10.2.2 Электробезопасность

Важнейшими мероприятиями, обеспечивающими надежную работу электроустановок, являются: правильный выбор электрооборудования и его приспособленность к условиям окружающей среды; соблюдение требований «Правил устройства электроустановок» (ПУЭ) к средствам защиты от поражения электрическим током в нормальном режиме работы электроустановок; правильный выбор защиты электрооборудования от аварийных режимов и др.

В сусловарочном цехе может возникнуть опасность поражения электрическим током из-за повышенной влажности помещения (более 75 %) и токопроводящих железобетонных полов. Поэтому в соответствии с ПУЭ цех относится к классу с повышенной опасностью поражения электрическим током. Для обеспечения безопасности работы с электрооборудованием применяется защитное заземление. В каждом оборудовании предусмотрен болт заземления, соединенный с контуром заземления здания. Напряжение на заземляющем устройстве при стекании с него тока замыкания на землю не превышает 10 кВ.

Кроме этого, для обеспечения электробезопасности применяют:

-изоляцию токоведущих частей с использованием диэлектрических материалов;

-защитное отключение электроустановок при пробое фазы на корпус;

-защитные ограждения токоведущих частей в виде кожухов и крышек [49].

10.3 Производственная санитария

10.3.1 Микроклимат

Большинство работ в сусловарочном цехе, согласно СанПиН 2.2.4.548-96, относятся к категории IIа (работы, связанные с постоянной ходьбой, выполняемые стоя или сидя). Показатели микроклимата для данной категории работ приведены в таблице 10.3 [50].

Таблица 10.3 – Оптимальные величины показателей микроклимата

Период года	Категория работ	Температура, °С	Относительная влажность, %	Скорость движения VВ, м/с
Холодный и переходный	Средней тяжести II-а	19-21	60-40	0,2
Теплый	Средней тяжести II-а	20-22	60-40	0,3

В таблице 10.4 указаны величины показателей микроклимата в сусловарочном цехе.

Таблица 10.4 – Величины показателей микроклимата в сусловарочном цехе

Период года	Категория работ	Температура, °С	Относительная влажность, %	Скорость движения VВ, м/с
Холодный и переходный	Средней тяжести II-а	19	50	0,2
Теплый	Средней тяжести II-а	20	50	0,3

Микроклимат сусловарочного цеха соответствует нормируемым показателям.

10.3.2 Вентиляция и отопление

В целях обеспечения оптимального санитарно-гигиенического уровня воздушной среды производственного помещения предусматривается естественная и приточно-вытяжная вентиляция согласно СНиП 41‑01-2003 [51].

Естественная вентиляция осуществляется через вытяжные каналы, форточки.

Помещения цехов брожения и дображивания оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией. Воздух из них отсасывают у пола. В бродильном отделении обязательно имеется прибор для определения концентрации диоксида углерода. Содержание диоксида углерода в цехе брожения допускается не более 0,1 %. Плановые осмотры и проверки соответствия вентиляционных систем проводятся в соответствии с графиком, утвержденным администрацией пивоварни.

Профилактические осмотры помещений для вентиляционного оборудования, очистных устройств и других элементов вентиляционных систем проводятся не реже одного раза в смену с занесением результатов осмотра в журнал эксплуатации. Обнаруженные при этом неисправности подлежат немедленному устранению.

Для поддержания оптимальной температуры в холодное время года подведено водяное отопление. Температура воды теплоносителя 98 °С, система обогрева замкнутая. Источником теплоносителя является ТЭЦ.