Мэттьюз Р. Гладиаторы

В 133 году до н.э. братья Тиберий и Гай Гракхи раз­ работали программу земельных реформ. Суть этой программы сводилась к тому, чтобы ввести ограниче­ ния на покупку и владение землей, обеспечить бедных граждан орудиями труда и капиталом, чтобы те могли возродить свои небольшие наделы, и радикально ре­ формировать саму систему поставок продовольствия. На протяжении десяти лет братья Гракхи стояли во гла­ ве политики Рима, но были убиты противниками, сна­ чала Тиберий, а затем Гай. К 115 году до н.э. большая часть их реформ была отменена.

Основной спасительной мерой, предложенной Гракхи, была раздача зерна. Эта система распределе­ ния продовольствия была разработана с целью сниже­ ния уровня смертности среди бедных слоев населения. Для этого построили огромные государственные зер­ нохранилища, а префекта Аннонея уполномочили следить за тем, чтобы они не пустовали. Раз в месяц зернохранилища открывались. Каждый римский гражданин, отстоявший в очереди, получал возмож­ ность купить около 30 фунтов зерна по фиксирован­ ной цене, как правило, вдвое дешевле, чем на рынке.

Гракхи планировали эту меру как временную. С ее помощью они хотели искоренить в городе бедность, а затем, когда остальные их реформы заработают, вер­ нуть бедных горожан к жизни на земле. Когда многие реформы были отменены, раздача зерна стала посто­ янной. Получателями дешевого зерна были избирате­ ли, а они не стали бы голосовать за того, кто лишил их источника питания.

В 90 году до н.э. диктатор Луций Корнелий Сулла упразднил раздачу зерна. Придя к власти в качестве ли­ дера аристократической фракции и заручившись под­ держкой многочисленной армии, Сулла не нуждался в голосах 50 тысяч бедных жителей, которые ежемесячно выстраивались в длинные очереди, чтобы купить де-

шевое зерно. После его смерти раздача зерна была во­ зобновлена. В 58 году до н.э. Публий Клодий мгновен­ но получил желаемую должность, пообещав на выбо­ рах сделать раздачу зерна бесплатной.

Последнее привело к тому, что количество людей, же­ лающих получать зерно бесплатно, резко увеличилось.

К 44 году до н.э. не менее 320 тысяч человек ежеме­ сячно получали бесплатные пайки зерна. В тот год Юлий Цезарь, находящийся на пике своей популярно­ сти, установил строгий контроль над раздачей продо­ вольствия. Возле зернохранилищ были поставлены ин­ спекторы, которые разрешали выдавать зерно только тем, кто мог подтвердить, что является гражданином Рима. Число желающих сократилось до 150 тысяч.

Соблазн получать бесплатную еду был очень велик. Население Рима постоянно увеличивалось, так как граждане, для которых наступали тяжелые времена, переезжали в город, чтобы иметь возможность кор­ миться за счет государства. Эта система медленно ока­ зывала влияние на общество в целом на всей террито­ рии Римской империи. В столь далеких и непохожих друг на друга городах, таких как Антиох, Александрия и Лондон, укрепилось четкое социально-экономичес­ кое разделение общества на граждан и неграждан. Все римские граждане были довольно-таки богатыми и не­ зависимыми, поскольку если они таковыми не явля­ лись, то перебирались в Рим, чтобы получать бесплат­ ное зерно. И хотя некоторые неграждане были весьма состоятельными, большинство из них относились к низшему или среднему классу. Это создало напряжен­ ность, которая стала особенно очевидной в последую­ щие времена.

Также эта система воздействовала и на жителей само­ го Рима. Непрекращающийся наплыв бедных граждан, а следовательно, «голосов», сделал выборы еще более грязными и бесчестными. И без того коррумпированное

272 ЧАСТЬ IV • ХЛЕБ И ОРГИИ

правительство Рима стало демонстрировать чрезмерную жадность и беспринципность как во время выборов, так и во время руководства жизнью города. В итоге полити­ ческая власть сконцентрировалась в руках одного чело­ века, императора, получившего контроль над раздачей продовольствия, общественными играми и другими средствами воздействия на массы.

Рим начинал становиться обузой для Римской империи. Медленно, но верно город шел к своей ги­ бели. Раньше Рим обеспечивал армию солдатами, правительство — администраторами, а невероятно могущественное государство — богатством. В период правления Цезаря Рим был городом великолепных мраморных храмов и общественных зданий, резиден­ цией правительства и центром власти.

Постепенно от Рима осталась лишь красивая обо­ лочка. Население превратилось в сплошных потреби­ телей продовольствия, оно практически ничего не производило и не вносило своего вклада в развитие империи. До тех пор пока голоса граждан контролиро­ вали власть, Рим оставался главным городом империи. Однако постепенно власть перешла в руки армии — армии, которая комплектовалась и управлялась выход­ цами из других городов.

Во время правления Августа предположить подоб­ ное развитие событий было невозможно.

В 10 году н.э. Август, желая уменьшить количество злоупотреблений, ужесточил процедуру выдачи продо­ вольствия. В результате количество получающих паек составило 200 тысяч человек, и эта цифра не менялась в течение трех последующих столетий.

Пайки выдавались в виде зерна — в том виде, в ко­ тором они хранились государством, — что было очень удобно для тех, кто взвешивал и отпускал их. Для тех же, кто получал пайки, зерно было не самым лучшим вариантом.

стрюлю. Мелко нарубите луковицу и кориандр, растолките в оливковом масле перец и тмин и добавьте к мясу. Влейте вино и варите. Когда мя­ со будет готово, добавьте в кастрюлю толченое зерно. Выложите на блюдо и подавайте.

Несмотря на питательность таких блюд, большин­ ство римлян предпочитали потреблять зерно в виде хлеба. Для того чтобы превратить зерно в хлеб, нуж­ но было его сначала смолоть, а затем испечь. В бед­ ных домах не было ни жерновов, ни печей, поэтому те, кто получали пайки, вынуждены были обращать­ ся за помощью к пекарям. Они платили пекарям за выпечку хлеба деньги или отдавали в качестве оплаты часть зерна.

Римский хлеб был представлен в широком ассорти­ менте. Самым дорогим считался белый пшеничный хлеб, изготавливаемый из тщательно просеянной по­ сле помола муки. Пища богатых людей основывалась на этом продукте: они либо использовали хлеб в приго­ товлении различных блюд, либо подавали отдельно. Менее состоятельные граждане покупали хлеб, изго­ тавливаемый из муки более грубого помола. Он был го­ раздо темнее, поэтому, чтобы улучшить цвет, в муку до­ бавляли немного мела.

Однако большинство людей ели так называемый «солдатский хлеб», который составлял базовый рацион солдат. Этот хлеб выпекался из неочищенной пшенич­ ной муки грубого помола без каких-либо других видов зерна. Из муки делали дрожжевое тесто, в которое до­ бавляли оливковое масло, воду, соль и иногда различ­ ные травы для вкуса и аромата. Тесто раскатывали на лепешки диаметром приблизительно 20 см, поверх­ ность которых разделяли на доли. В готовом виде тол­ щина такой лепешки составляла где-то около пяти сантиметров.

Очень бедные люди зачастую меняли пшеничное зерно или хотя бы часть его на ржаное. Рожь была тем­ нее, обладала менее приятным вкусом и была более подвержена плесени и грибку, что делало ее несколько дешевле. В результате пшеничное зерно можно было обменять на большее количество ржи, а следовательно, обеспечить себя большим количеством пищи. Из ржа­ ной муки пекли темный хлеб, который, несмотря на свою питательность, не пользовался популярностью у римлян.

Какой бы хлеб ни ела семья, она не позволяла себе выбрасывать его. Существовало много рецептов, в ко­ торых черствый хлеб использовался для приготовле­ ния рагу или супов. Вот рецепт простого десерта:

Возьмите черствый хлеб и разломите его на большие куски. Залейте молоком. Поджарьте на оливковом масле. Полейте медом и подавайте на стол.

Проблемы, связанные с зерном, были решены им­ ператором Аврелианом приблизительно в 270 году. Он полностью реформировал систему благотворительной помощи. Аврелиан был профессиональным солдатом, посаженным на императорский трон армией, и одним из самых строгих императоров, когда-либо правивших Римом. Решив, возможно, что такой дорогостоящей государственной программе, как благотворительная раздача зерна, недостает военной дисциплины, Авре­ лиан взялся за ее реорганизацию.

Чтобы предотвратить чрезмерное накопление зерна и его перепродажу, Аврелиан заменил ежемесячную выдачу зерна ежедневной раздачей хлеба. Любой граж­ данин, претендующий на паек, получал шесть круглых лепешек «солдатского хлеба». По праздникам раздава­ ли кувшины с вином, оливковое масло и свинину. Для

одного человека такое количество хлеба на один день было более чем достаточным, однако большинство граждан имели семьи.

В результате реформ Аврелиана каждый день выпе­ калось около 1,2 млн лепешек. Чтобы изготовить столь огромное количество хлеба, в императорских пекарнях практически круглосуточно трудилась целая армия пе­ карей. Ведущие специалисты были из числа граждан или свободных людей, нанятых императором на долго­ срочную службу. Позднее эта служба стала постоян­ ной. Любой, кто собирался уйти с работы, не подыскав себе хорошую замену, строго наказывался. Львиную долю рабочей силы, как обычно, составляли рабы.

Стены круглых кухонь огромных императорских пекарен были усеяны куполообразными глиняными печами. По вечерам в печах разжигался сильный огонь, который непрерывно поддерживался в течение нескольких часов. Когда стенки печей достаточно на­ калялись, горячие уголья и головешки вытаскивались и убирались. После этого тесто клали в печь и пекли лепешки.

Огромные количества сначала зерна, а потом хлеба, раздаваемого бесплатно гражданам Рима, были всего лишь малой толикой того, что потреблял город. Каж­ дый день в Риме съедалось зерна в пересчете на бухан­ ки приблизительно 7 млн. Поля Центральной Италии были не в состоянии удовлетворить нужды города, по­ этому римляне в поисках продовольствия обратили свой взор на чужеземные государства.

I I

огущественному городу требовалось все больше продуктов питания, как простых, так и изысканных. Это и определяло внешнюю

политику государства. Так называемый продовольст­ венный вопрос мог сделать человека богатым и наде­ лить властью, а мог и лишить всего. Угроза голода мог­ ла заставить обезумевшую толпу в буквальном смысле разорвать чиновников на части. Неудивительно, что зачастую решающим фактором в международных отношениях Рима была необходимость обеспечить го­ род продовольствием.

В IV и III веках до н.э. Рим значительно расширил сферы своего влияния на территории Италии, в ре­ зультате чего население города резко увеличилось. Рим стал нуждаться в надежных и стабильных поставках продовольствия. Не слишком плодородные земли Центральной Италии не могли прокормить стреми­ тельно растущее население и огромную армию. Не способствовал обильным урожаям пшеницы, основно­ го продукта питания римлян, и климат. Правительство вынуждено было импортировать продукты питания, в частности зерно, из других регионов. Чаще всего этим регионом была Сицилия.

Этот невероятно плодородный остров производил значительно больше сельхозпродукции, чем требова­ лось его населению, поэтому излишки шли на прода­ жу. Основной статьей экспорта было зерно, столь не-

чилось, поэтому армия стремилась завоевывать новые аграрные регионы, чтобы обеспечить город продовольствием. Плодородный остров Сицилия, расположенный на расстоянии двухдневного плавания от Рима, был первым в списке.

обходимое голодающему Риму Урожаи зерна в Сици­ лии были настолько богатыми, что остров даже взял себе в покровительницы Цересу, богиню зерна и пло­ дородия. Культ этой богини был окружен завесой тай­ ны. Как правило, ее храмы строились за чертой города, в отдаленных сельских местностях. А жрецы принима­ ли обет молчания, и никто не знал, какие ритуалы и церемонии они выполняют.

Римские писатели изображали Цересу в виде пред­ водительницы пьяных оргий, царящих в ее храмах на Сицилии. Возможно, они спутали ее с богиней любви Афродитой. Храм Афродиты в Эриксе, в северо-запад­ ной части Сицилии, приютил жриц, которые поклоня­ лись богине, вступая в сексуальную связь с мужчина­ ми, почитавшими ее.

Сицилия славилась не только своим зерном. Хол­ мистые регионы служили пристанищем для огромного числа овец, поэтому греческие поэты прозвали Сици­ лию «островом овец». Шерсть, даваемая овцами, и сыр, изготовленный из их молока, в огромных количе­ ствах шли на экспорт. Сыр из коровьего молока тоже приносил неплохой доход, а стада коров вольготно чувствовали себя на заливных лугах.

Слава о сицилийском меде шла по всей Италии. В самых богатых домах Рима гордились тем, что по­ дают мед, собранный на цветочных склонах знаме­ нитой горы Гиблы. Плоды оливы высоко ценились, особенно в виде epityrum — консервов, для приготов­ ления которых черные оливки тонко нарезались и перемешивались с уксусом, кориандром, тмином и мятой, после чего смесь выкладывали в глиняные сосуды, утрамбовывали и заливали оливковым мас­ лом. Сицилийский виноград сушился и в виде сабзы шел на экспорт.

Неудивительно, что римляне считали Сицилию страной богатства и изобилия. Зная о страсти римлян к