Рыбная закуска

крабы ( мясо)

крабовая палочка

кальмар

омар (рак)

улитка

лангуст

устрица

креветка

крупная креветка

угорь

seafood cocktail (salad)

mussel

sturgeon

hot-smoked sturgeon

salmon

smoked salmon

canned salmon

Siberian salmon

humpback salmon

trout

smoked trout

caviar

(red, black, soft, pressed)

herring

sprats in oil

jellied fish

(jelly )

Meat appetizer / starter.

ham

bacon

carbonade

cold tongue

beef / pork tongue

smoked sausage

roast sirloin / tenderloin of beef

roast breast

of chicken

chicken roulade

collared beef

jellied meat

pate ( paste)

cold-boiled pork

3. Hot Dishes.

Meat Dishes/Courses

beef

beef stew ( beef goulash)

grilled fillet steak

beef-Stroganoff

roast beef

venison

салат из морепродуктов

мидия

осетрина, севрюга

севрюга горячего копчения

лосось, семга

копченый лосось

консервированный лосось

кета

горбуша

форель

копченая форель

икра

(красная, черная, зернистая,паюсная)

сельдь

шпроты

рыба заливная

желе

Мясная закуска

ветчина

бекон, окорок

карбонат

холодный язык

говяжий /свиной язык

копченая колбаса

ростбиф из вырезки

жареная грудка цыпленка

куриный рулет

рулет мясной

мясо заливное

паштет

буженина

Горячие блюда.

Мясные блюда.

говядина

говяжий гуляш

натуральный бифштекс-гриль

бефстроганов

ростбиф

оленина

meat lasagna

beef curry (stewed meat)

veal

pork

pork steak

lamb

mutton

chop

to chop (to mince) meat

stuff

to stuff

a meat pie

schnitzel

mixed grill

barbecue

tender

tough

well-done

underdone

overdone

Fish Dishes

cod

haddock

salmon

mackerel

flounder (plaice)

trout

tuna

turbot (halibut)

perch

pike

pike perch

cod and shrimp Florentine

grilled sturgeon

steam

steamed

poached

in paste

to fry fish

a frying pan

мясная лазанья

тушеное мясо

телятина

свинина

свинина эскалоп

молодая баранина

баранина

отбивная

рубить, пропускать мясо через мясорубку

фарш

фаршировать

пирожок с мясом

шницель

жаркое (из разных сортов мяса)

шашлык

мягкое (мясо)

жесткое (мясо)

хорошо жареный

недожаренный

пережаренный

Рыбные блюда

треска

пикша (треска)

лосось

скумбрия

камбала

форель

тунец

палтус

окунь

щука

судак

Флорентин с треской и креветками

осетрина- гриль (жареная)

пар

паровой (на пару)

припущенный

в тесте

жарить рыбу

сковорода

a fish pie

Poultry.

poultry

mushrooms and poultry a la Julienne

chicken

chicken Kiev

chicken Kebab

chicken schnitzel

chicken croquettes

turkey

duck

guinea fowl

to roast

roasted

in dried bread crumbs

vegetable lasagna

kishloren

cheese, ham, mushroom

omelette

parsley omelette

pancakes with…….

Soups

clear soup,

consommé фр.

noodle soup

potato soup

pea soup

fish soup

chicken broth

4. Garnish/ Side-Dish

vegetables

cucumbers

tomatoes

Cherry tomatoes

carrots

green peas

green beans pods

кулебяка с рыбой

Домашняя птица.

домашняя птица

жульен из грибов и птицы

цыпленок (молодая курочка)

курица, курятина

куриная котлета по-киевски

куриный шашлык

куриный шницель

куриная котлета

индейка

утка

цесарка

обжаривать (жарить в духовке)

обжаренный, зажаренный

в панировочных сухарях

лазанья овощная

кишлорен овощной

омлет с сыром, ветчиной

грибами

омлет с петрушкой

блинчики с …….

Супы

(мясной) бульон

суп с лапшой

картофельный суп

гороховый суп

рыбный (уха) суп

куриный бульон

Гарнир

овощи

огурцы

помидоры

помидоры Черри

морковь

зеленый горошек

зеленая стручковая фасоль

vegetable marrow

Zucchini (Am.E.)

Courgette (Br.E.)

paprika

cabbage

minced/shred

Brussels sprout

to slice

sliced

a slice

a lemon slice

a wedge

a tomato wedge

a lemon wedge

broccoli

asparagus

spinach

cauliflower

corn (Am.E.) (flakes)

corn-cob

leek

beet-root

radish

vegetable salad

lettuce

chopped onion

chopped yolk

chopped egg white

chicory

(black) olives

pickled olives

capers

potatoes

mashed

fried

boiled

American style

French fries

rice

germinated

wild

saffron

beans

pasta

noodles

кабачок

кабачок -

цукини

паприка (сладкий перец)

капуста

шинкованная капуста

брюссельская капуста

нарезать тонко

тонконарезанный

ломтик (тонкий кусочек)

ломтик лимона

долька

долька помидора

долька лимона

брокколи

спаржа

шпинат

цветная капуста

кукуруза (хлопья)

початок кукурузы

зеленый лук

свекла

редис

овощной салат

листовой зеленый салат

рубленный репчатый лук

рубленный яичный желток

рубленный яичный белок

цикорий

(черные) маслины/оливки

маринованные оливки

каперсы

картофель

картофельное пюре

жареный картофель

отварной картофель

картофель по-американски

жаренный картофель

рис

пророщенный

белый (дикий) рис

желтый рис

фасоль

макаронные изделия

лапша

spaghetti

macaroni

mushrooms

champignons

fern