787

ность жизни, потому что содержит Омега-3 жирные кислоты, крайне необходимые для здоровья российского человека.

На рисунке 1 отражены объемы производства рыбной продукции на Пермском рынке: потребление рыбы на одного человека в год составляет 20 кг, из них 2 кгфорель (10 % от рыбной продукции).

Объём потребления рыбной продукции в Пермском крае на 1 чел. в год, кг

2

РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ

ФОРЕЛЬ

20

Рисунок 1. Объѐм потребления рыбной продукции в Пермском крае на 1 чел. в год

Объем российского рынка на 2011 год составил 150 млрд. руб., в т.ч. форелевая продукция составила 12 млрд. руб. или 8 % от всей рыбной продукции, что представлено на рисунке 2.

Рисунок 2. Объем производства рыбной продукции на российском рынке, млрд.руб.

Эксперты утверждают, что в 5 случаях из 7 покупатели получают не то, за что они платят - в красивых упаковках вместо качественной форели содержатся отходы рыбопереработки, обильно сдобренные химическими добавками.

361

Производители чаще всего выступают за искусственно выращенную форель, и не только потому, что так проще: реки и моря сильно загрязнены. На отечественных прилавках идет заселение норвежской форели, европейский потребительский рынок отторгает форель и семгу, выращенную в Норвегии, потому что рыба за счет применения добавок роста теряет свое качество.

Зачастую причиной снижения прибыли рыбных хозяйств является несколько факторов: искусственно и естественно загрязненные водоемы с отсутствием полезных минеральных веществ в грунте, плохие условия углеродного питания растений, концентрация аммиака и нитратов в воде, отравления и заболевания рыб, низкая рождаемость мальков и их выживаемость.

Только комплексное решение этих проблем позволит увеличить рентабельность рыбного хозяйства и улучшить качество продукции. Добиться отличных результатов по этим направлениям поможет мультиминеральная экодобавка, изготовленная на основе природного минерала - глауконита.

Эффективность глауконита в рыбном хозяйстве достточно велика. Добавление глауконита в грунт водоема в количестве 5-15% от его массы позволяет:

Увеличить:

поголовье рыбной молоди на 54%;

выживаемость мальков на 10%;

прирост живой массы рыбы на 20%;

темпы роста рыбной молоди.

Повысить:

иммунитет и стрессоустойчивость рыб, снизить вероятность отравлений и хронических заболеваний;

биомассу планктоновых водорослей в 8-15 раз, ускорить развитие фитопланктона;

в 20 раз урожай водорослей хлореллы, которая используется в качестве подкормки.

Сократить:

время получения биологической вспышки водорослей до двух дней вместо пяти;

концентрацию аммония и нитратов и стабилизировать их на безопасном для рыб уровне;

развитие нежелательных водорослей и микроорганизмов;

Обеспечить:

выделение недостающих микроэлементов в воду, прервать ее цветение и улучшить цвет;

высокий уровень поглощения различных фосфорорганических, фторорганических, серосодержащих пестицидов, резко уменьшая их содержание в почве и водной среде;

362

поглощение нетоксичных органических веществ, поступающих с кормом и выделяемых рыбами;

благоприятные условия для развития растений и улучшить условия углеродного питания;

оптимальные гидрохимические параметры среды как в пресноводном, так и в морском аквариуме;

эффективную фильтрацию воды;

экологическое и биологическое равновесие в водоеме.

А также сформировать воду с жесткостью и кислотностью, благоприятной для многих рыб и большинства растений и соответствующую рыбохозяйственным нормативам.

Таким образом, добавление обогащенного глауконитового концентрата в грунт водоема позволит улучшить экономическую эффективность рыбного хозяйства. Это происходит за счет увеличения поголовья и веса рыбы, ускорения темпов роста рыбной молоди, укрепления иммунитета, повышения выживаемости и создания благоприятных условий для выращивания рыб и растений в водоеме. Благодаря своим уникальным свойствам, глауконит впитывает в себя продукты метаболизма рыб и растений, одновременно выделяя в воду необходимые минералы и микроэлементы в удобном для усвоения виде. Все это положительно влияет на здоровье и сохранность рыб и растений, а также позволяет предприятию выйти на новый уровень и позиционировать свои товары как экопродукты, которые пользуются сегодня устойчивым спросом.

Литература

1.http://semga-forel.narod.ru/forel.html

2.http://expert.ru/2012/06/13/norvegii-pridetsya-potesnitsya/

3.http://www.kaicc.ru/otrasli/rybovodstvo/forelevodstvo-kak-otrasl-prudovogo-

4.http://www.fishnet.ru/news/rynok/31930.html

5.http://www.glauconite.ru/ryby.html

А.А. Камалова - студентка 5 курс М.К. Юшкова - научный руководитель доцент, ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА

ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ КАРТОФЕЛЯ В ООО

«ТРУЖЕНИК» КРАСНОКАМСКОГО РАЙОНА ПЕРМСКОГО КРАЯ

В настоящее время для сельскохозяйственных предприятий, занимающихся выращиванием овощей, актуальным является их углубленная переработка и производство полуфабрикатов. Это позволяет сократить расходы на хранение и транспортировку овощей в свежем виде, а также получить дополнительную прибыль, не делая значительных вложений.

363

Задачей переработки овощной продукции является сохранение их, но уже не в свежем виде, а в переработанном, при этом, как правило, изменяются химический состав и вкусовые качества плодоовощной продукции, которая приобретает новые потребительские свойства. Существуют различные способы переработки овощей и плодов.

Их подразделяют на группы: физические – термостерилизация (при производстве консервов в герметически укупоренной таре), сушка, замораживание, консервирование плодов сахаром; биохимические (микробиологические) – квашение и соление овощей, мочение плодов и ягод, производство столовых вин; химические – консервирование веществами антисептического действия: сернистой (сульфитация), сорбиновой, уксусной (маринование) кислотами и другими консервантами.

Сельскохозяйственное предприятие ООО «Труженик» - основное сельхозпредприятие района, которое в крупных масштабах занимается овощеводством. Осваивает новые технологии, приобретает современную технику – делает все, чтобы повысить урожайность и качество овощей.

Прямыми показателями размера сельскохозяйственного предприятия принято считать объемы производства товарной и валовой продукции, зависящие от размера и качества сельскохозяйственных угодий, поголовья скота, объема производственных фондов, трудовых ресурсов, рационального их применения. Подлинные размеры предприятия более точно отражает стоимость, вновь созданная трудом данного коллектива (таблица 1).

Таблица 1

Анализ размера предприятия

Предприятие по размеру валовой продукции – крупное, по экономическим показателям - передовое.

Основные показатели – стоимость валовой и товарной продукции в отчетном году по сравнению с базисным увеличились.

Наблюдается снижение численности работников в отчетном году по сравнению с базисным на 20 человек, с предыдущим годом – на 13 человек. В результате приобретения новых основных средств увеличилась их стоимость.Поголовье скота в 2011 году по сравнению с 2010 годом снизилось, что не отразилось на поголовье коров, которое на протяжении анализируемых трех лет оставалось неименным – 640 голов. Что касается общей земельной площади с/х угодий, то в 2010 году она снизилась на 46 га. Предприятие имеет все средства и возможности для дальнейшей работы.

Для определения специализации предприятия необходимо рассмотреть состав и структуру товарной продукции за ряд лет (таблица 2).

Таблица 2 Состав и структура товарной продукции в сопоставимых ценах

Наибольший удельный вес в структуре товарной продукции приходится на отрасль растениеводства – овощеводство, причем в отчетном и предшествующем году – овощи открытого грунта и картофель. Наблюдается резкое повышение удельного веса овощей закрытого грунта в структуре товарной продукции. Отрасли растениеводства обеспечивают успешное разви-

365

тие животноводства, создавая для него кормовую базу.

Данная структура позволяет сказать, что предприятие специализируется на выращивании овощной продукции с развитым молочным скотоводством, что соответствует производственному направлению хозяйства.

Существуют различные способы переработки картофеля (схема 1).

Схема 1. – Способы переработки пищевого картофеля

Таким образом, исходя из структуры товарной продукции, нами было сделано предложение об организации на предприятии переработки овощной продукции, в частности картофеля, так как он занимает значительную долю в структуре товарной продукции, а также является наиболее доступным сырьѐм, поэтому переработка его – прибыльный и выгодный бизнес для предприятий, занимающихся его выращиванием. Для этого необходимо приобретение оборудования для первичной обработки овощей, а именно линии обработки, мойки, сушки, сортировки, калибровки, расфасовки и упаковки картофеля в мешки по 5-40 кг. Базовая комплектация линии может включать в себя:

1.Опрокидыватель для овощных контейнеров;

2.Приѐмный, накопительный бункер с отводящим транспортѐром;

3.Предварительная сухая очистка от песчаной земли;

4.Ванна предварительного замачивания для сильно загрязненных корнеплодов; 5.Машина барботажная, для замачивания и первичной мойки овощей и фруктов;

6.Машина щеточная, барабанного типа, для мойки корнеплодов;

7.Установка воздушная для сушки овощей и корнеплодов после мойки;

8.Инспекционный, переборочный стол транспортерного типа;

9.Установка калибровочная на 3 фракции;

366

10. Полуавтомат, установка, для расфасовки и упаковки корнеплодов от 5кг. до 40кг).

Внедрение данной линии на предприятии ООО «Труженик» в значительной мере позволит увеличить совокупный доход предприятия. Ценовой показатель картофеля и овощей, прошедших первичную переработку значительно выше, чем картофеля и овощей, не подвергшихся первичной переработке, соответственно рентабельность увеличивается от 25 до 50%.

М.П. Пегушина – студентка 4 курс М.К. Юшкова – научный руководитель, доцент, ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА

ОРГАНИЗАЦИЯ ИНФОРМАЦИОННО-КОНСУЛЬТАЦИОННОЙ СЛУЖБЫ В США

Сегодня, как и прежде, сельское хозяйство обеспечивает возможность удовлетворения основных потребностей людей. Сельское хозяйство и связанные с ним отрасли промышленности создают большую часть валового национального продукта в США, чем любая иная сфера деятельности.

Американское сельское хозяйство отличается богатством и разнообразием, непревзойденным почти нигде в мире. Отчасти – благодаря просторам страны, отчасти – благодаря щедрости природы. Лишь на сравнительно небольшой части запада страны осадки столь незначительны, что образуется пустыня. На остальной же территории осадки выпадают от умеренных до обильных, а реки и грунтовые воды позволяют при необходимости проводить ирригационные работы. Необъятные просторы ровной или чуть холмистой земли, особенно Великих равнин восточных штатов страны, создают идеальные условия для ведения крупномасштабного сельского хозяйства. Сегодня размер средней американской фермы составляет около 180 гектаров.

Проследим развитие фермерства в США и рассмотрим сильные и слабые стороны американского сельского хозяйства, как оно сложилось на сегодняшний день. Первые американские земледельцы – коренные жители континента – помогли переселенцам из Европы приспособить европейские сельскохозяйственные культуры и методы ведения сельского хозяйства к почвам и климатическим условиям Северной Америки. Эта адаптация далась колонистам относительно легко. Но вот переносить на новую почву знакомые им европейские системы они сочли куда более затруднительным. В конечном итоге система не прижилась, из-за того что земли было слишком много, а рабочих рук слишком мало.

Вскоре после завоевание Америкой независимости в стране принялись и широко распространились такие приемы как чередование культур и внесении извести в почву. Их распространению способствовали и рост сельскохозяйственных обществ, и создание фермерских журналов. На местном уровне

367

ежегодные ярмарки представляли фермерским семьям возможность обмениваться опытом и демонстрировать достижения. Знакомились фермеры и с новинками сельскохозяйственной техники. Техника играла ключевую роль в быстром росте сельскохозяйственной продукции США. На протяжении XIX века новые изобретения и орудия труда появились одна за другим. Сначала серп при жатве сменила коса, а затем уже сначала 40-х годов XIX века - механические косилки Сайруса Маккормика. На смену деревянной сохе пришел чугунный, а затем ( к 1845 году) и стальной плуг. К времени гражданской войны (1861-1865) машинами уже убирали сено, молотили, снимали урожай, пахали и сеяли. В регионе, известном как Северный Запад, сложилась мощная промышленность сельскохозяйственного машиностроения с центом в Чикаго, штат Иллинойс.

В развитии сельского хозяйства Соединенных Штатов начиная с XIX века можно выделить несколько периодов, в ходе которых была осуществлена индустриализация отрасли, сформирована современная материальнотехнологическая база.

Радикальное вытеснение животного труда из агропроизводства благодаря его механизации заняло около 30 лет (1920-1950 гг.). На этапе химизации и развития селекционного дела (1950-1980 гг.), ресурса- и энергетиком, решалась задача улучшения использования биологического потенциала почвы, растений, животных, то есть повышения урожайности сельскохозяйственных культур и продуктивности скота и птицы. С середины 80-х годов начался третий этап, характеризующийся использованием наукоемких (информатика, биотехнология) и традиционных технологий

Наконец, с середины 90-х годов сельское хозяйство США вступило в четвертый – постиндустриальный период, особенности которого – освоение новейших информационно-биологических технологий.

Агропромышленный комплекс формировался по мере интенсификации межотраслевых интеграционных связей. В результате возникла совокупность трех секторов, включающих:

-отрасли, поставляющие сельскому хозяйству средства производства

иосуществляющие его материально-техническое обслуживание

( тракторостроение, сельскохозяйственное машиностроение, химическая, комбикормовая, фармацевтическая промышленность, промышленное семеноводство);

-собственно сельское хозяйство;

-отрасли, занятые переработкой, хранением, перевозкой и сбытом сельскохозяйственной продукции ( пищевая промышленность, тарное и складское хозяйство, транспорт, оптовая и розничная торговля продовольствием, общественное питание).

Основную часть сельскохозяйственной продукции (67%) производят 69 тыс. крупных товарных ферм( 36 % от общего числа ферм). На фермы со

368

стоимостью продукции в 1 млн. долл. И более (26 тыс., или 14% общего числа ферм) приходится 42 % всей сельскохозяйственной продукции, они владеют 42% всех земельных площадей. Напротив, количественно преобладающие мелкие фермы (50% общего числа) производят только1,5% продукции и имеют 14% земельных площадей.

Отмечается в начале наступившего века резкое укрепление ферм, внедрение новых технологий. Неспециализированных ферм фактически не осталось. Из общего их числа 97% относится к категории узкоспециализированных хозяйств, у которых не менее 50% товарной продукции поступает от реализации одного продукта. Остальные 3% ориентированы на несколько направлений производства и считается «хозяйствами общего типа», но и у них есть свои структурные приоритеты.

Узкая хозяйственная специализация обеспечивает фермеру ощутимый экономический эффект – экономию финансовых и материальных затрат, снижения трудоемкости производства единицы продукта, а значит, рост производительности труда.

Одной из сильных сторон американского сельского хозяйства всегда служила восприимчивость фермера к новой технике. Компьютеры – лишь новейшее звено в долгой цепи изобретения, послуживших фермеру подспорьем в росте производительности и снижения себестоимости продукции. Однако фермеры столь же традиционалисты, сколь новаторы. Им свойствен глубокий консерватизм и уважение к традициям, благородя чему сельские общины сохраняют стабильность во времена быстрых перемен. Однако у американского сельского хозяйства кроме светлых есть и теневые стороны. Американским фермерам приходиться переживать периоды спада, чередующиеся с периодами процветания, а некоторые методы ведения сельского хозяйства породили обеспокоенность состоянием окружающей среды и иными проблемами.

Избыток сельскохозяйственной продукции и низкий уровень цен затрудняет многим фермерам извлечения доходов. Стоимость же приобретаемых ими товаров – техники, удобрений, пестицидов – растет быстрее, чем выручка от продукции. Добавляет им забот и высокие ставки банковских процентов на кредиты. Исследования и разработки ведущиеся в настоящее время в государственных, академических и частных лабораториях, обещают развитие тенденций, наметившихся в недавние годы.

Рассмотрим некоторые новшества. Например – « безотвальный метод», при котором семена нового посева высаживаются непосредственно в стерню собранного урожая, не переворачивая пласты почвы плугом. Безотвальный метод во многом основывается на применении химических средств борьбы с сорняками и потому вызывает нарекания. Тем не менее он позволяет уменьшить эрозию почв и сократить затраты труда и горючего, в силу чего к нему охотно прибегают многие земледельцы.

369

Некоторые другие новшества рождены биотехнологией, то есть практически применение достижений биологической науки. Ряд компаний активно лидирует в использовании методов генной инженерии, выводя новые виды растений и животных с заданными характеристиками. Помимо прочего, плоды их трудов позволяет фермерам ослабить зависимость от токсичных химикатов, тем самым способствуя сохранению более здоровой окружающей среды для всех.

Особый интерес представляет судьба еще одной новой американской технологии – органического или альтернативного растениеводства. Оно предполагает выращивание сельскохозяйственных растений без применений пестицидов и при сокращении доз вносимых минеральных удобрений. Для питания растений используют исключительно органические удобрения: навоз, компост, гумус и др. возросшее требование к экологии, особенно к экологической чистоте продовольствия по требованию модификаций или даже отказа от традиционных технологий.

Основы государственного регулирования сельскохозяйственного производства заложены в Законах 1933 года и 1938 года и с тех пор мало изменились. Развитие всех его аспектов регулирует Закон о сельском хозяйстве, который принимается Конгрессом каждые пять лет.

Поскольку доходы работников сельского хозяйства ниже доходов лиц, занятых в сопряженных с ним сферах АПК (примерно 1/3), главной задачей аграрной политики государства является поддержка и стабилизация фермерских доходов посредством цен, кредитов и налогов. Ежегодно на эти цели из бюджета выделяется 19 – 20 млрд. долл.

Главное направление государственного регулирования сельскохозяйственного производства: закупочно-залоговые операции, гарантированные цены и прямые платежи за сокращение посевных платежей. Залоговые операции – самый старый инструмент, суть которого в том, что государство через социальную организацию – Товарно - кредитной корпорации – берет у фермеров их продукцию в залог, выдавая под нее кредиты.

Еще более важную роль, чем стабилизирующие цены займа, играют компенсационные выплаты, являющиеся формой прямого вклада в повышение доходов фермеров. Конгресс устанавливает «плановые цены» на различные культуры.

Сельское хозяйство США обеспечивает работой в общей сложности 15% трудоспособного населения страны. Благодаря щедрости природы и умелому использованию техники, удобрений и химикатов, американский фермер практически не имеет себе равных в производстве обильной и дешевой продукции. На долю США приходится половина мирового производства бобов сои и кукурузы от и 10-20 % хлопка, пшеницы, табака и растительных масел.

370