проф. этика и этикет

Выделяется четыре типа жестов в зависимости от их предназначения. Первый тип – жесты-символы. К ним относится, например, довольно распространенный сегодня американский символ O.K., передающийся с

помощью большого и указательного пальцев, сложенных буквой «О» и означающий «все хорошо», «все в порядке». Или известный всем знак победы, «виктории» – в виде латинской буквы V. Впервые его употребил еще во время Второй мировой войны У. Черчилль, отогнув от кулака поднятой вверх руки указательный и средний пальцы. Но оказывается, знак победы можно показывать и по-другому. Например, Корасон Акино во время вступления на пост президента Филиппин торжествовала победу, отогнув указательный и большой палец левой руки... Удивил и Джорж Буш: на трибуне Белого дома он сделал знак победы из указательного пальца и мизинца (интересно, что именно такие «рога» для итальянцев имеют значение «отвести дурной глаз», а для француза – «быть рогоносцем»).

Другие жесты-символы еще в большей степени ограничены рамками той или иной культуры, причем эта специфичность может проявляться поразному. Во-первых, жест-символ, значимый в одной культуре, в другой может отсутствовать вовсе.

В ряде провинций Китая традиционный для нас поцелуй расценивается не иначе как отвратительное поведение и даже преследуется по закону. Правда, речь идет лишь о поцелуе в губы. А вот в Индонезии, чтобы продемонстрировать свои чувства любимой девушке, любимый должен ...

перегрызть ей брови. Причем не щипцами, а именно зубами. Жители острова Бали взаимные симпатии проявляют долгим стоянием друг против друга. Считается, что таким способом объекты обожания как бы растворяются друг в друге. У австралийских же аборигенов мужчине достаточно запустить руку под мышку возлюбленной, затем поднести пальцы к собственному носу: «Принимаю тебя вместе с твоим запахом», – означает сей странный для нас жест.

Во-вторых, в различных странах и культурах для обозначения одних и тех же или близких понятий используются разные жесты-символы. Поразному, например, приветствуют друг друга в разных странах.

Не удивляйтесь, если египтянин, отдавая вам честь, прикладывает ладонь ко лбу, эскимос ударит по голове и плечам. Лапландец потрется своим носом о вас, а полинезиец, обняв вас, потрет вам спину. Все это – обычаи приветствия. В былые времена китайцы, встречая друг друга, пожимали руки самим себе.

В-третьих, один и тот же жест может иметь разные смыслы.

Так, в некоторых арабских странах проведение по зубам ногтем большого пальца символизирует ограничение финансовых возможностей. В других же подобный жест выражает категорическое несогласие. Невзна-

101

чай прикоснувшись к мочке уха, вы можете нанести оскорбление испанцу. Этот жест имеет несколько значений. Четыре из них – оскорбительные. Правда, разные. Помимо испанцев, вы заденете честь грека, мальтийца и итальянца. Лишь португальцы прикосновением к уху хотят показать, что не расслышали сказанного. Если же вы захотите обидеть голландца, приложив указательный палец к виску, то встретите обратную реакцию, так как отметите этим жестом большой ум собеседника.

То же самое произойдет, если вы приложите указательный палец к веку. Для итальянца из Флоренции это будет означать проявление доброжелательности, для испанца – недоверие, француз же посчитает, что его принимают за лжеца, саудовец поймет, что кого-то вы принимаете за дурака, а сеньорита из Южной Америки подумает, что вы имеете на нее виды.

Второй тип жестов – жесты-иллюстраторы, используемые для пояснения сказанного, усиливающие и подчеркивающие ключевые моменты сообщения, в результате чего они лучше запоминаются. Наиболее типичный пример – указание направления рукой. Интенсивность жестикуляции зависит от темперамента. Когда она слишком интенсивна, собеседники чувствуют себя неловко, хотя часто не могут понять причину своего неудобства и раздражения.

Третью группу составляют жесты-регуляторы, играющие важную роль в начале и в конце беседы. Один из таких жестов – рукопожатие. Это традиционная и древнейшая форма приветствия. Она информативна и говорит о многом, в частности, о дружелюбии и готовности к контакту. Важна интенсивность и длительность рукопожатия. Так, короткое вялое рукопожатие и очень сухие руки могут свидетельствовать о безразличии. Влажные руки говорят о сильном волнении. Долгое рукопожатие, наряду с другими невербальными средствами (улыбкой, взглядом), демонстрируют дружелюбие. Но не стоит слишком долго задерживать руку собеседника – это вызывает смущение. В деловом мире рукопожатие используется не только при приветствии, но также как символ заключения соглашения, знак доверия и уважения к партнеру.

К жестам-регуляторам относится и дистанция между партнерами. Американцы, например, как и англичане, при разговоре предпочитают находиться на расстоянии вытянутой руки, немцу такое расстояние покажется явно недостаточным, и он отступит на полшага назад. Напротив, итальянец и саудовец постараются сделать полшага вперед.

Четвертую группу составляют жесты-адапторы, сопровождающие обычно наши чувства и эмоции. Они напоминают детские реакции и проявляются в ситуациях стресса, волнения, переживания. Так, если человек расстроен, он может теребить мочку уха или одежду, а в затруднительных ситуациях почесывать затылок.

102

Но, пожалуй, наиболее универсальное средство невербального общения – улыбка. Улыбка выражает радость встречи, говорит о дружелюбии и расположении, сопровождает слова приветствия. Некоторые психологи считают, что мы улыбаемся не только потому, что рады чему-либо, но и потому, что улыбка помогает нам чувствовать себя лучше и увереннее.

Одно из сильнейших оружий общения – взгляд. Он может быть жестким, колючим, добрым, радостным. Враждебным. Небольшая задержка взгляда на собеседнике, особенно в конце встречи или в наиболее острые моменты, может означать: «Я доверяю Вам». Слишком частый отвод взгляда в сторону может свидетельствовать о том, что человек нервничает, или разговор его мало интересует, и он старается его закончить.

Жесты, мимика, интонация, улыбка, взгляд являются наиболее важным компонентами общения. Овладение ими помогает лучше разбираться в людях, а также поддерживать связи и устанавливать контакты – деловые и дружеские.

Хорошие манеры, как и позы, мимика, не могут проявляться всегда одинаково. В одних обстоятельствах им следуют очень строго, в других – менее строго. Во всякой обстановке следует найти меру, чтобы запоминать сотни правил, достаточно одного – необходимости уважительного отношения к другим. Ведь в основе всех хороших манер лежит забота о том, чтобы человек не мешал человеку, чтобы все вместе чувствовали себя хорошо. Надо уметь не мешать друг другу – за столом, на улице, в общественных местах. Воспитывать в себе нужно не столько манеры, сколько то, что выражается в манерах, бережное отношение к миру, обществу, природе, вещам.

Тем более что знание правил приличия и этикета не является гарантией правильного поведения. Безукоризненное поведение выработает лишь тот, кто следует принятым в обществе правилам хорошего тона не только в исключительных обстоятельствах, «на людях», но и в обыденной жизни. Поэтому так важно постоянное упражнение в хороших манерах.

Помните, что в Вашу повседневную жизнь должны прочно войти важнейшие правила современного этикета:

–будьте любезны, приветливы, доброжелательны;

–интересуйтесь другими, а не только собой;

–делайте все вовремя;

–говорите и пишите грамотно;

–одевайтесь со вкусом, соответственно случаю.

Литература:

Основная: [3–5]. Дополнительная: [6–21].

103

ЛЕКЦИЯ 14. ЭТИКЕТ НЕОФИЦИАЛЬНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ

14.1.Официальные приемы: организация, проведение, правила поведения.

14.2.Виды неофициальных приемов: виды и этикетные особенности.

14.3.Этикет застольного общения: ресторан.

14.1.Официальные приемы: организация, проведение, правила поведения

В последние годы активно расширяются международные связи по линии экономических, коммерческих, культурных отношений. Это предполагает соблюдение в процессе общения определенных традиций и условностей, правил и норм, принятых во всем цивилизованном мире. Современный уровень международного общения предполагает участие в официальных мероприятиях не только дипломатов и политиков, но и деловых людей и специалистов. Встречи с зарубежными партнерами по бизнесу и презентации, проводимые внутри страны с отечественными партнерами, да и просто общение с друзьями в гостях или ресторане тоже должны проходить на достаточно высоком уровне, с соблюдением международных правил этикета. Все это требует знания специфических норм и правил, характерных для этикета официальных и неофициальных мероприятий.

Основными видами приемов как официальных, так и неофициальных приемов являются: завтрак, обед, обед-буфет, ужин, такие приемы, как фуршет, коктейль, а также небольшие приемы – кофейный или чайный стол. Приемы подразделяются на дневные и вечерние, а также приемы с рассаживанием за столом и без него.

Дневными приемами считаются бокал вина с сыром или завтрак. Все остальные относятся к вечерним. Согласно международной практике наиболее почетными видами приемов являются завтрак и обед. Такие приемы, как бранч, ужин после театра, пикник, фондю, барбекю, пивной стол и т.п. по методам их организации являются комбинацией основных видов приемов.

С течением времени сложилось так, что официальные приемы стали играть важную роль в развитии деловых контактов и дружеских связей, причем основное на приеме – не еда и дегустация напитков, а расширение контактов и получение нужной информации в неофициальной обстановке. В беседах на приемах происходит взаимный обмен мнениями, и полезность этого обмена зависит от опыта и дипломатического умения каждого из собеседников. В большинстве случаев посещение приемов – это продолжение служебной деятельности. Многолетняя международная практика установила виды как деловых, так и светских приемов, методы их подготовки, особые правила этикета, которых следует придерживаться их участникам.

104

Деловые приемы устраиваются по случаю национальных праздников, годовщин событий, в честь находящейся в стране иностранной делегации, при открытии представительства фирмы, презентации товаров, а также в порядке повседневной работы. Чем более многолюдный устраивается прием, тем раньше следует пригласить гостей (примерно за 7–10 дней).

Приглашение на прием в западных странах оформляются особым образом. Если в официальном приглашении написано «мистер и миссис Джон Смит, имею честь...», то нужно ответить так «мистеру и миссис Джон Смит». Когда в письме указаны имена двух или более организаторов приема, ответ адресуется тому из них, в доме которого состоится мероприятие. При составлении ответа следует повторить все указанные в приглашении имена. Если на официальный прием гости приглашаются с супругами, а один из супругов на прием прийти не сможет, то согласие одного члена семьи и отказ другого даются в одном письме. Форма согласия или отказа от приглашения зависит от вида самого приглашения.

На официальное приглашение отвечают письмом или открыткой, особенно это касается приглашений на завтрак или обед. Но если на приглашении указывается номер телефона, то предварительный ответ допустимо дать и по телефону.

Если вы отказались от полученного приглашения по уважительной причине, а обстоятельства изменились в лучшую сторону и вы можете прийти на прием, то следует поступить таким образом. Если вас пригласили на прием с рассаживанием за столом – завтрак, обед, ужин – и до начала приема не менее 10 дней, то вы можете перезвонить устроителям приема и объяснить ситуацию. Если за столом окажутся лишние места, то вопрос может решиться положительно. В отношении приемов, которые проходят без рассаживания за столом – коктейль, фуршет, – где количество гостей не ограниченно возможностями стола, проблема еще одного гостя решается достаточно просто.

Если вы приняли приглашение, а затем по каким-либо причинам решили отказаться от него, то извинить вас могут только болезнь, несчастье с членом семьи или внезапный и неизбежный отъезд. В любом случае следует тут же сообщить о ваших намерениях устроителям приема.

Ответив отказом на приглашение под одним из перечисленных предлогов, вы уже не должны принимать другое приглашение, более интересное для вас, поскольку всегда есть вероятность встретить на другом приеме знакомых, которые уверены, что вы больны или в отъезде. Если вы не хотите идти на какой-то конкретный прием, то фраза «к сожалению, тридцатого мы будем заняты» дает возможность принять другое предложение.

Нормальным считается пребывание на приеме до 1,5 ч. Приход на прием в начале и уход с него в конце принято считать выражением особого уважения к его устроителям. Позднее прибытие и ранний уход (без уважительной причины) рассматривается как желание гостя подчеркнуть натянутые отношения с устроителями вечера.

105

Если прием деловой, то грубым нарушением этикета считается приход сотрудников фирм, представительства и т.д. позже своего руководства. Если вы опоздали и хозяев приема нет там, где они должны встречать гостей, то желательно разыскать их и поздороваться. В тех случаях, когда устраивается официальный прием с рассаживанием за столом, следует учесть, что время, отведенное для сбора гостей, составляет примерно 30– 35 минут (в это время подают коктейли), после чего хозяева и гости садятся за стол.

Международная практика выделяет три вида приемов, которые проводятся с рассаживанием за столом: завтрак, обед, ужин. На этих приемах гости размещаются за столом в соответствии с их социальным статусом или дипломатическим рангом.

Места за столом делятся на более почетные и менее почетные. Самое почетное место на мужском приеме – справа от хозяина, а на смешанном приеме, когда присутствуют как мужчины, так и женщины, – справа от хозяйки дома. Далее идут места слева от хозяйки и хозяина. По мере удаления от хозяйки и хозяина места становятся менее почетными. Главное правило рассаживания: на самых почетных местах сидят самые почетные гости. При рассаживании за столом также существует ряд правил:

–справа и слева от хозяйки сажают мужчин, хозяина окружают дамы, затем места чередуются: рядом с женщинами сажают мужчин, и наоборот;

–женщину не сажают с женщиной и на торцы стола, если там не сидит мужчина;

–мужа никогда не сажают рядом с женой;

–два иностранца из одной страны также не сидят вместе;

–если прием деловой, то последние места за столом занимают сотрудники фирмы-устроителя приема, но не женщины.

Чтобы гости без затруднений могли найти свои места за столом, в гостиной у входа в столовую выставляется или вывешивается план-карта стола, в которой указывается место каждого гостя. Кроме того, на столе у каждого прибора обычно на самый высокий бокал или рядом с прибором кладется карточка с фамилией гостя. Иногда гостю в официальное приглашение вкладывается карточка со схемой стола.

На столе расставляются карточки с указанием имен приглашенных. Когда таких карточек нет, хозяйка проходит к столу первая и рассаживает всех остальных. Женщины садятся сразу же, как только находят свое место, несмотря на то, что хозяйка может стоять, пока все дамы не рассядутся.

Мужчины подвигают стул женщинам, занимающим место справа от них, помогая дамам сесть за стол, а сами продолжают стоять, пока не сядет на свое место хозяйка приема. Хотя почетный гость провожает хозяйку дома, за столом он обычно ухаживает за соседкой справа, а хозяйке помогает сосед слева.

Торжественный прием требует парадной формы одежды. В этом случае на приглашениях (в левом нижнем углу) обычно пишут: white tie (белый галстук, что означает – фрак) или blаск tie (черный галстук – смо-

106

кинг); Еvening dress (вечерняя одежда, то есть тот же фрак), причем, если форма одежды указывается, выполнение этого условия является обязательным.

Дамы в таких случаях должны быть в вечерних туалетах, платьях из шелка, бархата, парчи и иных изысканных тканей, на ногах – нарядные вечерние туфли, часто золотые или серебряные, изящная сумочка, дорогие украшения. Туалеты дам должны быть изящными, но не вычурными – умение сочетать элегантность с простотой ценится больше всего. Лучше, если наряд будет строгого покроя, неярких тонов.

Независимо от того, проводите ли вы прием в ресторане, клубе или у себя дома, собрали ли вы сто человек или всего шесть, непременные условия проведения приема одинаковы:

–приглашенные должны быть близкими по духу и общественному положению людьми;

–меню следует продумать заранее, чтобы подаваемые на стол блюда нравились вашим гостям, причем блюда надо выбирать такие, которые вы можете хорошо приготовить;

–хорошо сервированный стол означает, что все на нем находятся в прекрасном состоянии: скатерть – выглажена, серебро – начищено, хрусталь – сверкает;

–прислуга или добровольные помощники нужны опытные, производящие приятное впечатление; хозяин и хозяйка должны быть радушны и гостеприимны.

14.2.Виды неофициальных приемов: виды и этикетные особенности

Барбекю – вариант неофициального приема, который проводится на открытом воздухе. Обычно на него приглашают близких друзей или родственников, что вполне допустимо сделать по телефону.

Для проведения такого приема нужно иметь две вещи: достаточно мест и специальные приспособления для приготовления блюд. Блюда барбекю готовятся на особой жаровне. Если такой прием проводится вечером, нужно, чтобы ваш сад или патио, где проводится прием, были ярко освещены фонарями или развешенными гирляндами. Если к вечеру станет прохладно, можно пригласить гостей на веранду или в дом.

Для сервировки столов не требуется парадный сервиз, напротив, хорошо будут смотреться керамическая посуда и обычные столовые приборы. Не забудьте о цветах – их можно поставить в кувшинах или необычных сосудах – они подчеркнут очарование летнего вечера.

Основным блюдом на приеме барбекю является мясо, рыба или дичь, приготовленные на жаровне. Можно приготовить легкие закуски, но их должно быть немного, поскольку основное блюдо очень сытное. Впол-

107

не подойдут орешки и хрустящий картофель. Не забудьте поставить по больше зелени и соусов. Горячими обычно занимается хозяин, и, после того как он положит гостю понравившийся кусок мяса или рыбы, гость сам выберет ту приправу или зелень, которая ему по вкусу. Напитки можно подавать любые – и пиво, и вино, и соки – главное, чтобы они сочетались с приготовленными вами барбекю.

Бранч – вид приема, представляющий собой поздний завтрак, переходящий в ранний ленч, который по времени проводится ближе к ленчу. Бранч носит неофициальный, даже будничный характер, и для него не нужно искать особого повода – его проводят тогда, когда просто хочется встретиться с друзьями или соседями. Угощения ставятся на столе, как на приеме а-ля фуршет, они обычно более скромные, чем на обеде или ленче, – красивые бутерброды, вафли, кусочки курицы в сметане. Готовят и фирменное блюдо. На отдельном столе – соки и кофе.

Домашний прием. Приглашение домой означает более дружеское расположение к гостям, чем при проведении приема в ресторане. Домой приглашают, как правило, родственников, друзей, наиболее близких коллег, партнеров, знакомых.

На домашний прием не принято приглашать тех людей, которые занимают значительно более высокое социальное или служебное положение, если вы не находитесь с ними в близких дружеских отношениях. Приглашать в гости можно письменно, лично и по телефону. Знакомых с детьми разумнее приглашать в дом, где тоже есть дети. Не приглашайте в дом человека, который дважды не принял вашего приглашения.

Первое, что следует принять во внимание, обдумывая домашний прием, – это пространство, на котором вы можете позволить себе принимать гостей, а также степень официальности приема, который вы собираетесь проводить. Если прием проводят в загородном доме с открытой верандой, то лучше устроить пикник или барбекю, а в зале или большой комнате вполне можно организовать торжественный обед. Хотя на прием неприлично приходить раньше назначенного часа, указанного в приглашении, следует иметь в виду, что такое все же случается. Поэтому примерно за 20–30 минут до назначенного времени необходимо быть одетым и готовым к приему гостей. Спланируйте свое время так, чтобы вы не только успели для приема, но и немного отдохнуть.

Обычно гости собираются в течение 15–20 минут. Пока все не сели за стол, предложите приглашенным гостям какой-либо напиток (аперитив). На небольшом отдельно стоящем столике ставятся орешки, хрустящий картофель, соленое печенье. Но если этот стол будет перегружен едой, гости окажутся сыты до того, как им будут предложены основные блюда.

Часто гости приходят с цветами, поэтому лучше подготовить заранее несколько ваз, чтобы они были под рукой.

108

Если у вас есть домашние животные, лучше закрыть их в отдельном помещении, поскольку хоть многие и любят кошек и собак, но не всем приятно, когда к костюму липнет шерсть или громко лает пес.

14.3. Этикет застольного общения: ресторан

Относительно этикета неофициальных мероприятий рассмотрим этикет общения за столом в ресторане.

Поведение в ресторане имеет ряд специфических особенностей. Например, если Вы идёте в ресторан со своей спутницей, и решение

это возникло спонтанно, то мужчина находит свободные места. Если же встреча была назначена заранее, то мужчина должен прийти немного раньше женщины, раздеться в гардеробе и узнать у официанта, где находится заказанный столик. Всё это необходимо делать до прихода приглашённой дамы. После это Вы встречаете женщину, помогаете ей раздеться и провожаете в зал.

Обычно перед входом в зал посетители осматривают себя в зеркало. Перед зеркалом можно только поправить причёску, одежду, это касается и мужчин и женщин. Дефекты одежды и причёски устраняются в

туалете.

В зал ресторана первым входит мужчина, а его спутница следует за ним. Если же первой в зал вошла женщина, то по пути к столику мужчина немного опережает её, показывает места и помогает занять самое удобное место.

Наиболее удобными местами обычно считаются: у стены – лицом к залу, в середине зала – лицом к входу.

Мужчина садится после того, как села дама.

Не стоит садиться за столик к знакомым, если они первыми Вас не пригласили. Поблагодарите знакомых за приглашение и садитесь за другой столик.

Если Вы подсаживаетесь за столик к людям, которых не знаете, то знакомиться не обязательно. Необходимо лишь поздороваться и пожелать приятного аппетита.

Меню мужчина должен предложить женщине или прочесть сам. Если Вы пришли в ресторан с компанией, то читает кто-то один, и заказывает каждый индивидуально.

Не стоит громко звать официанта, стучать вилкой, ложкой или ножом по бокалу, выкрикивать что-нибудь. Лучше всего дождаться, когда официант будет поблизости от Вас, и жестом показать, что он Вам нужен.

Сидя за столиком нельзя причёсываться, насвистывать, петь. Не нужно играть попавшими под руку предметами.

109

Считается нетактичным переговариваться с сидящими за соседним столиком. Если возникла необходимость обсудить что-либо с людьми, сидящими за соседним столом, то лучше всего на пару минут подсесть к ним. Если мимо вашего столика проходят знакомые, то их нужно приветствовать, не вставая с места. Встать нужно, если завязался разговор.

Не надо читать в ресторане ничего, кроме меню.

Если Вы пришли со спутницей и если стол большой, женщину следует посадить справа от себя, если стол маленький, то напротив.

В большой компании рассаживаться следует с учётом круга интересов и возраста (при условии, что это не банкет).

Если Вы пришли в компании, но без спутницы, то уделяйте внимание женщине, сидящей справа от Вас. На танец можно пригласить всех женщин. Если вы приглашаете на танец незнакомую женщину, не стоит быть навязчивым и приглашать её на танец более двух раз.

Во время танцев нельзя курить. Разговаривать желательно, но не обязательно. В случае если женщина находится в ресторане со своим спутником, необходимо спросить у него разрешения пригласить даму на танец.

Покинуть ресторан первым обычно предлагает инициатор встречи. Расчёт производится, когда все закончили есть.

При оплате счёта обычно придерживаются следующих правил:

–если приглашение в ресторан исходило от одного человека, то обычно расплачивается он;

–мужчина платит за приглашённую женщину. Однако женщина может расплатиться сама за себя;

–если решение пойти в ресторан родилось в компании, то порядок расчёта необходимо оговорить заранее. Можно оплатить «вскладчину», либо каждый за себя.

Недопустимо вести какие-либо дискуссии на эту тему после того, как счёт уже оплачен.

Требуемая сумма кладётся на тарелочку, на который подан счёт. Не привлекайте внимания к себе, когда Вы расплачиваетесь – это некрасиво. Мужчина должен помочь даме одеться.

Желательно проводить женщину до дома. Никогда не следует предлагать даме левую руку.

Наиболее общее правило – говорить за столом нужно о чём-либо спокойном, не следует затрагивать «острых» тем, предпочтительна остроумная и лёгкая беседа. За столом принято говорить на темы, повышающие аппетит.

Не стоит затрагивать вопрос о стоимости блюд и напитков.

За столом считается невежливым шептать на ухо вашему собеседнику. Беседовать за столом желательно не только со своим партнёром, но и с ближайшими соседями. Любую беседу нужно вести так, чтобы не ме-

шать еде.

110