7. Выводы

Исходя из полученных данных можно сделать вывод:

• Энергетическая ценность суточного рациона превышает энергетические затраты. Фактическое питание энергетически избыточно.

• Органический состав фактического питания не адекватен потребностям (недостаток жиров, избыток белков и углеводов).

• Режим питания не соблюден (завтрак:обед:ужин=34,1:32,9:32,9)

• Минеральный состав также не адекватен(избыток таких минеральных веществ как фосфор, железо, ммагний, и недостаток кальция).

• Витаминный состав покрывает потребности организма

8. Рекомендации

В результате проведенного исследования суточного рациона и энергозатрат студента 4 курса 413 группы Евлоева А И были выявлены энергетическая избыточность фактического питания и неадекватность состава рациона потребностям организма(избыточность белков и углеводов, и недостаточность жиров)

В связи с этим рекомендуется:

- для восполнения дефицита жиров необходимо включить в рацион следующие продукты: мясо, кисломолочные продукты, рыба, миндаль;

- в рацион питания необходимо добавить продукты, содержащие кальций: молочные продукты, орехи, бобовые (фасоль, горох, бобы), миндаль;

- для оптимизации распределения энергетической ценности рациона по приемам пищи рекомендуется уменьшение в энергетическом объеме завтрака и ужина и увеличение энергоценности обеда.

При соблюдении данных рекомендаций, возможно, скорректировать разницу между фактическими результатами и индивидуальной нормой и добиться положительного результата.

9. Список литературы

1. Гигиена питания: учеб. для студ. высш. учеб. заведений/ Королев А.А. – М. : Издательский центр «Академия», 2006.

2. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. – М.:Медицина, 1987. 256 с., ил.

3. Химический состав пищевых продуктов: Книга 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов\ Под ред. Проф., д-ра техн. Наук И.М. Скурихина, проф., д-ра мед. Наук М. Н. Волгарева – 2-е изд., перераб. И доп. – М. ВО «Агропроиздат», 1987 – 224с.

4. Биохимия: Учебник \ Под ред. Е.С. Северина. – М.:ГЭОТАР-МЕД, 2003.- 784с.ил.

5. Лекционный материал кафедры гигиены питания и диетологии с курсом гигиены детей и подростков.