10.3.4 Шум и вибрация

Источником шума и вибрации в сусловарочном цехе является технологическое оборудование, насосы и вентиляционная установка.

Допустимые и фактические значения уровней звука согласно СН 2.2.4/2.1.8.562-96 представлены в таблице 10.6 [53].

Таблица 10.6 – Допустимые значения уровней звука и звукового давления

Рабочие места	Уровни звука, дБА	Уровень звукового давления (дБ) в октавных полосах со средне-геометрическими частотами, Гц
		31,5	63	125	250	500	1000	2000	4000	8000
Производственный цех	80	107	95	87	82	78	75	73	71	69

Технические нормы вибрации согласно СН 2.2.4/1.2.8.566-96 представлены в таблице 10.7 [54].

Таблица 10.7 – Технические нормы вибрации

Вид вибрации	Допустимый уровень вибрации, дБ
	1	2	4	8	16	31,5	63
Технологическая	–	108	99	93	92	92	92
Локальная	–	–	–	115	109	109	109

Для защиты от шума и вибрации используют технические меры, позволяющие устранить или снизить шум и вибрацию – предусмотрена смазка трущихся частей, своевременное проведение планово предупредительных работ: тщательная балансировка оборудования при монтаже. Оборудование устанавливается на массивном фундаменте, между фундаментом и оборудованием устанавливаются амортизационные прокладки из резины. Масса фундамента подобрана таким образом, что амплитуда колебаний подошвы фундамента не превышает 0,2 мм.

Для снижения аэродинамического шума, создаваемого вентиляционной системой, вентиляторы вынесены наружу здания. Между выходным патрубком вентилятора и воздуховодом помещена антивибрационная прокладка. Она предотвращает передачу вибрации от вентилятора к каналу.

10.3.5 Средства индивидуальной защиты

Учитывая специфику отрасли для всех работников предприятий пищевой промышленности, предусматривается одежда - халаты для защиты от общих производственных загрязнений и механических воздействий из хлопчатобумажных или смешанных тканей, головные уборы, специальная обувь (резиновые сапоги, калоши).

Мойку и дезинфекцию бродильных аппаратов проводят в резиновых сапогах, фартуке, перчатках и защитных очках. При осмотре внутренней поверхности применяют специальные светильники напряжением не более 12 В.

У постоянных рабочих мест установлены подножные решетки, выполненные из материала, легко поддающегося санитарной обработке [55].

10.4 Пожарная профилактика

10.4.1 Источники пожара, методы и средства тушения пожара

Возникновение пожара в основном производственном помещении сусловарочного цеха вероятно вследствие аварии, или нарушения правил пожарной безопасности горючей среды и при появлении в этой среде источника зажигания, способного зажечь эту среду.

Согласно ППБ 01-03 помещению цеха творожных продуктов характерен класс пожара (Е) - пожары, связанные с горением электроустановок [56].

К основным источникам пожара относятся аварийный режим работы электрооборудования, технологические процессы, связанные с применением или образованием источников повышенных температур (варка сусла), разряды статического или атмосферного электричества.

На предприятии проводят организационные мероприятия по пожарной профилактике: организация пожарной охраны, обучение работающих, разработка норм и правил, инструкций пожарной безопасности.

Среди мер предотвращающих распространение пожара предусмотрены противопожарные преграды: стенки, перегородки выполнены из несгораемых материалов. Для повышения огнестойкости стены, стойки и перегородки оштукатурены и облицованы.

В здании имеется два эвакуационных выхода, открывающихся наружу.

Мерами соблюдения пожарной безопасности являются: соответствие оборудования категории помещения по пожаро- и взрывоопасности; строгое соблюдение мер, предусмотренных технологическим регламентом и паспортными данными режимы работы оборудования; теплоизоляция нагретых поверхностей; соблюдение режимов смазки, соответствие смазочных масел технической характеристике оборудования, для предупреждения увеличения температуры трущихся деталей.

В помещении имеется пожарный водопровод, также установлен пожарный щит, на котором находятся ящик с песком, крюк с деревянной рукояткой, комплект для резки электропроводов: ножницы, диэлектрические боты и коврик, асбестовое полотно, грубошерстная ткань или войлок (кошма, покрывало из негорючего материала), лопата совковая, порошковый огнетушитель – 2 шт.; углекислотный ручной (ОУ-2, ОУ-5, ОУ-8) – 2 шт. Средства тушения пожара находятся в доступном месте и содержатся в состоянии полной готовности.

В качестве средств индивидуальной защиты органов дыхания используют респираторы РПГ-67 и противогаз БКФ.

В производственном помещении предусмотрена пожарная сигнализация, которая предназначена для обнаружения на­чальной стадии пожара, передачи извещения о месте и времени его возникновения и при необходимости — включения автомати­ческих систем пожаротушения и дымоудаления. Система пожар­ной сигнализации состоит из пожарных извещателей, включен­ных в сигнальную линию, преобразующих проявления пожара (тепло, свет, дым) в электрический сигнал, приемно-контрольной станции, принимающей сигнал и включающей световую и звуковую сигнализацию, а также автоматические установки пожароту­шения и дымоудаления. Важнейшим элементом систем сигнализации являются датчи­ки — пожарные извещатели (тепловые максимально-дифференци­альные). Они срабатывают от любого превалирующего изменения темпе­ратуры.