79. Пищевые болезни, вызываемые простейшими (протозоозы). Возбудители. Источники загрязнения пищевых продуктов и заражения человека. Профилактические мероприятия

Болезни, вызываемые паразитами животного происхождения, называют паразитарными, или инвазионными. Они делятся на болезни, вызываемые простейшими (протозоозы) и паразитическими червями (гельминтозы).

Представители нескольких десятков видов простейших (одноклеточных организмов) паразитируют в организме человека (в кишечнике - лямблии и амебы, во внутренних органах — токсоплазмы, плазмодии и т. д.). Профилактика протозоозов заключается в выявлении и лечении больных и соблюдении правил личной гигиены

Лямблиоз - протозойная инвазия, вызываемая Lamblia, характеризующаяся нарушением функции тонкой кишки, а чаще бессимптомным носительством возбудителя.

Малярия - группа инфекционных заболеваний, передаваемых человеку при укусах комаров и сопровождающихся лихорадкой, ознобом, увеличением размеров селезёнки, печени, анемией. Возбудителями малярии являются простейшие рода Plasmodium.

Токсоплазмоз - паразитарная болезнь, вызываемая внутриклеточным паразитом Toxoplasma, характеризующаяся поражением различных органов. Протекает с полиморфной клинической картиной или бессимптомно. Источником инфицирования являются руки людей, соприкасающихся с кошками. Из пищевых продуктов - зараженное токсоплазмами мясо животных и птиц без достаточной термической обработки.

Профилактические мероприятия.

Предупреждение фекального загрязнения почвы, воды, соблюдение правил личной гигиены.

80. Пищевые болезни, вызываемые паразитическими червями (гельминтозы). Возбудители. Источники загрязнения пищевых продуктов и заражения человека. Профилактические мероприятия

Болезни, вызываемые паразитами животного происхождения, называют паразитарными, или инвазионными. Они делятся на болезни, вызываемые простейшими (протозоозы) и паразитическими червями (гельминтозы).

Гельминтозы - болезни, вызываемые гельминтами – паразитическими червями.

У человека зарегистрировано 364 вида гельминтов, относящихся к типам нематоды, плоские черви, скребни и кольчатые черви.

Геогельминтозы – инвазии, возбудители которых проходят развитие без участия промежуточного хозяина. Выделившиеся из организма яйца или личинки геогельминта развиваются до инвазионной стадии в почве (аскарида, власоглав и др.). Биогельминтозы – заболевания, возбудители которых (описторх, бычий цепень, широкий лентец и др.) развиваются с обязательным участием промежуточного хозяина (домашние и сельскохозяйственные животные, человек). Контактные гельминтозы - инвазии, возбудители которых передаются непосредственно от больного человека контактно-бытовым путем, в основном через загрязненные руки (карликовый цепень, острица).

Гельминты поражают практически все органы и ткани человека: в кишечнике паразитируют аскариды, острицы, бычий цепень, широкий лентец; в желчных путях — печеночный и сибирский сосальщик; в подкожной жировой клетчатке — возбудитель ришты, в мышцах — личинки трихинелл, в кровеносных сосудах — шистосомы.

Гельминты вызывают сенсибилизацию организма с последующим развитием аллергических реакций, механическое повреждение органов и тканей хозяина и нарушение их функций, анемию. Они ухудшают всасывание пищевых веществ и витаминов, отягощают течение других заболеваний и снижают эффективность вакцинации против них

Яйца гельминтов могут попасть в организм человека с овощами и ягодами, загрязненными фекалиями, при употреблении в пищу сырого или полусырого мяса, рыбы, раков, свежих водных растений.

Профилактические мероприятия.

Предупреждение фекального загрязнения почвы, воды, соблюдение правил личной гигиены.