Контрольные вопросы по теме занятия

1. Понятие химических мутагенов, их виды, примеры.

2. Пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья химическими мутагенами.

2. Использование химических веществ в качестве консервантов в пищевой промышленности. Примеры.

3. Пищевые добавки. Примеры. Запрещённые пищевые добавки.

4. Бычий соматотропин. Применение.

5. Значение стерилизации продуктов и её применение в пищевой промышленности.

6. Мутагены, образующиеся при приготовлении пищи.

7. Мутагены в необработанных продуктах и воде.

8. Антибиотики, цитостатики и антиметаболиты. Характеристика. Примеры. Мутагенный эффект.

9. Лекарства с мутагенным эффектом, зависящим от дозы. Примеры.

10. Препараты со слабым мутагенным эффектом. Примеры. Применение.

11. Мутагенный эффект алкоголя и красителей для волос.

12. Факторы, вызывающие загрязнение помещений химическими мутагенами и меры улучшения экологии жилища.

Методические указания к выполнению практической работы

1. Решите ситуационные задачи.

Задача 1. Гипоксия – недостаточное снабжение тканей кислородом. Основным экологическим фактором риска гипоксии является пониженное парциальное давление кислорода (рО₂) в атмосферном воздухе (в горной местности, в районах Крайнего Севера и Антарктиды, при длительном нахождении в замкнутом пространстве). Состояние гипоксии развивается также при интенсивной физической нагрузке, при отравлении нитратами (нитритами), угарным газом, наркотиками, цианистыми соединениями, при утоплении, заболеваниях сердца и легких, кровопотере и т.д.

При гипоксии, возникшей по любой причине, нарушается гомеостаз: в тканях накапливаются недоокисленные продукты (молочная кислота, СО₂ и др.), что рефлекторно запускает ряд механизмов компенсации, направленных на восстановление гомеостаза. В итоге развивается состояние адаптации. Если адаптация не наступит, то разовьется патологическое состояние, которое может привести к смертельному исходу.

1. Какие из перечисленных экологических факторов риска гипоксии относят к естественным, а какие к антропогенным?

2. Что лежит в основе механизмов гипоксии, возникшей при отравлениях нитратами, наркотиками, угарным газом, цианистыми соединениями, при интенсивной физической нагрузке и кровопотерях?

3. Какие функциональные изменения происходят в основных системах органов, обеспечивающих механизмы срочной адаптации к пониженному рО₂ в атмосфере? Как изменяются частота дыхания и пульса, количество циркулирующей крови и эритроцитов?

4. Какие функциональные изменения происходят в основных системах органов, обеспечивающих механизмы долговременной адаптации к пониженному рО₂ (например, при длительном пребывании в горах)? Как изменяются легочное и тканевое дыхание, жизненная емкость легких, количество эритроцитов и гемоглобина в крови, количество митохондрий в клетках, активность дыхательных ферментов и др?

Задача 2. Индивидуальная, тканевая и органная чувствительность к гипоксии. Выберите две группы студентов (занимающихся и не занимающихся спортом), в каждой группе по 2-3 студента. Сосчитайте у всех частоту пульса и дыхания. Попросите всех задержать дыхание (на высоте глубокого вдоха) на максимально возможное время, затем вновь сосчитайте у них частоту дыхания и пульса. Объясните обнаруженные различия.

Задача 3. Чувствительность к гипоксии разных тканей и органов человека.

1. Какие ткани и органы наиболее чувствительны к недостатку кислорода?

2. Через сколько минут в условиях гипоксии погибают клетки коры больших полушарий головного мозга, спинного мозга, сердечная и скелетные мышцы?

3. Как можно продлить жизнеспособность органов в условиях гипоксии?