59. Систематика, особенности строения, значение и представители отряда Лососеобразные (Salmoniformes).

Класс Лучепёрые, подкласс Костистые рыбы, отряд Лососеобразные. Включает в себя 1 семейство: Лососёвые, 176 видов.

Характеристика отряда Лососеобразные. Открытопузырные мягкоперые рыбы. Один спинной плавник. Брюшные плавники расположены на брюхе, многолучевые (более 6 лучей), в плавниках нет колючих лучей. Есть жировой плавник и боковая линия. Тело покрыто циклоидной чешуей. Как и у сельдеобразных, скелет окостеневает не полностью: черепная коробка в значительной, мере состоит из хряща. У некоторых (корюшковидные) сохраняется хорда у взрослых рыб.

• Рыбы удлиненной формы;

• наличие циклоидной чешуи, отсутствующей на голове;

• есть боковая линия;

• рот обычно конечный, реже нижний или верхний;

• жаберные перепонки не соединены, свободны от межжаберного промежутка;

• жаберных лучей от 10 до 20;

• жаберные тычинки в различном числе у разных родов;

• есть мезокоракоид (коракоидный отросток);

• имеется жировой плавник;

• тела последних хвостовых позвонков образуют изгиб кверху;

• плавательный пузырь большой;

• яйцеводы у самок зачаточны или их совсем нет, и икринки по их созревании падают в полость тела, заполняя ее и сдавливая находящиеся там органы.

Самая маленькая особь Сиги достигает несколько сантиметров в длину, а самая крупная – до 2 метров. В среднем они живут около 5 лет, долгожители до 15 лет. У тихоокеанских лососей жизнь заканчивается после первого нереста — у горбуши это происходит в возрасте 1+ , кеты и кижуча — в возрасте 3 + - 4 +.

С целью постоянного получения полезного мяса и икры люди занимаются рыбным фермерством. На сегодняшний день активно вылавливаются в промысловых масштабах практически все разновидности лососей. Поэтому можно с уверенностью говорить о том, что семейство «лососевые» относится к ценному виду промысловых рыб. При этом ценится не только мясо рыбы, а и ее икра.

Лососеобразные значение в природе не менее важно. Они являются частью пищевой цепи. Также считаются индикатором чистой воды. Это классические проходные рыбы, которые, как правило, постоянно обитают в морях, озерах или океанах. В реки они возвращаются лишь для того, чтобы оставить после себя потомство.

Обыкновенный сиг (Coregonus lavaretus)

Нерка Oncorhynchus nerka

Кумжа (Salmo trutta)

Кета (Oncorhynchus keta)

Горбуша Oncorhynchus gorbusha

Ряпушка Артеди (Coregonus artedii)

60. Лососеобразные (Salmoniformes) в рыбоводстве и промысле.

Лососеобразные, в первую очередь, являются в природе звеном цепи питания. Они питаются различными животными, в то же время ими питаются различные хищники. Помимо того, они являются индикаторами чистоты водоемов.

Лососевая рыба является ценным продуктом в кулинарии, поэтому на нее постоянно высокий спрос. Икра, которая добывается из них, длительное время считалась непригодной для питания. Однако сегодня красная икра считается настоящим деликатесом. Мясо достаточно калорийное и содержит много витаминов А и В, микроэлементов и минералов. Оно содержит вещества, регулирующие уровень холестерина, нормализует работу мозга, сердечной мышцы, печени, почек. Систематическое употребление в пищу мяса лососевых снижает уровень образования инсультов, болезни Альцгеймера, опухолей, диабета. В лососине очень много кальция и калия, которые являются строительным материалом для мышц и костей.

Поэтому с целью постоянного получения полезного мяса и икры люди занимаются рыбным фермерством. Однако их же деятельность: сплав леса, загрязнение воды, строительство плотин подрывает численность особей рыб. Для этого проводятся специальные мероприятия по регламентации промысла – создаются и работают новые рыбоводные заводы по выпуску молоди, инкубации икры, проводятся работы по акклиматизации и промышленные опыты по выращиванию рыб в искусственных прудах.

Лососевая рыба является ценным продуктом в кулинарии, поэтому на нее постоянно высокий спрос. Икра, которая добывается из них, длительное время считалась непригодной для питания. Однако сегодня красная икра считается настоящим деликатесом.

Сегодня вылов морской лососевой рыбы сильно ограничен, а рыбаки, желающие его вылавливать, должны получать на это квоту.