2.Выполнить продуктовый расчет для выработки 5 т сухого обезжиренного молока. Жир молока 3,5%; жир сливок 30%; жир обезжиренного молока 0,05%.

3.Рассчитать сушилку.

4.Подобрать оборудование, построить график работы технологического оборудования для производства сухих молочных продуктов.

Контрольные вопросы:

1.Для сушки каких продуктов используют вальцовые сушилки?

2.Как рассчитать и подобрать насосы для подачи сгущенного продукта в сушилку?

3.Как определить необходимость установки промежуточной емкости между вакуум-аппаратом и сушилкой?

Инструкционно-технологическая карта на выполнение практической работы № 9

Дисциплина – Оборудование для производства молочных консервов.

Тема занятий – Технологическое оборудование для производства сухих детских молочных продуктов.

Наименование работы – Изучение и расчет параметров воздуха на сушку по Y-d-диаграмме.

Цель работы – изучить принцип построения Y-d-диаграммы и расчет параметров воздуха на сушку.

Приобретаемые навыки и умения: студенты приобретают навыки расчетов основных процессов и технологического оборудования для производства сухих детских молочных продуктов, применяя полученные теоретические знания по разделу.

Норма времени – 180 минут.

Оснащение рабочего места: учебная, справочная литература, Y-d- диаграмма, чертежные принадлежности.

Контрольные вопросы при допуске к занятию:

1.Назначение Y-d–диаграммы

2.Основные линии и их характеристики на Y-d-диаграмме.

20