УИРС - Гиг.пит

МЕНЮ-РАСКЛАДКА.

I	Завтрак
	Каша овсяная молочная, выход 250г
	овсяная крупа	60,0
	сахар	3,0
	молоко	150,0
	масло	5,0
	Чай чёрный байховый, 200г
	чай	3,0
	сахар	15,0
II	Обед
	Борщ со сметаной, выход 500г
	Мясо говядины	20,0
	Картофель	70,0
	Капуста квашеная	56,0
	Свёкла	60,0
	Морковь	7,5
	Лук	8,4
	Томат	3,0
	Сметана	15,0
	Макароны с сыром, выход 400г
	Макароны	100,0
	Сыр Российский	35,0
	Маргарин столовый	15,0
	Компот из сухофруктов, выход 400г
	Сахар	25,0
	Сухофрукты	20,0
III	Полдник
	Кура отварная с рисом, выход 75\250г
	Кура	100,0
	Масло	5,0
	Рис	80,0
	Сметана	4,0
	Мука	4,0
	Чай чёрный байховый, выход 200г
	чай	3,0
	сахар	15,0
	Яблоки, выход 250г	250,0
IV	Ужин
	Тефтели с туш. овощами, выход 300г
	Мясо говьжье	90,0
	Хлеб пшеничный	20,0
	Молоко	90,0
	Масло	7,5
	Картофель	120,0
	Морковь	100,0
	Компот из сухофруктов, выход 400г
	Сахар	25,0
	Сухофрукты	20,0

3.1. С помощью таблично-хронометражного метода рассчитывались суточные энергозатраты. Данные представлены в таблице 1.

3.2. Потребность студента в белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах

Базисной величиной для расчёта индивидуальных потребностей в белках, жирах, углеводах являются суточные энергозатраты (см. Табл.1). Учитывая, что студент относится к 4-ой группе, КФА = 2,3, сбалансированность белков, жиров и углеводов согласно принципам рационального питания по калорийности следующая – 11:30:59.

3.2.1. Потребность в белках

Белки должны поставлять не менее 11% суточной калорийности рациона (4480,29 ккал). Значит, 4480,29ккал*0,11 = 492,83ккал. 492,83\4=123,21г

3.2.2. Потребность в жирах

Жиры должны поставлять не менее 30% суточной калорийности рациона. Значит, 4480,29ккал*0,3 = 1344,09ккал. 1344,09\9 = 149,34г.

3.2.3. Потребность в углеводах.

Углеводы должны поставлять не менее 59% суточной калорийности рациона. Значит, 4480,29ккал*0,59=2643,37ккал. 2643,37\4=660,84г

Сбалансированность углеводов следующая:

-крахмал: 660,84*0,75=

-сахара: 660,84*0,2=

-пектины: 660,84*0,03=

-клетчатка: 660,84*0,02=

3.3 Потребность студента в отдельных витаминах.

Нормы витаминов для студентов принимали в соответствии с нормами питания 2008г.

-С – 90мг

-В₁ – 1,5мг

-В₂ – 1,8 мг

-В₆ – 2,0 мг

-ниацин – 20 мг

-В₁₂ – 3,0 мкг

-фолаты – 400 мкг

-пантотеновая кислота – 5,0 мг

-биотин – 50 мкг

-А, мкг рет.экв. – 900 мкг

-бета-каротин – 5,0 мг

-Е, мг ток.экв. – 15 мг

-D, мкг – 10

-К, мкг – 120

3.4. Потребность студента в отдельных минеральных веществах.

Нормы минеральных веществ для студентов принимали в соответствии с нормами питания 2008г.

-Кальций, мг – 1000

-Фосфор, мг – 800

-Магний, мг – 400

-Калий, мг – 2500

-Натрий, мг – 1300

-Хлориды, мг – 2300

-Железо, мг – 10

-Цинк, мг – 12

-Йод, мкг – 150

-Медь, мг – 1,0

3.5. Потребность студента в продуктах животного происхождения.

Продукты животного происхождения должны поставлять не менее 1\3 суточной калорийности рациона. Значит, 4480,29\3=1493,43

3.6. Режим питания.

Питание 4-х разовое:

Завтрак – 15%

Обед – 40%

Полдник – 25%

Ужин – 20%

№ п\п	Приём пищи	Норма
		%	Ккал
1	Завтрак	15		4480,29*0,15
2	Обед	40
3	Полдник	25
4	Ужин	20