Норматив потерь (боя) стеклянных бутылок

1. Потери на складах тары (в % от количества принятых и отпущенных бутылок, деленного на 2):

а) хранение бутылок всех типов на складах, включая приемку, штабелирование и отпуск – 0,2;

б) обработка бутылок в тарных цехах, включая сортировку, бракераж, внутризаводское перемещение, высыпку из ящиков и отпуск – 0,7.

2. Потери в производстве (в % к количеству бутылок, поступивших в производство; мойка, розлив и т. д.) – 2,3.

3. Потери бутылок в цехах готовой продукции (в % от количества принятых и отпущенных бутылок, деленного на 2):

а) внутрискладское транспортирование, хранение и погрузка в автомашины или железнодорожные вагоны – 0,09;

б) упаковка бутылок:

– в закрытые деревянные ящики – 0,04;

– картонные ящики – 0,015.

4. Надбавки к нормативам потерь (боя) стеклянных бутылок (в % от количества бутылок, поступающих на производство):

– на импортных автоматах – 0,1;

– на отечественных автоматах – 0,15.

6. Продуктовый расчет производства определенного сорта пива

Исходные данные:

N – мощность завода по данному сорту пива, дал/год;

N_i – мощность по различным видам тары, дал/год;

q_i – расход различных видов зернопродуктов по рецептуре, кг/100 кг зернопродуктов;

W_i – влажность всех видов зернопродуктов, %;

Э_i – экстрактивность всех видов зернопродуктов, кг/100 кг зернопродуктов;

q_нх – нормативный расход хмеля, г/дал готового пива;

q_ci – расход различных видов солодов по рецептуре, кг/100 кг зернопродуктов;

c – начальная концентрация сусла, %;

d – относительная плотность сусла при 20 °С.

1. Расход различных видов товарного солода q_тci, кг/100 кг зернопродуктов:

q_тci = q_ci / [1 – (n_p + n_n + n_xp) / 100].

2. Расход товарного ячменя q_тя, кг/100 кг зернопродуктов:

q_тя = q_я / [1 – (n_p + n_o + n_xp) / 100].

3. Расход товарного риса q_тр, кг/100 кг зернопродуктов:

q_тр = q_р / [1 – (n_p + n_xp) / 100].

4. Масса экстрактивных веществ в зернопродуктах Э_зп, кг/100 кг зернопродуктов:

Э_зп = Σ q_i (1 – W_i / 100) Э_i /100.

5. Масса экстракта, перешедшая в сусло Э_сус, кг/100 кг зернопродуктов:

Э_сус = Э_зп – n₁.

6. Объем горячего сусла U_гс, л/100 кг зернопродуктов:

U_гс = 104 · Э_сус / (c · d).

7. Объем осветленного, охлажденного сусла U_хс, л/100 кг зернопродуктов:

U_хс = U_гс (1 – n₂ / 100).

8. Объем молодого пива U_мп, л/100 кг зернопродуктов:

U_мп = U_хс (1 – n₃ / 100).

9. Объем пива на розлив U_пр, л/100 кг зернопродуктов:

U_пр = U_мп (1 – n₄ / 100).

10. Объем товарного пива U_тп, л/100 кг зернопродуктов:

объем бутылочного пива:

U_бут = U_пр · М_бут (1 – n₅ / 100) / М;

объем бочкового пива:

U_боч = U_пр · М_боч (1 – n₆ / 100) / М;

объем пива в автоцистернах:

U_ац = U_пр · М_ац (1 – n₇ / 100) / М;

общий объем товарного пива:

U_тп = U_бут + U_боч + U_ац.

11. Расход хмеля q, кг/100 кг зернопродуктов:

q_х = q_нх · U_пр · 10^–4.

Отходы при производстве пива

12. Отходы при полировке солода q_nci, кг/100 кг зернопродуктов:

q_nci = [q_ci (1 + n_p / 100) n_n] / 100.

13. Отходы при очистке и сортировке ячменя, кг/100 кг зернопродуктов:

ячмень 3-го сорта q_я3с = q_тя 6,2 / 100;

зерновая примесь q_язп = q_тя 4,2 / 100;

сорная примесь q_ясп = q_тя 1,6 / 100.

14. Дробина солодовая q_дс, кг/100 кг зернопродуктов:

q_дс = [ ∑ q_i (1 – W_i / 100) – Э_c] / (1 – W_дс / 100).

15. Дробина хмелевая q_дх, кг/100 кг зернопродуктов (q_дх – нормативная величина).

16. Шлам белковый q_шб, кг/100 кг зернопродуктов (q_шб – нормативная величина).

17. Дрожжи избыточные q_ди, л/100 кг зернопродуктов:

q_ди = U_дн · U_хс · 10^–2.

18. Диоксид углерода , кг/100 кг зернопродуктов:

= _н · U_пр · 10^–4.

19. Кизельгуровый осадок q_ко, кг/100 кг зернопродуктов:

q_ко = 0,6 · U_пр · 10^–2.

20. Исправимый брак из цехов розлива U_иб, л/100 кг зернопродуктов:

U_иб = 0,02 · U_пр.

Результаты расчетов переносят в обобщающую таблицу (табл. 7), где приводятся данные по всем сортам пива, выпускаемым предприятием, и суммарное количество предприятий в целом. Для каждого сорта приводят данные на 100 кг зернопродуктов, на 1 дал товарного пива, на максимальную суточную выработку и на годовую мощность.

Показатели на 1 дал товарного пива можно рассчитать b_i, кг/дал (л/дал):

b_i = 10 · a_i / U_тп,

где a_i – показатель на 100 кг зернопродуктов.

Показатели на максимальную суточную выработку рассчитывают из условия, что максимальная выработка завода в летний квартал составляет 30 % пива относительно годового выпуска и числа рабочих дней в месяце, т. е. 28,5 т/сут (м³/сут):

c_i = 10 · a_i (M / U_тп) · 0,3 / 3 · 28,5 · 10³ = a_i · M · 0,035 / U_тп · 10³.

Показатели годовой мощности d_i, т/год (м³/год) рассчитывают:

d_i = a_i · M / (U_тп · 1000) = a_i · M · 0,001 / U_тп.