книги из ГПНТБ / Жилкина Л.В. Учет и контроль в пищевой промышленности

кредитом и 40—50% суммы нормативов собственных оборотных средств по производственным запасам, неза­ вершенному производству и готовой продукции изы­ мают.

Для предоставления кредита по обороту предприятию открывают специальный ссудный счет, с которого произ­ водят оплату документов поставщиков за товарно-мате­ риальные ценности, работы и услуги, выдачу средств на заработную плату и перечисление в бюджет налога с обо­ рота. На специальный ссудный счет зачисляют все поступ­ ления от покупателей за реализованную им продукцию, выполненные работы и услуги. Из этой выручки Госбанк перечисляет на расчетный счет предприятия долю, соот­ ветствующую амортизационным отчислениям и плановой прибыли.

Для учета операций по расчетам с банком за полу­ ченные краткосрочные ссуды и по движению денежных средств на специальном ссудном счете предназначен счет 90.

По кредиту этого счета учитывают суммы кратко­ срочных кредитов и перечисленные суммы со спецссудного счета. Счет 90 по кредиту корреспондирует со сче­ тами 51 — зачисление кредита на расчетный счет, 60 — оплата задолженности поставщиков и подрядчиков, 55/2 — выставление аккредитива и оформление лимити­ рованной чековой книжки, 65 — оплата задолженности колхозам и совхозам за сельскохозяйственную продук­ цию, заготовленную для переработки и пр.

По дебету счета 90 учитывают операции по погаше­ нию кредитов. Этот счет по дебету корреспондирует со счетами 51 — погашение кредита с расчетного счета, 46 —• зачисление выручки за реализованную продукцию на спецссудный счет, 78 — погашение задолженности по расчетному кредиту вышестоящей организацией в связи с отсутствием средств на расчетном счете.

и улучшение технологии производства, расширение и организацию производства товаров народного потребле­ ния, улучшение бытового обслуживания населения, вы­ пуск новой продукции, повышение качества, надежности изделий.

30

Полученные кредиты отражают по дебету счета 51 или 90 и кредиту счета 90. Одновременно дебетуют счет 80 и кредитуют счет 96. Погашение такого рода кредитов отражают по дебету счета 90 й кредиту счета 51. Рас­ ходы, произведенные за счет этих ссуд, относят на дебет счета 96.

Долгосрочные ссуды предприятия пищевой промыш­ ленности получают на капитальные вложения, взамен бюджетного финансирования, а также на затраты по внедрению новой техники, механизации и улучшению тех­ нологии производства, обновлению оборудования, авто­ матизации производственных процессов, модернизации оборудования и проведению других мероприятий по тех­ ническому совершенствованию и улучшению организации производства.

Кредиты на капитальные вложения взамен бюджет­ ного финансирования погашают'за счет прибыли, амор­ тизационного фонда на полное восстановление основных средств за счет отчислений и других источников, предус­ мотренных финансовым планом. Кредиты, полученные на обновление и расширение основных средств, возмещают за счет фонда развития производства и дополнительной прибыли, полученной от осуществления кредитуемых ме­ роприятий. Учет долгосрочных кредитов банка ведутна счете 92. По кредиту этого счета учитывают операции по полученным ссудам, по дебету — их погашение.

Суммы полученных кредитов на мероприятия, связан­ ные с капитальными вложениями, отражают на счетах основной деятельности по дебету счета 82 и кредиту сче­ та 92, а по разделу капитальных вложений — по дебету счетов 54, 51, 60 и кредиту счета 93.

Погашение указанных кредитов производят по дебету счета 92. При этом кредитуют счета "54 или 51. Одновре­ менно на сумму погашенных кредитов уменьшают источ­ ник, за счет которого производится погашение. При этом кредитуют счет 82 и дебитуют 87/3 — при погашении кре­ дита за счет фонда развития производства, 80 — при погашении-кредита за счет прибыли, 86 — при погашении кредита за счет амортизационного фонда на полное вос­ становление основных средств.

Если долгосрочные кредиты не связаны с капиталь­ ными вложениями, их учитывают по дебету счетов 51, 60 и других и кредиту счета 92. Одновременно дебетуют

31

счет 82 и кредитуют 96. Погашение этих кредитов отра­ жают по дебету счета 92 и кредиту счета 51.

Затраты, произведенные за счет долгосрочных ссуд банка на мероприятия, не связанные с капитальными вло­ жениями, списывают на дебет счета 96.

Проценты за пользование кредитами банка погашают за счет прибыли, причем проценты за пользование сроч­ ными ссудами погашают в порядке распределения прибы­ ли. Они предусматриваются финансовыми планами предприятий и относятся на счет отвлеченных средств. Проценты за пользование просроченными ссудами умень­ шают прибыль до ее распределения, т. е. приравнивают­ ся к убыткам предприятия.

На сумму процентов за пользование срочными креди­ тами дебетуют счет 80, а просроченными — 99 и креди­ туют счет 51.

Аналитический учет кредитов банка ведут по их видам. На отдельном аналитическом счете учитывают просроченные ссуды. При журнально-ордерной форме в журнале-ордере № 4 учитывают операции по кредиту счетов 90 и 92 в разрезе дебетуемых корреспондирующих счетов. В этом же регистре ведут и аналитический учет кредитов банка. Записи операций в журнал-ордер № 4 производят на основании выписок банка со ссудных сче­ тов и приложений к ним.

ФИНАНСОВАЯ ДИСЦИПЛИНА НА ПРЕДПРИЯТИИ И КОНТРОЛЬ ЗА ЕЕ СОБЛЮДЕНИЕМ

При учете денежных средств, расчетных и кредитных операций на промышленных предприятиях должна стро­ го соблюдаться финансовая дисциплина, которая заклю­ чается в соблюдении установленного порядка хранения денежных средств и ведения расчетов. Ответственность за ее соблюдение несет главный (старший) бухгалтер предприятия.

Средством укрепления финансовой дисциплины яв­ ляется внутриведомственный (осуществляемый вышесто­ ящей организацией), вневедомственный (осуществляемый финансовыми, органами, Госбанком и Комитетом народ­ ного контроля) и внутрихозяйственный (осуществляемый самим предприятием) финансовый контроль. Основной его задачей является проверка соблюдения правил хра-

32

нения денежных средств и ведения кассовых операций; сохранности кассовой наличности; законности операций с наличными деньгами; правильности оформления доку­ ментов по денежным, расчетным и кредитным операциям; своевременности погашения дебиторской и кредиторской задолженности.

Проверка денежной наличности в кассе и на расчет­ ном счете, а также расчетных операций начинается с ин­ вентаризации. Основная ее цель — достижение достовер­ ности учетных сведений и соответствие их фактическим данным.

Инвентаризацию кассы производят при внутриведом­ ственных и вневедомственных ревизиях, а также при ежемесячной проверке комиссией, назначаемой руково­ дителем предприятия.

На время инвентаризации кассовые операции прекра­ щаются, а в кассовой книге выводится остаток наличных денег на момент инвентаризации. Комиссия проверяет наличие денег, денежных документов и бланков строгой отчетности в присутствии кассира. При этом, в состав денежной наличности включаются деньги (в покупюрном разрезе), почтовые марки, марки государственной пошли­ ны, билеты денежно-вещевых и других специальных лоте­ рей. Расписки на выданные из кассы деньги, не оформ­ ленные расходными кассовыми ордерами, в остаток кас­ совой наличности не включаются. Хранение в кассе на­ личных денег или других ценностей, не принадлежащих предприятию, не допускается. Если при инвентаризации будут выявлены такие деньги или ценности, они оприхо­ дуются.

Инвентаризация кассы оформляется актом, в котором по наличным деньгам и по каждому виду ценностей и документов указываются фактические остатки и остатки по учетным данным (по кассовой книге), а также резуль­ тат инвентаризации.

Излишек наличных денег в кассе приходуют по кассо­ вой книге и отражают на осйовании акта и приходного кассового ордера на дебете счета 50 и кредите счета 73. Излишки вносятся в доход бюджета.

Недостачу списывают в расход по кассовой книге и отражают на основании акта и расходного кассового ордера на дебете счета 75 и кредите счета 50. В случае необходимости материалы по результатам проверок

передают следственным органам для привлечения винов­ ных к ответственности.

При финансовом контроле кассы устанавливают так­ же тождественность сумм по кассовой книге и по балан­ су на первое число месяца, наличие обязательств о мате­ риальной ответственности как на кассира, так и на касси­ ров-раздатчиков, а также соответствие установленных лимитов остатку наличных денег в кассе на конец каждо­ го дня; расходование полученных в банке наличных денег по назначению; своевременность возврата в банк денеж­ ных средств, полученных на заработную плату и не вы­ данных рабочим и служащим; расходование кассовой выручки в пределах установленных норм; своевремен­ ность сдачи выручки в банк; соблюдение правил о расче­ тах наличными; выдача наличных денег из кассы взаймы другим предприятиям и лицам.

Остатки денежных средств на расчетном счете и про­ чих счетах в банке контролируют путем сверок по выпис­ кам со счетов с учетными данными. Выявленные расхож­ дения в счетах относят на счет 76 до выяснения причин и исправления ошибок.

Контроль расчетов с финансовыми органами по взно­ сам налогов и другим платежам в бюджет производят не реже одного раза в квартал, а проверку расчетов с деби­ торами и кредиторами — не реже одного раза в год.

Нереальную дебиторскую задолженность, по которой истекли сроки исковой давности, или во взыскании кото­ рой отказано судом или арбитражем, списывают на убыт­

в оперативном порядке на случай возникновения возмож­ ности ее взыскания.

Просроченную кредиторскую задолженность, по кото­ рой истекли сроки исковой давности, вносят в доход бюд­ жета не позже 15 числа следующего месяца. В учете спи­ сание такой задолженности отражают по дебету счета 76 и кредиту счета 73, а при перечислении в бюджет — по дебету счета 73 и кредиту 51.

Контроль за расчетами с подотчетными лицами сво­ дится к установлению правильности оформления коман­ дировок и использования командировочных средств. Лица, которые выдали разрешение на незаконную коман­ дировку или на командировку с нарушением установ-

34

ленного законом порядка, привлекаются к ответствен­ ности. С них также взыскиваются расходы по незаконным командировкам или другие расходы, произведенные под­ отчетными лицами.

Г л а в а Ш

УЧЕТ ТРУДА И ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ

ОПЕРАТИВНЫЙ УЧЕТ ЛИЧНОГО СОСТАВА ПРОМЫШЛЕННОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

Потребность в рабочей силе определяется производ­ ственной программой. Вышестоящая организация дово­ дит предприятиям ежегодно плановый фонд заработной платы и рост производительности труда. Численность работающих, но'рмы выработки, расценки и другие пока­ затели по труду рассчитывают непосредственно на пред­ приятии.

Учет персонала предприятия и его отдельных произ­ водственных подразделений (цехов, отделов) по профес­ сиям, квалификации, образованию, стажу работы, полу, возрасту, национальности, месту использования работни­ ков и категориям осуществляет отдел кадров.

По месту использования различают промышленнопроизводственный персонал, включающий лиц, занятых в процессе производства и управления предприятием, и не­ производственный, к которому относятся лица, занятые в жилищно-коммунальном хозяйстве, детских учреж­ дениях и прочих непроизводственных участках пред­ приятия.

В зависимости от функциональной роли в производ­ ственной деятельности предприятия в учете и планирова­ нии различают шесть категорий персонала: рабочие, ученики, инженерно-технические работники, служащие, младший обслуживающий персонал, работники охраны.

В списочный состав включают все категории работаю­ щих, а также постоянных (принятых без обозначения сро­ ка окончания работы), временных (принятых на работу на определенный срок в пределах до двух месяцев, а так­ же для замещения временно отсутствующих работников на срок не свыше четырех месяцев), сезонных (принятых

на период сезона сроком до шести месяцев) работников. Сезонные работники широко используются пищевыми предприятиями с сезонным характером.производства (са­ харными, овощесушильными и пр.).

При приеме работника на основании его заявления издают приказ о зачислении на должность. На каждого вновь принятого рабочего отдел кадров выписывает при­ емную записку. С даты зачисления на работу на вновь поступившего работника заводят табельный учет. При­ своение табельных номеров необходимо с целью исклю-' чения возможных ошибок при подсчете зарплаты рабо­ чих с одинаковыми фамилиями, упрощения учета и меха­ низированной обработкой учетной документации по труду.

личной карточки, заполняют личный листок по учету кадров.

Перевод работника с одного рабочего места на дру­ гое производят на основании записки о переводе (форма № Т-5). Переводы работников руководящего состава осу­ ществляются на основании приказов.

нии его заявления заполняют записку об увольнении (форма № Т-8). На ИТР и служащих издается приказ.

ФОРМЫ ОПЛАТЫ ТРУДА И ВИДЫ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ

Мерами затрат труда служат рабочее время, объем выполняемых работ или изготовленной продукции. В со­ ответствии с этим применяются две формы оплаты труда: повременная и сдельная.

При повременной оплате заработок устанавливают по часовых, дневных или месячных тарифных ставках (окла­ дах) за фактическую продолжительность рабочего време­ ни. Существует две разновидности повременной оплаты

36

труда: простая повременная, когда заработную плату начисляют в размере оклада (ставки) за проработанное время, и повременно-премиальная, когда кроме заработ­ ной платы по окладу начисляют премии за разные коли­ чественные и качественные показатели в работе.

При сдельной оплате труда заработок устанавливают за объем выполненной работы или количество изготов­ ленной продукции. Существуют такие ее разновидности: простая сдельная, сдельно-прогрессивная и сдельно-пре­ миальная. При простой сдельной заработок рассчитыва­ ют по твердой сумме за единицу работы или продукции. Эту форму оплаты труда применяют на строительных, некоторых ремонтных и других работах. При сдельнопрогрессивной оплате заработок устанавливают в воз­ растающей величине в зависимости от роста выработки. Наиболее распространенной является сдельно-премиаль­ ная оплата, при которой в дополнение к основному окла­ ду (тарифной ставке) устанавливают систему премий за разные количественные и качественные показатели в ра­ боте как отдельных рабочих, так и коллективов (бригад, цехов). Сдельные расценки бывают индивидуальные и бригадные. Индивидуальные расценки устанавливают на работах, требующих определения личной выработки (при укладке конфет, бланшировании томатов в котлах для консервирования и др.). Бригадные расценки устанавли­ вают на участках с непрерывным потоком производства, когда работы выполняются бригадой рабочих и резуль­ таты каждого члена бригады в отдельности определить невозможно (бригаде рабочих, обслуживающих карамелеформирующий агрегат, бригаде хлебопекарей и т. п.). Учет выполненной бригадой работы производят по конеч­ ному продукту Заработную плату каждого члена брига­ ды определяют пропорционально тарифным ставкам и отработанному времени.

Системы премирования работников устанавливают в зависимости от специфики производственной операции и с учетом количественных и качественных факторов тру­ да. Например, рабочие кондитерских фабрик (аппарат­ чики, карамелыцики, вальцовщики, формовщики, маши­ нисты заверточных машин и пр.) премируются за сниже­ ние возвратных отходов при условии выполнения плана производства и отсутствии претензий по качеству; рабо­ чие сахарных заводов (наборщики диффузионных, ножей,

37

фильтровщики, выпарщики, варщики утфеля, центрифуговщики и др.) премируются за выполнение плана выра­ ботки сахара установленного качества при условии не­ превышения допустимых потерь сахара в производстве и содержании его в кормовой патоке. Премии также уста­ навливают за экономию материалов, топлива, энергии и прочие показатели.

При простоях по вине предприятия рабочие получают 50% тарифной ставки, если простой длился более 1 ч и они не были использованы на других работах. Работа

рифной ставки. Доплаты за работы в ночное время про­ изводятся в размере Уб, '/7 или Vs часовой тарифной ставки соответственно при 6-, 7- или 8-часовом рабочем дне. За первые два часа сверхурочных работ доплата производится в размере 50% тарифной ставки, а за по­ следующие— в размере полной часовой тарифной ставки.

Заработная плата, начисляемая рабочим и служащим за фактически проработанное время или выполненную работу, является основной. В ее состав включаются зара­ ботная плата по основным тарифным ставкам и сдель­ ным расценкам, а также все доплаты и премии. Допол­ нительная— это заработная плата, начисляемая за время," в течение которого работники не принимают практичес­ кого участия в хозяйственной деятельности, но заработ­ ную плату получают согласно трудовому законодатель­ ству. К ней относится заработная плата за время отпуска, перерывов в работе кормящих матерей, выпол­ нения государственных и общественных обязанностей, доплата до полного рабочего дня подросткам. Расчет до­ полнительной заработной платы за время до 12 рабочих дней производят исходя из заработной платы за преды­ дущий месяц, а свыше — из расчета среднедневного зара­ ботка за три предыдущих месяца.

ПЕРВИЧНЫЙ УЧЕТ ОТРАБОТАННОГО ВРЕМЕНИ, ВЫРАБОТКИ И ЗАРПЛАТЫ

Документом, служащим для учета отработанного времени, является табель учета рабочего времени (форма № Т-13 или № Т-14). Ежедневно в нем делают отметки о явках на работу и отработанном времени^ в часах,

38

а также о неявках на работу и неотработанном времени с указанием причин.

Отметку о явках на работу и отработанном времени делают на основании табельной доски, контрольных кар­ точек или с помощью пропускной системы.

Отметки о причинах неявок и неотработанном вре­ мени делают в табеле на основании листков о временной нетрудоспособности, повесток о вызове в суд или военко­ мат, вызовов на сессию студентов вузов и техникумов, записок о предоставлении отпуска, актов о простоях и пр.

Табельный учет может вестись способом сплошной регистрации или регистрации отклонений. В первом слу­ чае заполняют данные об отработаном и неотработанном времени, во втором — производят отметки только о при­ чинах невыходов шги об отклонениях от установленного количества рабочих часов длительности смены.

По окончании месяца в табеле делают итоговые свод­ ки отработанного и неотработанного времени каждым работником.

Для начисления заработной платы при сдельной опла­ те труда, кроме сведений о проработанном времени, необ­ ходимы сведения о выработке продукции, выполнении работы. Существует несколько видов первичных докумен­ тов, которыми оформляют выработку рабочих. На пред­ приятиях пищевой промышленности применяют типовые, а также специфические (для определенной отрасли) документы.

Применение тех или иных документов, учитывающих выработку рабочих, зависит от характера производства, системы организации и оплаты труда, уровня механиза­ ции прозводства и других особенностей. Наиболее рас­ пространенными на предприятиях пищевой промышлен­

Рабочие листы и рапорты о выработке имеют одина­ ковое назначение и содержание. Их применяют для уче­ та выработки рабочих цехов основного производства. Они бывают индивидуальные и бригадные, разовые "и нако­ пительные.

• Индивидуальные рабочие листы применяют в производствах, где за каждым рабочим закреплены одна или несколько периодически повторяющихся

39