53. Причины алиментарной недостаточности витаминов

1. нарушение в пищевом рационе баланса между макро- и микронутриентами

2. особые условия проживания

3. хронический алкоголизм

4. беременность

5. работа во вредных условиях труда

54. Пищевые волокна

1. являются неусвояемыми организмом человека полисахаридами

2. в значительных количествах содержатся в злаках, хлебе, овощах

3. представлены растительным крахмалом и гликогеном

4. ассоциируются с понятием «незащищенные углеводы»

5. редуцируют всасывание глюкозы

55. При исключении из пищевого рациона пожилого человека куриных яиц и растительного масла сказывается на поступление важных антисклеротических факторов

1. фолиевой кислоты

2. ПНЖК

3. лецитина

4. Аскорбиновой кислоты

5. Кальция

56. Наиболее ценным по содержанию микроэлементов является:

1. говядина

2. Свинина

3. баранина

4. мясо птицы

5. продукты моря

57. Для расчета величины потребности в энергии и нутриентах учитывается

1. характер выполняемого труда

2. идеальный вес

3. возраст

4. пол

5. величина основного обмена

58. При оценке пищевой ценности продуктов учитывают

1. органический состав (белки, жиры, углеводы)

2. органолептические свойства, усвояемость

3. содержание витаминов и минеральных веществ

4. безвредность

59. Укажите причины алиментарной недостаточности витаминов

1. дисбактериоз

2. паразитоз

3. нарушения образования транспортных форм витаминов

4. неправильная технологическая обработка пищевых продуктов

5. нарушения правил хранения и сроков реализации пищевых продуктов

60. Заболевание, связанное с дефицитом в рационе пищевых волокон

1. ожирение

2. гемералопия

3. рахит

4. квашиоркор

5. маразм

61. Пищевые волокна

1. могут рассматриваться как источники «вторичных нутриентов»

2. регулируют скорость продвижения химуса по кишечнику

3. ассоциируются с «защищенными углеводами»

4. могут быть рекомендованы для профилактики железодефицитных состояний

5. находят применение при лечении и профилактике сахарного диабета

62. Причины алиментарной недостаточности витаминов

1. пищевые извращения и религиозные запреты на прием некоторых продуктов

2. поражения гепатобилиарной системы

3. заболевания желудка и кишечника

4. повышенная экскреция витаминов

5. анорексия

63 Дефицит фолиевой кислоты

1. малораспространенная форма витаминной недостаточности

2. может развиться при использовании в питание листовых овощей и бобов

3. обусловлен малой доступностью витамина для ассимиляции после кулинарной обработки пищи

4. является фактором риска по тератогенным эффектам

5. уменьшается при использовании в питании печени и дрожжей.

64. Для успешной адаптации к условиям высоких широт в пищевом рационе должны быть

1. увеличена квота углеводов

2. снижена квота жиров

3. увеличено количество полноценных белков

4. увеличено количество витаминов группы В и аскорбиновой кислоты

5. увеличена энергетическая ценность рациона

65. Гипофункция щитовидной железы алиментарного генеза эффективно может быть скорректирована при использовании в пищевом рационе

1. морепродуктов

2. молока

3. жирной пищи

4. мяса

5. йодированной соли

66. Какой, вероятнее всего, сформируется пищевой статус современного человека, если с традиционными пищевыми продуктами он получает адекватное энерготратам количество энергии

1. обычный

2. оптимальный

3. недостаточный

4. избыточный

67. Токоферол усиливает перекисное окисление липидов

1. полностью всасывается из желудочно-кишечного тракта

2. является ингибитором канцерогенеза

3. поступает в организм человека с хлебом и блюдами из круп

4. регулирует деятельность репродуктивной системы человека

68. После напряженных соревнований в рационы спортсменов необходимо включать