Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №4

1. Охарактеризуйте особливості харчування в Німеччині.

2. Виберіть правильну відповідь:

2.1 На Сході їдять хліб, який називається:

а) чурек;

б) багет;

в) лаваш.

2.2 Час проведення прийому “ сніданок “:

а) 9:00-10:00;

б) 10:00-1:00;

в) 12:00-13:00.

2.3 Китайці не вживають :

а) рибу;

б) молоко;

в) овочі.

2.4 Страви з птиці їдять:

а) руками;

б) за допомогою ножа і виделки;

в) за допомогою виделки.

3. Поясніть які продукти обов’язково повинні бути

на столі азейбарджанця?

4. Охарактеризуйте дії відвідувача, якщо йому терміново потрібно піти з прийому “коктейль” ?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №5

1. Охарактеризуйте особливості харчування японців

2. Виберіть правильну відповідь:

2.1 Корені лотоса, молоді ростки бамбука, плавники акули їдять в:

а) Японії;

б) Алжирі;

в) Китаї.

2.2 Столи для прийому “коктейль” використовують:

а) не виставляють;

б) загальний стіл;

в) окремі столи.

2.3 Тост, який говорять італійці на прийомі:

а)”гань-бей”;

б)”чіез”;

в)”чин-чин”.

2.4. На сході їдять хліб, який називається:

а) лаваш;

б) багет;

в) хачапурі.

3. Поясніть що не вживають народи США?

4. Поясніть що подати відвідувачу при відпуску цукру-рафінаду до чаю?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №6

1. Охарактеризуйте особливості харчування народів Франції.

2.Виберіть правильну відповідь:

2.1.Суп в Туреччині подають:

а) на сніданок, обід, вечерю;

б) на обід;

в) на вечерю;

2.2 В Англії після тосту промови прийнято:

а)чокатись;

б)не чокатись;

в)чокатись перед їжею.

2.3 Яблука їдять за допомогою:

а)виделки;

б)руками;

в)ножа і виделки.

2.4 Час проведення прийому обід:

а)12:00-14:00;

б)19:00-21:00;

в)15:00-17:00.

3. Поясніть улюблена страва азейбарджанців?

4. Поясніть що подати на гарнір американським туристам?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №7

1. Охарактеризуйте особливості харчування в Італії

2.1 Китайці не вживають:

а) рибу;

б) перші страви;

в) молоко.

2.2 Тістечка та бісквіти їдять за допомогою:

а)десертної ложки;

б)десертної виделки;

в) десертного ножа.

2.3 Вітаючись з людиною потрібно:

а)поцілувати руку;

б)підняти шляпу;

в)злегка посміхнутись.

2.4 Англійці п’ють чай:

а)один раз на день;

б)до семи разів на день;

в)два рази на день.

3. Поясніть улюблена страва норвежців?

4. Охарактеризуйте страви які можна порекомендувати туристам з Туреччини?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ