5. Товароведные характеристики товаров

Товар обладает следующими товароведными характеристиками: ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной.

Ассортиментная характеристика – это совокупность признаков и отличительных черт товара, которые определяют его функциональное назначение. Ассортиментная характеристика устанавливает различия между товарами разных видов и наименований. Кроме того, она лежит в основе конкурентоспособности товара. Значение данной товароведной характеристики немаловажно как для продавцов, так и для производителей продукции. Именно принципиальные отличия между товарами, особенно если они схожи по назначению, выраженные в их ассортиментных характеристиках, позволяют предприятиям сформировать перечень товаров, который будет востребован конечными потребителями. В ассортиментной характеристике учитываются различные показатели товаров, отражающие их состав, потребительские свойства и имидж. Сравнивая данные показатели, производитель или продавец может оценить степень привлекательности для потребителей своих товаров, а также выявить достоинства или недостатки товаров конкурентов. В исследованиях, как правило, применяется десятибалльная шкала. Для этого выбирается несколько товаров, и по шкале от 1 до 10 оцениваются их популярность, стоимость и т.д. Далее, принимая во внимание потребности и пожелания целевой группы потребителей, делается выбор в пользу тех или иных товаров в зависимости от набранных им баллов. Дополнительно можно проранжировать товары в соответствии с суммой их баллов.

Различные способы исследования ассортимента позволяют объективно оценить ситуацию на рынке и принимать взвешенные решения. Кроме того, регулярно проводимые исследования дают возможность своевременно выявить новые тенденции как в конкретной отрасли, так и в экономике в целом. Исследования рынка необходимо проводить как для наиболее эффективного продвижения товаров, так и для планирования предприятием своей деятельности. Планирование – одна из основных функций управления, подразумевающая формирование обновленного перечня товаров и их запасов с учетом потенциального спроса. Производители осуществляют планирование производства, торговые компании – планирование закупок. Ассортиментная характеристика – основная товароведная характеристика товара. На любой стадии жизненного цикла, на всех этапах движения товара от производителя к

18

потребителю компаниям необходимо понимать, какой ассортиментной характеристикой обладает товар. Известно, что с течением времени ассортиментная характеристика может меняться вследствие изменений, происходящих во внешней среде, колебаний спроса, развития и внедрения в производство новых технологий и т.д., поэтому нельзя рассматривать данную характеристику как неизменную с момента создания товара и до его ухода с рынка. Часто в этом кроется причина формирования неправильного ассортимента: предприятия не учитывают данный факт и не пересматривают ассортиментную характеристику товаров, следовательно, представляют потребителям ассортимент, не удовлетворяющий или не в полной мере удовлетворяющий их потребности.

Под качественной характеристикой товара понимают совокупность его внутривидовых свойств, отвечающих разнообразным требованиям потребителей. Данная характеристика тесно связана с ассортиментной, так как и та и другая характеристики в первую очередь определяют назначение товара. Однако качественная характеристика содержит в себе более широкий спектр потребительских свойств товара. Из них главными являются безопасность и экологичность – свойства, обладать которыми должен любой товар, чтобы быть конкурентоспособным.

Безопасность товаров – одно из основных требований, предъявляемых сегодня потребителями. Информация о безопасности, как правило, приводится в соответствующих документах, прилагаемых к товару. Для пищевых продуктов безопасность означает отсутствие на их составе вредных веществ, пищевых добавок, способствующих развитию каких-либо заболеваний или вызывающих аллергию, то есть гарантию того, что употребление данных продуктов не нанесет вреда здоровью или жизни человека. Таким образом, качественные пищевые продукты – это вкусные и свежие товары, соответствующие требованиям безопасности. Для непищевых товаров безопасность означает и исправность их функционирования, и безопасность материалов, из которых они изготовлены. Например, качественные бытовые приборы – это приборы, полностью соответствующие заявленным характеристикам, пожаро- и взрывобезопасные, не выделяющие при соприкосновении с водой, моющими средствами и т.п. вредные вещества. Повышение уровня безопасности, минимизация негативного воздействия товара на потребителей – одни из приоритетных целей производителей, продиктованных и требованиями, установленными законодательством, и жесткой конкуренцией. Технологии

19

совершенствуются непрерывно, рынок развивается, и для того чтобы выжить, производитель должен постоянно повышать качество товаров, в первую очередь их безопасность.

Экологичность товаров – понятие относительно новое. Начиная со второй половины ХХ в. вопросам экологии стало уделяться большое внимание, что было вызвано ощутимыми изменениями в природе, впервые обозначившимися в тот период, – потеплением климата, сокращением площади лесов, истощением озонового слоя. В условиях непрерывного роста населения Земли, бурного социально-экономического развития ведущих стран мира решение экологических проблем становится жизненно важным для человечества. Поэтому предприятия должны внедрять технологии, минимально воздействующие на окружающую среду. Уже сегодня на упаковках некоторых товаров можно увидеть соответствующие надписи, например: «Не разрушает озоновый слой», – на дезодорантах-спреях, лаках для волос и других подобных продуктах. Законодательством многих стран предусмотрены требования к определенного рода товарам, например к топливу (стандарт ЕВРО-5 – обязательный стандарт качества топлива для стран Евросоюза). Забота об экологии требует дополнительных вложений в процессы производства и распределения, что сказывается на конечной цене товаров, однако потребители в большинстве случаев готовы платить за товар, соответствующий современным требованиям. Это объясняется пониманием значимости вопросов экологии и даже модой на экологичность.

Под количественной характеристикой товара понимают совокупность его определенных внутривидовых свойств, выраженных с помощью физических величин и единиц их измерения. Выделяют следующие количественные градации: единичные экземпляры и их совокупности – комплексные упаковочные единицы, комплекты товаров и товарные партии. Единичный экземпляр – это единица товара, обладающая потребительскими свойствами товаров конкретного вида, к которому относится данная единица. При этом единичный экземпляр может обладать особыми свойствами, не присущими целому виду, так как некоторые товарные единицы в силу разных причин имеют свои индивидуальные особенности. Единичный экземпляр – это целостный объект (платье, стул, блок сливочного масла и проч.). Для конечного потребителя важно качество определенного единичного экземпляра товара. Производители должны всегда помнить, что по конкретному единичному экземпляру покупатели судят о качестве товаров определенной марки или

20

определенного вида. Комплексная упаковочная единица и комплект товаров – переходные ступени от единичного экземпляра к товарной партии. Комплексная упаковочная единица – совокупность единичных экземпляров товара, входящих в одну упаковку (например, ящик вина). Данная форма товара как единица товарной партии интересна в первую очередь оптовикам. Однако в последнее время конечные потребители довольно часто приобретают товар упаковочными единицами. Мелкий опт становится более популярен, так как позволяет приобрести относительно небольшое количество товара по выгодной цене в расчете на единицу товара. Существуют магазины, которые специализируются на продаже именно комплексных упаковочных единиц (например, «МЕТRО Cash&Саrrу»). Такие магазины мелкооптовой торговли предназначены как для конечных потребителей, так и для малых предпринимателей. Комплект товаров – это совокупность единиц товаров, дополняющих друг друга (например, брючный костюм). Единицы товаров из комплекта могут быть использованы каждая в отдельности. В то же время вместе они, дополняя друг друга, представляют собой еще один, более сложный товар. Многие предметы продаются в комплекте: чайные сервизы, мебельные гарнитуры и т.д. Приобретение комплектов позволяет потребителю не только приобретать нужные товары, но и создавать единый стиль в одежде, интерьере и т.д. Помимо товаров, готовых к использованию, в комплект могут входить отдельные части или детали товара. Наиболее простой пример – пазлы, продающиеся в виде набора деталей, которые впоследствии можно сложить в единую картину. Также комплектом реализуются детали для сборки мебели: каждая деталь в отдельности представляет собой единицу товара, а вместе они составляют предмет мебели. Комплект товаров – градация, которая часто используется при анализе рынка. Товарная партия – это совокупность единиц товара, объединенных каким-либо общим признаком. Данная градация характерна для оптовой торговли. Товары могут быть объединены в товарную партию по следующим признакам:

–срок производства – объединяются товары, произведенные одновременно к определенному сроку; данный тип объединения товаров в партии характерен для крупных предприятий, на которых за короткий период времени выпускается большой объем товаров;

–способ транспортировки – объединяются товары, поставляемые одним видом транспорта;

–единый документ – объединяются отдельные товарные единицы, на которые составлен единый сопроводительный документ.

21

Количественные характеристики бывают общими и специфическими. К общим количественным характеристикам относятся:

–вес товара;

–размеры (длина, ширина и высота);

–объем;

–теплоемкость и др.

Специфические количественные характеристики – это характеристики,

присущие либо единичному экземпляру товара, либо товарной партии. Количественная характеристика обычно играет меньшую роль в оценке товара по сравнению с качественной и ассортиментной, однако в некоторых случаях именно она может стать решающей в выборе товара потребителем.

Стоимостная характеристика зависит от множества факторов – марки товара, количества товаров подобного типа и проч. Стоимостная характеристика и три описанные выше взаимосвязаны, однако прямой зависимости между ними не прослеживается. Наименьшая взаимосвязь наблюдается между стоимостной и ассортиментной характеристиками. Как известно, схожие между собой товары могут иметь колоссальную разницу в цене, причем не всегда обусловленную объективными причинами. Это может объясняться проведением определенной маркетинговой политики производителем, ориентацией распространителя на определенную группу потребителей и другими причинами. Примером наличия связи данных характеристик является стоимость ювелирных изделий, которая не может быть слишком низкой в силу объективных причин:

–сохраняемость: золото не подвержено коррозии, абсолютно не теряет своих качеств со временем;

–универсальная стандартность: золото, независимо от места его добычи, обладает одними и теми же качествами; возможно изменение лишь его чистоты, которую всегда можно проверить;

–делимость: золото не теряет своей стоимости при делении, как, например, алмазы;

–компактность: по сравнению с иными реальными предметами инвестиций золото имеет очень высокую стоимость на единицу объема;

–ограниченные возможности добычи: невозможно самопроизвольно

значительно увеличить добычу золота; прирост добычи за год обычно

22

составляет не более 1 %.

Стоимостная и качественная характеристики связаны более тесно – чем выше качество товара, тем выше его стоимость. Однако часто товары примерно одинакового качества имеют совершенно разную цену. Объясняется это тем, что в ходе реализации определенной маркетинговой стратегии ряду товаров создают образ эксклюзивной продукции, то есть приписывают некие исключительные свойства, отсутствующие у их более дешевых аналогов. В данной ситуации у потребителя, приобретающего товар по завышенной цене, создается иллюзия причастности к группе «избранных». Как правило, отсутствует зависимость цены от качества и при продаже модных, имиджевых товаров определенных брендов. Так, цена предметов одежды или аксессуаров может быть даже сопоставима со стоимостью автомобиля или недвижимости.

Кроме того, некоторые потребители считают, что, чем дороже товар, тем выше его качество. Этим заблуждением пользуются многие производители и торговые предприятия – создают товару соответствующий имидж и намеренно переводят его в более высокую ценовую категорию.

Взаимосвязь между количественной и стоимостной характеристиками на первый взгляд очевидна: чем больше товара приобретает потребитель, тем больше он платит. Однако если в качестве товара выступает партия, то стоимость единицы товара в партии будет ниже, чем стоимость этой единицы в розничной продаже. Выгодная система оптовых закупок практикуется сейчас и среди конечных потребителей, покупающих товар мелкооптовой партией для своих нужд.

Итак, все товароведные характеристики тем или иным образом связаны между собой. Совокупность характеристик дает наиболее полное описание товара, отражает его свойства и особенности.

Контрольные вопросы для самопроверки

1.Какие товароведные характеристики вам известны?

2.Что такое ассортиментная характеристика?

3.Что такое качественная характеристика товара?

4.Что такое количественная и стоимостная характеристики?

23

6. Ассортимент, его свойства и показатели. Классификация ассортимента

Одной из важнейших характеристик товаров является ассортиментная. Она определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований.

В соответствии с ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины. Определения» ассортимент товаров – это набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков. Слово «ассортимент» произошло от французского слова «assortiment» и означает подбор различных видов и сортов товаров. Например, ассортимент верхней одежды, ассортимент обувных товаров и др.

Классификация ассортимента производится по следующим признакам.

Местонахождение:

–промышленный – ассортимент, производимый отраслью или п/п;

–торговый – ассортимент, предназначенный для торговой сети.

Широта охвата товаров:

–простой – любые товары, которые классифицируются не более чем по 3 признакам (продовольственные товары повседневного спроса);

–сложный – такие виды товара, которые классифицируются более чем по 3 признакам (непродовольственные товары);

–укрупненный – товары объединяются в совокупности товаров по общим признакам: социальные, половозрастные;

–видовой – набор товаров разных видов и наименований, удовлетворяющих различные потребности, является составной частью укрупненного ассортимента;

–марочный – набор товаров одного вида разных марок;

–смешанный – набор товаров, отличающихся большим разнообразием функционального назначения;

–развернутый – ассортимент, представленный разновидностями товаров, характерный для специализирующихся магазинов;

–сопутствующий – товары, выполняющие вспомогательные функции.

Степень удовлетворения потребностей:

–рациональный – набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности и обеспечивающий максимальное качество жизни;

–оптимальный – набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности с наибольшим эффектом для потребителей при минимальных затратах для производителей и продавцов.

24

Характер потребностей:

–реальный – действительный набор товаров, который имеется в организации представителя (продавца);

–прогнозируемый – ассортимент, который будет удовлетворять предполагаемые потребности;

–учебный – ассортимент, сгруппированный по научно обоснованным признакам.

Свойство ассортимента –особенность, которая проявляется при его формировании. Это качественная характеристика ассортимента. Характеризуется различными показателями.

Показатель ассортимента – это количественное выражение свойства ассортимента. Измерению подлежит количество видов, разновидностей и наименований товаров.

Свойства ассортимента

Широта ассортимента – это количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп товаров.

Действительный показатель широты (Шд) – это фактическое количество видов, разновидностей наименований товаров, имеющихся в наличии.

Базовый показатель широты (Шб) – это количество товаров, принятое за основу для сравнения.

Выбор базовых показателей определяется целями анализа. При анализе конкурентоспособности ассортимента в качестве базовых показателей берут показатели аналогичного предприятия-конкурента; при анализе изменения ассортимента во времени за базовые показатели берут данные прошлого периода; а также максимально возможное количество товаров, которое регламентируется каталогами, стандартами.

Коэффициент широты (Кш) – это отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому:

Кш=Шд/Шб*100%. (1)

Широта – косвенный показательнасыщенности рынка товарами, а также один из критериев конкурентоспособности организации.

Полнота ассортимента – это способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

25

Действительный показатель полноты (Пд) – это фактическое количество видов, разновидностей, наименований товаров однородной группы.

Базовый показатель полноты (Пб) – это количество товаров данной однородной группы, принятое за основу для сравнения.

Коэффициент полноты (Кп) – отношение действительного показателя

Чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность, что потребительский спрос на определенные товарные группы будет удовлетворен. Полнота должна быть оптимальной в связи с тем, что чрезмерное увеличение полноты затрудняет выбор.

Устойчивость – это способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенность этих товаров – наличие устойчивого спроса на

где Шу – количество товаров устойчивого спроса, Шд – действительное количество товаров.

Установлен оптимальный коэффициент устойчивости для универмагов – 80 %, для специализированных магазинов – 75 %.

Новизна ассортимента (обновление) – это способность набора товаров удовлетворять изменяющиеся потребности за счет новых товаров.

Коэффициент обновления, или степень обновления:

общем перечне, Шд – действительное количество товаров.

Структура ассортимента – это соотношение выделенных по определенным признакам совокупностей товара в наборе. Это доля, которую занимает товар в общем количестве.

Структура ассортимента рассчитывается в натуральном и стоимостном выражении.

Если есть необходимость определить потребность в складских площадях, торговых помещениях, расчет структуры осуществляют в натуральном выражении. При определении прибыльности товара расчитывают структуру в

где Аi – это количество определенного товара либо его средняя стоимость, Si – общее количество всех товаров либо сумма средних стоимостей товаров.

Рациональность ассортимента – это способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных потребителей.

Коэффициент рациональности – это среднее значение показателя рациональности с учетом реальных значений показателей широты, полноты, устойчивости, новизны с учетом коэффициента весомости для каждого показателя.

Гармоничность – это свойство набора товаров разных групп, характеризующее степень их близости по обеспечению рационального товародвижения. Наиболее гармоничен укрупненный ассортимент.

Анализируя приведенные показатели ассортимента, можно сделать выводы о рациональности ассортимента организации, выявить его достоинства и недостатки. Это один из методов анализа ассортимента, который применяется в товароведении.

Управление ассортиментом – это деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.

Основные элементы управления

Формирование ассортимента – это деятельность по составлению набора товаров, которые позволят удовлетворить реальные потребности, достигнуть целей, определяемых руководством организации, установление уровня требований по показателям, определяющим рациональность ассортимента.

Формирование ассортимента должно базироваться на заранее выбранных целях и задачах, которые обусловливают направления формирования ассортимента. Это и определяет ассортиментную политику организации.

Направления в области формирования ассортимента

Сокращение ассортимента – это количественное и качественное изменение состояния ассортимента за счет уменьшения его широты и полноты. Причины: падение спроса; убыточность, низкая прибыльность при производстве и реализации.

Расширение ассортимента – это количественное и качественное изменения состояния ассортимента за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны. Причины: увеличение спроса, высокая рентабельность.

27

Стабилизация – это достаточно редкое состояние набора товаров, которое характеризуется высокой устойчивостью и низкой степенью обновления. Применимо для ассортимента продовольственных товаров повседневного спроса (ассортимент непродовольственных товаров очень изменчив под влиянием моды и НТП, поэтому к нему не применяется стабилизация).

Обновление – это количественные и качественные изменения ассортимента за счет увеличения показателей новизны. Применяют для повышения конкурентоспособности с целью сделать ассортимент непохожим, отличным от конкурентов.

Совершенствование – это количественные и качественные изменения ассортимента за счет увеличения показателей новизны с целью повышения его рациональности. Комплексное направление, обусловливающее применение сразу нескольких направлений. Например, сокращение совместно со стабилизацией ассортимента, расширение одновременно с обновлением.

Гармонизация – это количественные и качественные изменения ассортимента с целью приближения реального ассортимента к оптимальному. Новое направление, характерное для крупных фирм и корпораций.

Факторы, влияющие на формирование ассортимента:

–общие – влияют на формирование торгового и производственного ассортимента (спрос, рентабельность производства и реализации);

–специфические факторы:

–для промышленного ассортимента – сырьевая и материально-техническая база производства, достижение НТП;

–для торгового ассортимента – производственные возможности изготовителей; специализация торговой организации; каналы распределения; методы стимулирования сбыта; формирование спроса; материально-техническая база торговой организации).

Суть управления ассортиментом – регулирование перечисленных факторов.

Контрольные вопросы для самопроверки

1.Какие свойства показателей ассортимента вам известны?

2.Что такое управление ассортиментом и его элементы?

3.Какие факторы влияют на формирование ассортимента?

4.Какие существуют направления формирования ассортимента?

5.В чем суть управления ассортиментом?

28