- •Федеральное агентство по образованию
- •Организация дипломного проектирования
- •Введение
- •1. Тематика дипломного проектирования
- •2. Организация дипломного проектирования
- •3. Объем и правила оформления дипломного проекта
- •4. Рекомендации по составлению расчетно-пояснительной записки
- •Структура и режим работы предприятия
- •Годовой баланс рабочих дней
- •Режим работы фабрики и групповой ассортимент
- •Ассортимент и объём продукции
- •Физико-химические показатели качества готовых изделий
- •Физико-химические показатели качества готовых изделий
- •Выбор технологических линий
- •Характеристика используемого сырья и вспомогательных материалов
- •Перечень технологического оборудования на проектируемом предприятии
- •Перечень важнейших точек лабораторного контроля технологического процесса
- •Характеристика производственных помещений
- •5. Разработка и оформление графической части дипломного проекта (дипломной работы)
- •5.1. Основные надписи на чертежах и схемах
- •5.2. Генеральный план застройки территории
- •5.3. Общие требования
- •5.4. Аппаратурно-технологические схемы
- •Экспликация оборудования
- •5.5. Планы и разрезы производственных помещений
- •6. Примерный перечень тем дипломных проектов
- •Специальность № 260202.65
- •Дипломный проект
- •Специальность № 260202.65
- •Дипломная работа
- •Список литературы
- •Содержание
- •Организация дипломного проектирования
Структура и режим работы предприятия
|
Название основных и вспомогательных цехов |
Режим работы |
Назначение |
Число дней работы |
Примечание |
|
|
В месяц |
В год |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Таблица 2
Годовой баланс рабочих дней
|
Распределение дней |
Производство изделий |
||
|
Сахаристых при 2-х сменной работе |
Мучных при работе |
||
|
2-сменной |
3-сменной |
||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
Таблица 3
Режим работы фабрики и групповой ассортимент
|
Вид изделий |
Процент к общей выработке, % |
Количество рабочих дней в году |
Количество рабочих смен в сутки |
Продолжи–тельность смены, ч |
Выработка товарной продукции |
||
|
в смену, т |
в сутки, т |
в год, тыс.т |
|||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
Таблица 4
Ассортимент и объём продукции
|
Ассортимент |
Масса изделия, кг |
Производительность по каждому наименованию, кг |
|
|
Cуточная |
Годовая |
||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
Таблица 5
Физико-химические показатели качества готовых изделий
|
Наиме–нование изделия |
ГОСТ или ТУ |
Масса изделия, кг/ кол-во штук в кг |
Форма изделия |
Размер изделия, мм |
Показатели качества мякиша |
||||||
|
М. д. влаги, % не более |
Кислот-ность, град не более |
Порис-тость, % не менее |
Коэффи–циент набуха–емости, не менее |
М. д. сахара/фруктозы,% |
Содержание β-каротина в 100 г продукции, мг |
М. д. жира, % |
|||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
Таблица 6
Физико-химические показатели качества готовых изделий
|
Наименование изделия |
Нормативный документ ГОСТ или ТУ |
Масса, кг; шт/кг |
Размер изделия, мм (длина´ширина, диаметр) |
Показатели качества |
|||
|
Массовая доля влаги, не более % |
Щелочность, не более град |
Массовая доля сахара, в пересчете на сухое вещество % |
Массовая доля жира, в пересчете на сухое вещество % |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
Таблица 7
Выбор технологических линий
|
Вид изделий |
Выработка товарной продукции, т/смену |
Линии или ведущее оборудование |
Производительность, т/ смену |
Количество линий или ведущего оборудования |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Таблица 8