- •1.Общие сведения о предприятии
- •2.Состав и производственная структура предприятия
- •3.Сырьевая зона предприятия
- •4.Сводная таблица технологического оборудования
- •5.Ассортимент выпускаемой продукции
- •6. Вспомогательное производство
- •7.Технологическая часть
- •7)Гомогенизация
- •8.Правила безопасной эксплуатации и обслуживания основного технологического оборудования
- •9.Охрана труда
- •10.Экологическая часть
- •11.Организация труда
- •12.Индивидуальное задание Тема задания : Пластинчатая пастеризационно-охладительная установка
- •Назначение и техническая характеристика установки
- •2.Устройство и принцип работы установки
- •3. Правила технической эксплуатации и обслуживания установки, правила техники безопасности
- •4. Порядок ремонта, основные технические неисправности, причины и способы их устранения, перечень быстроизнашивающихся деталей.
5.Ассортимент выпускаемой продукции
Ассортимент выпускаемой продукции представлен в таблице 5.1
Таблица 5.1 Ассортимент продукции, вырабатываемой на УП «Мозырские молочные продукты»
№ п/п |
Наименование продукта |
Номер нормативного документа |
Вид упаковки |
Масса (объем) единицы расфасованной продукции кг, л, г |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1 |
Молоко стерилизованное массовой долей жира от 1,5 до4,0% |
СТБ 1746-2007 |
Тетра-Брик-Асептик |
1,0л |
2 |
Молоко пастеризованное «Мозырское» массовой долей жира от 3,6% |
СТБ 1746-2007 |
Пюр-Пак |
0,5л |
3 |
Молоко пастеризованное «Мозырское» массовой долей жира от 1,5 до 4,0 % в п/ |
СТБ 1746-2007 |
Плёнка |
0,5; 1,0л |
4 |
Молоко пастеризованное массовой долей жира от 1,5 до 4,0 % |
СТБ 1746-2007 |
Плёнка |
0,5; 1,0л |
5 |
Молоко питьевое массовой долей жира от 1,5 до 4,0%,обогащенное кальцием, пастеризованное |
ТУ BY190698789.005-2006 |
Плёнка |
0,5; 1,0л |
6 |
Кефир массовой долей жира от 1,0 до 4,0% и обезжиренный |
СТБ 970-2007 |
Плёнка |
0,5; 1,0кг |
7 |
Кефир «Мозырский» массовой долей жира от 1,0 до 4,0% и обезжиренный |
СТБ 970-2007 |
Плёнка |
0,5; 1,0кг |
8 |
Кефир массовой долей жира 2,5; 3,0;3,2;3,5 % обогащенный кальцием |
ТУ BY190698789.007-2007 |
Плёнка |
0,5; 1,0кг |
9 |
Продукт кисломолочный «Любительский» массовой долей жира1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,2% |
ТУ РБ 03420694.0006-97 |
Плёнка |
0,5; 1,0кг |
10 |
Продукт кисломолочный « Биокефир Бодрость» массовой долей жира 1,2; 1,7; 2,2; 2,4; 3,0;3,4; 3,8; 4,0% |
ТУ РБ 190268633.001-2001 |
Плёнка |
0,5; 1,0кг |
11 |
Продукт кисломолочный « Биокефир Бодрость» нежирный |
ТУ РБ 190268633.001-2001 |
Плёнка |
0,5; 1,0кг |
Продолжение
таблицы 5.1
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
12 |
Сметана «Мозырская» массовой долей жира 10;11;12;13;14;15;16;17;18;19;20;21;22;23;24;25;26;27;28;29;30% |
СТБ 1888-2008 |
Плёнка |
0,5кг |
13 |
Сметана «Мозырская» массовой долей жира 10;11;12;13;14;15;16;17;18;19;20;21;22;23;24;25;26;27;28;29;30% |
СТБ 1888-2008 |
Полистероловый стаканчик |
0,1-0,5кг |
29 |
Масло «Крестьянское» сладкосливочное несолёное |
СТБ 1890-2008 |
Монолит |
20,0кг |
30 |
Масло «Крестьянское» сладкосливочное несолёное |
-//- |
Кашир. Фольга |
0,2кг |
31 |
Творог обезжиренный «Нестерка» |
СТБ 315-2007 |
Термоусадочная плёнка |
0,3-0,4кг |
32 |
Творог обезжиренный «Нестерка» |
-//- |
Брикет |
0,25кг |
33 |
Творог обезжиренный «Нестерка» весовой
|
-//- |
Мешки |
0,5; 1,0; 15,0кг |
34 |
Творог обезжиренный «Нестерка» |
-//- |
Коробочка из ПЭТ |
0,25-0,5кг |
35 |
Творог массовой долей жира 3%, 5%, 6%, 8% «Нестерка» |
-//- |
Термоусадочная плёнка |
0,3-0,4кг |
36 |
Творог массовой долей жира 3%, 5%, 6%, 8% «Нестерка» |
-//- |
Брикет |
0,25кг |
37 |
Творог массовой долей жира 3%, 5%, 6%, 8% «Нестерка» |
-//- |
Коробочка из ПЭТ |
0,25-0,5кг |
38 |
Творог массовой долей жира 3%, 5%, 6%, 8% «Нестерка» весовой |
-//- |
Мешки |
0,5; 1,0; 15,0кг |
39 |
Творог массовой долей жира 9%, 10%, 12%, 14% «Богатырь» |
-//- |
Термоусадочная плёнка |
0,3-0,4кг |
40 |
Творог массовой долей жира 9%, 10%, 12%, 14% «Богатырь» |
-//- |
Брикет |
0,25кг |
41 |
Творог массовой долей жира 9%, 10%, 12%, 14% «Богатырь» весовой |
-//- |
Мешки |
0,5; 1,0; 15,0кг |
42 |
Творог массовой долей жира 9%, 10%, 12%, 14% «Богатырь» |
-//- |
Коробочка из ПЭТ |
0,25-0,5кг |
43 |
Творог массовой долей жира от 1,0 до 18,0 % и обезжиренный |
СТБ 315-2007 |
Брикет |
0,25кг |
Продолжение таблицы 5.1
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
||||
44 |
Творог массовой долей жира от 1,0 до 18,0 % и обезжиренный |
-//- |
Коробочка из ПЭТ |
0,25-0,5кг |
||||
45 |
Творог массовой долей жира от 1,0 до 18,0 % и обезжиренный весовой |
-//- |
Мешки |
0,5; 1,0; 15,0кг |
||||
47 |
Масса творожная нежирная сладкая с ванилином |
ТУ РБ 00028493.462-98 |
Брикет |
0,25кг |
||||
48 |
Масса творожная нежирная сладкая с ванилином |
ТУ РБ 00028493.462-98 |
Полистероловая коробочка |
0,4кг |
||||
|
|
|
|
|
||||
49 |
Масса творожная нежирная сладкая с изюмом |
ТУ РБ 00028493.462-98 |
Полистероловая коробочка |
0,4кг |
||||
50 |
Масса творожная массовой долей жира 3,0% сладкая с ванилином |
ТУ РБ 00028493.462-98 |
Полистероловая коробочка |
0,4кг |
||||
51 |
Масса творожная массовой долей жира 3,0% сладкая с ванилином |
ТУ РБ 00028493.462-98 |
Брикет |
0,25кг |
||||
52 |
Масса творожная массовой долей жира 3,0% сладкая с изюмом |
ТУ РБ 00028493.462-98 |
Полистероловая коробочка |
0,4кг |
||||
53 |
Масса творожная массовой долей жира 3,0% сладкая с изюмом |
ТУ РБ 00028493.462-98 |
Брикет |
0,25кг |
||||
54 |
Сыворотка молочная пастеризованная |
ТУ РБ 02906526.003-93 |
Плёнка |
1,0л |
||||
55 |
Продукт лечебно-профилактический «Бифитат» для детского питания м.д.ж. 2,5; 3,2; 3,5% |
ТУ РБ 02906526.047-98 |
Полистероловый стаканчик |
0,15-0,25кг |
||||
56 |
Биоряженка «Бифимакс» м.д.ж.2,5% |
ТУ ВY 190522795.011-2005 |
Пропиленовый стаканчик |
0,2-0,5кг |
||||
57 |
Биоваренец «Монастырский» м.д.ж.2,5% |
ТУ ВY 190522795.013-2005 |
Пропиленовый стаканчик |
0,2-0,5кг |
||||
Продолжение таблицы 5.1
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
58 |
Продукт йогуртный пастеризованный «НА УРА!» м.д.ж. от 0,3 до 4,5 % с фруктами (перемешанный или двухслойный) и наполнителями (в ассортименте) |
ТУ ВY 690253379.040-2006 |
Полистероловый стаканчик |
0,1-0,25кг |
59 |
Творог- ДМ для детского питания м.д.ж 9,0; 10,0; 11,0% |
ТУ РБ 00028493.480-99 |
Полиэтиленовые тубы |
80-100г |
60 |
Пудинг творожный «Ласунак»м.д.ж. 6,0% с наполнителем ( в ассортименте) |
ТУ BY 100098867.209-2007 |
Полистероловый стаканчик |
0,1-0,25кг |
61 |
Пудинг творожный «Ласунак»м.д.ж. 6,0% с наполнителем ( в ассортименте) |
ТУ BY 100098867.209-2007 |
Полиэтиленовые тубы |
80-100г |
|
|
|
|
|
62 |
Продукт творожный 10;15;20% -ной жирности пикантный пастеризованный с наполнителями (в ассортименте) |
ТУ РБ 100722175.001-2001 |
Полистероловый стаканчик |
0,1-0,25кг |
63 |
Десерт творожный «НА УРА!» м.д.ж.8,0;7,0;6,0; 5,0;2,0%-ной жирности фруктовый пастеризованный (в ассортименте |
ТУ РБ 100722175.001-2001 |
Полистероловый стаканчик |
0,1-0,25кг |
64 |
Десерт творожный «НА УРА!» м.д.ж. 12,0;8,0;7,0;6,0;4,0% с наполнителями (в ассортименте) |
ТУ РБ 100722175.013-2001 |
Полистероловый стаканчик |
0,1-0,25кг |
