4.3.2 Программа производственной практики бакалавров

При реализации данной ООП ВПО производственная практика проводится на 3 курсе (6 семестр) в течение 4 недель.

Цель производственной практики: закрепить теоретические знания, полученные студентами в процессе обучения и овладеть производственными навыками и передовыми методами труда; приобрести опыт общественной, организаторской и воспитательной работы.

Аттестация по итогам практики проводится на основании оформленного в соответствии с установленными требованиями письменного отчета, отзыва руководителя практики от предприятия и публичной защиты. По результатам аттестации выставляется оценка.

Программа производственной практики представлена в приложении 8.

4.3.3 Программа преддипломной практики бакалавров

При реализации данной ООП ВПО преддипломной практика проводится на 4 курсе (8 семестр) в течение 1,5 недель.

Цель преддипломной практики: всестороннее формирование специалиста отрасли, приобретение студентами практических навыков в решении конкретных производственных и научных задач на основе знаний полученных в процессе обучения в вузе.

Аттестация по итогам практики проводится на основании предоставленного отчета и публичной защиты; по результатам практики в форме научно-исследовательской работы возможно участие студентов в публикациях в научных журналах и рекомендации для продолжения обучения в магистратуре и аспирантуре. По результатам аттестации выставляется оценка.

Программа преддипломной практики представлена в приложении 9.

4.3.4 Программа научно-исследовательской работы бакалавров

Разделом учебной практики может являться научно-исследовательская работа обучающегося.

При разработке программы научно-исследовательской работы по направлению 260800.68 «Технология продукции и организации общественного питания» профилю «Технология организации ресторанного дела» предоставляет возможность обучающимся:

• изучать специальную литературу и другую научно-техническую информацию о достижениях отечественной и зарубежной науки и техники в соответствующей области знаний;

• участвовать в проведении научных исследований или выполнении технических разработок;

• осуществлять сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-технической информации по теме (заданию);

• составлять отчеты (разделы отчета) по теме или ее разделу (этапу, заданию);

• выступать с докладами на конференциях.

Основная цель научно-исследовательской работы состоит в подготовке бакалавра к самостоятельной научно-исследовательской работе, основным результатом которой является написание научной работы, а также в приобретении навыков проведения научных исследований как самостоятельно, так и в составе творческого коллектива.

Задачами научно-исследовательской работы бакалавров являются:

-ознакомление с результатами исследований в области технологии продукции общественного питания;

- выявление и исследование актуальных проблем в области технологии продукции общественного питания;

- ознакомление с методами исследований продукции общественного питания;

- проведение в соответствии с индивидуальным заданием аналитического обзора научной литературы по выбранному направлению исследования в области технологии продукции общественного питания и организации ресторанного дела;

- поиск, сбор, обработка, анализ и систематизация информации по теме научного исследования;

- подготовка научных статей по избранной теме научного исследования.

В процессе выполнения заданий по НИР бакалавр должен научиться:

- вести библиографическую работу с привлечением современных информационных технологий;

- формулировать и разрешать проблемы (вопросы), возникающие в ходе выполнения научно-исследовательской работы;

- выбирать необходимые методы исследования (модифицировать существующие, разрабатывать новые методы), исходя из задач конкретного исследования;

- применять современные информационные технологии при проведении научных исследований;

- обрабатывать полученные результаты, анализировать и осмысливать их (представлять результаты профессиональному сообществу в виде отчета по научно-исследовательской работе, тезисов докладов, научной статьи);

- самостоятельно приобретать навыки и умения, необходимые бакалавру, обучающемуся по направлению 260800.62 «Технология продукции и организации общественного питания».

По результатам научно-исследовательской работы возможно участие студентов в публикациях в научных журналах и рекомендации для продолжения обучения в магистратуре и аспирантуре.