- •Содержание
- •1. Общие положения
- •1.1 Нормативные документы для разработки ооп впо по направлению подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» профилю «Технология организации ресторанного дела»
- •1.2.1 Цель (миссия) ооп впо
- •1.2.2 Срок освоения ооп впо
- •Проектирование и реконструкция предприятий питания.
- •2.2 Объекты профессиональной деятельности выпускника
- •2.3. Виды профессиональной деятельности выпускника
- •2.4 Задачи профессиональной деятельности выпускника
- •Организация работы коллектива, мотивация и стимулирование работников производства;
- •3. Компетенции выпускника, формируемые в результате освоения ооп впо
- •4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ооп впо
- •4.1 Учебный план
- •4.2 Рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей)
- •4.3 Программы практик и организация научно-исследовательской работы обучающихся
- •4.3.1 Программа учебной практики бакалавров
- •4.3.2 Программа производственной практики бакалавров
- •4.3.3 Программа преддипломной практики бакалавров
- •4.3.4 Программа научно-исследовательской работы бакалавров
- •4.4 Программа итоговой государственной аттестации
- •Программа итоговой государственной аттестации представлена в приложении 10.
- •5. Ресурсное обеспечение образовательного процесса
- •5.1 Кадровое обеспечение ооп подготовки бакалавров по направлению подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» профилю «Технология организации ресторанного дела»
- •5.2 Учебно-методическое и информационное обеспечение образовательного процесса
- •5.3 Материально-техническое обеспечение
- •6. Характеристика среды вуза, обеспечивающей развитие общекультурных и социально-личностных компетенций выпускников
- •7. Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения обучающимися ооп впо
- •7.1 Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации
- •7.2 Итоговая государственная аттестация
- •8. Другие нормативно-методические документы и материалы, обеспечивающие качество подготовки обучающихся
4.2 Рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей)
Рабочие программы учебных курсов, дисциплин, модулей определяют цели и задачи дисциплины, место дисциплины в структуре ООП ВПО, требования к результатам освоения дисциплины, объем дисциплины и виды учебной работы, содержание дисциплины или разделов дисциплины, практики, учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины, материально-техническое обеспечение, методические рекомендации по изучению дисциплины.
Учебные курсы, предметы, дисциплины (модули) как базовой, так и вариативной частей учебного плана, включая дисциплины по выбору студентов, на 100 % обеспечены рабочими программами, представленными в приложении 6.
В рабочих программах учебных дисциплин четко сформулированы требования к конечным результатам обучения в соответствии с осваиваемыми знаниями, умениями и приобретаемыми компетенциями в соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 260800.68 «Технология продукции и организации общественного питания» профилю «Технология организации ресторанного дела»
4.3 Программы практик и организация научно-исследовательской работы обучающихся
В соответствии с ФГОС ВПО бакалавриата по направлению 260800.68 «Технология продукции и организации общественного питания» профилю «Технология организации ресторанного дела» раздел основной образовательной программы «Учебная и производственная практики» является обязательным и представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся. Практики закрепляют знания и умения, приобретаемые бакалаврами в результате освоения теоретических курсов, вырабатывают практические навыки и способствуют комплексному формированию общекультурных, профессиональных и специальных компетенций обучающихся.
ООП ВПО подготовки бакалавров по профилю «Технология организации ресторанного дела» в соответствии с ФГОС ВПО по направлению 260800.68 «Технология продукции и организации общественного питания» (квалификация (степень) «бакалавр»), предусматривает три вида практики:
учебная,
производственная,
преддипломная.
Местом прохождения всех видов практик могут быть учебно-производственные лаборатории вуза, а также предприятия общественного питания, имеющие необходимую отраслевую принадлежность.
Базовые предприятия практик должны отвечать требования ФГОС ВПО бакалавриата по направлению 260800.68 «Технология продукции и организации общественного питания» и содержанию практики. Базами практики могут быть передовые предприятия общественного питания, укомплектованные высококвалифицированными специалистами и оснащенные новейшим технологическим оборудованием и испытательными приборами.
4.3.1 Программа учебной практики бакалавров
При реализации данной ООП ВПО учебная практика проводится на 2 курсе (4 семестр) в течение 4 недель.
Цель учебной практики: получение информации и приобретение практических навыков работы, связанных с выбранной специальностью, ознакомление с производственным процессом предприятий общественного питания.
Аттестация по итогам практики проводится на основании оформленного в соответствии с установленными требованиями письменного отчета, отзыва руководителя практики от предприятия и публичной защиты. По результатам аттестации выставляется оценка.
Программа учебной практики представлена в приложении 7.