4. Рекомендации по составлению расчетно-пояснительной записки

Титульный лист дипломного проекта представлен в Приложении 1. После титульного листа помещается задание на дипломное проектирование (Приложение 2), далее приводится содержание дипломного проекта, которое составляется после окончания оформления расчетно-пояснительной записки и охватывает ее основные разделы, в нем указывается первая страница раздела (пример дан в разделе 3).

Введение должно отражать следующие вопросы:

– задачи, стоящие перед отраслью промышленности по внедрению новейших достижений науки и техники и повышению эффективности производства;

– современное состояние и перспективы развития данной отрасли промышленности;

– основные задачи, которые должны быть решены в проекте.

В разделе «Технико-экономическое обоснование проекта» приводятся расчеты, доказывающие целесообразность строительства завода именно в этом городе, с учетом численности и прироста населения и имеющихся в настоящие время мощностей по выпуску данного ассортимента продукции. Учитывается также обеспеченность сырьем, водой, энергоносителями и рабочей силой.

Раздел «Технологическая часть» выполняется с использованием отраслевой технологической документации: сборников рецептур, технологических инструкций, норм технологического проектирования, санитарных правил и норм, утвержденных Госкомсанэпиднадзором России и т. д.

В проекте хлебозавода или кондитерской фабрики ведущая роль принадлежит технологической части, от квалифицированного выполнения которой зависит правильность разработки остальных частей проекта. Так, например, нерациональный подбор и размещение оборудования может привести к повышению стоимости строительства и себестоимости выпускаемой продукции, а также отрицательно отразится на удобстве и возможности эксплуатации оборудования, увеличении обслуживающего персонала и т. д.

В технологической части проекта в соответствии с заданием необходимо: сделать обоснованный выбор наиболее прогрессивных технологических схем производства и ассортимента изделий; определить потребность предприятия в технологическом оборудовании, основном и вспомогательном сырье, полуфабрикатах, заверточных и упаковочных материалах, в производственных и складских помещениях.

В подразделе «Структура предприятия» приводится перечень основных, вспомогательных и обслуживающих участков производства с краткими их характеристиками (таблица 1).

В подразделе «Режим работы предприятия» в табличной форме приводится длительность производственного цикла, трудовой режим на заводе (график сменности) и т. п. Для кондитерских фабрик составляется годовой баланс рабочих дней, режим работы предприятия и групповой ассортимент (таблицы 2, 3).

В подразделе «Ассортимент, объем и характеристика выпускаемой продукции» в виде таблицы перечисляется весь ассортимент выпускаемой продукции с указанием физико-химических показателей по ГОСТ (таблицы 5, 6). Для кондитерских фабрик и хлебопекарных предприятий указывается суточный и годовой выпуск данного вида продукции (таблица 4). При проектировании кондитерских фабрик, изучив и проанализировав существующее оборудование, поточно-механизированные линии с учетом особенностей задания, делают обоснованный выбор и представляют в виде таблицы по каждой группе кондитерских изделий (таблица 7).

В подразделе «Ассортимент, характеристика сырья и вспомогательных материалов» в форме таблицы приводятся все показатели качества сырья и вспомогательных материалов по ГОСТ, применяемого в производственном процессе (таблица 8). При выборе ассортимента необходимо учитывать используемое сырье, форму изделий, способы отделки, завертки (для кондитерских фабрик) и расфасовки.

В подразделе «Выбор и обоснование технологической схемы производства» дается сравнительная оценка существующих схем производства продукта, обосновывается выбор схемы, предусмотренной дипломным проектом. При этом особое внимание следует уделить обеспечению высокого качества продукции, организации поточного производства, механизации и автоматизации трудоемких процессов, снижению технологических потерь.

Таблица 1