27. Соединения стеройдной группы: холестерин, желчные кислоты, представление о химическом строении и биологической роли.
Холестерин — органическое соединение, природный жирный (липофильный) спирт, содержащийся в клеточных мембранах всех живых организмов, за исключением безъядерных (прокариоты). Нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. Около 80% холестерина вырабатывается самим организмом (печенью, кишечником, почками, надпочечниками, половыми железами), остальные 20% поступают с пищей. 80% холестерина в организме свободные, а 20% — связанные. Холестерин обеспечивает стабильность клеточных мембран в широком интервале температур. Он необходим для выработки витамина D, выработки надпочечниками различных стероидных гормонов, включая кортизол, альдостерон, женских половых гормонов эстрогенов и прогестерона, мужского полового гормона тестостерона, играет важную роль в деятельности нервной и иммунной системы.
Желчные кислоты – синтезируются в организме из холестерина в клетках печени. Эмульгируют пищевые липиды (жиры) – необходимо для того, чтоб с пищевыми липидами могли контактировать и действовать на них водорастворяющие ферменты. Активируют панкреатическую липазу путем создания тройного комплекса: состоит из липазы, колипазы, желчные кислоты. Принимает участие в создании транспортной формы липидов – мицеллы. Желчные кислоты могут соединяться в клетках печени с рядом молекул, образуя коньюгаты с гликонолом или глицином и таурином. Функции этих коньюгатов такая же как и у простой желчной кислоты.
Желчные кислоты:
Первыичные – синтез с участием ферментов человека (холевая)
Вторичная – образуется в кишечнике под действием ферментов бактерий, теряется одна гидроксил-группа (дезоксихолевая кислота)
28. Углеводы, классификация углеводов, функции углеводов в организме.
Углеводы входят в состав клеток и тканей всех растительных и животных организмов. Они имеют большое значение как источники энергии в метаболических процессах.
Углеводы служат основным ингредиентом пищи млекопитающих. Общеизвестный их представитель - глюкоза - содержится в растительных соках, плодах, фруктах и особенно в винограде (отсюда ее название - виноградный сахар). Она является обязательным компонентом крови и тканей животных и непосредственным источником энергии для клеточных реакций.
Углеводы образуются в растениях в процессе фотосинтеза из диоксида углерода и воды. Для человека основным источником углеводов является растительная пища.
Моносахариды -- углеводы, молекулы которых не могут быть разложены на более простые молекулы углеводов;
Олигосахариды -- углеводы, содержащие от двух до десяти одинаковых или различных моносахаридных остатков. По числу таких остатков различают дисахариды, трисахариды, тетрасахариды и т. д.;
Полисахариды -- углеводы, содержащие более десяти (до тысячи и выше) одинаковых или различных моносахаридных остатков.
Моносахариды по виду функциональной группы делятся на альдозы (содержат альдегидную группу) и кетозы (содержат карбонильную группу).
Кетозы - глюкоза, галактоза, фруктоза
