Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

книги из ГПНТБ / Жилкина Л.В. Учет и контроль в пищевой промышленности

.pdf
Скачиваний:
7
Добавлен:
23.10.2023
Размер:
7.55 Mб
Скачать

 

 

 

 

 

 

 

 

Продолжение

 

прилож.

 

Шифр

и

наименование

 

Шифр и

наименование

 

субсчета

 

синтетического счета

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.

Расчеты

с рабочими

и

служа­

 

 

 

 

 

 

 

щими за форменную

 

одежду

73

Расчеты

с

бюджетом

 

1.

По

налогу

с

оборота

 

фон­

 

 

 

 

 

 

2. По

платежам за

основные

 

 

 

 

 

 

 

ды и оборотные

средства

 

 

 

 

 

 

 

3.

По

фиксированным

(рентным)

 

 

 

 

 

 

 

платежам

 

 

 

 

 

 

 

74

Расчеты

с

 

кооперативными

4.

По

свободному остатку

прибыли

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

организациями за основные

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

фонды

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

75 Расчеты

по

 

возмещению ма­

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

териального

ущерба

 

1.

С банком

по ссудам,

выданным

76

Расчеты с разными дебито­

 

рами и

кредиторами

 

 

рабочим

и служащим на

инди­

 

 

 

 

 

 

 

видуальные

нужды

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.

С рабочими

и

служащими по

 

 

 

 

 

 

 

полученным

ими

банковским

 

 

 

 

 

 

 

ссудам на индивидуальные нуж­

 

 

 

 

 

 

 

ды

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.

С депонентами

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.

С прочими дебиторами

и

кре­

77

Внутриведомственные

расче­

 

диторами

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ты по

перераспределению

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

оборотных средств и прибыли

1.

По

средствам

в порядке

оказа­

78

Внутриведомственные

рас­

 

четы по текущим операциям

2.

ния финансовой

помощи

 

 

 

 

 

 

 

По

временно

изъятым

суммам

 

 

 

 

 

 

 

свободных

оборотных средств

 

 

 

 

 

 

3.

По

полученным

во

 

временное

 

 

 

 

 

 

 

пользование суммам

оборотных

 

 

 

 

 

 

 

средств

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.

По

оплате

оборудования

 

79

Внутрихозяйственные

расче­

5.

По

прочим

операциям

 

 

1.

Расчеты

с отделом

капитально­

 

ты

 

 

 

 

 

го строительства по задолженно­

 

 

 

 

 

 

 

сти,

связанной

с

нарушением

 

 

 

 

 

 

 

финансовой дисциплины

 

 

80

Отвлеченные

средства за

2.

Р а с ч е т ы

с другими

хозяйствами

1.

Платежи за основные фонды и

 

счет прибыли

 

 

оборотные средства

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.

Фиксированные

(рентные)

пла­

 

 

 

 

 

 

 

тежи

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.

Проценты,

уплаченные за

бан­

 

 

 

 

 

 

 

ковский

кредит

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.

Взносы свободного остатка при­

 

 

 

 

 

 

 

были

 

 

 

 

 

 

 

 

180

 

Продолжение

прилвж.

Шифр н наименование

Шифр и наименование

субсчета

синтетического счета

 

 

81

Прочие отвлеченные средства

82

Использование

кредитов

 

банка за

счет

прибыли и

 

фондов

 

 

84

Недостачи

и потери от пор­

 

чи ценностей

 

85

Уставный

фонд

 

86 Амортизационный фонд

87 Фонды экономического сти­ мулирования и специального назначения

89 Резерв предстоящих расхо­ дов и платежей

90 Краткосрочные ссуды банка

92 Долгосрочные кредиты банка

Взносы по отчислениям от при­ были Отчисления в фонды экономи­

ческого стимулирования и спе­ циального назначения Прочие отчисления

Прочие взносы, платежи, изъя­ тия и отвлечения Изъятие в бюджет собственных оборотных средств

Другие отвлечения средств

1.Уставный фонд

2.Финансирование из бюджета на прирост и пополнение оборотных средств и на покрытие плановых убытков

1.На полное восстановление основных фондов за счет отчис­ лений

2.На капитальный ремонт основ­ ных фондов за счет отчислений

3.На полное восстановлениеосновных фондов за счет прочих поступлений и перечислений

4.На капитальный ремонт основ­ ных фондов за счет прочих,- поступлений и перечислений

1.Фонд материального поощрения

2.

Фонд

социально-культурных

.

мероприятий

и

жилищного-

 

строительства

 

 

3.

Фонд

развития

производства

4.

»

предприятия

 

5.» ширпотреба из отходов

6.Премии, присужденные по со­ циалистическому соревнованию

7.Прочие специальные фонды (по видам фондов)

181

 

 

 

 

 

 

 

 

Продолжение

прилож.

 

Шифр и наименование

 

 

Шифр н

наименование

субсчета

 

 

синтетического

счета

 

 

 

93

Финансирование

капиталь­

1.

Предусмотренных

по

государст­

 

ных вложений

 

 

 

 

венному

плану

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.

Осуществляемых

сверх государ­

 

 

 

 

 

 

 

ственного плана

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.

Прочие

источники

финансиро­

96

Целевое

финансирование

и

 

вания капитальных

вложений

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

целевые

поступления

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

98

Доходы будущих

периодов

1.

Доходы

будущих

отчетных

пе­

 

 

 

 

 

 

 

риодов

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.

Предстоящие

поступления

за­

 

 

 

 

 

 

 

долженности

по

 

недостачам,

99

Прибыли

и убытки

 

 

выявленным

за прошлые

годы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАБАЛАНСОВЫЕ

СЧЕТА

 

 

 

 

 

001

Арендованные

основные

средства;

 

 

 

 

 

 

 

002 Сырье и материалы, принятые в переработку;

 

 

 

 

 

004

Товарно-материальные

ценности,

принятые

на

ответственное

 

хранение;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

006

Бланки

строгой

отчетности;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

008 Разница

между

учетными и розничными ценами по

недостающим

 

товарно-материальным ценностям;

 

 

 

 

 

 

 

009

Списанная в

убыток

задолженность неплатежеспособных

деби­

 

торов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЛИТЕРАТУРА

 

 

 

 

Б е л о у с о в

М. С,

Т и т о в Б. А. Бухгалтерский

учет в

пище­

вой промышленности. М., «Пищевая промышленность»,

1971.

 

В о з н е с е н с к и й

С. П., Б р о в ч е н к о И. С.

Бухгалтерский

учет на предприятиях пищевой промышленности. М.,

Пищепромиз-

дат, 1963.

 

 

 

 

С т е п ч е н к о

А. В. Пищевая промышленность и

вычислитель­

ная техника. М., «Знание», 1968.

 

 

Пути совершенствования учета и калькулирования на предприя­

тиях пишевой промышленности Молдавии. Кишинев,

1966.

 

Инструкция по планированию, учету и калькулированию

себе­

стоимости продукции на предприятиях винодельческой промышлен­ ности. М., 1972.

Инструкция по "планированию, учету и калькулированию себе­

стоимости продукции на предприятиях крахмало-паточной промыш­ ленности. М, 1972.

Инструкция по планированию, учету и калькулированию себе­ стоимости продукции на предприятиях масложировой промышлен­ ности. М., «Пищевая промышленность», 1965.

Инструкция по планированию, учету и калькулированию себе­ стоимости продукции пивоваренной и безалкогольной промышлен­ ности. М., Пищепромиздат, 1955.

Инструкция по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции соленой промышленности. М., Пищепромиз­ дат, 1955.

Инструкция по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции спиртовой п ликеро-водочной промышлен­ ности. М., Пищепромиздат, 1958.

Инструкция по планированию, учету и калькулированию се­ бестоимости продукции табачной, ферментационной и махорочной промышленности. М., Пищепромиздат, 1956.

Инструкция по планированию, учету и калькулированию се­ бестоимости продукции хлебопекарной промышленности. М., Пище­ промиздат, 1955.

Методические указания по планированию, учету и калькулиро­ ванию стоимости продукции на пищекомбинатах местной пищевой промышленности. Винница, 1972.

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Стр.

П р е д и с л о в и е

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3

Глава

I. Основы организации учета и

контроля

 

в пищевой

 

 

промышленности

 

 

 

 

 

 

 

5

Глава

II. Учет денежных

средств и расчетов

 

 

 

 

10

 

Учет денежных средств на счетах в банке

 

 

 

10

 

Учет

кассовых

операций

 

 

 

 

 

 

17

 

Учет расчетов с подотчетными лицами

 

 

 

 

20

 

Учет

расчетных

операций

 

 

 

 

 

 

21

 

Учет

кредитов

банка

 

 

 

 

 

 

29

 

Финансовая дисциплина ira предприятии и

 

контроль

за

 

 

ее соблюдением

 

 

 

 

 

 

 

 

32

Глава

III.

Учет труда

и заработной

платы

 

 

 

 

35

 

Оперативный

 

учет

личного

состава

промышленного

35

 

предприятия

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Формы оплаты труда и виды заработной платы . . . .

36

 

Первичный учет отработанного

 

времени,

выработки

и

 

 

зарплаты

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

38

 

Синтетический

учет

заработной

 

платы

 

 

 

 

42

 

Аналитический

 

учет

заработной

платы

 

 

 

 

43

 

Учет отчислений на социальное страхование

 

45

 

Учет

сумм, резервируемых на

оплату

отпусков . . . .

46

 

Механизация

учета

выработки

и «аработной

платы

 

48

 

Контроль за

использованием фонда заработной платы

49

Глава

IV.

Учет материалов, малоценных и быстроизнашиваю­

50

 

щихся, предметов

 

 

 

 

 

 

 

Классификация

и оценка материальных

ценностей . . .

50

 

Учет

заготовок

сельскохозяйственного

сырья

 

54

 

Учет

приобретения

материальных ценностей . . . . . . .

57

 

Учет

выбытия материальных ценностей

и

контроль

за

 

 

соблюдением

норм расходования

материалов

 

 

60

 

Учет тары и тарных материалов

 

 

 

 

63

 

Учет малоценных и быстроизнашивающихся

предметов .

65

 

Синтетический учет материалов в бухгалтерии

 

70

 

Инвентаризация

материалов,

 

списание

 

результатов

 

 

инвентаризации

 

 

 

 

 

 

 

 

75

184

Глапа

V.

Учет

основных средств

 

 

 

 

 

 

 

78

 

Задачи учета

основных

средств,

их

классификация и

 

 

оценка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

78

 

Учет

поступления

основных

средств

 

 

 

 

82

 

Учет амортизации и износа основных средств

 

84

 

Учет

ремонта

основных

средств

 

 

 

 

 

89

 

Учет

выбытия

основных средств

 

 

 

 

 

93

 

Регистры

учета основных

средств

 

 

 

 

95

 

Контроль за

состоянием

и

использованием

основных

 

 

средств

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

96

Глава VI.

Учет затрат на производство

 

 

 

 

97

 

Учет

затрат по элементам

и статьям калькуляции . . .•

97

 

Учет основных затрат на производство

 

 

99

 

Особенности учета вспомогательных

производств . . . .

101

 

Учет

расходов

по содержанию и эксплуатации

оборудо­

 

 

вания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

104

 

Учет расходов на организацию производства и управле­

 

 

ние

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

105

 

Учет

потерь от брака

 

 

 

 

 

 

 

 

ПО

 

Сводный

учет

затрат

на

производство. Учет

незавер­

 

 

шенного

производства

 

 

 

 

 

 

 

 

113

 

Учет

и списание

затрат и доходов по эксплуатации

 

 

непромышленных производств

 

 

 

 

 

 

114

 

Оперативный учет и контроль затрат

 

 

 

116

Глаза

VII.

 

Калькулирование себестоимости

 

продукции

117

 

Методы учета затрат и калькулирования себестоимости

 

 

продукции

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

117

 

Калькулирование

себестоимости продукции

хлебопекар­

 

 

ной,

 

макаронной и кондитерской

промышленности . . .

119

 

Калькулирование

себестоимости

продукции

консервной

 

 

и пищеконцентратной промышленности

 

 

122

 

Калькулирование себестоимости спиртовой, ликеро-во­

 

 

дочной и винодельческой

промышленности

 

 

125

 

Калькулирование

продукции

сахарной

промышленности

129

 

Калькулирование

продукции

масложировой промышлен­

 

 

ности

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

131

 

Калькулирование

себестоимости

продукции

других

 

 

отраслей

пищевой

промышленности

 

 

 

 

133

 

Нормативный метод учета затрат и калькулирования

135

Глава

VIII.

Учет готовой продукции и

ее

реализации . . . .

138

 

Документальное оформление поступления и выбытия

 

 

готовой продукции

 

 

 

 

 

 

 

 

138

 

Учет

отгруженных

товаров

 

 

 

 

 

 

140

 

Учет

внепроизводственных

расходов и налога с оборота

141

 

Учет

реализации, выявление и списание результатов

 

 

реализации

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

143

 

Организация контроля за отгрузкой и реализацией

146

Глава

IX.

Учет

фондов,

финансирования

и

финансовых ре­

147

 

зультатов

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Учет

уставного фонда

 

 

 

 

 

 

 

 

147

185

 

Учет

фондов экономического

стимулирования

и спе­

 

циального назначения .

 

150

 

Учет специального (целевого) финансирования и поступ­

 

лений

 

 

160

 

Учет

п распределение

прибылей

162

Глава

X. Учет капитальных

вложений . .

166

 

Классификация капитальных

вложений . .

166

 

Учет финансирования

капитальных вложений

167

 

Учет затрат на строительство и приобретение

основных

 

средств

 

 

168

 

Контроль капитальных

вложений

172

Глава

XI.

Отчетность предприятий

пищевой промышленности 172

Литература

 

 

183

Людмила Васильевна Жилкина,

канд. экон. наук

УЧЕТ И КОНТРОЛЬ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Редактор издательства инж. О. П. Бондаренко Обложка художника И. Р. Ойхмана Художественный редактор Б. М. Бойко Технический редактор Н. И. Старченкова Корректоре. Д. Шупик

Сдано

в набор 5/IV 1973 г.

Подпиеано к печати 1/Х

1973 Р. Формат бумаги

84Х1087«в .

Бумага типограф­

ская

3.

Объем! 5,875

физ.

л.?

9,87

у с л . л.5

9,95 уч.-изд. л . БФ 06509. Т и р а ж

8000.

Зак.

3-776.

Цена

61 коп.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Издательство

«Техн1ка», 252601,

Киев,

1, ГСП,

 

Пушкинская, 28.

 

 

 

 

 

 

 

 

Харьковская

книжная

фабрика

*Коммунист>

 

Республиканского

производственного

объединения

«Полнграфкннга»

Государственного

комитета

Совета

Министров

УССР

по

делам

издательств,

полиграфии

н книжной

торговли.

Харьков,

у л . Энгельса,

11.

УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ!

В 1974 г. издательство «Техшка» готовит к печати книги:

МИХЕЛЕВ А. А., ВОЛОДАРСКИЙ А. В. Печи хле­ бопекарного и кондитерского производства (эксплуата­ ция и ремонт).

Язык русский, цена 1 руб. 02 коп.

Приводятся характеристики конструкций современ­ ных печных агрегатов хлебопекарного и кондитерских производств, а также конструкции отдельных элементов печей; даются рекомендации по вопросам их рациональ­ ного конструирования,эксплуатации и устранению основ­ ных неисправностей. Описаны схемы обогрева печей и схеэды их автоматизации.

Рассчитана на инженерно-технических работников хлебопекарной и кондитерской промышленности.

СКОБЛО Д. И., ГЛЫБИН И. П. Автоматический кон­ троль и регулирование процессов пищевых производств.

Язык русский, цена 1 руб. 83 коп.

Изложены вопросы автоматизации процессов пищевых производств: автоматический контроль и регулирование на основе современных достижений в области техничес­ кой кибернетики и автоматики. Описаны организация систем комплексной автоматизации ведущих отраслей пищевой промышленности (свеклосахарной, бродильной, хлебопекарной, кондитерской и др.), различные схемные решения, методики расчета, конструкции приборов и ре­ гуляторов современных типов, базирующихся на государ- , ственной системе приборов — ГСП.

Рассчитана на инженерно-технических работников предприятий пищевой промышленности. Может служить пособием для студентов вузов и учащихся техникумов.

Книги можно заказать предварительно в местных книжных магазинах или в издательстве.

Наш адрес: 252601, Киев, 1, ГСП, Пушкинская, 28.

Издательство «Техшка»