецептов.

Блюдо — объект продаж с названием и присваиваемым номером. Для каждого блюда существует рецепт приготовления. Любое блюдо, имеющее рецепт, может входить в рецепт другого блюда.

Рецепт — список и количество товаров, которые используются для приготовления блюда. Таким образом, рецепт создается непосредственно для приготовления того или иного блюда. На основе списка товаров можно высчитать себестоимость рецепта, а также указать способ приготовления блюда и возможные факторы потерь.

Точка продажи — любое подразделение гостиничного комплекса, которое осуществляет реализацию товаров. Это могут быть бары, рестораны, кафе или столовые. Точка продажи может списывать определенный товар на склад. Система Fidelio F&B совместима с системами Fidelio FO, Fidelio eng, Micros. Программный интерфейс для взаимодействия с системой Micros очень удобен — он позволяет переносить данные о продажах блюд в систему Fidelio F&B. Ночной аудит, проведенный в системе Micros, позволяет затем копировать информацию о проданных блюдах в ресторанах и барах. Программа для расчета потребления запускается на основе функции автоматического списания. Автоматически списываются со складов товары, входящие в рецепты к проданным блюдам, в количестве, указанном в рецепте, и в соответствии с числом продаж. Система Fidelio F&B формирует отчет о потреблении товаров с детализацией по точкам продажи и складам.

В системе предусмотрено наличие программного интерфейса с бухгалтерскими программами, в которые переносятся следующие данные62:

62 Чудновский А.Д., Жукова М.А. Информационные технологии управления в туризме: учеб. пособие. — М: Издательство КНОРУС, 2006. — С. 68.

о приходах товаров на склад;

о возвратах товаров поставщику;

о передаче товаров в производство;

о возврате товаров из производства;

о списании испорченных товаров;

о списании себестоимости проданных блюд.

Система Micros предоставляет следующие возможно-

сти:

1)проводить работу с блюдами: изменять цену, обновлять меню, устанавливать разные цены в ресторанах сети, осуществлять связь с системой разлива напитков, с весами и т.д.;

2)устанавливать скидки и наценки, учитывать чаевые персонала;

3)осуществлять печать чеков, проводить работу с фискальными регистраторами «Прим», «Штрих», «Мебиус»;

4)осуществлять печать заказов: печать блюда на разных принтерах и вывод на разные дисплеи (кухня, бар), распределение заказов на отдельные чеки;

5)управлять работой сотрудников: установка привилегий для сотрудников, управление операциями в зависимости от должности сотрудника и т.д.;

6)осуществлять контроль безопасности: отслеживание проводимых операций, ведение протоколов всех операций, система паролей для каждого сотрудника и т.д.;

7)составлять различные отчеты: по чекам, по трудозатратам, по группам блюд, по временным периодам, по ресторану, точкам продаж, сотрудникам и т.д.;

8)использовать различные модули для работы: модуль учета рабочего времени T&A; модуль бронирования столиков; модуль доставки; модуль управления банкетами и выездными продажами; модуль централизованного управления; модуль расширенного контроля за операциями сотрудников; модуль заказов63.

Последняя разработка Micros версии 9700, в отличие от системы Micros 8700, создана на базе Windows 2000. Это по-

63 http://www.hrs.ru/prodsols/hotels/complex_micros.php

зволяет проводить эффективную работу по обслуживанию технической платформы и гостиничной системы в целом.

6.2. Российские программные продукты для ресторанного бизнеса: R-Keeper и Компас

Большая часть программных комплексов для ресторанного бизнеса в России является отечественными разработками (см. табл. 1). Пионером здесь стал программный продукт R-Keeper компании UCS.

Компания существует с начала 1990-х гг. В результате ее деятельности российский рынок получил продукт, который был более приоритетным, чем западные ПО, из-за своей цены и функциональности.

Безусловно, попытки внедрять на российский рынок зарубежные системы и программные продукты для ресторанного бизнеса периодически предпринимаются, однако рынок свидетельствует: западные разработчики сегодня практически полностью сосредоточились на продвижении своих решений для гостиничного бизнеса, ПО для ресторанного бизнеса осталось полностью отечественной нишей.

Таблица 1

Программное обеспечение для автоматизации ресторанного бизнеса,

Россия64

64 ПО для ресторанного бизнеса: кто «держит» рынок? // http://www. cnews.ru/reviews/?2007/12/21/280699

Окончание табл. 1

В целом среди отечественных разработок для ресторанного сегмента выделяют три группы продуктов:

1)системы, созданные для нужд туристической отрасли. Например, R-Keeper, «РСТъ: Рестораторъ»;

2)программы, разработанные на платформе «1С». Например, «1С-Рарус: Общепит», «Астор: Ресторан», «Трактиръ».

Первоначально большинство программ создавалось для работы бэк-офиса. Но сегодня многие компании разрабатывают комплексные ПО, которые удовлетворяют потребностям фронтофиса и бэк-офиса. Однако для бэк-офиса программы на основе «1С» составляют большую часть производимых программ на отечественном рынке;

3) программы, разработанные западными компаниями. Например, Micros (компания Micros-Fidelio), Aloha POS (американская компания Aloha Technologies). Данные программы по степени распространенности на российском рынке значительно уступают программам отечественного производства.

Также следует упомянуть продукты отечественных компаний. Это относительно новые продукты «Домино: Общественное питание» на базе программного комплекса «Домино» компании «Софт-Вест», «Эксперт» компании «Аверс технолоджи», Lillo — решение на основе Linux, разработанное фирмой «Сервис Плюс».

С течением времени на рынке появляются сведения о разработке новых программ, однако не все они начинают использоваться на практике. Судить о степени популярности программы следует в первую очередь по показателям установки оборудования. Чаще всего устанавливаются такие программы, как ТillyPad, «Рестораторъ», «Рарус», «Астор», R-Keeper.

Компания UCS, разработавшая и внедрившая программный продукт для ресторанного бизнеса R-Keeper на российский рынок, была основана в 1992 г. В начале 1990-х г. компания UCS стала первой российской частной фирмой, вышедшей на рынок с системой, предназначенной для автоматизации ресторана, достойно конкурирующей с зарубежными аналогами. Досконально изучив особенности ресторанного бизнеса в России, компания предложила программу автоматизации бизнес процессов ресторана, полностью отвечающую требованиям самых взыскательных заказчиков65.

Система R-Keeper является первой программой, разработанной данной компанией. Она создавалась с целью автомати-

65 http://www.ucs.ru/

зации работы различных предприятий питания (кафе, баров и т.д.). Преимущество данной системы состоит в том, что ее можно использовать как на одной кассовой машине, так и на нескольких. Любой ресторан может настроить систему в соответствии со своими потребностями. Число терминалов, которые будут включены в систему, напрямую зависит от характеристик компьютерной сети, используемой на предприятии.

С течением времени система R-Keeper постоянно совершенствовалась разработчиками, и сегодня клиентам предлагается несколько версий системы:

1)автоматизация ресторанов на базе R-Keeper V6 — версия, которая стала стандартом для автоматизации ресторанного бизнеса в России и Восточной Европе;

2)автоматизация ресторанов на базе R-Keeper V7 — принципиально новая по сравнению с предыдущей версия системы с неограниченным функционалом, которая может быть использована для эффективного управления как одним рестораном, так и сетью

сбольшим количеством объектов (распространяется с 2007 г.);

3)автоматизация ресторанов на базе R-Keeper 6100 — программно-технический комплекс для малобюджетных предприятий питания (распространяется с 2008 г.).

Рассмотрим модификацию R-Keeper V6 подробнее. Данная система имеет ряд функциональных возможно-

стей, например:

благодарявысокойпропускнойспособностисистемаможет использоваться как на средних, так и на крупных предприятиях (рестораны с максимально высокой степенью загруженности);

минимальная конфигурация системы может быть установлена на одной кассовой машине, что является положительным моментом для многих мелких и средних ресторанов.

Использование R-Keeper V6 позволяет достигнуть больших результатов в разных направлениях. Наиболее приоритетными направлениями являются следующие:

1)сокращение времени обслуживания клиентов благодаря быстрому оформлению заказа и использованию сервис-печати в барах и кухне;