Контрольные вопросы для самопроверки

1.Какие виды и формы товарной информации вам известны?

2.Для чего предназначена информация о товаре?

3.Какие информационные знаки предназначены для идентификации ассортиментной принадлежности товара?

4.Какие требования предъявляются к товарной информации?

12. Идентификация и фальсификация товаров

Идентификация – это установление соответствия характеристик товара, указанных на маркировке или сопроводительных документах, предъявляемым к ним требованиям. Это установление соответствия требованиям нормативных документов, которое необходимо:

–для подтверждения основных показателей продукции;

–при проведении сертификационных испытаний;

–при осуществлении контрольно-надзорных функций органами исполнительной власти.

Идентификацию проводят по признакам, показателям и требованиям, необходимым для подтверждения соответствия продукции образцу или описанию.

Для идентификации используются нормативные документы: стандарты, технические условия, технические регламенты, товарно-сопроводительные документы, договор поставки, спецификации, техпаспорт, документы, на которых имеются информационные знаки.

Структура идентификации:

–объект идентификации: продукция, услуги, информация;

–субъект: изготовители на стадии приемки сырья готовой продукции, продавцы на стадии заключения договоров, приемки товаров, подготовки их к продаже.

Виды идентификации:

1.Ассортиментная (видовая) – установление ассортиментной принадлежности товара, применяется для установления соответствия товара его наименованию и служит методом выявления фальсификации товара.

2.Качественная – установление соответствия характеристик товара требованиям качества, предусмотренным нормативным документам. Позволяет выявить дефекты, установить соответствие товара сорту, указанному на маркировке.

44

3.Товарно-партионная идентификация – установление принадлежности товаров

ктоварной партии с целью обеспечения прослеживаемости товаров, партии или входящих в ее состав единичных экземпляров товаров. Это обеспечивает выявление причин технических или предреализационных дефектов.

Средства идентификации:

– нормативный документ;

– товарно-сопроводительные документы;

– маркировка товара;

– критерии идентификации: характеристики товаров, позволяющие сопоставить наименование предоставляемого товара с наименованием в указанных средствах идентификации.

Группы критериев:

1.Органолептические (с помощью органов чувств) дают первоначальное представление.

2.Физико-химические (более объективны; определяются с помощью средств измерения).

3.Микробиологические.

Методы идентификации:

–органолептические;

–измерительные.

В процессе идентификации есть 2 варианта – натуральный и фальсифицированный.

Если товар соответствует всем критериям – товар натуральный. Фальсифицированный товар: фальсификация – действия, направленные на

обман потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью. Виды:

1.Ассортиментная – осуществляется путем полной или частичной замены товара его заменителями с сохранением одного или нескольких признаков:

– по происхождению (непищевые заменители, пищевые той же группы, пищевые другой группы; вода, имитаторы);

– по сходству признаков (по упаковке, по внешнему виду, по вкусу, запаху, по консистенции, внутреннему строению);

– по безопасности (безопасные, небезопасные, опасные).

2.Качественная – подделка товаров с помощью пищевых и непищевых добавок для улучшения потребительских свойств при сохранении / утрате других потребительских свойств либо замена товаром низшего сорта. В том

45

числе это внесение в товар разных добавок, не предусмотренных рецептурой. Пересортица – замена товара высшего сорта низшим.

3.Количественная – обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара, превышающих предельно допустимые нормы.

Способы количественной фальсификации: применение неточных средств измерений, неправильные методы измерений (если прибор не прошел поверку).

4.Стоимостная – продажа товаров низшего качества по цене высшего; продажа маленьких по цене больших.

5.Информационная – обман при предоставлении неточной, искаженной информации о товаре.

Предупредительные меры по фальсификации:

– социальные;

– предупреждение посредством СМИ;

– административные меры – повышение эффективности и создание новых органов по сертификации и экспертизе, усиление государственного контроля;

– карательные – правоохранительные меры, разработка карательных актов, направленных на борьбу с фальсификацией.

Контрольные вопросы для самопроверки

1.Какие существуют виды и способы идентификации товаров?

2.Какие вам известны виды фальсификации товаров?

3.Какие меры предупреждают фальсификацию?

4.Ассортимент в категорийном менеджменте.

13. Отличия подходов к управлению ассортиментом в категорийном менеджменте и товароведении

Категорийный менеджмент – это управление ассортиментом по товарным категориям (считается относительно новым подходом к управлению ассортиментом).

Разделение всего ассортимента на товарные категории не обязательно в соответствии с общепринятыми группами и видами товаров, то есть деление ассортимента происходит вопреки общепринятой логике и классическому товароведению. При делении ассортимента опираются на психологические аспекты совершения покупок, категории выделяются так, как их видит покупатель.

46

Ответственность одного сотрудника торгового предприятия за весь цикл движения категорий от закупки до продажи.

Рассмотрение каждой товарной категории как мини-предприятия в рамках компании. Категория должна иметь свой бюджет на развитие политики ценообразования, людей, которые будут обеспечивать продажи, и свои каналы сбыта.

Подход к ассортименту магазина как совокупности всех категорий.

Таблица 1 – Отличие традиционной системы закупок от управления ассортиментом по товарным категориям

Плюсы введения категорийного менеджмента в организацию:

–повышается конкурентная стратегия розничного предприятия и планируются мероприятия по управлению ассортиментом исходя из нее;

–оптимизируется организационная структура компании, улучшается взаимодействие всех отделов;

–прописывается весь бизнес-процесс, оформляются документы, регламентирующие управление ассортиментом;

47

–повышается ответственность каждого сотрудника;

–повышается удовлетворенность покупателей, ассортимент становится сбалансированным в восприятии покупателей;

–повышается прибыльность продаж, снижается количество неликвидных и малооборачиваемых позиций, оптимизируются товарные запасы;

–уменьшаются противоречия между магазином и поставщиком;

–исчезают противоречия между отделом закупок и продаж, категорийный менеджер осуществляет обе задачи;

–задача «купить, чтобы было» меняется на задачу «купить, чтобы продать». Итак, процесс управления ассортиментом магазина в рамках категорийного

менеджмента включает следующие этапы:

1)формирование товарной категории;

2)определение роли товарной категории в ассортименте магазина;

3)определение критериев для оценки эффективности товарной категории;

4)разработка стратегии товарной категории;

5)разработка тактики товарной категории;

6)реализация плана по товарной категории;

7)оценка эффективности категории с помощью выработанных критериев;

8)корректировка товарной категории в случае неудовлетворительных результатов, полученных в ходе оценки эффективности;

9)формирование отчетности по товарной категории за определенный период. Рассмотрим последовательно каждый из вышеназванных этапов. Формирование товарной категории. Этот этап предполагает определение

совокупности товаров, которые, с точки зрения потребителя, являются взаимозаменяемыми или взаимодополняющими в процессе удовлетворения определенной потребности.

Итоговый состав и структура товарной категории будут определяться большим количеством факторов, основными из которых являются формат магазина и характеристики целевых покупателей.

Характеризуя каждый из этапов, следует отметить, что название товарной категории (подкатегории и т.д.) должно отражать ассортимент категории, быть понятным для покупателя, быть простым и емким (например, «товары для пикника», «товары для активного отдыха», «товары для новорожденных» и т.д.).

Структура товарной категории должна отражать логику принятия решения покупателем и соответствовать формату магазина.

Для того чтобы в дальнейшем иметь возможность оперативно отслеживать

48