Министерство сельского хозяйства и продовольствия

Республики Беларусь

Учреждение образования

«ПИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ЧПУП «МОЗЫРСКИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ»

Отчёт по производственной преддипломной практике

Специальность 2-36 09 01 Машины и аппараты пищевых производств

Специализация 2- 36 09 01 31 Техническое обслуживание и ремонт

оборудования молочной промышленности

Руководитель практики от колледжа преподаватель Н.В.Шепелевич «___» ____________20__г.

Руководитель практики от предприятия В.Ю.Прохоренко «___» ____________20__г.

Выполнил учащийся гр.405 А.О.Кривецкий «___» ____________20__г.

Пинск, 2015

Содержание Содержание....................................................................................................2 1.Общие сведения о предприятии................................................................3 2.Состав и производственная структура предприятия...............................4 3.Сырьевая зона предприятия.......................................................................6 4.Сводная таблица технологического оборудования.................................9 5.Ассортимент выпускаемой продукции....................................................13 6.Вспомогательное производство…………………………………………17 7.Технологическая часть...............................................................................29 8.Правила безопасной эксплуатации и обслуживания основного технологического оборудования.................................................................................................34 9.Охрана труда...............................................................................................37 10.Экологическая часть.................................................................................43 11.Организация труда....................................................................................44 12.Индивидуальное задание.........................................................................45 Приложения
					ОПТП. 36 09 01 31. 405. 14. 00. ПЗ
Изм	Лист	№ докум	Подпись	Дата
Разраб.		А.О.Кривецкий			Пояснительная записка	Лит.			Лист	Листов
Пров.		Н.В.Шепелевич					П		2	52
						ПГАТК дневное отделение, гр.405
Н. контр
Утв.

1.Общие сведения о предприятии

Мо́зырь (белор. Мазы́р) — город областного подчинения, центр Мозырского района Гомельской области. Расположен на холмистой местности в пределах Мозырской гряды. Город находится на расстоянии 133 км западнее Гомеля и в 220 км юго-восточнее Минска. На территории населенного пункта размещается крупнейший в Беларуси порт Пхов на реке Припять. Территория в пределах официальной городской черты - 3786 га. Население — 108,8 тыс. человек (2012). Мозырский район находится на юго-западе Гомельской области в 120 километрах от областного центра. Площадь района составляет 1600 км². Численность населения Мозырского района превышает 132 тыс. человек (2012). Географическая поверхность района холмисто-равнинная. Около 77% территории района расположено выше уровня 150 м над уровнем моря. В недрах земли имеются запасы торфа, глины, мела, строительного песка.

Предприятия города и района в Мозырском районе расположено 30 промышленных предприятий, которые сотрудничают с Россией, Украиной, Польшей, Венгрией, Германией и другими странами ближнего и дальнего зарубежья. Промышленные  предприятия города создают производственный потенциал всего района. Экспортируемыми товарами являются оборудование и электрические  машины, мебель, минеральные продукты. 

Основным предприятием пищевой промышленности является городской молочный завод – ЧУП « Мозырские молочные продукты », которое в настоящее время обеспечивают сырьем 16 хозяйств района, а также МТФ Ельского, Наровлянского и Петриковского районов.

Город Мозырь с каждым годом растет. Основной вид деятельности − переработка молока.

Сегодня УП «Мозырские молочные продукты» современное предприятие со своими традициями, высокой культурой производства, оснащенное современным автоматизированным оборудованием, высококвалифицированными специалистами. Суточная мощность по переработке молока составляет 170 т.

УП «Мозырские молочные продукты» имеет следующие основные производственные мощности:

- производство молока–62,5т/смену;

- производство кисломолочных продуктов–9,8т/смену;

- производство сметаны –7,03 т/смену;

- производство в цехе детского питания –2,6 т/смену;

- производство творога –9,06 т/смену;

-производство мороженого –0,11 т/смену;

- производство масла сливочного–1,7 т/смену

Основные производственные мощности загружены в основном на 100% в летний период максимального поступления молока.

2.Состав и производственная структура предприятия

УП «Мозырские молочные продукты» имеет в своем составе 2 обособленных производственных участка:

-Цех детского питания (производство продуктов питания для детей, включая детей грудного возраста) в состав которого входят следующие производственные подразделения:

- приемно-моечный участок;

- аппаратный участок;

- участок централизованной мойки оборудования;

- участок фасовки творога – ДМ;

- участок фасовки;

-Основное производство, в состав которого входят следующие производственные подразделения:

- приемно-моечный участок;

- аппаратный участок;

- участок централизованной мойки оборудования;

- участок молока стерилизованного на автоматизированной линии «FATA»;

- участок розлива молочных продуктов;

- участок производства творога;

- участок производства творога на линии «OBRAM»;

- участок производства масла;

- участок производства мороженного.

На предприятии задействованы 4 производственных подразделения:

- приемно-моечный участок;

- аппаратный участок;

- участок центромойки оборудования;

- участок молока стерилизованного.

Кроме производственных участков, в состав УП «Мозырские молочные продукты» входят следующие вспомогательные службы и подразделения:

- Служба главного механика (мастер по ремонту технологического оборудования, начальник компрессорного цеха, компрессорный цех, ремонтно-механическая мастерская, наладчики оборудования производства пищевой продукции, слесарь-ремонтник);

- Служба главного метролога (инженер-электроник, лаборатория КИПиА, слесаря КИПиА);

- Служба главного энергетика (инженер по технической эксплуатации теплотехнического оборудования, электроучасток, слесаря-электрики по ремонту электрооборудования, слесаря-сантехники, слесаря по обслуживанию вентиляционных систем);

- Производственная лаборатория (приемная лаборатория, физико-химическая лаборатория, радиологическая лаборатория и бактериологическая лаборатория);

- Служба главного технолога;

- Инженер-технолог по сырью;

- Материально-техническое снабжение (включая материальный склад);

- Отдел сбыта (включая тарный склад и склад готовой продукции);

- Транспортный цех (доставка сырья, компонентов, наполнителей, тароупаковочных материалов, моющих и дезинфицирующих средств и других материалов на предприятие и поставка готовой продукции потребителю);

- Ремонтно-строительный участок;

- Бухгалтерия;

- Планово-экономический отдел;

- Заместитель директора по идеологической, кадровой работе и быту;

- Специалисты по кадрам;

- Хозяйственный участок;

- Юрисконсульт;

- Секретарь-машинистка;

- Инженер по ОТ и ГО.

Для увеличения объемов продаж и знакомства покупателей с продукцией завода, работниками отдела маркетинга проводятся выставки-дегустации молочной продукции.

С целью повышения конкурентоспособности продукции ЧУП «Мозырские молочные продукты», представления новых видов, а также для освоения новых рынков сбыта и закрепления на уже завоеванных, службой маркетинга было организованно участие предприятия в ряде международных выставок.

В общем, у УП «Мозырские молочные продукты» есть все, чтобы радовать покупателей самой качественной продукцией и достойно представлять республику далеко за ее пределами