Тема 2. Гравиметрический анализ.

Теоретические основы гравиметрического анализа.

Основные типы гравиметрических определений, их сущность.

Техника гравиметрического анализа. Гравиметрическая (весовая) и осаждаемая формы, требования к ним.

Осаждение. Выбор осадителя. Условия осаждения кристаллических и аморфных осадков. Фильтрование и промывание осадков. Классификация фильтров. Высушивание и прокаливание осадков. Приборы и посуда для проведения гравиметрического анализа. Расчеты в гравиметрическом анализе.

Применением гравиметрического анализа в технохимическом контроле продукции пищевых производств и общественного питания, в решении вопросов охраны окружающей среды.

Метрологические характеристики гравиметрических измерений.

Тема 3. Титриметрический анализ.

Сущность титриметрического анализа. Требования к реакциям титриметрического анализа.

Способы приготовления титрантов по навеске и с помощью стандарт-титров.

Закон эквивалентов. Фактор эквивалентности. Эквивалент вещества. Молярная масса эквивалента вещества.

Титрование. Способы титрования: прямое титрование, обратное титрование и титрование по методу замещения.

Точка эквивалентности, ее установление.

Способы выражения концентрации вещества в растворе: молярная концентрация, молярная концентрация эквивалента, титр, титр по определяемому веществу, массовая доля. Поправочный коэффициент.

Расчет процентного и массового содержания веществ при титриметрическом анализе.

Классификация методов титриметрического анализа.

Аппаратурное оформление титриметрического анализа.

Мерная посуда.

Метрологические характеристики титриметрических измерений.

Лабораторная работа № 3.

Изучение видов мерной посуды, правил работы с ней.

Тема 4. Метод кислотно-основного титрования.

Теоретические основы метода кислотно-основного титрования. Водородный показатель.

Титранты метода. Кислотно-основные индикаторы. Выбор индикаторов при титровании. Кривые титрования. Кислотно-основное титрование в техно-химическом контроле продукции пищевых производств и общественного питания. Гидролиз солей. Роль гидролиза при приготовлении и титровании растворов.

Лабораторная работа № 4.

Окисление pH растворов солей в результате гидролиза.

Лабораторная работа № 5.

Приготовление и стандартизация раствора кислоты.

Лабораторная работа № 6.

Определение содержания щелочи в растворе.

Тема 5. Методы редоксиметриии.

Теоретические основы методов редоксиметрии. Окислительно-восстановительные реакции.

Понятие об окислительно-восстановительном потенциале. Таблица окислительно-восстановительных потенциалов, ее использование.

Фактор эквивалентности окислителей и восстановителей.

Классификация методов редоксиметрии. Индикаторы.

Метрологические характеристики измерений.

Метод перманганатометрии. Титрант, его приготовление. Моль-эквивалент калий перманганата в различных средах. Стандарты. Перманганатометрическое определение окислителей и восстановителей в растворах. Прямое и обратное (титрование по остатку) титрование. Применение метода перманганатометрии в технологическом контроле пищевых продуктов, пищевой и кулинарной продукции.

Лабораторная работа № 7.

Приготовление и стандартизация раствора калий перманганата.

Лабораторная работа № 8.

Определение содержания восстановителей перманганатометрическим методом.