УТВЕРЖДАЮ

Директор УО «Брестский государственный торгово- технологический колледж»

___________ А.М.Шлепаков

«____» __________ 20___ г.

Аналитическая химия

Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины

И выполнению домашних контрольных работ

Для учащихся заочной формы получения образования 1 курса

Специальность

2-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания (по направлениям)

Направление специальности

2-91 01 01-01 Производство продукции и организация общественного питания (производственная деятельность)

Специализация

2-91 01 01-01 31 Технология продукции национальной и мировой кухни

Квалификация специалиста

Техник-технолог

Брест

2016

Авторы: И.С.Мороз, преподаватель учреждения образования «Брестский государственный торгово- технологический колледж»

В.В.Коваленко, преподаватель учреждения образования «Брестский государственный торгово- технологический колледж»

Рецензент: Л.В.Крупта, заведующая отделением заочной формы получения образования учреждения образования «Брестский государственный торгово- технологический колледж»

Технический

редактор: О.С.Селивоник, оператор ЭВМ учреждения образования «Брестский государственный торгово- технологический колледж»

Обсуждено и одобрено на заседании цикловой комиссии естественно-математических дисциплин

Протокол № _____ от «______» ______________ 20___ г.

Пояснительная записка

Предметом аналитической химии, как науки является теория и практика химического анализа. Она разрабатывает теоретические основы методов, определяет границы их применимости, их метрологические и другие характеристики, предлагает способы анализа различных объектов.

В соответствии с учебным планом учащиеся заочного отделения выполняют контрольную работу по одному из вариантов, приведенных в конце методических указаний.

Каждый вариант контрольной работы включает 4 задания разных разделов курса, поэтому приступать к выполнению контрольной работы учащийся должен после ознакомления со всем материалом, предусмотренным программой.

Приступать к оформлению контрольной работы рекомендуется после внимательного изучения и осмысления материала. Излагать материал необходимо в соответствии с программой курса, четко, доступно и в определенной логической последовательности.

Прежде чем приступить к решению расчетной задачи, необходимо также тщательно изучить соответствующий теоретический материал по учебнику, а затем проверить свои знания.

Текст контрольной работы не должен превышать объема ученической тетради. На каждой странице необходимо оставлять поля, а после ответов несколько свободных строчек для замечаний преподавателя. В конце работы указываются используемые учащимся учебные пособия, далее следует подпись учащегося и дата выполнения работы.

Учащийся в области аналитической химии должен

знать на уровне представления:

• роль аналитической химии в изучении явлений и процессов, происходящих с продовольственным сырьем, пищевыми продуктами в процессе приготовления кулинарной продукции;

• значение качественного, количественного, физико-химического методов анализа для технологического и химического контроля продовольственного сырья с кулинарной продукции;

• современные приборы и аппаратуру, применяемые для исследования и оценки качества продовольственного сырья и кулинарной продукции;

знать на уровне понимания:

• теоретические основы аналитической химии и обоснование используемых методов анализа;

• методы анализа, их сущность и методику проведения;

• правила работы с химической посудой, реактивами, приборами и аппаратурой;

• безопасные и рациональные приемы ведения химического эксперимента;

• правила и способы проведения расчетов;

уметь:

• выбирать метод анализа для ведения химического эксперимента;

• проводить необходимую статистическую обработку результатов анализа;

• выполнять требования безопасности труда при проведении химических экспериментов.