Методика визнаЧенНия вмісту хІмІчНих РеЧовин у ПоВітрі виробничих пРимІщенЬ

Існує три групи якісних експрес—методів визначення вмісту хімічних речовин у повітрі виробничих приміщень. 1 група: методи візуальної колориметрії, що грунтуються на зіставленні кольору поглинутого розчину, отриманого після протягування досліджуваного повітря та стандартної шкали—шаблона; 2 група: методи, що передбачають використання спеціального реактивного паперу, що дозволяють провести якісний та кількісний аналіз вмісту шкідливих речовин на основі визначення інтенсивності його забарвлення; 3 група: лінійно—колориметричні методи, що передбачають використання індикаторних трубок. Для кількісного визначення вмісту різних хімічних речовин (оксиду азоту, бензину, бензолу, толуолу, аміаку, вуглеводнів, ацетону, оксиду вуглецю та ін.) в повітряному середовищі робочих приміщень використовують універсальний газоаналізатор УГ—2, основними складовими частинами якого є прилад для відбору повітря, індикаторні трубки та вимірювальні шкали. В ході проведення дослідження відкривають кришку приладу, відтягують стопор, вставляють шток в направляючу втулку, встановлюють його на необхідну глибину, що вказана над борозною штока, і, закріпивши його стопором, приєднують індикаторну трубку. Далі знов відводять стопор — сифон в результаті натискання пружини розправляється і протягують досліджуване повітря через індикаторну трубку. Протягування повітря триває до тих пір, поки кінчик штопора не увійде у нижній отвір штока. Після закінчення дослідження повітря індикаторну трубку звільняють та, розташувавши її на вимірювальній шкалі, визначають вміст хімічних речовин у повітрі виробничих приміщень Таким чином, принцип дії приладу заснований на вимірюванні довжини забарвленого стовпчика індикаторного порошку, який розміщено в індикаторній трубці. Забарвлення відбувається в процесі протягування через індикаторну трубку повітря, що містить певні пари або гази. Довжина забарвленого стовпчика пропорційна концентрації досліджуваних хімічних речовин у повітрі та визначається за градуйованою в мг/л або в мг/м³ шкалою, яка є в приладі. Індикаторну трубку заповнюють індикаторним порошком. Білий індикаторний порошок в ході визначення вмісту в повітрі окислу вуглецю змінює колір на коричневий, в ході визначення аміка — на синій, в ході визначення оксиду азоту — на червоний, в ході визначення ацетону — на жовтий, в ході визначення ксилолу — на красно-фіолетовий.

Методика ДОслІдЖЕНня ВМІСТУ пИлУ в ПоВІТРІ

При дослідженні запиленості проби повітря забирають на робочому місці в зоні дихання робітника. За відсутності фіксованих робочих місць проби повітря забирають у місцях періодичного перебування працюючих з урахуванням маршрутів їх пересування. Проби слід забирати у момент найбільшого пилоутворення. З метою вивчення ефективності пилоочисників проби забирають у момент їх роботи та після вимкнення. Гігієнічна оцінка включає кількісну оцінку ваговим методом та якісну оцінку дисперсного та хімічного складу. Кількісний вміст пилу в повітрі визначається або на основі визначення ваги пилу в одиниці об’єму повітря (мг/м³), або шляхом підрахунку кількості пилинок в 1 см³ повітря, тобто за допомогою, відповідно, вагового або розрахункового методів. У випадку використання вагового методу вміст частинок пилу в повітрі робочої зони визначають шляхом зважування фільтра до і після протягування через нього повітря на аналітичній або електричній вазі. Аналітичні аерозольні фільтри, що застосовуються у даному випадку затримують до 98% пилових частинок та дозволяють протягувати повітря зі швидкістю — до 100 л/хв. Перед відбором проб фільтр закріпляють в алонжі воронкоподібної форми та приєднують до електричного або пневматичного аспіратора. Тривалість відбору повітря (Т, хв.) залежить від ступеня запиленості (С, мг/м³), швидкості протягування (V, л/хв.) і необхідної мінімальної наважки на фільтрі (а, мг) та визначається з використанням формули (1):

а · 1000

T = ————— ; (1)

C · V

Розрахунок концентрації пилу (мг/м³ ) проводиться за допомогою формули (2):

(q₂—q₁) · 1000

П = ——————— ; (2)

V

де q₁ — маса чистого фільтру (мг);

q₂ — маса фільтру з пилом (мг);

V — об’єм повітря (л), що протягується, приведеного до нормальних умов з використанням формули (3):

V_t · 273 · P

V = ————————— ; (3)

(273+t) · 101,325

де V_t — об’єм повітря (л), взятий для аналізу при температурі (t, °) та атмосферному тиску (P, гПА), безпосередньо під час дослідження.

У випадку використання розрахункового методу розрахунок кількості пилинок проводиться за допомогою:

а) приладу Оуенса (досліджуване повітря осаджується на поверхні скла за рахунок удару його направленого потоку по вологій скляній поверхні, або в результаті прилипання пилинок до конденсуючої пари);

б) термопреципітаторів (у нагрітому стані пилинки, що знаходяться в повітряному середовищі осідають на охолоджену поверхню);

в) седиментаторів (осідання пилу, що міститься в певному об’ємі досліджуваного повітря за допомогою седиментаторів різних конструкцій, наприклад, седиментатора Гріна). Після проведеного дослідження скло з прилиплими до нього пилинками розміщують під мікроскопом та підраховують число пилинок. Кількість пилинок, що виявлена, на склі, ділять на об’єм досліджуваного повітря, приведеного до стандартних умов і визначають загальний вміст пилу в повітрі робочої зони.

Методика розслідування випадків професійних отруєнь та захв-нь Про кожне гостре професійне захворюван­ня чи отруєння його очевидець чи сам потерпілий негайно пові­домляє безпосереднього керівника робіт, який зобов'язаний терміново організу­вати першу допомогу потерпілому та його доставку в лікувально-профілактичний заклад, сповістити про випадок керівника підрозділу або власника підприємства, зберегти до розслідування ситуацію на робочому місці й стан обладнання такими, якими вони були на момент випадку (якщо це не загрожує життю та здоров'ю інших працівників і не призводить до більш важких наслідків). Лікувально-профілактичний заклад повинен упродовж доби проінформувати власника підприємства про кожне звертання потерпі­лого від нещасного випадку. При гострому професійному захворю­ванні (отруєнні) лікувально-профілактичний заклад інформує не лише власника, а також територіальну санепідемстанцію спочатку телефоном (телетайпом, факсом), а потім надсилаючи екстрене по­відомлення на кожного потерпілого для прийняття термінових запобіжних заходів. Зв'язок гострих, у тому числі інфекційних, захворювань з професійною діяльністю потерпілого після обов'язкової консультації з лікарем з гігієни праці та епідеміологом санепідемстанції у разі необхідності уточнюється спе­ціалізованими відділеннями лікарень, клініками науково-дослід­них інститутів гігієни праці. Лікувально-профілактичний заклад, який уточнив або змінив діагноз гострого професійного отруєння (захворювання), складає нове екстрене повідомлення за тією ж формою та упродовж 10 годин надсилає його в територіальну СЕС за місцем праці потерпілого із зазначенням зміненого (уточненого) діагнозу та дати його встановлення. Комісію з розслідувань утворює власник або керівник (головний лікар, директор, ректор) підприємства, який і організує розслідування. До складу комісії з розслідувань залучаються: керівник (спеціаліст) служби охорони праці або посадова особа (спеціаліст), на яку власником (керівником) покладено виконання функцій спеціаліста з питань охорони праці (голова цієї комісії); керівник структурного підрозділу або головний спеціаліст; представник профспілкової організації, членом якої є потерпілий, або уповноважений трудового колективу з питань охорони праці, якщо потерпілий не є членом профспілки; інші особи (спеціалісти різного профілю у залежності від ситуації; особливостей виробництва тощо). До складу комісії з розслідувань включається також спеціаліст відповідної установи (закладу) Державної санітарно–епідеміологічної служби та відповідного робочого органу виконавчої дирекції Фонду. Потерпілий або його довірена особа має право брати участь в розслідуванні випадку профес.отруєння (захв-ня). Комісія з розслідування зобов’язана протягом трьох діб: обстежити місце випадку, опитати свідків і осіб, які причетні до нього та одержати пояснення потерпілого, якщо це можливо; визначити відповідність умов і безпеки праці вимогам нормативних актів про охорону праці; з’ясувати обставини і причини, що призвели до випадку отруєння, визначити, пов’язаний чи не пов’язаний цей випадок з виробництвом; визначити осіб, які допустили порушення нормативно–правових актів про охорону праці, а також розробити заходи щодо запобігання подібним випадкам в подальшому; скласти акт за формою Н–1 про потерпілого у 6 примірниках і передати його на затвердження роботодавцю; також складається карта обліку професійного захворювання (отруєння). Власник підприємства на основі актів організовує складання звіту про потерпілих, аналізує причини випадків отруєня (захв-ня) і здійснює заходи, спрямовані на попередження професійних захворювань. СЕС у випадках гострого отруєння (захворювання) на основі актів заповнює «Карту обліку професійного отруєння (захворювання)» для оперативного обліку та аналізу цих випадків за підсумками першого півріччя та року, контроль за своєчасним і правильним розслідуванням, документальним оформленням та обліком випадків отруєння (захв-ня), здійсненням заходів профілактики гострих отруєнь (захворювань) здійснюється органами державного нагляду за охороною праці. Копія акта за формою Н–1 та карта обліку гострого професійного захворювання (отруєння) за формою П–5 надсилається також до відповідної установи (закладу) Державної санітарно–епідеміологічної служби, яка проводить облік випадків гострих професійних захворювань (отруєнь).

Дайте визначення поняття “коефіцієнт фізичної активності”:

*3). Відношення величини добових енерговитрат до величини основного обміну

Дайте визначення поняття “менюрозкладка”:

*4). Перелiк страв з ваговою кiлькiстю продуктiв, що необхiдні для приготування однієї порцiї

Дайте визначення поняття “продуктсурогат”

*1). Продукт, що вироблений для заміни натуральних нутрієнтів

Дайте визначення поняття “рафінований продукт”

*2). Продукт, що звільнений від баластних речовин

Дайте визначення поняття “фальсифікований продукт”

*3). Продукт, натуральні властивості якого змінені з метою обману споживача

Дайте визначення поняття “ харчовий продукт зниженої якості”

*5). Продукт, що має відхилення від вимог Державного стандарту, проте вони не викликають зрушень у стані здоров’я споживача.

Для дорослої здорової людини рекомендується добова кількість вітаміну С (мг):

*4). 70-90;

Для дорослої здорової людини рекомендується добова кількість йоду (мкг):

*3). 150 ;

Для дорослої здорової людини рекомендується добова кількість кальцію (мг):

*4). 1100-1200;

Зазначте доступні методи оцінки свіжості м’яса:

*1). Проба гарячого ножа

Назвіть, в яких випадках енергетична цінність добового раціону повинна перевищувати енерговитрати людини:

*1). У вагітних жінок

*3). У дітей

*5). У жінок, що годують дітей груддю

Назвіть види харчових продуктів за походженням:

*1). Штучні

*2). Природні натуральні тваринні

*4). Природні натуральні рослинні

*6). Природні консервовані

Назвіть види харчових продуктів за призначенням:

*2). Енергетичного призначення

*7). Біологічні стимулятори

*8). Пластичного призначення

*9). Смакового призначення

Назвiть документи, які необхідні для контролю за станом здоров'я працiвникiв харчоблоку лiкарнi

*1). Особиста медична книжка

*6). Журнал медичних обстежень

*8). Журнал медичних оглядів працiвникiв на наявнiсть гнiйничкових захворювань i диспептичних зрушень

*9). Журнал самоконтролю персоналу на наявнiсть гострих кишкових захворювань

Назвіть захворювання, що пов'язані з харчуванням:

*1). Первинні хвороби недостатнього та надмірного харчування (первинні аліментарні захворювання)

*5). Вторинні хвороби недостатнього та надмірного харчування, що зумовлені енергетичними причинами

*7). Харчова непереносимість

*8). Аліментарні захворювання, які мають багатофакторну етіологію на фоні генетичної схильності

*9). Аліментарні інфекції та паразитарні захворювання

Назвiть збудникiв харчових токсикозiв:

*3). Staphylococus aureus

*9). Clostridium botulinum

Назвіть клiнiчнi форми бiлкової недостатності:

*2). Алiментарна дистрофiя

*4). Квашiоркор

*7). Харчовий маразм

Hазвiть матерiали, які необхiднi для визначення добових енерговитрат хронометражно-табличним методом:

*1). Хронометражний лист

*2). Таблиці енергетичної вартості різних видів дiяльностi людини

*5). Таблицi Гаррiса та Бенедікта

*7). Данi про професiю

Назвіть найбільш доцільний вміст білків у раціоні дорослого працездатного населення (у %):

*4). 11-13

Назвіть найбільш поширені методи для визначення енерговитрат людини:

*1). Пряма калориметрія

*2). Непряма калориметрія

*3). Хронометражно-табличний метод

*4). Аліментарна енергометрія

Назвіть найбільш характерні клінічні прояви Агіповітамінозу:

*3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

Назвіть нормативні значення клейковини у пшеничному борошні (у%):

*1). Не менше 25 (2 сорт)

*9). Не менше 30 (1 сорт)

Назвіть нормативні показники густини молока (у г/см³):

*4). 1,0281,034

Назвіть нормативні показники кислотності житнього хліба (у градусах):

*3). Не більше 1112

Назвіть основні види щадіння в ході організації лікувальнодієтичного харчування:

*1). Механічне щадіння

*5). Термічне щадіння

*8). Хімічне щадіння

Назвіть основні види харчових отруєнь мікробної етіології:

*2). Мікотоксикози

*4). Токсикоінфекції

*7). Бактеріальні токсикози

Назвіть основні види харчових отруєнь немікробної етіології:

*3). Отруєння частково отруйними продуктами

*5). Отруєння отруйними продуктами

*6). Отруєння домішками отруйних бур’янів

*8). Отруєння домішками хімічних речовин до харчових продуктів

Назвіть основні групи документацiї харчоблоку лiкарнi:

*2). Керiвнi та iнструктивнi документи

*5). Документи щодо контролю за станом здоров'я персоналу

*7). Документи для приготування їжi та її роздачі

*8). Документи щодо контролю за якiстю їжi

Назвіть продукти, які можуть бути причиною ботулiзму:

*1). Консерви

*3). Копчена ковбаса та балик

*6). Копчена риба

Назвіть раціони лікувальнопрофілактичного харчування, які призначаються при роботі з радіонуклідами:

*1). Раціон №1

Назвіть рослинний продукт – джерело ПНЖК родини ₃

*1). Горіх грецький

Назвіть умови, що сприяють виникненню спалаху харчового отруєння:

*1). Перетин технологiчних лiній готової їжi та сирих продуктiв

*2). Hедостатня термiчна обробка їжi

*4). Hедотримування термiнiв зберігання та реалiзацiї готової продукцiї

*8). Hаявнiсть бацилоносiїв серед персоналу харчоблоку

*9). Hедотримування правил миття кухонного та столового посуду

Назвіть умови, які сприяють виникненню харчових отруєнь бактеріальної природи:

*1). Порушення правил технології приготування їжі

*3). Мікробне обсіменіння

*5). Порушення термінів реалізації продуктів

*7). Порушення правил зберігання продуктів

Назвіть харчовi продукти рослинного походження, які можуть викликати харчове отруєння:

*1). Зерна ячменю, що перезимували

*2). Ядра кісточок абрикосів, персиків та вишень

*4). Картопля

*6). Бiла квасоля

Назвіть харчові продукти, що найбільш багаті на поліненасичені жирні кислоти:

*5). Соняшникова олія

Перерахуйте захворювання, що виникають при гiповiтамiнозах та авiтамiнозах:

*3). Цинга

*6). Рахiт

*8). Ксерофтальмiя

*9). Пелагра

Перерахуйте збудникiв харчових токсикоiнфекцiй:

*1). Salmonella tуphi murium

*3). Патогеннi серотипи E.coli

*4). Salmonella enteritidis

*7). Clostridium perfringens

*8). Proteus vulgaris

Перерахуйте методи визначення ступеня якості харчових продуктів:

*1). Радiометричнi

*3). Органолептичнi

*4). Фiзичнi та хiмiчнi

*7). Мiкроскопiчнi

*8). Бактерiологiчнi

Перерахуйте обов'язки лікаря-дієтолога:

*2). Вибiрковий обхiд вiддiлень лiкарнi з метою контролю правильності призначення дiєтичного харчування

*3). Консультативна допомога лiкарям з питань організації дiєтичного харчування

*5). Пiдвищення знань лiкарiв та медичних сестер з питань дiєтологiї

*7). Участь у складаннi тижневого меню лiкарнi

*8). Поточний контроль за санiтарним станом харчоблоку

Перерахуйте основні види консервування харчових продуктів за механізмом дії:

*5). Бактеріостатичні

*9). Бактерицидні

Перерахуйте основні складові добових енерговитрат людини:

*2). Основний обмін

*4). Енерговитрати, що пов’язані зі специфічнодинамічною дією їжі

*8). Енерговитрати, що зумовлені нервовом’язовою діяльністю

Перерахуйте основні характеристики дієт лікувальнодієтичного харчування:

*1). Показники до застосування та цільове лікувальне призначення

*3). Енергетична цінність та хімічний склад

*6). Перелік дозволених та рекомендованих страв

*7). Режим харчування

*9). Особливості кулінарної обробки

Перерахуйте фактори, що ураховують у ході обґрунтування норм харчування:

*1). Стан здоров’я

*2). Важкiсть та напруженiсть працi

*3). Клiматогеографiчнi умови

*4). Вiковi та статеві особливостi

*9). Фiзiологiчний стан органiзму

Перерахуйте характернi ознаки спалаху харчового отруєння:

*3). Раптовiсть

*5). Hеконтагiознiсть

*6). Масовiсть

*8). Швидке припинення спалаху після проведення санітарних заходів

*9). Споживання населенням недоброякiсної їжi

Перерахуйте хвороби надлишкового харчування:

*3). Синдром білкового надлишку харчування

*4). Енергетична надлишковість

*6). Синдром надлишку поліненасичених жирних кислот

*7). Вітамінна надлишковість

*9). Мінеральна надлишковість

Перерахуйте хвороби недостатнього харчування:

*2). Білкова недостатність

*4). Білково-енергетична недостатність

*6). Вітамінна недостатність

*7). Недостатність незамінних поліненасичених жирних кислот

*8). Мінеральна недостатність

Перерахуйте, чим вiдрiзняються дієти лiкувальнодiєтичного харчування вiд звичайної їжi:

*1). Hабором продуктiв

*3). Обмеженням окремих харчових речовин

*5). Обмеженням або збільшенням калорійності

*7). Засобами кулiнарної обробки та температурою їжі

*9). Режимом харчування

Під терміном “харчовий статус” організму слід розуміти:

*5). Фізіологічний стан організму, який зумовлений характером харчування

Попередні медичні огляди проводяться для:

*1). Обстеження певних контингентів працівників при прийомі на роботу

Приведіть класифікацію харчових отруєнь:

*2). Харчові отруєння немікробної етіології

*6). Харчові отруєння невстановленої етіології

*9). Харчові отруєння мікробної етіології

Укажіть величину енергетичного коефіцієнта білків у ході їх біологічного окислення:

*5). 4,1

Укажіть величину енергетичного коефіцієнта вуглеводів у ході їх біологічного окислення:

*5). 4,1

Укажіть, до якої категорії харчових продуктів слід віднести молоко, що розведене водою:

*3). Фальсифікований харчовий продукт

Укажіть, до якої категорії харчових продуктів слід віднести ячмінну каву:

*2). Продукт-сурогат

Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при ботулізмі (у годинах):

*5). 2240

Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при стафілококових токсикозах (у годинах):

*3). 2,53

Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при токсикоінфекціях, що икликані Proteus vulgaris (у годинах):

*3). 436

Укажіть найбільш фізіологічне співвідношення моно- та поліцукрів у добовому раціоні харчування людей (у %):

*1). 20:80

Укажіть оптимальну тривалість перерв між прийомами їжі при чотирьохразовому харчуванні (у год.):

*5). 4

*6). 5

Укажіть основні етапи санітарної експертизи харчових продуктів:

*3). Визначення ступеня якості

*4). Визначення придатності до споживання

*8). Визначення придатності до зберігання

*9). Визначення свіжості

Укажіть основні клiнiчнi форми перебiгу сальмонельозу:

*1). Тифоподiбна

*6). Грипоподiбна

*8). Гастроентерична

Укажіть основні принципи організації роботи харчоблоку лікарні:

*2). Використання принципу потоковості у відповідності з послідовністю технологічних операцій

*6). Відсутність перетину технологічних процесів переробки готових продуктів та сировини

*8). Раціональна організація виробничих зв'язків між цехами

*9). Використання приміщень лише у відповідності з їх прямим призначенням

Укажiть правила зберiгання харчових продуктiв, які швидко псуються:

*1). Температура холодильника 0  +8°С

*5). Термін зберегання 1248 годин

*8). Hе дозволяється зберiгати в одному холодильнику м’ясо сире i м’ясо варене

Укажіть рекомендовані величини потреб дорослої людини у вітаміні А (у мг/добу):

*2). 1,01,5

Укажiть ступенi якостi харчових продуктiв:

*2). Доброякiсний продукт

*4). Продукт зниженої якостi

*6). Умовно придатний продукт

*8). Hедоброякiсний продукт

Укажіть харчові речовини, що визначають енергетичну цінність харчових продуктів:

*1). Білки

*3). Вуглеводи

*6). Жири

Укажіть, яку величину становить калориметричний коефіцієнт для білків (у ккал):

*8). 4,1

Укажіть, яку величину становить калориметричний коефіцієнт для вуглеводів (у ккал):

*8). 4,1

Укажіть, яку величину у відповідності до фізіологічних норм харчування становить коефіцієнт фізичної активності для осіб, що відносяться до IV групи за інтенсивністю праці:

*7). 2,3

Укажіть, яку частину енергетичної цінності добового раціону в умовах харчування в санаторіїпрофілакторії повинен забезпечувати перший сніданок (у%):

*6). 30

Які продукти є переважним джерелом фосфоліпідів для організму?

*1). Зернові олійні, бобові культури

Атмосферне повітря промислового міста інтенсивно забруднюється викидами кількох промислових підприємств. Аналіз захворюваності міського населення показав, що найбільш часте захворювання — хронічна пневмонія, особливо у дітей. Ця картина захворюваності найімовірніше може бути пов’язана з промисловим викидом в атмосферу:

*1). Оксидів сірки

В бактеріологічній лабораторії працюють з холерним вібріоном за умов дотримання всіх необхідних профілактичних заходів. До якого класу слід віднести умови праці лаборантів?

*1). 4 клас — небезпечні

В дитячому дошкільному закладі проведено аналіз добового набору продуктів встановлено, що до складу меню входять: молоко, масло вершкове, м’ясо, гриби, риба. Який з перерахованих продуктів необхідно вилучити з меню дитячого дошкільного закладу?

*1). Гриби

Восени 20 школярів сільської СШ отримали харчове отруєння, яке характеризувалось субфібрильною температурою, нудотою, блюванням, переймоподібними болями у надчеревній ділянці. Ці прояви виникли через 1-3 години після сніданку (млинці із сметаною). Причиною захворювання стала домашня сметана, придбана у місцевої жительки. Який мікроорганізм найбільш вірогідно міг спричинити захворювання?

*1). Стафілококи

До лікарні швидкої допомоги привезли хвору дівчинку. Об’єктивно: температура тіла – 36,0°С, шкіра і слизові оболонки бліді, дівчинка адинамічна, на запитання відповідає в’яло. Зіниці розширені, реакція на світло знижена, голос сиплий, слизова оболонка рота суха, під час ковтання вода виливається через ніс, два дні не було випорожнень. Перед цим їла гречану кашу, борщ, пельмені, яєчню, копчену ковбасу, огірки домашнього консервування, смажену картоплю. Яке захворювання найбільш імовірне?

*1). Ботулізм

Лабораторією СЄС визначений вміст афлотоксинів у м’ясі корів, яким згодовували запліснявілий корм. Рівень афлотоксину перевищує гранично-допустимий у 5 разів. Назвіть можливі зрушення в здоров’ї внаслідок афлатоксикозу у населення, що тривалий час вживає таке м’ясо.

*5). Рак печінки.

На підприємстві громадського харчування не реалізовану під час вечері продукцію охолоджено до 4,0°С і вона зберігалась у морозильній камері протягом 12 год. Зранку була проведена вторинна теплова обробка. Протягом якого часу повинна бути реалізована дана їжа?

*1). 1 год.

На робочому місці випробувача авіаційних двигунів зареєстровано аеродинамічний шум на рівні 102 дБА. Який з профілактичних заходів є найбільш дієвим у даному випадку?

*5). Використання індивідуальних протишумних вкладишів

Під час роботи на конвеєрі по складанню кулькових ручок тривалість операції складає декілька секунд, кількість деталей за зміну – 18000-20000, маса деталей 5 г. Визначте характеристику праці на конвеєрі.

*2). Монотонність

Працівник заводу по виробництву фарб скаржиться на неприємний смак в роті, переймоподібні болі в животі, закрепи, які не знімаються послаблюючими засобами. Об’єктивно: шкіра обличчя блідо-сіруватого кольору, по краю ясен біля передніх зубів — червоно-сіра смужка. При лабораторному дослідженні виявлено: в крові анемію, ретикулоцитоз, базофільну зернистість еритроцитів, підвищений вміст білірубіну; в сечі – підвищений вміст порфірину. Яке захворювання у робітника?

*1). Хронічне отруєння свинцем.

Працівник заводу скаржиться на безсоння, роздратованість, підвищену збудливість, підвищену пітливість, кровоточивість ясен. Об’єктивно: неритмічний та асиметричний тремор пальців витягнутих рук, підвищена збудливість вегетативної нервової системи, червоний дермографізм, гінгівіт, стоматит, ціанотична смуга вздовж країв ясен. При дослідженні крові виявлено лімфоцитоз і моноцитоз. Яке захворювання можливе у робітника?

*1). Хронічне отруєння ртуттю

При диспансерному обстеженні громадянки Н віком 35 років лікар поставив діагноз: аліментарно-конституційне ожиріння ІІІ ст. Із харчового анамнезу відомо, що пацієнтка не дотримується правил раціонального харчування: часто переїдає, останній прийом їжі за 10 – 15 хв. перед сном, віддає перевагу жирній та вуглеводистій їжі. Який із перерахованих аліментарних факторів ризику є головним при ожирінні?

*5). Енергетичний надлишок харчування

При профогляді робітників заводу виділена група працівників чоловічої статі 3-їй групи фізичної активності (інтенсивності праці). Скільки ккал (кДж) повинен мати раціон харчування робітників даної групи для забезпечення енергетичного гомеостазу?

*2). 2950-3300 ккал (12351-13816 кДж).

Рівень шуму на робочому місці становить 121дБА. Який ефект є найбільш імовірним у працюючих?

*1). Подразнююча дія

Робітник цвяхового цеху 35 років, стаж у даному виробництві 10 років, працює в умовах високочастотного інтенсивного шуму, на черговому періодичному огляді виставлено діагноз: “Професійна приглухуватість”. Що є підставою для такого діагнозу?

*1). Дані аудіометрії

У дитячий табір відпочинку завезли консерви. При зовнішньому огляді банок відмічено: банки мають глибокі вм’ятини, при натисненні угинаються усередину, не відразу повертаються у початкове положення, іржі немає, банки змащені технічним жиром. Визначити бомбаж.

*5). Фізичний

У зимовий період в дитячій дошкільній установі проводилась С-вітамінізація харчового раціону дітей 6 років за рахунок внесення в компоти 80 мг вітаміну С. з якої добової потреби у вітаміні С (м) слід було виходити для даної групи дітей?

*1. 50

У працівника бензозаправки зі стажем 15 років, що має контакт із етилованим бензином, відзначається зниження пам’яті, брадикардія, відчуття волосся в роті, шкірні парестезії. Інтоксикацію якою речовиною слід припустити у даному випадку?

*4). Бензолом

У результаті неправильного зберігання проросла або позеленіла картопля має гіркуватий смак. Яка отруйна речовина, що міститься в такій картоплі може спричинити харчове отруєння?

*1). Салонін

У торговця на стихійному ринку вилучено 20 кг свинини. Поверхня розрізу м'яса блискуча, консистенція щільна, жир м'яса твердий, запах звичайний, колір червоний, рН м'ясної витяжки 6,0. На розтині м'яса площею 40 см знайдено 5 фін. Дайте санітарно-гігієнічний висновок про доброякісність продукту.

*1). Недоброякісний

У хворого М. діагностовано порушення пуринового обміну, що проявилось гострим артритом першого метатарзофалангового суглобу. Обгрунтуйте найбільш доцільні рекомендації для хворого щодо його раціону харчування.

*1). Обмежити вживання м’ясних та бобових продуктів

У ході проведення медичного огляду студентів лікар звернув увагу на студента, 24 років, зі зростом 176 см та масою тіла 68 кг, у якого спостерігалася сухість шкіри та гіперкератоз. Підчас спеціального обстеження виявлено суттєве зниження гостроти сутінкового зору. До раціону харчування студента практично ніколи не входить молоко та молочні продукти, овочі та фрукти. Яке із зазначених захворювань можна припустити?

Хворий А. Знаходиться на стаціонарному лікуванні з приводу сечокам’яної хвороби (оксалурія) у фазі загострення. Які продукти варто цілком виключити з раціону хворого на період загострення:

*5). Шоколад

Хворому з сечокислим діатезом та ознаками гіповітамінозу А призначена рослинна дієта, до складу якої входить ряд продуктів, а саме: цибуля зелена, перець червоний солодкий, салат, горошок зелений, морква. Який з перерахованих продуктів є основним джерелом каротину?

*1). Морква

108