книги из ГПНТБ / Жилкина Л.В. Учет и контроль в пищевой промышленности

нормативным, а о значительных отклонениях или нали­ чии залежалых, неиспользуемых материальных запасов сообщать отделу снабжения и бухгалтерии для приня­ тия мер.

УЧЕТ ВЫБЫТИЯ МАТЕРИАЛЬНЫХ ЦЕННОСТЕЙ И КОНТРОЛЬ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ НОРМ РАСХОДОВАНИЯ МАТЕРИАЛОВ

Основная масса материальных ценностей расходует­ ся предприятиями на производство продукции, а неко­ торое количество — на ремонт, хозяйственные и другие нужды. Объем их расхода на производственные цели определяется планом производства и нормами на еди­ ницу продукции по установленной рецептуре или тех­ нологии производства. Плановый расход материалов на запланированный выпуск составляет лимит.

Для первичного оформления отпуска материалов со складов служат лимитно-заборные карты, требованиянакладные.

Лимитно-заборные карты предназначены для офор­ мления отпуска сырья, материалов, топлива, потребляе­ мых многократно в течение месяца. Их выписывает в начале месяца отдел снабжения или производственный отдел по поручению руководителя предприятия. Они бы­ вают индивидуальные однопозиционные (форма № М-8) и групповые многопозиционные (форма № М-9). Отпуск по групповым лимитно-заборным картам возможен толь­ ко с одного «склада и в один цех на один вид или каль­ кулируемую группу готовых изделий.

Некоторые предприятия кондитерской и консервной промышленности практикуют раздельное составление ли­ митных карт и заборных ведомостей или книжек нети­ повой формы. При этом заборную ведомость (книжку) составляют на один вид материальных ценностей, но в разрезе цехов, и передают ее на склад. В ней отмечают лимит, установленный каждому цеху и его изменения. Часто такая ведомость (если в ней выводят остаток после каждой операции поступления или выдачи материалов), заменяет в течение месяца карточку складского учета. Лимитные карты выписывают на один или несколько видов материалов и передают в цех.

Применение лимитно-заборных и заборных карт зна-

60

чителыю сокращает количество бухгалтерских докумен­ тов и облегчает их обработку. Таксировку, группировку, контировку и разноску по счетам осуществляют по ито­ гу документа. Однако применение накопительных доку­ ментов на отпуск материалов ограничивает возможности оперативного контроля затрат в течение месяца со сто­ роны бухгалтерии. Поэтому на некоторых предприятиях, где необходим строгий ежедневный контроль расхода сырья и материалов лимитно-заборные карты выписы­ вают в одном экземпляре и передают складу, а для еже­ дневного получения материалов пользуются требования­ ми с визой отдела снабжения, на который возложен контроль за соблюдением лимитов.

На многих предприятиях в последнее время все шире применяют бестарный способ хранения сырья и мате­ риалов и беспрерывной подачи на производство. В таких условиях расход сырья и материалов определяют по показаниям счетчиков и уточняют при зачистке бун­ керов.

Все большее распространение получают счетчики для измерения и регулирования расхода сырья и материалов с печатающими устройствами. Использование таких авто­ матических устройств обеспечивает оперативный учет материальных ценностей и контроль за их расходова­ нием.

Для учета отпуска материалов, потребность в кото­ рых возникает периодически, применяют однострочные (форма № М-10) или многострочные (форма № М-11) требования. Так как расход тарных материалов и этикетов происходит относительно систематически и требует особого контроля за соблюдением норм, для их оформле­ ния целесообразно использовать накопительные забор­ ные ведомости или требования.

Специальные требования составляют во всех случаях сверхлимитного отпуска сырья, материалов и топлива или при замене одного вида материалов другим.

При реализации или безвозмездной передаче мате­ риальных ценностей по распоряжению вышестоящей организации составляют накладную на отпуск материа­ лов на сторону (форма № М-14 или № М-15).

Кроме указанных типовых форм первичных докумен­ тов на отпуск материалов предприятия пищевой промыш­ ленности применяют некоторые специфические формы,

61

например, накладную на отпуск спирта, в которой ука­ зывают данные о температуре, проценте абсолютного алкоголя и пр.

На предприятиях с большим оборотом товарно-мате­ риальных ценностей, должен быть организован особо тщательный контроль за их сохранностью и правильным использованием.

Налаженная система контроля предупреждает хище­ ния материальных ценностей и способствует экономно­ му, бережливому и рациональному их использованию. Кроме того, контроль за состоянием наличных запасов дает возможность предприятиям определять и сохранять оптимальные запасы — достаточные для производствен­ ных нужд,, но не излишние.

Первоисточниками для проведения контроля служат первичные и сводные документы, оперативные сведения, учетные регистры и отчетные формы. Предварительный и оперативный (текущий) контроль возможен только на основании первичных документов: лимитно-заборных карт, требований-накладных, оперативных сведений, а также хозяйственных договоров, журналов учета посту­ пающих грузов. Последующий контроль состояния и ис­ пользования материальных ценностей проводится по учетным регистрам и отчетности.

Предварительный контроль обязаны,вести руководи­ тели и специалисты предприятия при расчетах лимитов расхода материалов, руководствуясь при этом рецепту­ рами и установленной технологией производства, а так­ же при подписи документов на выдачу материалов со склада. Особого внимания заслуживает контроль за ис­ пользованием нелимитируемых материалов: смазочных, ремонтных и пр. На эти материалы также должен быть установлен лимит расхода, но не на единицу продукции, а на год с поквартальной и помесячной разбивкой по цехам, отделам. Большой эффект дает моральное и ма­ териальное стимулирование экономии в расходовании материальных ценностей (освещение результатов соблю­ дения лимитов в стенгазетах, на оперативных совеща­ ниях, премирование за сохранность и экономное исполь­ зование материалов).

Углублением контрольной работы за использованием материалов является внедрение нормативного метода учета затрат, при котором документированию подвер-

62

новники отклонений от норм.

УЧЕТ ТАРЫ И ТАРНЫХ МАТЕРИАЛОВ

Значительный удельный вес в составе материальных ценностей предприятий пищевой промышленности зани-. мает тара. Поэтому учет наличия и движения, выявле­ ние ее фактической себестоимости и определение резуль­ татов по операциям с тарой играют важную роль.

Тара бывает инвентарная и оборотная. Инвентарная тара предназначена для постоянного хранения матери­ альных ценностей и транспортировки заделов незавер­ шенного производства. Ее-используют на предприятиях длительное время и закрепляют попредметно на весь период эксплуатации за материально-ответственными лицами. Учет инвентарной тары ведут на счетах 01 и 12. На счете 01 учитывают тару стоимостью, превышающей 50 руб. за единицу и со сроком эксплуатации более одно­ го года. Тут стоимостью до 50 руб. за единицу и сроком службы до одного года учитывают в составе малоценных и быстроизнашивающихся предметов.

Оборотная тара совершает с товарами однократный или многократный оборот. Она делится на безвозвратную и возвратную.

Безвозвратная тара включается в себестоимость то­ вара и возврату не подлежит. Стоимость такой тары (коробки картонные, ящики фанерные, кульки) прихо­ дуют по цене возможного использования и уменьшают цену основного материала.

Возвратную тару в себестоимость товара не вклю­ чают. Она должна быть возвращена поставщику или тарособирающей организации. Видом возвратной тары является залоговая, поставляемая с продукцией и оплачиваемая поставщику по залоговым ценам. Залог возвращается поставщиком после получения им тары.

Для первичного оформления движения тары исполь­ зуют те же документы, что и при операциях с матери­ альными ценностями. Бухгалтерский учет оборотной тары и тарных материалов ведут на счете 05 по субсче­ ту 05/5.

63

В конце года суммы начисленного резерва и факти­ ческого расхода тары сопоставляют. Разницу списывают дополнительной или отрицательной записью с тем, чтобы на издержки был отнесен фактический расход тары.

Аналитический учет тары в бухгалтерии ведут, как правило, аналогично учету материалов: в денежном вы­ ражении в разрезе материально-ответственных лиц. Аналитический учет тары должен вестись по следующим видам: деревянная тара; тара из синтетических полимер­ ных материалов; металлическая тара; тара картонная и бумажная; стеклотара; мешкотара; тарные и упаковоч­ ные материалы.

заготовки сельскохозяйственной продукции заводы пере­ дают совхозам и колхозам ящики для сбора урожая по

УЧЕТ МАЛОЦЕННЫХ

ИБЫСТРОИЗНАШИВАЮЩИХСЯ ПРЕДМЕТОВ

Кмалоценным относятся предметы стоимостью не

к малоценным и быстроизнашивающимся предметам от­ носится спецодежда, спецобувь, защитные приспособле­ ния, постельные принадлежности (кроме гостиниц, где их учитывают как основные средства), специальные инструменты, специальный инвентарь и оборудование, а

Синтетический учет мллоценных и быстроизнашиваю­ щихся предметов ведут на счете 12, который имеет два субсчета: 12/1 «Малоценные и быстроизнашивающиеся

предметы на складе» и 12/2 «Малоценные и быстроизна­ шивающиеся предметы в эксплуатации».

Документальное оформление и бухгалтерский учет поступления малоценных и быстроизнашивающихся пред­ метов аналогичны оформлению и учету материальных ценностей. Различия существуют лишь в порядке списа­ ния этих предметов и включения в себестоимость про­ дукции, что обусловлено ролью этих предметов в процес­ се производства.

Малоценные и быстроизнашивающиеся предметы в преобладающем большинстве выступают в. процессе про­ изводства средствами труда, эксплуатируются в своей неизменной натуральной форме относительно длитель­ ный период, свою стоимость передают на изготовляемую продукцию постепенно. Однако в виду небольшой стои-

• мости и срока эксплуатации они отнесены к оборотным средствам. Установлен и особый порядок их списания,

за единицу списывают на издержки, производства полно­ стью при передаче их со склада в эксплуатацию. Для удобства группировки и списания следует выписывать отдельные экземпляры требований на выдачу со склада таких предметов. На основании протаксированных тре­

для эксплуатации на рабочих местах при эксплуатации

оперативный учет и контроль за их сохранностью и со­ блюдением сроков службы.

По второму варианту предметы общего пользования, спецодежду, спецобувь, защитные приспособления стой- - мостью свыше 2 руб. за единицу списывают на издерж­ ки производства двумя частями: 50% стоимости при пе­ редаче со склада в эксплуатацию и остальные (за выче­ том лома и прочих остатков) — при выбытии.

На основании требований на выдачу со склада таких

66

предметов производят записи: по дебету счета 12/2 и кредиту счета 12/1.

Одновременно начисляют износ в размере 50% стои­ мости переданных предметов, который отражают по де­ бету счетов 23, 24, 25, 26, 29 и кредиту счета 13.

Документом на списание изношенных предметов слу­ жит акт на списание, который составляет комиссия и утверждает руководитель предприятия. Остатки, полу­ ченные от ликвидации малоценных и быстроизнашиваю­ щихся предметов, сдают на склад по накладной. Стои­ мость остатков, оцененных по установленным ценам на лом, макулатуру или по прейскурантным ценам на за­ пасные части и прочие ценности, приходуют как вспомо­

Сумму износа отражают на тех же счетах, что и первые

По третьему варианту списывают предметы специ­ ального назначения. Износ на них начисляют в плаиоворассчитанной сумме на единицу изделий или единицу времени. Например, для изготовления 100 изделий не­ обходимы специальные приспособления (штампы, фор­ мы в бисквитных цехах и пр.). При условии, что стои­ мость приспособления составляет 50 руб., износ будет рассчитываться в размере 50' коп. на единицу. При вы­ пуске 20 изделий в месяц износ будет начислен в сумме 10 руб. Сумму износа на предметы специального на­

целевого финансирования и целевых поступлений, фи­ нансирования капитальных вложений). Износ на' них начисляют в размере 100% стоимости при передаче их ср склада в эксплуатацию. Это необходимо для отраже­ ния в учете полного использования источников средств специального назначения.

На основании требований на выдачу таких малоцен­ ных и быстроизнашивающихся предметов со склада де­ лают записи на дебете счета 12/2 и кредите счета 12/1 и одновременно — на дебете счетов 87, 96, 93 и кредите счета 13.

Значительное место в составе малоцепных и быстро­ изнашивающихся предметов предприятий пищевой про­ мышленности принадлежит спецодежде, спецобуви, са­ нитарной одежде и защитным приспособлениям, которые выдаются бесплатно в соответствии с установленными нормами и сроками пользования. Санитарную и дежур­ ную одежду коллективного пользования за работниками не закрепляют, а выдают только на время пребывания на территории предприятия.

Спецодежду и спецобувь, поступившие от поставщи­ ков, хранят на складе, рассортированными по видам, размерам, ростам, полноте. При приемке на каждом предмете несмываемой краской ставят штамп предприя­ тия, а при выдаче — дату. Выданная рабочим спецодеж­ да остается собственностью предприятия.

Учет выданной рабочим спецодежды и спецобуви ве­ дут в лицевых карточках или в списках с обозначением даты выдачи и срока носки. При увольнении работника выданная ему спецодежда должна быть возвращена. В случае невозвращения или преждевременной порчи по вине работника производят взыскание в размере той час­ ти стоимости, которая не может быть списана на счета учета затрат. Если эта часть при передаче в эксплуата­ цию больше начисленного износа, разницу сторнируют, а в противном случае — доначисляют.

Например, рабочему цеха основного производства в мае месяце был выдан комплект спецодежды стоимо­ стью 12 руб. со сроком эксплуатации один год. В августе месяце рабочий уволился. Спецодежда оказалась непри­ годной для использования по вине рабочего.

При выдаче спецодежды со склада в эксплуатацию был начислен износ в размере 50% стоимости выданно-

68

го комплекта и сделаны записи на дебете счета 12/2 и кредите счета 12/1 на сумму 12 руб. и дебете счета 25, кредите — 13 на сумму 6 руб.

За время фактического пользования сумма износа должна быть равна 4 руб. Начисленная излишне сумма (2 руб.) должна быть сторнирована со счетов учета за­ трат производства и вся недоначисленная часть стоимо­ сти отнесена на виновных. Эти операции отражают на дебете счета 25 и кредите счета 13 на сумму 2 руб. отри­ цательной проводкой (сторно); дебете счета 84 и кредите счета 13 — на сумму 8 руб. (12—4) и на эту же сумму — на дебете счета 75 и кредите счета 84. А на всю стои­ мость спецодежды — на дебете счета 13 и кредите сче­ та 12/2.

Санитарную одежду хранят и учитывают в специаль­ ной кладовой цеха, участка. Замена, ремонт и стирка ее производится по мере необходимости. Затраты на стирку и ремонт малоценных и быстроизнашивающихся предметов производят за счет оборотных средств и отно­ сят на дебет счетов учета затрат на производство.

Бывают случаи, когда при инвентаризации выявляют предметы, которые должны учитываться в составе основ­ ных средств и наоборот. Перемещение малоценных и быстроизнашивающихся предметов в состав основных средств в учете отражают на дебете счета 33 и кредите

та 34 и кредите счета 33. Указанные предметы прини­ мают на инвентарный учет по дебету счета 01 и кредиту счета 85.

Так как малоценные и быстроизнашивающиеся пред­ меты были в эксплуатации, на них уже был начислен износ в размере 50% стоимости, который необходимо сторнировать, начислив при этом амортизационный фонд и износ основных средств. При этом дебетуют счет 25 (или другие счета учета затрат) и кредитуют счет 13 отрицательной проводкой.

В данном случае происходит иммобилизация оборот­ ных средств, которая должна быть ликвидирована за

69