Lecture / Pitanie_1
.pdf
НАРУШЕНИЯ ОСНОВНОГО ОБМЕНА МОГУТ ВЫЗЫВАТЬ :
недостаточное усвоение избыточное накопление
изменения во взаимодействии процессов ассимиляции и диссимиляции
изменение скорости
ПЛОХО: 
отрицательный энергетический баланс 
положительный энергетический баланс НОРМАЛЬНО -энергетическое равновесие
07.04.2020 |
71 |
2. НЕ РЕГУЛИРУЕМЫЕ ЭНЕРГОЗАТРАТЫ
РАСХОД ЭНЕРГИИ НА УТИЛИЗАЦИЮ ПИЩИ или СПЕЦИФИЧЕСКИ - ДИНАМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ
(повышение основного обмена в процессе усвоения пищи на 10-30%)
белки: на 30 - 40% жиры: на 7 - 14%
углеводы: на 4 - 7% |
|
07.04.2020 |
72 |
РЕГУЛИРУЕМЫЕ ЗАТРАТЫ 
ЗАТРАТЫ ЭНЕРГИИ НА ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
ЧРЕЗМЕРНАЯ МЫШЕЧНАЯ РАБОТА МОЖЕТ ПОВЫСИТЬ ОСНОВНОЙ ОБМЕН ДО 10 РАЗ И
БОЛЕЕ
ТЕНДЕНЦИЯ: уменьшение мышечного компонента (приближение физического труда к умственному – механизация, автоматизация)
МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ЭНЕРГОЗАТРАТ
прямая калориметрия (лабораторные – 
Рубнер, Дуглас-Холден) 
косвенные (расчётные – хронометраж, 
07.04таблицы.2020 ккал/кг/мин) 73
Потребность в энергии и 
пищевых веществах зависит от
физической активности, характеризуемой коэффициентом физической
активности (КФА), равным отношению энергозатрат на
выполнение конкретной работы к ВОО. 
07.04.2020 |
74 |
КЛАССИФИКАЦИЯ НАСЕЛЕНИЯ
ПО ТЯЖЕСТИ И ИНТЕНСИВНОСТИ ТРУДА
Работники преимущественно умственного труда
Работники, занятые лёгким физическим
трудом
Работники, занятые средним по тяжести
трудом
Работники, занятые тяжёлым физическим
трудом Работники, занятые особо тяжёлым
физическим трудом |
75 |
07.04.2020 |
|
I группа (очень низкая физическая активность; мужчины и женщины) – работники преимущественно умственного труда, коэффициент физической активности – 1,4
служащие учреждений(в т.ч. юристы, финансисты, экономисты, конструкторы, библиотекари и т.д.), научные работники, преподаватели вузов, колледжей, учителя, студенты, специалистымедики, психологи, диспетчеры, операторы, программисты, налоговые служащие, работники 
музеев, архивов, страховщики, дилеры, брокеры, агенты по продаже и закупкам, служащие по 
социальному и пенсионному обеспечению, патентоведы, дизайнеры, работники бюро
путешествий, справочных служб и других |
|
07.04.2020 |
76 |
II группа (низкая физическая активность; мужчины и женщины) – работники занятые легким трудом, коэффициент физической активности – 1,6:
водители городского транспорта, рабочие пищевой,
текстильной, швейной, радиоэлектронной промышленности, операторы конвейеров, весовщицы, упаковщицы, машинисты железнодорожного транспорта, участковые врачи, хирурги, медсестры, продавцы, работники предприятий общественного 
питания, парикмахеры, работники жилищноэксплуатационной службы, реставраторы художественных изделий, гиды, фотографы, техники и операторы радио и телевещания, таможенные инспектора, работники милиции и патрульной службы и других родственных видов деятельности
07.04.2020 |
77 |
III группа (средняя физическая активность; мужчины и женщины) – работники средней тяжести труда,
коэффициент физической активности – 1,9:
слесари, наладчики, станочники, буровики, водители электрокаров, экскаваторов, бульдозеров и другой тяжелой техники, работники тепличных
хозяйств, растениеводы, садовники, 
работники рыбного хозяйства и других родственных видов деятельности
07.04.2020 |
78 |
IV группа (высокая физическая активность; мужчины и женщины) – работники тяжелого 
физического труда,
коэффициент физической активности - 2,2:
строительные рабочие, грузчики, рабочие по обслуживанию железнодорожных путей и ремонту автомобильных дорог, работники
лесного, охотничьего и сельского хозяйства, деревообработчики, физкультурники, 
металлурги доменщики-литейщики и другие родственные виды деятельности 
07.04.2020 |
79 |
V группа (очень высокая физическая активность; мужчины) – работники особо тяжелого физического труда, коэффициент физической активности - 2,5:
спортсмены высокой квалификации в тренировочный период, механизаторы и работники сельского хозяйства в посевной и уборочный период, шахтеры и проходчики, горнорабочие, вальщики леса, бетонщики, каменщики, грузчики немеханизированного труда, оленеводы и другие родственные виды деятельности.
07.04.2020 |
80 |