9. Техника приготовления фиксированного окрашенного препарата.
Взятие мазка из пробирки или чашки Петри
Предметное стекло вдали от пламени горелки протираем смесью спирта с эфиром
Капаем воду на стекло
Стекло закрепляем на держателе
Бактериологической петлей, соблюдая правила асептики, берём небольшое количество эукулятов и переносим в каплю на стекле (петлю прокалить в горелке до и после)
Размазываем на площади 4 см²
Фиксация
Физический способ фиксации:
Помещаем на держатель и высушиваем на расстоянии 10-15 см над пламенем
3-4 раза проводим через пламя
Или
Химический способ фиксации:
Погрузить препарат в фиксирующую жидкость: в метиловый спирт - на 5 мин, в этиловый спирт - на 10 мин, в ацетон - на 5 мин, в смесь Никифорова ( спирт и эфир) - на 15 мин.
Окраска
Добавляем на стекло краситель: фуксин - 30 сек, метиленовый синий - 2,5 мин
Смываем краску, вытираем фильтровальной бумагой и приступаем к микроскопированию.
10. Аэробное дыхание. Химизм процесса и использование энергии микроорганизмами.
Дыхание — окислительно-восстановительный процесс, идущий с образованием АТФ; роль доноров водорода (электронов) в нем играют
органические или неорганические соединения, акцепторами водорода (электронов) в большинстве случаев служат неорганические соединения. Если конечный акцепор электронов — молекулярный кислород, дыхательный процесс называют
аэробным дыханием.
В процессе аэробного дыхания выделяют две фазы. Первая включает серию реакций, благодаря которым органический
субстрат окисляется до СО2, а освобождающиеся атомы водорода
перемещаются к акцепторам. Данная фаза состоит из цикла реакций гликолиза, приводящих к образованию пирувата, и цикла реакций, известного под названием цикла Кребса, или цикла трикарбоновых
кислот. Вторая фаза представляет окисление освобождающихся атомов водорода кислородом с образованием АТФ. Обе фазы совместно ведут к окислению субстрата до СО2 и Н2О и образованию биологически полезной энергии в виде АТФ.
Освобождаемая в процессах дыхания свободная энергия не может быть непосредственно использована клеткой.
Энергия должна быть преобразована в биологически полезную форму – в химическую энергию макроэргических фосфатных связей фосфорорганических соединений, главным из которых является АТФ.
АТФ является универсальным переносчиком химической энергии между реакциями как с выделением энергии, так и с ее затратой. Из этого своеобразного аккумулятора организм черпает энергию для жизнедеятельности.
11. Гомоферментативное молочнокислое брожение, возбудители, химизм, значение в пищевой промышленности.
Возбудители:
Род бактерий Streptococcus: S. lactis,
S. lactis var. diacetilactis, S. cremoris, S. thermophilus.
Род бактерий Pediococcus: P. damnosus, P. acidi-lactici, P. dextrinicus, P. halophilus.
Род палочковидных бактерий Lactobacillus: L. delbrueckii, L. leichmannii, L. lactis, L. bulgaricus, L. helveticus, L. acidophilus.
При гомоферментативном молочнокислое брожении происходит распад глюкозы до молочной кислоты (без побочных продуктов):
С6Н12О6 => 2СН3СНОНСООН
В основе гомоферментного молочнокислого брожения лежат реакции гликолиза. Образующийся в результате пируват восстанавливается до лактата водородом, отщепляющимся при дегидрировании глицеральдегид-3-фосфата:
Изготовлении кисломолочных, квашеных продуктов, сыров, кислосливочного масла.