Социологические исследования в управлении качеством продовольственных товаров
Социологические исследования показывают, что исходя из уровня достатка большинства населения, наиболее востребованы товары средней ценовой категории и соответствующего ей качества. В погоне за экономической эффективностью товаропроизводители нацелены на производство суррогатов, используя низкокачественное сырье и заменители высокоценных ингредиентов продуктов питания. Подобные технологии все шире применяются при производстве сливочного масла, путем использования композиций, полученных из растительного масла и по жирнокислотному составу аналогичным жирам коровьего молока. Современные технологии формирования заданного химического состава жиров позволяют даже снизить содержание в них трансизомеров, которые зачастую являются индикатором искусственного происхождения сливочного масла. Однако отсутствие в таком масле природных антиоксидантов в сбалансированной концентрации и составе значительно сокращает сроки их хранения.
Организация социологических исследований в квалиметрии и управлении качеством
Квалиметрия – теория оценки качества любых объектов (создаваемых, используемых, влияющих на субъекта), то есть предмет квалиметрии – как количественные так и неколичественные методы оценивания качества.
Квалиметрия (qualitas – качество, свойство, характер и quails – какой, какого качества; «метрео» - мерить, измерять) – это научная область, объединяющая количественные методы оценки качества объектов и процессов деятельности людей, используемые для обоснования решений, принимаемых при управлении качеством п
Статусы квалиметрии, как науки:
1. Экономический статус – обусловлен политэкономическим содержанием категории качества в ее взаимодействии с потребительной стоимостью и ценой.
2. Технико-экономический статус – отражает ее направленность на комплексные оценки экономических и технических свойств объектов и процессов.
3. Общенаучный статус - определяется философско-методологической и общенаучной функциями категории качества.
4. Систематический статус – определяет ее как системологическую теорию.
Объектом квалиметрии являются общие принципы и методы оценки качества, а предметом – совокупность свойств продуктов человеческого труда и их соотношения с потребителями и возможностями общественного производства.
Квалиметрию можно разделить на три ветви:
- теоретическую (изучает только общие закономерности и математические модели, связанные с оценкой качества);
- специальную (разрабатывает конкретные методики и математические модели для оценки качества конкретных объектов разного назначения);
- прикладную (квалиметрия продукции, труда и деятельности, проектов, процессов и др.).
При этом теоретическая, прикладная и специальная квалиметрия находятся в тесной взаимосвязи, отражая диалектику общего, особенного и единичного.
Социальная квалиметрия – часть синтетической квалиметрии, наука об измерении и оценке качества любых объектов и процессов, входящих в пространство ценностного мироосвоения человека. (А.И. Субетто).
Социальный кругооборот качества может быть назван квалитативно-социальным кругооборотом общества, отражающим качественную сторону воспроизводства общества, в конечном итоге находящую свое воплощение в восходящем воспроизводстве качества жизни человека, населения, в целом – общества.
Выделяются «Большой» и два «Малых» социальных кругооборота качества – духовный и материальный [3; C. 48].
«Большой» социальный кругооборот качества: качество жизни – качество человека – качество труда – качество производства – качество образования – качество науки – качество культуры – качество управления - качество общественного интеллекта - качество экосреды.
«Малый» духовный социальный кругооборот качества: качество человека - качество жизни – качество труда – качество науки – качество культуры – качество образования.
«Малый» материальный социальный кругооборот качества: качество человека – качество труда – качество управления – качество производства – качество экосреды - качество жизни.
Социальная квалиметриявводит в понятийный аппарат социологи XXI века такие понятия как:
- качество жизни;
- качество общественного интеллекта;
- системно-социальное качество образования;
- качество жизненных сил;
- качество культуры;
- качество человека;
- качество духовности и др.
Наряду с понятием измерения качества существует понятие контроля качества. Согласно стандарту ИСО 8402—86, “контроль – действия, включающие проведение измерений, анализа испытаний, калибровки одной или нескольких характеристик продукции или услуги и их сравнение с установленными требованиями с целью определения соответствия”. В ГОСТ 16504—81 указано, что контроль – деятельность, целью которой является “проверка соответствия показателей качества продукции установленным требованиям”. Любой контроль качества строится на измерении качества.
Цель измерения качества прежде всего познавательная (получение измерительной информации). Контроль качества устанавливает соответствие размеров (значений) показателей качества существующим требованиям .
Контроль качества можно проводить, используя различные типы измерительных шкал: шкалу порядка, шкалу интервалов, шкалу отношений. Чаще всего ограничиваются контролем качества по шкале порядка.
Результатом контроля качества является решение о том, соответствует (или не соответствует) размер установленному требованиями размеру . Примерами такого контроля качества служит контроль геометрических размеров калибрами, профиля — шаблонами и т. д.
Классификация контроля, качества по различным признакам представлена на рисунке 1.
