Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №19

1. Охарактеризуйте особливості харчування китайців.

2.Виберіть правильну відповідь:

2.1 Посуд в різнобій використовують в :

а) Афганістані;

б) Туреччині;

в) Японії.

2.2 “ Кесе “- посуд для подачі:

а) супу;

б) плову;

в) чаю.

2.3 Калорійну м’ясну їжу киргизи їдять:

а) вранці;

б) ввечері;

в) в обід.

2.4 Корені лотоса, ростки бамбука, плавники акул їдять в :

а) Алжирі;

б) Туреччині;

в) Китаї.

3.Дайте визначення етикету за столом.

4.Ви працюєте кухарем. Які другі м’ясні страви ви можете порекомендувати туристам з Татарстану?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №20

1. Охарактеризуйте особливості харчування народів Чехії і Словаччини.

2. Виберіть правильну відповідь:

2.1 Не один прийом їжі в Китаї не обходиться без:

а) чаю;

б) коли;

в) кави.

2.2 Канадська кухня схожа на :

а) французьку і індійську;

б) африканську;

в) індійську.

2.3 Страви французької кухні мають особливий смак і запах завдяки:

а) спеціям;

б) вину;

в) овочам.

2.4 Американці не вживають :

а) макаронні вироби;

б) сушені овочі;

в) рибні консерви.

3.Дайте визначення повсякденного етикету.

4.Ви працюєте кухарем. Запропонуйте закуски української кухні для туристів з Польщі

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №21

1. Охарактеризуйте особливості страв Австрії.

2.Виберіть правильну відповідь

2.1 Що символізує довголіття в китайській кухні?

а)саке;

б)чай;

в)локшина.

2.2 Прийом “чайний стіл “ влаштовують для :

а)для дітей;

б)для чоловіків;

в)для жінок.

2.3 Картоплю вважають другим хлібом в :

а)Молдові;

б)Білорусі;

в)Грузії.

2.4 Яку м’ясну страву вважають делікатесом в африканській кухні ?

а)ступню слона запечену ну вугіллі;

б)баранина на вертелі;

в)курку тушковану в сметані.

3.Поясніть скільки годин триває прийом “сніданок”.

4.Ви працюєте кухарем. Порекомендуйте перші страви української кухні туристам з Франції.

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київського національного торговельно-економічного університету Вище комерційне училище

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Спеціальність - Виробництво харчової продукції

Кваліфікація - молодший спеціаліст

Навчальний предмет

“Особливості ресторанного сервісу ”

Варіант №22

1. Охарактеризуйте особливості харчування народів Мексики.

2. Виберіть правильну відповідь:

2.1 При спілкуванні з іспанцями вони цікавляться:

а)погодою, спортом;

б)здоров’ям дітей;

в)родиною, хобі.

2.2 Страви китайської кухні готують 5-7хвилин завдяки :

а)маринуванню;

б)дрібній нарізці;

в)попередньому відваренню.

2.3 Яку рибу частіше використовують в прибалтійській кухні ?

а)родину оселедцевих;

б)родину осетрових;

в)родину лососевих.

2.4 Батьківщиною йогурту являється :

а)Росія;

б)Болгарія;

в)Естонія.

3.Поясніть улюблену страва вірменів?

4.Ви працюєте офіціантом. Які прибори необхідно покласти на стіл, якщо на десерт подали фрукти : яблука і груші ?

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ