- •Введение
- •1. Нервная система: общая характеристика
- •1.1. Центральная нервная система
- •1.2. Вегетативная нервная система
- •Сравнение симпатической системы с парасимпатической системой
- •Симпатическая и парасимпатическая системы: эффекты в организме
- •1.3. Нейроны
- •1.4. Синаптическая передача нервного импульса
- •Медиаторы в центральной и периферической
- •Пептиды в центральной и периферической
- •1.5. Холинергические синапсы
- •Никотиновые холинорецепторы
- •1.6. Адренергические синапсы
- •1.7. Дофаминергические синапсы
- •1.8. Серотонинергические синапсы
- •1.9. Гистаминовые синапсы
- •Гистаминовые рецепторы
- •1.10. Глутаматергические синапсы
- •Глутаматные ионотропные рецепторы
- •1.11. Гамк-ергические синапсы
- •1.12. Глицинергические синапсы
- •1.13. Принцип Дейла
- •1.14. Электрический синапс
- •2. Нейромедиаторы
- •2.2. Глицин
- •Свойства глицина
- •Получение
- •Биологическая роль
- •2.3. Глутаминовая кислота
- •Свойства глутаминовой кислоты
- •Патологии, связанные с глутаматом
- •Содержание глутамата в пище
- •2.4. Адреналин
- •Характеристика адреналина:
- •Побочное действие
- •2.5. Норадреналин
- •Свойства норадреналина
- •2.6. Дофамин
- •Свойства дофамина
- •2.7. Серотонин
- •Свойства серотонина
- •2.8. Гистамин
- •Свойства гистамина
- •Характеристика гистаминовых рецепторов
- •2.9. Ацетилхолин
- •Свойства ацетилхолина
- •2.10. Аспарагиновая кислота
- •Свойства аспарагиновой кислоты
- •2.11. Анандамид
- •Свойства анандамида
- •2.12. Аденозинтрифосфат
- •Свойства аденозинтрифосфата
- •Ингибиторы окислительного фосфорилирования
- •Стадии цикла Кребса
- •2.12. Вазоактивный интестинальный пептид
- •2.13. Окситоцин
- •2.14. Таурин
- •Характеристика таурина
- •2.15. Триптамин
- •Характеристика триптамина
- •Производные триптамина
- •2.16. Эндоканнабиноиды
- •Основные типы каннабиноидов
- •Свойства n-ацетиласпартилглутамата
- •3. Сенсорные системы
- •Характеристика рецепторов
- •Рецепторы человека Рецепторы кожи
- •3.1. Зрительная сенсорная система
- •Количество неперекрестных и перекрестных волокон в зрительном нерве у ряда млекопитающих
- •3.2. Слуховая сенсорная система
- •3.3. Вкусовая сенсорная система
- •3.4. Соматосенсорная система
- •3.5. Обонятельная сенсорная система
- •Заключение
- •Библиографический список
- •Оглавление
- •394026 Воронеж, Московский просп., 14
3.3. Вкусовая сенсорная система
Вкусовая сенсорная система (почки, бокалы, рюмки) — сенсорная система, при помощи которой воспринимаются вкусовые раздражения.
Вкусовые органы — периферическая часть вкусового анализатора, состоящая из особых чувствительных клеток (вкусовых рецепторов). У большинства беспозвоночных вкусовые органы и органы обоняния ещё не разделены и являются органами общего химического чувства— вкуса и обоняния. Вкусовые органы насекомых представлены особыми хитиновыми волосками — сенсиллами, расположенными на ротовых придатках, в полости рта и др. В состав волоска входят опорные клетки, они окружают рецепторные клетки, дающие 2 тонких отростка — периферический, снабжённый видоизменённой ресничкой, которая заканчивается в области поры и непосредственно соприкасается со вкусовыми веществами, и центральный, идущий в центральную нервную систему. У низших позвоночных, например рыб, вкусовые органы могут располагаться по всему телу, но в особенности на губах, усиках, в ротовой полости, на жаберных дужках. У земноводных вкусовые органы находятся только в ротовой полости и отчасти в носовой. У млекопитающих животных и человека вкусовые органы помещаются главным образом на сосочках языка и отчасти на мягком нёбе и задней стенке глотки. Наибольшего развития вкусовые органы достигают у животных, медленно и хорошо пережёвывающих пищу.
Имеется несколько типов сосочков, образуемых слизистой оболочкой языка. Желобоватые сосочки (у человека их от 6 до 16), в каждом из которых от 300 до 5000 вкусовых луковиц, располагаются 2 симметричными рядами, сходящимися к корню языка. Листовидные сосочки (у человека они сохраняются только в грудном возрасте) располагаются по одному с каждой стороны языка. Эти два типа сосочков снабжены слизистыми железами, секрет которых способствует растворению твёрдой пищи, обусловливая химическое воздействие её на вкусовые органы. На кончике и спинке языка располагаются 350—400 грибовидных сосочков, в каждом из которых имеются 2—3 вкусовых органа. У всех позвоночных вкусовые органы овальной формы находятся в толще многослойного эпителия слизистой оболочки, с поверхностью которой они сообщаются коротким вкусовым каналом. Каждый вкусовой орган состоит из 10—15 рецепторных и нескольких опорных клеток. От клеток, образующих дно вкусового канала, отходят слабо исчерченные конические «вкусовые кисточки», которые, разветвляясь, отдают 30—40 микроворсинок, выстилающих дно вкусовой ямки. Просвет между вкусовыми кисточками заполнен богатым аминокислотами и мукополисахаридами веществом — так называемыми штифтиками. Во вкусовых органах обнаружены белок, способный образовывать специфические комплексы с сахарами, и ферменты, меняющие активность под влиянием вкусовых веществ. На этом основано предположение, что вкусовые вещества, продиффундировав через штифтики и вступив в контакт с вкусовыми кисточками, соединяются с молекулами особых «вкусовых» белков, что и лежит в основе возбуждения рецепторной клетки, передающегося по вкусовому нерву в центральную нервную систему. К основаниям вкусовых клеток подходят, образуя здесь синапсы, нервные окончания вкусового нерва. Область синапсов отличается высокой активностью ацетилхолинэстеразы, что свидетельствует о холинергическом механизме передачи возбуждения вкусовой клетки в центральную нервную систему.
Вкусовые волокна лицевого нерва начинаются во вкусовых органах передних двух третей языка. Они идут сначала в составе язычного нерва, затем вступают в барабанную струну, с которой и входят в лицевой нерв. Волокна, иннервирующие вкусовые органы задней трети языка, нёба и надгортанника, начинаются от клеток каменистого узла языкоглоточного нерва. Иннервирующие вкусовые органы волокна блуждающего нерва возникают в клетках его чувствительных узлов и проходят в продолговатый мозг, заканчиваясь, как и другие вкусовые волокна, в ядре одиночного пучка. Восходящие пути из ядра одиночного пучка переходят через медиальную петлю в зрительный бугор, откуда берут начало волокна, оканчивающиеся в корковом центре вкуса.