Задания

1. Приготовьте микропрепарат элодеи, поместив один ее лист в каплю воды на предметное стекло. Накройте микропрепарат покровным стеклом.

2. Рассмотрите препарат при малом и большом увеличениях микроскопа. Обратите внимание на оболочку клетки, ядро, цитоплазму.

3. С одной стороны покровного стекла каждого микропрепарата добавьте каплю 5%-го раствора хлорида натрия (NaCl), а с другой стороны полоской фильтровальной бумаги «оттяните» воду.

4. Рассмотрите микропрепарат при малом и большом увеличениях микроскопа. Зарисуйте наблюдаемое явление — постепенное отставание цитоплазмы от оболочки клетки (плазмолиз). Объясните причину плазмолиза.

5. Замените в микропрепарате солевой раствор на дистиллированную воду (нанесите несколько капель дистиллированной воды с одной стороны покровного стекла, с другой стороны фильтровальной бумагой «оттяните» воду, смывая плазмолизирующий раствор).

6. Наблюдайте восстановление тургора (напряжения) в клетках в результате постепенного возвращения цитоплазмы к оболочке клеток. Сделайте рисунок. Объясните причину деплазмолиза.

7. Занесите результаты наблюдений в табл. 2.

Таблица 2

Результаты наблюдений

Объект наблюдения	Что наблюдали под действием			Выводы
	подкрашенной воды	5%-го NaCl	дистиллированной воды
Микропрепарат клеток листа элодеи

8. Ответьте на вопросы:

1. Каковы строение и свойства плазматической мембраны?

2. С какими свойствами цитоплазмы и вакуоли связаны осмотические явления клетки?

3. Почему говорят, что мембраны обладают избирательной проницаемостью?

4. Что такое плазмолиз, тургор, гипотонические, изотонические растворы?

5. Как вы думаете, что бы могло произойти в клетках, если бы их оставили в растворе соли на длительное время?

6. Может ли происходить плазмолиз в мертвой клетке?

Практическая работа № 4

ФЕРМЕНТАТИВНОЕ РАСЩЕПЛЕНИЕ ПЕРОКСИДА ВОДОРОДА

В КЛЕТКАХ ЛИСТЬЕВ РАСТЕНИЙ

Цель работы: доказать белковое происхождение фермента каталазы путем изучения его активности при нормальных условиях и при воздействии различных агрессивных агентов.

Теоретические положения

Химические реакции в живых системах протекают с высокой скоростью, благодаря наличию катализаторов белковой природы – ферментов или энзимов. Ферменты были открыты в процессе изучения процессов брожения, этим и объясняется происхождение их названия (от лат. fermentum – закваска, enzyme – в дрожжах).

Ферменты, так же как и химические катализаторы неорганической природы, катализируют только энергетически выгодные реакции, не изменяют направления реакции и не расходуются в процессе реакции. Вместе с тем ферменты обладают рядом свойств, отличающих их от химических катализаторов:

• ферменты во много раз более специфичны;

• скорости ферментативных реакций на много порядков выше, чем у небиологических катализаторов;

• ферменты термолабильны и неустойчивы по отношению к кислотам и щелочам;

• воздействуя на фермент, можно регулировать скорость соответствующей реакции.

Ферменты действуют в живых организмах по тем же законам, что и любые катализаторы. Ферментативный катализ основан на снижении энергетического барьера (так называемой энергии активации) за счет образования промежуточных комплексов фермента с субстратом. Фермент ускоряет химический процесс, так как в его присутствии требуется меньше энергии для «запуска» данной реакции.

Все реакции с участием ферментов протекают в основном в нейтральной, слабощелочной или слабокислой среде. Однако максимальная активность каждого отдельного фермента проявляется при строго определенных значениях pH. Для действия большинства ферментов теплокровных животных наиболее благоприятной температурой является 37-40 ^oС. У растений при температуре ниже 0 ^oС действие ферментов полностью не прекращается, хотя жизнедеятельность растений при этом резко снижается. Ферментативные процессы, как правило, не могут протекать при температуре выше 70 ^oС, так как ферменты, как и всякие белки, подвержены тепловой денатурации (разрушению структуры). Все известные ферменты подразделяют на шесть классов, охватывающих изученные в настоящее время ферментативные реакции (табл. 3).

Таблица 3