5 Экологизация природопользования

Охрана природы на мясоперерабатывающем предприятии подразумевает ряд мер, направленных на поддержание рациональной взаимосвязи человека и окружающей среды, обеспечивающих сохранение и восстановление богатств окружающей среды, а также рациональное использование природных ресурсов. В современных условиях охрана окружающей среды стала одной из самых острых и актуальных проблем настоящего времени.

В результате деятельности человека значительно возросли площади эрозивных земель, значительно сократилась площадь лесов, исчезли многие виды животных, увеличился процесс загрязнения естественных водоёмов и воздуха, огромный урон нанесён почвенным ресурсам, которые уничтожаются различными удобрениями и ядохимикатами. В настоящее время проблема снижения загрязнения окружающей среды находит своё решение в организации производства по принципу замкнутого цикла, в переходе к безотходной технологии, в совершенствовании методов и способов утилизации отходов производства, комплексном использовании ресурсов, усиление контроля за предельно-допустимыми концентрациями вредных компонентов.

Наиболее активной формой защиты окружающей среды от вредного воздействия выбросов промышленных предприятий в соответствии с законодательно-нормативными документами является разработка и применение в промышленности малоотходных и безотходных технологических процессов, обеспечивающих рациональное использование материальных и сырьевых ресурсов, утилизацию отходов.

Проектируемый колбасный цех размещён в отдельно стоящем здании. На территории предприятии расположены: основное производственное помещение и вспомогательные сооружения, а также запланирована цементная площадка для установки специальных контейнеров для сбора мусора. Данная площадка находиться на расстоянии 25 метров от здания, с подветренной стороны. Для создания благоприятных условий, территория предприятия максимально озеленена деревьями, кустарниками и клумбами с цветами. Зелёные насаждения не только препятствуют распространению промышленных выбросов, но и служат как фильтры - очищают загрязнённый воздух, снижая концентрацию вредных примесей.

Защита и охрана окружающей среды, в частности водных ресурсов, которым сбрасываемые предприятиями воды наносят непоправимый ущерб - одна из важных проблем перерабатывающей промышленности.

Предприятия мясной промышленности являются крупными потребителями чистой воды, необходимой при различных технологических процессах. С ростом производства технической оснащенности, повышением санитарных требований, общий расход воды увеличился. Водоснабжение предприятий осуществляется, в основном, от существующих водопроводных сетей и местных источников (артезианских скважин). Вода, поступающая на технологические цели для выработки пищевой продукции и хозяйственно-бытовые нужды, отвечает требованиям ГОСТ 2874-82 "Вода питьевая". Водопроводный ввод находиться в отдельном закрывающемся помещении, иметь манометры, краны для отбора проб воды, трапы для стока, обратные клапаны, обеспечивающие движение воды только в одном направлении. Для компрессорных установок, полива территории, наружной обмывки автомашин используется техническая вода. Водопроводы технической и питьевой воды разделены и окрашены в отличные цвета, а точки разбора со специальными надписями "питьевая", "техническая". В производственных помещениях на каждые 150 м 2 площади пола оборудован один смывной кран и один кран для стекания жидкостей.

Сточные воды предприятий содержат неорганические, органические, бактериальные и биологические загрязнения, образующиеся в процессе производства. В сточной воде присутствуют остатки тканей животных, кровь, жир, дезинфицирующие растворы, а также пищевые добавки. Нитрит натрия, используемый в колбасном производстве и обладающий сильными токсическими свойствами, также попадает в сточные воды. В связи с этим очистка сточных вод предприятия является весьма важным мероприятием по охране окружающей среды. Все стоки от производственных помещений направляются в очистительные сооружения промышленных стоков. Очистительные сооружения установлены в бетонном контейнере, где имеется хранилища ила. Производительность очистительных сооружений составляет 20м³/день.

Вывоз отходов производится согласно графику составленного директором предприятия.

Для улучшения экологической обстановки окружающей среды можно рекомендовать следующее:

- администрации предприятия необходимо ежегодно составлять планы мероприятий по охране окружающей среды для предотвращения выбросов вредных веществ сверх нормативов;

- обеспечить источники выделения вредных веществ газоочистительными установками;

- составлять ежеквартальный и годовой отчеты по выбросам вредных веществ, а также ежеквартальный отчет по утилизации отходов.