- •Учебное пособие
- •1. ПЛАН ЛАБОРАТОРНо-практическиХ ЗАНЯТИЙ
- •СОДЕРЖАНИЕ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ
- •Тема 1. Классификация и кодирование товаров
- •Вопросы для самоподготовки
- •Тема 2. Анализ ассортимента товаров
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Вопросы для самоподготовки
- •Вопросы для самоподготовки
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Лабораторная работа №7. Расчёт фактических и нормируемых потерь товаров при хранении
- •Решение
- •Вопросы для самоподготовки
- •Тема 5. Оценочная деятельность в товароведении
- •Лабораторная работа №8. Изучение методов оценки качества товаров
- •Лабораторная работа №9. Органолептические методы оценки качества потребительских товаров
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Тема 6. Товарные экспертизы
- •Классификация отдельных групп непродовольственных товаров
- •Приложение В
- •1. Классификационные признаки ассортимента товаров (Ас)
- •Приложение Г
- •Классификация показателей качества, номенклатура потребительских свойств и виды безопасности товаров [1]
- •Приложение Д
- •Классификация методов оценки показателей качества
- •Классификация товарных потерь и влияющих на них факторов
- •Приложение Ж
- •Нормы естественной убыли (%) продовольственных товаров в торговле
- •Приложение И
- •Классификация товарно-сопроводительных документов [1]
- •Приложение К
- •Классификация информационных знаков [1]
- •Приложение Л
- •Коды стран местонахождения банка данных о штриховых кодах
- •ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ
- •1. Наименование продукции, тип (марка) _____________________________
- •4. Размер партии __________________________________________________
- •5. КОДЫ: ОКП
- •____________________________ ТНВЭД ______________________________
- •Эксперт (уполномоченное лицо) «__» ___________ 2000 ____
- •Дегустационный лист
- •Приложение Р
- •Дегустационный лист
- •Приложение С
- •Акт отбора образцов (проб)
- •Образцы направлены ______________________________________________
- •Акт экспертизы № _________
- •Приложение У
- •Экспертное заключение № ___________
- •9. Заключение эксперта__________________________________________
- •Приложение Ф
- •Приложение Х
- •Правила проведения приёмочной экспертизы по качеству
- •Приложение Ц
58
Таблица 7.1 – Техника определения естественной убыли
Объект исследования |
Процесс, вызывающий |
Техника определения естественной |
|
естественную убыль |
убыли |
Свежие плоды и |
Испарение воды + дыха- |
1. В начале занятия взвешивается не ме- |
овощи (целиком или |
ние |
нее 3 – 5 навесок одного товара; взве- |
части) |
|
шенные образцы помещаются либо в |
Сыр, колбаса, хлеб |
Испарение воды |
эксикатор, либо оставляют при комнат- |
(кусочки по 20 – 50 г) |
|
ной температуре; через 1 и 2 часа иссле- |
|
|
дуемые объекты вновь взвешивают |
Крем, зубная паста |
Испарение воды |
Аналогично п. 1 |
(5 – 10 г) |
|
|
Мука, крахмал, манная |
Распыление, раструска |
2. Взвесить в бумажный пакет опреде- |
крупа, сахар |
|
ленное количество сыпучего товара |
мел, |
Распыление, раструска |
(например, 200 г.). Расфасовать на 5 бу- |
стиральный порошок |
|
мажных упаковок произвольной формы, |
|
|
взвесить; бумажную упаковку заменить |
|
|
полиэтиленовыми пакетами, вновь |
|
|
взвесить |
Вода, молоко, |
Розлив |
3. В мерный цилиндр или мензурку №1 |
растительное масло |
|
наливают жидкий объект и замеряют |
|
|
объем (например, 500 мл.); после этого |
|
|
отмеряют по 100 мл жидкости другим |
|
|
цилиндром (№2, 3 и т.д.) и каждую от- |
|
|
меренную часть переливают в отдель- |
|
|
ный стаканчик. Далее все части сливают |
|
|
вместе в цилиндр или мензурку №1 |
Проведите определение естественной убыли (ЕУ) на конкретных товарах и результаты измерений занесите в таблицу 7.2.
Таблица 7.2 – Результаты измерений при определении естественной убыли
Объект |
№ |
Результат измерений |
Естественная убыль, % |
||
исследования |
образца |
начальные (х) |
конечные (х) |
фактическая |
начисленная |
|
|
|
|
|
|
Рассчитайте по нормам естественной убыли начисленную естественную у быль и сравните с фактической. В заключение дайте сравнительный анализ и порядок списания естественной убыли.
Вопросы для самоподготовки
1.Какие изменения претерпевают товары при хранении? Приведите конкретные примеры.
2.Каковы причины количественных потерь товаров при хранении?
3.Как может изменяться качество товаров (продовольственных и непродовольственных) при хранении?
4.Что такое нормируемые потери?