2.4 В Монголії чай п’ють :

а)з цукром або медом;

б)з медом і лимоном;

в)з молоком або вершками.

3.Поясніть коли треба приходити на прийом ?

4.Поясніть яи являється «дружня бесіда» підставою для проведення прийому “фуршет” ? Якщо ні, то що являється підставою ?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №27

1. Охарактеризуйте особливості прийому обслуговування

російським методом.

2.Виберіть правильну відповідь:

2.1 Форма одягу для прийому “вечеря”:

а)повсякденний костюм чи сукня;

б)смокінг;

в)фрак, чи вечірня сукня.

2.2 Китайці не вживають:

а)рубу;

б)молоко;

в)овочі.

2.3 В Африці страви готують на жирі:

а)без жиру;

б)свинячому;

в)оливковому.

2.4 Американці не вживають :

а)бобів, сої;

б) кукурудзи;

в) крупи, макаронні вироби.

3.Охарактеризуйте види риб використовують для приготування страв в Прибалтійській кухні?

4.Ви працюєте кухарем. Чи можна туристам з Казахстану порекомендувати в меню страву “Битки по-київськи”? Якщо “Ні”, то чому?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №28

1. Охарактеризуйте особливості етикету в Іспанії.

2. Виберіть правильну відповідь:

2.1 На сході їдять хліб, який називається :

а)лаваш;

б)багет;

в)хачапурі.

2.2 Час проведення прийому “ сніданок “ :

а)9:00-10:00;

б)10:00-11:00;

в)11:00-12:00.

2.3 “ Джажик “- перша страва:

а)Китаї;

б)Туреччині;

в)США.

2.4 Країною фруктів називають:

а)Алжир;

б)Канаду;

в)Францію.

3.поясніть улюблена страва в Німеччині.

4. Ви працюєте офіціантом і до страв з січеного м’яса не подали ніж. Чому? Як вживають такі страви ?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №29

1. Охарактеризуйте особливості страв Італії.

2. Виберіть правильну відповідь:

2.1 Страви з птиці їдять:

а)руками;

б)за допомогою виделки і ножа;

в) за допомогою виделки.

2.2 В китайській кухні продукти нарізають:

а)середніми шматочками;

б)великими шматочками;

в)маленькими шматочками.

2.3 Для турецької кухні характерні такі продукти:

а)маслини, баклажани, йогурт, бринзу;

б)свинина, оливки, часник;

в)конина, баклажани, маслини.

2.4 На прийомі “чайний стіл “ вживають такі спиртні напої:

а)десертні вина та сухі;

б)коньяк;

в) десертні вина.

3. Охарактеризуйте особливості французького методу обслуговування?

4. Ви працюєте офіціантом і при відпуску бутербродів подали ніж і виделку. Поясніть чи вірно ви вчинили?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ