33. Классификация полисахаридов, функции в организме.

Полисахариды, состоящие из остатков одного и того же моносахарида, называются гомополисахаридами.

К гомополисахаридам относятся полисахариды:

• растительного происхождения (крахмал (С6Н10О5)n, целлюлоза (С6Н10О5)n, пектиновые вещества),

• животного происхождения (гликоген, хитин),

• бактериального происхождения (декстраны).

Полисахариды, состоящие из остатков разных моносахаридов, называются гетерополисахаридами.

Инулин — полисахарид формулы (С₆Н₁₀О₅)_n (НЕ ПУТАТЬ С ИНСУЛИНОМ!)

34. Дисахариды, структура и свойства основных биологически важных дисахаридов: мальтозы, лактозы, сахарозы, целлобиозы.

Дисахариды: классификация (редуцируюище - мальтоза, целлобиоза, лактоза и нередуцирующие сахароза, трегалоза)

Среди дисахаридов наиболее широко распространены мальтоза (глюкоза + глюкоза), лактоза (глюкоза + галактоза), сахароза (глюкоза + фруктоза).

Классификация:

1.Понятие «редуцирующие сахара» обозначает группу Сахаров, которые в химической реакции оказывают восстанавливающее действие на соответствующие реагенты

Мальтоза (α-D-Глюкоза D-Глюкоза)

Лактоза (в-гал, в-гал)

Целлобиоза (в-глю, в-глю)

Невосстанавливающие дисахариды (нередуцирующие сахара)

1. Сахароза – невосстанавливающий дисахарид

2.Гидролиз сахарозы

3.Реакция на многоатомность сахарозы

35. Гомополисахариды: крахмал (амилоза и амилопектин), гликоген, целлюлоза, строение, свойства, биологическая роль.

Полисахариды, состоящие из остатков одного и того же моносахарида, называются гомополисахаридами.

К гомополисахаридам относятся полисахариды:

• растительного происхождения (крахмал (С6Н10О5)n, целлюлоза (С6Н10О5)n, пектиновые вещества),

• животного происхождения (гликоген, хитин),

• бактериального происхождения (декстраны)

Крахмал (С6Н10О5)n

Смесь амилазы (10-20%) и амилопектина (80-90%).

Амилаза – молекула, закрученная в спираль. Амилопектин имеет разветвленное строение.

Связи: а[14] – в цепи, в[16]- в точке разветвления

Гидролиз крахмала расщепляет а[14] и а[16]

Конечный продукт глюкоза и мальтоза.

Гликоген

Декстран (С6Н10О5)х – полисахарид бактериального происхождения. Состоит из а-D-гликопиранозных остатков, сильно разветвлён. Связи: в цепи - а[16] и в месте разветвления - а[14], а[13].

Целлюлоза (C6H10O5)n

D-гликопираноза, в[14] гликозидная связь.

Биороль. Для человека крахмал является важным пищевым углеводом; содержание его в муке составляет 75–80%, в картофеле – 25%.

Гликоген – главный резервный полисахарид высших животных и человека, построенный из остатков D-глюкозы. Эмпирическая формула гликогена, как и крахмала, (С6Н10О5)n. Гликоген содержится практически во всех органах и тканях животных и человека; наибольшее количество обнаружено в печени и мышцах. Молекулярная масса гликогена 105–108 Да и более. Его молекула построена из ветвящихся полиглюкозидных цепей, в которых остатки глюкозы соединены α-1–>4-гликозидными связями. В точках ветвления имеются α-1–>6-гликозидные связи. По строению гликоген близок к амилопектину. В молекуле гликогена различают внутренние ветви – участки от периферической точки ветвления до нередуци-рующего конца цепи.Гликоген характеризуется более разветвленной структурой, чем амило-пектин; линейные отрезки в молекуле гликогена включают 11–18 остатков α-D-глюкопиранозы.

При гидролизе гликоген, подобно крахмалу, расщепляется с образованием сначала декстринов, затем мальтозы и, наконец, глюкозы.

Инулин – полисахарид, содержащийся в клубнях и корнях георгинов, артишоков и одуванчиков. При его гидролизе образуется фруктоза, следовательно, он представляет собой фруктазан.