
- •Учебное пособие
- •1. ПЛАН ЛАБОРАТОРНо-практическиХ ЗАНЯТИЙ
- •СОДЕРЖАНИЕ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ
- •Тема 1. Классификация и кодирование товаров
- •Вопросы для самоподготовки
- •Тема 2. Анализ ассортимента товаров
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Вопросы для самоподготовки
- •Вопросы для самоподготовки
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Лабораторная работа №7. Расчёт фактических и нормируемых потерь товаров при хранении
- •Решение
- •Вопросы для самоподготовки
- •Тема 5. Оценочная деятельность в товароведении
- •Лабораторная работа №8. Изучение методов оценки качества товаров
- •Лабораторная работа №9. Органолептические методы оценки качества потребительских товаров
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Тема 6. Товарные экспертизы
- •Классификация отдельных групп непродовольственных товаров
- •Приложение В
- •1. Классификационные признаки ассортимента товаров (Ас)
- •Приложение Г
- •Классификация показателей качества, номенклатура потребительских свойств и виды безопасности товаров [1]
- •Приложение Д
- •Классификация методов оценки показателей качества
- •Классификация товарных потерь и влияющих на них факторов
- •Приложение Ж
- •Нормы естественной убыли (%) продовольственных товаров в торговле
- •Приложение И
- •Классификация товарно-сопроводительных документов [1]
- •Приложение К
- •Классификация информационных знаков [1]
- •Приложение Л
- •Коды стран местонахождения банка данных о штриховых кодах
- •ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ
- •1. Наименование продукции, тип (марка) _____________________________
- •4. Размер партии __________________________________________________
- •5. КОДЫ: ОКП
- •____________________________ ТНВЭД ______________________________
- •Эксперт (уполномоченное лицо) «__» ___________ 2000 ____
- •Дегустационный лист
- •Приложение Р
- •Дегустационный лист
- •Приложение С
- •Акт отбора образцов (проб)
- •Образцы направлены ______________________________________________
- •Акт экспертизы № _________
- •Приложение У
- •Экспертное заключение № ___________
- •9. Заключение эксперта__________________________________________
- •Приложение Ф
- •Приложение Х
- •Правила проведения приёмочной экспертизы по качеству
- •Приложение Ц

98
Приложение В
Классификация и характеристика ассортимента
1. Классификационные признаки ассортимента товаров (Ас)
промышленный группы Ас по местона-
хождению товаров
торговый
простой
сложный
подгруппа Ас по широте |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
охвата товаров |
|
|
групповой |
|
|
марочный |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
развёрнутый видовой
сопутствующий
виды Ас по степени удовлетворения потребителей
смешанный
рациональный оптимальный
реальный
|
|
|
|
|
|
|
|
|
разновидности Ас по ха- |
|
|
|
|
|
|
|
прогнозируемый |
|
|
||||
|
рактеру потребления |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
учебный |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|

99
2. Номенклатура свойств и показателей ассортимента
Наименования и условные обозначения |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
Расчёт показателей |
||||||||
свойства |
показатели |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
1. Широта (Ш): |
Показатели широты: |
Шд = д |
|
|
||||||
1.1. Действительная |
- Действительный (Шд) |
Шб = б |
|
|
||||||
(Шд) |
- Базовый (Шб) |
Кш |
|
Шд |
100% |
|||||
|
|
|
||||||||
1.2. Базовая (Шб) |
- Коэффициент широты |
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
Шб |
||||||
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|||||
2. Полнота (П) |
Показатели полноты: |
Пд = д (однородной груп- |
||||||||
2.1. Действительная |
- Действительный (Пд) |
пы товаров) |
|
|
||||||
(Шд) |
- Базовый (Пб) |
Пб = б (однородной груп- |
||||||||
2.2. Базовая (Шб) |
- Коэффициент полноты |
пы товаров) |
|
|
||||||
|
|
Кп |
Пд |
|
100% |
|||||
|
|
Пб |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
3. Устойчивость (У) |
Показатель устойчивости (У) |
У = у |
|
|
|
|
|
|||
|
- коэффициент устойчивости |
Ку |
|
|
|
У |
100% |
|||
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
Шб |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
4. Новизна (Н) |
Показатель новизны (Н) |
Н = н |
|
|
|
|
|
|||
|
-степень (коэффициент) обнов- |
Кн |
|
|
Н |
100% |
||||
|
ления (Кн) |
|
|
|
|
|||||
|
|
Шд |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Расшифровка условных обозначений д – количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющих-
ся в наличии; б – базовое количество видов, разновидностей и наименований товаров, при-
нятое за основу для сравнения; у – количество видов и наименований товаров, пользующихся устойчивым
спросом; н – количество новых видов и наименований товаров.

100
Приложение Г
Классификация показателей качества, номенклатура потребительских свойств и виды безопасности товаров [1]
Показатели качества
единичные |
|
комплексные |
|
базовые |
|
определяющие |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Значение показателей
оптимальные действительные
относительные
регламентированные
|
предельные |
|
уровень качества |
|
технический |
|
|
|
|
|
|
уровень качества |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
минимальные |
|
максимальные |
|
|
диапазонные |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
допускаемые отклонения |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рисунок Г.1 – Классификация показателей

101
Потребительские свойства и показатели качества
группы
назначение |
|
надежности |
|
эргономи- |
|
эстетиче- |
|
экологиче- |
|
безопасно- |
|
|
|
|
ческие |
|
ские |
|
ские |
|
сти |
подгруппы
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
функцио- |
|
|
долговеч- |
|
|
антропо- |
|
|
|
химическая |
|||||
нального |
|
|
ность |
|
|
метриче- |
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
ские |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
механическая |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
социально- |
|
|
безотказ- |
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
психологи- |
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
го |
|
|
ность |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
ческие |
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
радиационная |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
классифи- |
|
|
ремонто- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
психолого- |
|
|
|
|
|
|
|||||
кационного |
|
|
пригод- |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
электрическая |
||||||||
|
|
|
|
физиологи- |
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
ность |
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
ческие |
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
универ- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
сохраняе- |
|
|
|
|
|
|
|
магнитная |
|||||
сального |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
мость |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
электромаг- |
||
|
|
информационная выразительность |
|
|
|
|
нитная |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
противопожар- |
||
|
|
|
рациональность формы |
|
|
|
|
ная |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
санитарно- |
|
|
|
|
целостность композиции |
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
гигиеническая |
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
совершенство исполнения и стабиль- |
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
ность товарного вида |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рисунок Г.2 – Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров

102
Безопасность потребительских товаров
хими- |
|
радиа- |
|
механи- |
|
элек- |
|
|
маг- |
|
элек- |
|
|
тер- |
|
санитарно- |
|
проти- |
|
|||||||||||||||||
ческая |
|
ционная |
|
ческая |
|
триче- |
|
|
нит- |
|
тромаг- |
|
миче- |
|
гигиениче- |
|
вопо- |
|
||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ская |
|
|
ная |
|
нитная |
|
|
ская |
|
|
ская |
|
|
жарная |
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ток- |
|
|
ради- |
|
Удары, |
|
|
|
|
поля: |
|
|
|
Высокие |
|
|
био- |
|
горение, |
|
|
|||||||||||||
|
|
сич- |
|
|
онукл |
|
трения, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
темпера- |
|
повре- |
|
само- |
|
|
|||||||||||||
|
|
ные |
|
|
иды |
|
проколы, |
|
|
электрические |
|
|
|
туры |
|
ждения |
|
возго- |
|
|
||||||||||||||||
|
|
эле- |
|
|
|
|
|
|
деформа- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
рание |
|
|
|||||
|
|
менты |
|
|
|
|
|
|
ция и пр. |
|
|
|
магнитные |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
мико- |
|
|
радио- |
|
|
|
|
|
|
|
электромаг- |
|
|
|
микро- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
зооповреждения |
|
|
||||||||||||||||||
|
|
токси- |
|
|
изото- |
|
|
|
|
|
|
|
|
нитные |
|
|
|
биологи- |
|
|
|
|
||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||
|
|
|
ны |
|
|
|
пы |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ческие |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
анти- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
насекомыми |
|
|
грызунами |
|
|||||||||
|
|
био- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
тики |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
гормо- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
наль- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
ные |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
препа- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
раты |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
про- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
чие |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рисунок Г.3 – Виды безопасности товаров и природа воздействий, влияющих на них