64. Роль микроэлементов в питании детей и подростков

Не менее важны для здоровья человека основные микроэлементы, которые можно получить из пищи, витаминно-минеральных комплексов или пищевых добавок. Это бор, хром, медь, фтор, йод, железо, литий, молибден, селен, ванадий, цинк. Микроэлементы встречаются в почве, пище и организме в значительно меньших количествах, чем макроэлементы, и запасы их в организме совсем невелики. Однако при их дефиците нарушаются важные физиологические функции, такие как нормализация уровня сахара в крови или особых веществ и ферментов в организме. Например, йод необходим для выработки тироидных гормонов, железо - для синтеза гемоглобина в крови, а цинк - для высокого иммунитета. По той причине, что микроэлементы так важны для сохранения здоровья, нужно знать, что некоторые заболевания, пища и напитки могут увеличить риск дефицита этих веществ. Это различные паразитические инфекции, язвы, заболевания печени. Ожоги, хронические воспаления, нарушения работы кишечника и всего пищеварительного процесса. Жаркий климат или тяжелый физический труд ведут к обильному потению, прием мочегонных средств также выводит слишком много жидкости вместе с солями из организма, что увеличивает потерю многих микроэлементов и нарушает водно-солевой баланс в организме. Дефицит ряда микроэлементов приводит к выраженным симптомам и состояниям организма, которые сигнализируют о более серьезных скрытых неблагополучиях со здоровьем

Цинк оказывает серьезное влияние на все виды обмена веществ, обладает способностью расщеплять жиры. При нехватке цинка замедляется рост, наступает бесплодие, нервное истощение, быстрая утомляемость, поражения кожи и слизистых. Наиболее богаты цинком дрожжи, неочищенные злаки и отруби, горох, какао, морепродукты, грибы, лук.

Хром влияет на состояние волос, ногтей, костей, влияет на углеводный обмен и входит во все органы и ткани человека. Наиболее богаты хромом яйца, печень, дрожжи, кукурузное масло, проростки пшеницы, морепродукты. Отличный витаминно-минеральный комплекс представляют собой пивные дрожжи, богатые витаминами группы В и микроэлементами хромом, селеном, серой, цинком, с дополнительным обогащением их железом или медью.

Селен хорошо сочетается с витамином Е. Он защищает организм от тяжелых металлов. Особенно важен для беременных и кормящих женщин. Селен является мощным иммуномодулирующим средством. Источниками селена являются печень, морепродукты, отруби, лук, помидоры, капуста, брокколи. Входит в состав пивных дрожжей – важных пищевых добавок.

Кремний содержится в морепродуктах, рыбе, яйцах, птице, мясе, в меньшей степени – в овощах. Кремний отвечает за прочность и эластичность тканей человека, гибкость сосудов, упругость кожи.

Марганец присутствует во всех органах, особенно его много в трубчатых костях и печени человека. Марганец очень важен для укрепления нервной системы, усиления половых функций, улучшения памяти и снижения раздражительности. Предотвращает остеопороз. Особенно богаты марганцем хорошие чаи, соки, орехи, неочищенные злаки, зеленые листовые овощи, свекла, горох.

Медь аккумулируется в печени человека, она незаменима в процессах кроветворения, необходима для роста и репродуктивных функций. Медь укрепляет сердечную мышцу, повышает уровень гемоглобина в крови.