Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

Мэттьюз Р. Гладиаторы

.pdf
Скачиваний:
40
Добавлен:
23.11.2021
Размер:
6.57 Mб
Скачать

290 ЧАСТЬ IV • ХЛЕБ И ОРГИИ

она позволяет нам узнать, какие блюда украшали сто­ лы римских аристократов.

Некоторые из рецептов малопонятны, так как в них не указано количество продуктов или они включают в себя ингредиенты, которые нам неизвестны. В целом же кулинарная книга Апиция свидетельствует о том, что человек, написавший ее, был настоящим гурма­ ном. В книге много рецептов блюд из овощей, рыбы и птицы, хотя встречаются и блюда из свинины и говя­ дины. Обильно используются восточные пряности, такие как перец или шафран, благодаря чему Апиций заработал репутацию экстравагантного кулинара. Се­ годня эти ингредиенты широко распространены и до­ ступны, но в Древнем Риме они были очень редкими и баснословно дорогими.

Вот, например, рецепт «Курица по-нумидийски»:

Курицу ощипайте и очистите от внутреннос­ тей. Сварите. Приправьте ее асафетидой и пер­ цем, затем обжарьте. Измельчите и перемешай­ те перец, тмин, семена кориандра, корень асафетиды, орехи и вино из сока финиковой пальмы. Влейте в полученную смесь уксус, мед и оливко­ вое масло. Хорошо проварите, затем добавьте для густоты муки и вылейте смесь на курицу, по­ сыпьте перцем и подавайте на стол.

В чем заключалась роскошь щедрого использования пряностей, понятно, а вот в чем заключалась изыскан­ ность блюда из жареной курицы, современному чита­ телю, скорее всего, не совсем понятно. Дело в том, что построить печь, растапливаемую дровами, было очень дорого, к тому же за ней нужно было постоянно сле­ дить. Тот факт, что книга содержала рецепты блюд, для приготовления которых повар должен был иметь печь и раба, который бы за ней следил, говорит о том, что

РАЗГУЛ И РАЗВРАТ РИМСКИХ ПИРШЕСТВ

291

она предназначалась только для очень состоятельных людей.

Рецепт приготовления свиного окорока по сравне­ нию с первым рецептом абсолютно прост: «Залейте окорок водой, положите большое количество укропа. Сварите. Добавьте несколько капель оливкового масла и немного соли. Подавайте на стол».

В Древнем Риме, для того чтобы званый обед полу­ чался удачным, недостаточно было приготовить еду и накрыть изысканный стол. Учитывая ужасное состоя­ ние канализационных систем города, было просто не­ обходимо наполнить обеденную комнату, или трикли­ ний, приятным ароматом.

Для этого устанавливались вазы с цветами и блюда с душистыми листьями, помимо этого большинству гостей на входе вручали цветочные венки, которые они носили на протяжении всего обеда. Иногда гос­ тям раздавали духи: приходить с собственными духа­ ми считалось оскорбительным, так как это расцени­ валось как намек на то, что в доме этого человека неприятно пахнет.

Чем богаче был хозяин дома, тем экзотичнее были запахи. Относительно простой человек использовал цветы, растущие на близлежащих холмах. Аристократ предпочитал использовать розы, привезенные гонцом из Кампании — области, славящейся своими цветни­ ками. Более дешевые духи изготавливались из розовой воды, аристократы же предпочитали бальзамин или корицу. Самые дорогие духи привозились из Аравии и назывались «Аромат гнезда феникса». Тайна их состава тщательно оберегалась аравийскими торговцами и, к сожалению, так и осталась неразгаданной.

Красивое оформление триклиния также играло важную роль. Эта была самая главная комната в доме, в которой принимали, развлекали гостей и вели дело­ вые переговоры. Даже в самых бедных семьях стара-

292

ЧАСТЬ IV • ХЛЕБ И ОРГИИ

лись выделить некоторую часть квартиры под трикли­ ний, хотя порой это означало всего лишь отделить угол комнаты тканевой занавеской. В триклинии в обязательном порядке должна была быть мозаика и настенная живопись. Уцелевшие до наших дней фраг­ менты оформления свидетельствуют о том, что попу­ лярностью пользовались сюжеты на мифологические темы. Качество рисунков в домах богатых людей было исключительным, оно ничем не уступало тому, что де­ лали признанные художники. Но этого было недоста­ точно. Если хозяин дома готовился к особо важному мероприятию и хотел по-настоящему поразить гостей, то специально для этого случая он менял оформление стен.

Даже самый скромный званый обед не обходился без какого-нибудь развлечения. Здесь все зависело от финансовых возможностей хозяина дома: если обед был относительно скромным, можно было нанять на час или на два флейтиста, если же обед был более пом­ пезным, нанималась не одна дюжина артистов, кото­ рые веселили гостей всю ночь. Богатые римляне даже покупали, чем невероятно гордились, высокопрофес­ сиональных артистов-рабов. Представления включали в себя чтение эпических поэм, исполнение песен и дек­ ламацию речей известных исторических личностей.

Чтобы привнести в вечер некоторую пикантность, приглашались танцовщицы из Кадиса. Девушки гра­ циозно двигались под ритмичные удары барабанов и тарелок, предположительно исполняя танец живота.

Вопреки распространенному мнению, эти девушки только танцевали: относительно них существовала же­ сткая политика «смотри, но руками не трогай». Их профессия требовала многолетней учебы и постоян­ ной тренировки, к тому же за свою работу танцовщицы получали хорошую оплату. А беременность выводила их из строя на долгие месяцы.

РАЗГУЛ И РАЗВРАТ РИМСКИХ ПИРШЕСТВ

293

Некоторые хозяева приглашали на обед менее про­ фессиональных, но не менее красивых девушек, в обя­ занность которых входило развлекать гостей. Гость мог рассчитывать на интимную беседу и ласку, но не более. Даже в эпоху декаданса римское общество проводило четкую грань между проститутками и обслуживающим персоналом. Впрочем, некоторые хозяева приглашали на званые обеды проституток как женского, так и муж­ ского пола, но это было скорее исключением, чем пра­ вилом. Респектабельное римское общество предпочи­ тало оставлять такие вещи для борделей и таверн.

Решив проблемы с угощением, ароматизацией, раз­ влечением и оформлением зала, можно было звать гос­ тей. На скромный обед приглашалась парочка близких друзей. Сугубо дружеский обед не требовал предвари­ тельного приглашения. Традиционно число участни­ ков такого обеда, включая хозяина дома и членов его семьи, составляло девять человек. Дело в том, что обычная планировка триклиния позволяла вместить три обеденных диванчика, каждый из которых был рассчитан на трех человек. Диванчики располагались вокруг стола с угощениями. Они имели деревянные каркасы, обвитые паутиной кожаных тесемок, поверх которых лежали мягкие подушки. Более жесткие и прямые стулья предназначались для пожилых людей или женщин.

Количество участников более торжественных обе­ дов также, по крайней мере официально, состояло из девяти персон. В действительности же, если обед был официальным, гость зачастую приходил в сопровожде­ нии рабов, которые призваны были подчеркнуть его общественное положение. Их тоже кормили, но уже в комнате возле кухни.

Также следовало учитывать и клиентов. Клиентами были люди не очень обеспеченные или из низшего со­ циального сословия, которые находились под покро-

294

ЧАСТЬ IV • ХЛЕБ И ОРГИИ

вительством богатого патрона. За это они голосовали на выборах за нужного кандидата, оказывали различ­ ные услуги и выполняли поручения. Если устраивался официальный обед, клиенты, как правило, принимали

внем участие. Конечно, они не сидели вместе с гостя­ ми в триклинии, а обедали в соседней комнате. Важ­ ные клиенты ели ту же еду и пили те же вина, что и ос­ новные гости, в то время как другим подавали блюда попроще и вина подешевле.

Гости хозяина дома также могли приводить с собой своих клиентов. Обед, рассчитанный теоретически на девять персон, мог обернуться пиршеством с сотней гостей.

Как правило, женщины и мужчины обедали вместе, однако так было не всегда. Женщинам позволили пе­ ресесть со стульев на диванчики к мужчинам лишь с наступлением имперского периода. Женщины прини­ мали активное участие в беседе и наравне с мужчинами могли говорить о политике, литературе и прочих важ­ ных вещах. Тем не менее незамужние женщины не по­ сещали официальные званые обеды, поскольку вести активную светскую жизнь для незамужней женщины считалось неприличным, а вдовы не были ограничены

всвоих правах и могли делать все, что хотели.

Чины и общественные положения играли важную роль во время обедов. Конечно, хозяин дома мог при­ гласить на обед любого, даже человека из низшего со­ словия, однако считалось правильным, если все гости были примерно из одного социального сословия. Если приглашали на обед сенатора, он рассчитывал, что все остальные гости также будут из сенаторских семей. Ес­ ли же он оказывался на обеде бок о бок с плебеями, то расценивал это приглашение как оскорбление, причем положение не спасало даже богатство или влиятель­ ность хозяина дома. Как и сегодня, составление спис­ ка гостей было настоящей головной болью.

РАЗГУЛ И РАЗВРАТ РИМСКИХ ПИРШЕСТВ

295

Частота, с которой приглашения и списки гостей упоминаются в римских пьесах и летописях, свиде­ тельствует о том, какую важную роль играли в общест­ ве званые обеды и развлечения. Хозяин дома мог раз­ рушить свою репутацию, пригласив на обед тех, кого не надо, и не пригласив тех, кого надо; в то время как гости могли оказаться в глупом положении, приняв приглашения, не достойные их социального статуса.

Но даже когда приглашения были отданы и получе­ ны, все равно могла разразиться катастрофа. По прави­ лам самый почетный гость должен был сидеть на ди­ ванчике радом с хозяином дома, следовательно, суще­ ствовала вероятность выбрать не того гостя, которого надо. Остальные гости рассаживались вокруг стола бо­ лее или менее произвольно, хотя на официальных обе­ дах могли возникнуть ссоры и разногласия по поводу того, кто где будет сидеть.

Римские пиршества могли быть аскетичными и раз­ вратными, изысканными или скромными. Но какую бы форму они ни принимали, они полностью зависели от поставок продовольствия. Правительство Рима де­ лало все возможное и невозможное, чтобы эти постав­ ки не прекращались.

Клеопатра, царица Египта. Легендарная красавица была воз­ любленной Юлия Цезаря, а затем его союзника Марка Антония. После того как Антоний потерпел поражение от Октавиана, Клеопатра предпочла покончить жизнь самоубийством и уме­ реть от укуса ядовитой змеи, чем стать «гвоздем программы» во время триумфа Октавиана в Риме.

I V

аселение Рима возрастало, по мере того как уве­ личивалась в размерах сама империя. Необхо­ димость во ввозе продуктов питания быстро стала одной из важнейших политических проблем для

Римской республики. Политик, проигнорировавший эту проблему, не мог рассчитывать на долгую карьеру. В 241 году до н.э. Рим захватил плодородный остров Си­ цилию, обеспечив тем самым себя стабильной поставкой зерна и других продуктов потребления. Тем не менее про­ довольствия требовалось все больше и больше, и в 147 го­ ду до н.э. Рим захватил город Карфаген, а вместе с ним и обширные пшеничные поля Северной Африки, прино­ сившие в то время богатейшие урожаи зерна. Однако в скором времени этого стало недостаточно, и Рим начал бросать жадные взгляды в сторону самой плодородной и хлебной страны Древнего мира — Египта.

История и культура Египта исчислялась тремя ты­ сячелетиями, на фоне чего Рим со своей 700-летней историей казался молодым государством. На протяже­ нии многих веков древним царством правила гречес­ кая династия Птолемеев. Птолемей I был полководцем Александра Великого и взял власть в Египте в свои ру­ ки после внезапной смерти господина в 323 году до н.э. Первые представители рода Птолемеев поставили гре­ ческую науку на службу Египту. Они выращивали но-

298

ЧАСТЬ IV • ХЛЕБ И ОРГИИ

вые сорта зерна, внедрили современные технологии и грамотное управление. В скором времени урожайность полей удвоилась, а вместе с тем и возросло могущество Египта.

Птолемеи использовали новые источники доходов для создания библиотеки в Александрии, строительст­ ва монументальных сооружений и для создания самого цивилизованного и культурного общества Древнего мира. Тем не менее роскошь и многолетнее кровосме­ шение привели к вырождению династии.

Инцесты и насилие в семье стали типичными явле­ ниями. В 80 году до н.э. Птолемей X был убит взбунто­ вавшейся толпой в Александрии, после того как из царского двора просочилась информация о том, что он убил свою жену и мачеху Бернис. После этого толпа направилась к дому незаконнорожденного сына Пто­ лемея VIII и предложила ему занять трон фараона. Мо­ лодой человек незамедлительно провозгласил себя Птолемеем XI и отправился в царский дворец вступать в права владения своим обширным наследством.

Однако в скором времени Птолемей XI столкнулся с большой проблемой. Согласно договору, заключен­ ному некогда между Римом и Египтом, в случае если прервется род фараонов, Египет наследовался Рим­ ской республикой. Птолемей находился на троне неза­ конно, поэтому многие в Риме считали, что договор должен вступить в силу и на его основании Египет пе­ рейдет в подчинение Риму. Птолемей поспешил в Рим, где убедил сенаторов, раздавая взятки настолько ог­ ромные, что даже коррумпированные римские чинов­ ники были поражены их размером, признать его за­ конным правителем Египта. Птолемей добился своего, однако его поведение произвело на римлян впечатле­ ние, что Египет, несмотря на свое богатство, слаб в по­ литическом плане. К несчастью для Египта, это впе­ чатление оказалось верным.

ОБОЛЬЩЕНИЕ КЛЕОПАТРЫ

299

После смерти Птолемея в 51 году до н.э. власть пе­ решла к его дочери Клеопатре и ее сводному брату Птолемею XII. Они поженились, тем не менее это не помогло избежать разногласий в делах управления го­ сударством. Назревала гражданская война. Египтяне были крайне обеспокоены тем, что их независимость вновь под угрозой. В этот момент в дело вмешался Рим в лице Юлия Цезаря.

Цезарь, вышедший недавно победителем из крово­ пролитной гражданской войны со своими соотечест­ венниками римлянами, приехал в Египет, чтобы вы­ следить и убить беглецов. Несмотря на то что Птоле­ мей выдал Цезарю тела его врагов, завоевала располо­ жение римлянина Клеопатра. Клеопатра, которой исполнилось всего двадцать один год, добилась симпа­ тии Цезаря, используя политическую ситуацию и свои неоспоримые женские чары. Муж-брат запретил Клео­ патре приближаться к Цезарю, но она выпросила у не­ го разрешение послать ему в качестве подарка ковер. Когда перед Цезарем развернули ковер, его восхище­ нию не было предела. На нем была изображена краси­ вая молодая царица.

Римские летописцы утверждали, что Клеопатра не только красивая, умная женщина, но и искусная лю­ бовница. Несомненно, число ее любовников слишком преувеличено, однако нет никаких сомнений в том, что она могла соблазнить любого. Кроме того, она пре­ красно знала о бесплатных раздачах зерна римским гражданам и посулила Цезарю стабильные поставки зерна из богатых урожаев Египта.

Цезарь, не устояв перед чарами царицы, сокрушил войска Птолемея XII и сделал Клеопатру единовласт­ ной правительницей Египта. В свою очередь, Клеопатра родила Цезарю сына, которого назвали Птолемеем Цезарионом. Казалось, положение Клеопатры было, как никогда, надежным: ее царству не угрожало завоевание